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正山小种的由来原来是为了区别假货

2019-08-24 15:54:02 茶礼仪网

【 茶学院】作为红茶的鼻祖,正山小种产于福建省桐木关一带,故又名“桐木关小种”。随着历史的演变,“正山小种”在17、18世纪被大量外销,在获得英女皇的赏识后,“正山小种”红茶跻身上流社会,变成下午茶必备饮品。那么,如此受宠的“正山小种”是如何诞生的呢?


正山小种是英国女王的最爱

战乱下将错就错的制茶工艺

据传,明末清初时局动乱不安,桐木关是外地人入闽的咽喉要冲。当时有一支军队进入桐木关的庙湾,占驻了茶厂,士兵甚至就睡在茶青上。

茶厂里待制的茶叶无法及时烘干,而变软变红并且发黏。军队走后,茶农为挽回损失,决定把已经变软的茶叶搓揉成条,采取当地盛产的马尾松木加温烘干。这样一来,原来红绿相伴的茶叶变得乌黑发亮,形成特有的一股浓醇的松香味,即桂圆干味,口感极好。茶农把它挑到45公里外的星村去卖,价格高出原来茶叶好几倍。因为茶是在星村集散买卖的,所以正山小种又叫“星村小种”。


正山小种为区别假货而生

“正山小种”为区别假货而生

虽然正山小种在国内广为流传的成名史是上述传说,但是在国际贸易中,“正山小种”这个名字是为了区别其他假货而生。

“正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA,其中WUYI 是武夷的谐音;在欧洲(英国)它是中国茶的象征,后因贸易繁荣,当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场,故取名为“正山小种”。 “正山”指正宗,而“小种”既指其茶树品种为小叶种,又指产地地域及产量小。

无论是入侵的士兵扰乱正常的制茶工序,还是在外的“正山小种”遇到很多假冒小种红茶,人们都想到方法来让其纯正品质发扬光大,该说是茶的世界有无限被创造的可能,还是人们的想象力太丰富呢?唯一能肯定的是,方法总比问题多,尝试解决问题,被破坏的茶也有变成经典好茶的可能。

正山小种储藏方法,正山小种红茶的保存

正山小种红茶是我国最早出品的红茶品种,同时也是红茶中的始祖,是用松针或松柴熏制而成的,其香味非常的浓烈浑厚。福建省武夷山为正山小种的主产地。,其为全发酵茶,那么要如何储藏正山小种比较好呢?下面我们就来看看正上小种的储藏方法吧。

正山小种的储藏方法

与其他的茶叶品种相比,正山小种保存起来相对会显得简单些,通常情况下是将其放置在密封、避光的地方,同时我们知道不论是那种茶叶都会比较容易受潮,所以存放的地方要选择干燥通风些的比较好。在其他方面的要求不会很高,相对于其他茶叶来说相对算简单的。

正山小种越陈越香

同时因为正山小种是发酵茶的缘故,在随着储藏时间的不断增加,其冲泡成茶汤的味道也会随之发生一定的改变。存储一两年后正山小种的味道会转换为干果的香味,冲泡出来的茶品的滋味会更加的甘醇;超过三年以上的话,其味道会更加的好。在储藏正山小种红茶是做到密封性好的话,随着时间的推移做到越陈越香的效果。

走进正山小种红茶起源的世界

  很多喜欢喝正山小种红茶的童鞋们都想了解一下它的来源,可是在网上一直都搜索不到更具体的资料,正山小种红茶诞生于明末清初;产于风景秀丽,环境优美的“世界双世遗产地”中国国家级自然保护区——福建武夷山,是中国著名的历史名茶,早在17世纪初就远销欧洲,并大受欢迎,曾经被当时的英格兰皇家选为皇家红茶,并因此而诱发了闻名天下的“下午茶”。历史上的BOHEA就是指“正山小种红茶”,当时它是中国茶的象征。今天小编就为大家系统的整理一下正山小种红茶的起源。

  原中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长程启坤研究认为:“在茶叶制造发展过程中,发现日晒代替杀青,揉后叶色红变而产生红茶。最早的红茶生产是从福建崇安的小种红茶开始的”。

红茶文化

  正山小种红茶的产生带有一定的偶然性。福建武夷山(原崇安)星村镇桐木村东北5公里处的江墩、庙湾自然村是历史上正山小种红茶的原产地和中心产区。当代茶界泰斗张天福先生曾为庙湾题词“正山小种发源地”。江墩因江姓而名。江姓自宋末由河南固始居江墩至今有24代500多年。其家族世代经营茶叶,有“茶叶世家”之称。据其24代传人江元勋讲述:约在明末某年,时值采茶季节,北方军队路过庙湾强行驻扎茶坊,睡在工场,把随带装备堆放在茶青上。江公心急如焚,这可是一家的生计所在啊!待官兵开拔后,茶青已发红。江公急中生智,组织家人赶忙把茶叶搓揉后,用当地盛产的马尾松柴块烘干。烘干的茶叶呈乌黑油润状,并带有一股松脂香味。因当地一直习惯于绿茶,不愿饮用这另类茶。于是,便把烘好的茶挑到距庙湾45公里外的星村茶市贱卖。没想到第二年便有人给2~3倍的价钱定购该茶,并予付银两。之后,红茶便越做越兴旺。关于红茶起源的这一说法现已记录《中国茶经》之上。

  关于正山小种红茶起源的确切时间是没有记载的。有的认为是18世纪末、19世纪初,有的认为应该更早,众说不一。福建武夷山自然保护区党委书记、林业高级工程师邹新球先生《武夷正山小种红茶》研究认为:它出现在16世纪中后期至17世纪初。他的依据是:一是明末(16世纪中后期)福建武夷山出现茶叶发酵技术;二是当地原住民关于正山小种红茶的说法;三是红茶是高度海外贸易化的商品;四是国内外关于红茶外销年代的记载。他的研究结论得到多数业界人士的认同。

  江墩因江姓而名,江姓自宋末定居江墩至今有廿四代五百多年,其家族世代经营茶叶,有《茶叶世家》之称。其廿四代传人江元勋讲述其家族流传有红茶产生的说法:其先祖定居桐木关后世代种茶,约在明末某年时值采茶季节,北方军队路过庙湾时驻扎在茶厂,睡在茶青上,待军队开拨后,茶青发黑,老板心急如焚,把茶叶搓揉后,用当地盛产的马尾松柴块烘干,烘干的茶叶呈乌黑状,并带有一股松脂香味,烘好的茶当地没人要,便挑到距庙湾45公里外的星村茶行贱卖。没想到第二年茶行老板便给2-3倍的价钱定购该茶,并予付钱两,之后红茶便越做越兴旺。关于红茶起源的这一传说也记载在《中国茶经》上。

  十八世纪初武夷正山小种红茶的海外需求急剧扩大,仅在武夷山生产已经不能满足需要,仿制的武夷红茶已经超出了武夷山的周边地区。释超全记载的武夷红茶被仿制的时间比武夷山现有留下的记载还要早些。

  清雍正年间(1732年)崇安县令刘靖在其《片刻余闲集》中记载了这种仿制的土名“江西乌”的红茶私售于崇安星村的市场上:“山之第九曲尽处有星村镇,为行家萃聚所,外有本省邵武,江西广信等处所产之茶,黑色红汤,土名江西鸟,皆私售于星村各行”。

  仿制的“江西乌”与桐木一带的“乌茶”在品质上还是有区别的,于是就有了“正山”和“外山”之说。《中国茶经》称“产于福建崇安县星村乡桐木关的称'正山小种’”,所谓“正山小种”红茶之“正山”乃表明是“真正高山地区所产之意”,正山所涵盖的地区,以庙湾、江墩为中心,北到江西铅山石陇,南到武夷山曹墩百叶坪,东到武夷山大安村,西到光泽司前、干坑,西南到邵武观音坑,方圆约600平方公里,该地区大部分在现福建武夷山国家级自然保护区内。

  此外,正山小种红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效;正山小种红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡碱具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。以上是正山小种红茶起源历史的全部内容,品红茶文化,看红茶历史,希望能给大家带来不一样的茶文化。

正山小种武夷红茶的采摘方式有哪些

  很多的人都知道正山小种武夷红茶。这是一种在武夷山所出产的茶叶。并且在武夷山的话,当地很多的人也热衷购买这样的一种茶叶,觉得这样的一种茶叶还是很不错的,并且这样的一种茶叶也需要讲究着一定的采摘方式,这样的话才不会影响茶叶的质量。

  正山小种武夷红茶的采摘方式有机械采茶,近年来,在我国大型茶场推广试用的采茶机,有双人担架式、机动型、螺旋滚刀切割式采,茶机及水平旋转刀切割式采茶机两种。这两种采茶机的采摘质量好,操作方便,能适应各种地形的茶园作业,比手工采茶提高工效约10倍。在试用推广采茶机采茶的茶园,其肥培措施也需适当加强。

正山小种武夷红茶

  正山小种武夷红茶的采摘方式有鲜叶管理,采下的鲜叶及时运到茶叶加工厂,经专人验收后尽快摊放在清洁荫凉的室内,尽量保持室内通风。运送鲜叶的容器采用透气性好、清洁的竹编筐,筐的容量以50~100千克为宜,运送途中避免挤压,减少损伤。一般要求鲜叶采摘后4小时内就要进厂,万一不能及时送到茶厂,一定要避免日晒雨淋,并在干净通风处摊放保鲜。

  好了,以上就是正山小种武夷红茶的采摘方式,通过以上对于这样的知识的分析,相信你还是有着一定的了解的。不管怎么说想要让一种茶叶发挥着更大的效果的话,其实采摘过程也是尤其重要的,只有懂得采摘,茶叶质量才会比较好。

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