正山小种的由来原来是为了区别假货-茶礼仪网

【茶学院】作为红茶的鼻祖，正山小种产于福建省桐木关一带，故又名“桐木关小种”。随着历史的演变，“正山小种”在17、18世纪被大量外销，在获得英女皇的赏识后，“正山小种”红茶跻身上流社会，变成下午茶必备饮品。那么，如此受宠的“正山小种”是如何诞生的呢？

正山小种是英国女王的最爱

战乱下将错就错的制茶工艺

据传，明末清初时局动乱不安，桐木关是外地人入闽的咽喉要冲。当时有一支军队进入桐木关的庙湾，占驻了茶厂，士兵甚至就睡在茶青上。

茶厂里待制的茶叶无法及时烘干，而变软变红并且发黏。军队走后，茶农为挽回损失，决定把已经变软的茶叶搓揉成条，采取当地盛产的马尾松木加温烘干。这样一来，原来红绿相伴的茶叶变得乌黑发亮，形成特有的一股浓醇的松香味，即桂圆干味，口感极好。茶农把它挑到45公里外的星村去卖，价格高出原来茶叶好几倍。因为茶是在星村集散买卖的，所以正山小种又叫“星村小种”。

正山小种为区别假货而生

“正山小种”为区别假货而生

虽然正山小种在国内广为流传的成名史是上述传说，但是在国际贸易中，“正山小种”这个名字是为了区别其他假货而生。

“正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的谐音；在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”。 “正山”指正宗，而“小种”既指其茶树品种为小叶种，又指产地地域及产量小。

无论是入侵的士兵扰乱正常的制茶工序，还是在外的“正山小种”遇到很多假冒小种红茶，人们都想到方法来让其纯正品质发扬光大，该说是茶的世界有无限被创造的可能，还是人们的想象力太丰富呢？唯一能肯定的是，方法总比问题多，尝试解决问题，被破坏的茶也有变成经典好茶的可能。

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茶界专家和国家领导给力红茶

正山小种作为中国特有的一个茶叶品类，是中国茶叶的一枝奇葩。为了正山小种的复兴，吴觉农、张天福等老一代茶界宗师倾注心血，苦苦奋斗，现代茶叶专家学者默默无闻、无私奉献。各级政府、有识之士纷纷助力，致力复兴。在正山小种复兴的过程中，特别值得浓墨重彩书写的应是以骆少君、穆祥桐、叶兴渭、祖耕荣、叶启桐等为代表的一批国内著名茶叶专家、学者。

茶界专家和国家领导给力红茶

骆少君自1967年以来，她每年都要几上武夷山，也不知道品鉴了多少武夷茶。武夷岩茶丰厚的岩韵，正山小种独特的“山韵”，每次都让她难以忘却，深烙心里。她认为：“武夷茶不能以量取胜，而应在提高品质的基础上，以价取胜”；“武夷茶要提升价值，不能追随市场，而应呼唤市场，让市场了解自己、认识自己。武夷茶不变的是品种、品质、工艺和环境，变的是呼唤市场的经营策略和手段”。“武夷山是未受污染的世界环境保护的典范，是茶界的福气，更是武夷山人的福气，要通过武夷山水的旅游平台，让全国的老字号茶商和主要销区的大茶商实地考察武夷山，从而了解、认识武夷茶。并通过这些能呼唤市场、撬动市场，有影响力的人来推销武夷茶，宣传武夷茶，传播武夷茶，使武夷茶真正走向世界。”

在她的努力下，近几年来，全国著名的老字号茶店、茶馆，如北的张一元、上海的湖心亭以及欧盟茶叶委员会成员都先后来到武夷山，实地考察了解武夷茶，为促进武夷茶的发展和武夷茶品牌价值的提升，做出了重要的贡献。

正山小种企业标准的制定就是在她的主持下，由叶兴渭、叶启桐、祖耕荣、叶勇、修明等同志共同完成。

离外她的支持、她的努力、她的付出，正山小种是不会有今天的成就，武夷岩茶或许也不可能有今天的辉煌。

穆祥桐是农业部一位学者型的茶叶专家。他爱茶、嗜茶、研究茶，组织整理编写出版了大量的茶叶书籍。他为正山小种的创新做出了贡献。

茶界专家和国家领导给力红茶

金骏眉与金针梅是武夷顶级姐妹红茶。她们源于正山小种，都是对正山小种红茶优良制作-丁艺继承发展和不断创新的产物。金针梅就是在他的倡导下研发问世的一款名品红茶。作为“中国申奥第一茶”，金针梅为北京成功举办2008年奥运会是做出了积极的贡献。故事还得从1993年说起。

1993年，早春的一天，春光明媚。农业部专家组专家、中国农业历史学会常务理事兼副秘书长穆祥桐一行在时任武夷山市星村镇人民政府副镇长祖耕荣先生的陪同下，考察了星村桐木一带的茶区。考察结束后，穆祥桐要求祖耕荣配合完成一项茶叶实验任务。接受任务后，祖耕荣邀请闽北茶界专家叶兴渭等组成研发团队，选择当地几户有生产加工经验的茶农，按专家的要求，对木、吴三地等一带高海拔地区呈野生、半野生状态，散生的优良名丛，如武夷菜茶、紫芽大红袍、仙霞梅占、白鸡冠、松针雀舌、白芽奇兰、紫阳灵芽等，通过施用农业部专家免费提供的茶叶专用肥，采用生物防治技术，精耕细作，据节气天气手工采摘，应用传统正山小种制作工艺研制顶级红茶。这之后，每年三月，武夷山都会迎来这批固定的客人。2006年3月，这批客人人数增加，订制实验茶数量也大增。2007年3月又如此。事后才知道，他们是为申奥订制礼品茶。2010年9月《中国名茶金针梅》由中国农业出版社正式公开出版发行，为提升正山小种红茶文化，注入了新的内涵。叶兴渭自1962年福安农业专科学校茶叶专业毕业之后，就开始从事闽北乌龙、小种红茶的生产与加工技术的研究工作。他将传统在青楼内明火萎凋、发酵、烘焙，且存在着很大安全隐患的工艺改为在青楼外挖坑道，让热力通过坑道送人室内进行烘焙的新工艺。该工艺既杜绝了火灾隐患、节约了成本，又降低了二氧化碳的排放量，为保证茶农的健康，起到了积极的作用，该办法至今仍在沿用。是他力导保留了对增进正山小种香气、汤色、口感等品质因素——过红锅的传统工序；是他从专业的角度向国内著名茶叶专家，推介宣传正山小种独特的品质和独一无二的生态环境，并幕后策划力荐元正“正山小种”参展中国(芜湖)国际茶业博览会，获得金奖；是他受武夷山国家自然保护区管理局之托，协助筹办小种红茶实验厂，培养技术人才，引导茶农发展低碳有机茶叶生产，为保护区内人与自然、茶与环境的和谐发展探出了新路，得到联合国教科文组织的充分肯定和推广。此外，还有一些高校的教授、学者，也几上桐木关，为正山小种的复兴耕耘献策。正山小种在发展壮大的征程中，各级政府和领导始终没忘关心鼓励、帮助支持、给力推动。

2008年11月6日，中共中央政治局常委李长春，在武夷山参加第二届海峡两岸茶博会正山茶业展厅与江元勋等人座谈时指出：“茶文化内涵深刻。是中华文化的代表之一，我们要多宣传武夷茶文化，提高武夷茶文化知名度，使之成为中华文化联系海外文化的纽带，向世界展示中华文化的独特魅力。

2009年9月9日，原国务院副总理吴仪在时任福建省委书记卢展工、南平市委书记雷春美等领导的陪同下，视察福建龙头企业——正山茶业，了解企业发展情况，鼓励企业要做大做强。她说：“我国是世界的产茶大国但不是产茶强国；我国是茶叶的原产地吴仪与江元勋在品鉴金骏眉但在国际市场上，我国七万家茶厂敌不过英国一个立顿；你们茶人任重而道远，你们一定要努力，把我国的茶产业做强做大；造福人类，这样才无愧于茶的故乡2011年6月5日，全国政协副主席、全国人大常委会副秘书长、台盟中央主席林文漪视察武夷山，在武夷山庄接见了正山茶业董事长江元勋，充分肯定了其在红茶发展上的贡献并勉励继续努力做大做强。

茶界专家和国家领导给力红茶

原最高人民检察院检察长贾春旺、中林文漪与江元勋合影国人民大学党委书记程天权、世纪伟人邓小平之女邓林，华侨茶叶发展基金会副理事长、纽约国际茶业科学文化研究会常务理事、中国茶界宗师吴觉农之子吴甲选。福建省各级领导也先后深入桐木正山茶区，与正山茶人探讨茶产业的发展。原中共武夷山市委书记张建光、原福建省武夷山市国家自然保护区管理局局长任建设、原武夷山出入境检验检疫局局长林光荣等三位领导更是把正山小种的发展壮大作为己任。林光荣足喜茶、爱茶、对茶颇有研究的人。或出于对茶的特别钟爱，当他得知元勋企业的困境之后，毅然决定深入元勋企业进行调查研究，而后专题向张建光书记汇报，阐述正山小种过去的历史在国际市场上的地位、元勋企业面临和需要解决的问题以及正山小种未来的发展潜力和空间等，引起了张建光书记的高度重视。张建光书记随后即组织有关部门负责人，深人桐木就如何扶持元勋茶厂召开现场办公会，给地、给人、给政策。给地，建标准厂房；给人，下派民营企业助理；给政策，列入武夷武夷山市民营重点扶持企业，特事特办，一路绿灯。任建设力说力行，迅速落实现场办公会议精神，以世界独一无二“武夷山国家级自然保护区"的名誉，帮助元勋企业申请德国、日本、美国有机茶认证及国家“原产地域标识”……

红茶鼻祖来自武夷山的正山小种红茶

关于武夷山红茶，正山小种红茶就被书中证实这种产自于福建桐木村真正的高山之茶。而这其中的正山，就是指在庙湾、江墩为中心，北至江西铅山石陇、南到武夷山市曹墩百叶坪、东到武夷山洋庄乡大安村、西到光泽县司前村、西南到邵武到观音坑。这篇面积约600平方公里的地方，就生产正山小种红茶。小编介绍红茶鼻祖，来自武夷山的正山小种红茶。

红茶鼻祖来自武夷山的正山小种红茶

红茶鼻祖，来自武夷山的正山小种红茶。武夷山红茶正山小种以其独特的茶叶品质特征，茶树生长地武夷山桐木关的特殊环境，高山产好茶，也来自特殊的红茶加工工艺，因此赢得了诸多红茶爱好者的喜爱。相当长一段时间它是英国皇家及欧洲王室贵族享用的特种茶。即便现在它在外国的价格与普通红茶相比较也是很昂贵的。英国人和其他欧洲人经常把它与印度茶或锡兰茶拼配冲饮，俄罗斯人常将它与中国红茶或乌龙茶拼配冲饮。

红茶鼻祖，来自武夷山的正山小种红茶。19世纪70年代武夷山红茶正山小种远销欧美等世界各国，最初年产量达到2.4万担左右。后因中国战乱不断，正山小种红茶产量锐减，至1949年产销几乎绝迹，1950年后才得到恢复和发展，现在武夷山红茶又以崭新的面貌展现在国内外消费着面前。近几年来，武夷山正山小种红茶年产量已达200吨左右，大部分通过福建省茶叶进出口公司出口美国、德国、法国、日本等国家，只有少量在国内市场销售。近年来伴随着我国人民生活水平的快速提高，红茶文化的重新得到了发扬光大，国内有机红茶消费也将逐年增加。

红茶鼻祖，来自武夷山的正山小种红茶。“武夷山”红茶是世界上最早出现的红茶(有400多年的历史)。产自江西入闽的关口 - 武夷山桐木关(武夷山市星村镇武夷山桐木关)。据传明末清初时局动乱有一支军队占驻茶厂，待制的茶叶无法及时烘干，茶农为挽回损失，采取松木加温烘干，形成特有的一股浓醇的松香味，既桂圆干味口感受极好，得到消费者喜爱，由此产生“武夷山”红茶。

红茶鼻祖，来自武夷山的正山小种红茶。据史料记载武夷山正山小种红茶确实堪称世界红茶鼻祖，武夷山正山小种红茶问世以后，先后产生了四大红茶既祁门红茶、印度阿萨姆红茶、大吉岭红茶及斯里兰卡高地红茶。据记载祁门红茶是1876年由福建崇安县任县令的余干臣回家乡后，把福建“武夷山”红茶制法带回去，在至德渡街设红茶庄试制成功的。另有记载红茶的传播是由武夷山(崇安)传到江西铅山的河口镇，再由河口镇传到修水后又传到安徽东部的祁门。

在桐木关一代的用同一种传统工艺制作的小种红茶，就是我们所说的正宗的正山小种红茶。如今武夷山的红茶都必须经过中国监督检验总局原产地来标记注册。而武夷山的正山小种红茶就用它独特的茶叶品质，在世界上占据了举足轻重的地位，被称为红茶的鼻祖。