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其他茶常听老人说，最好的东西要留到最后再细细品尝。关于六安瓜片的介绍，今天小编要放大招了。对的，今天，小编就带你去看看六安瓜片的加工工艺，看看传统手工制作的瓜片！
采摘：分尸小清新
采摘茶叶一般是在谷雨前后，新生茶的底叶初展，俗称“开面”时进行采摘。这时片叶长度一般不超过3CM，采摘时采至脉处，不必将叶脉全部采下，采摘标准以一芽二、三叶为主，采摘后摊凉存放。
采摘回来后就要进行扳片了。拿起一支茶，扳下嫩片，老片，芽头，茶梗，并分开放置，这个过程就叫“扳片”。
炒制：拍扁硬性情
炒制上，分生锅和熟锅。炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟。
生锅温度要高，要求达到120度。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1-2分钟，主要起杀青作用。杀青要透而不焦，炒至叶片变软时，将生锅中的叶片扫入熟锅。
熟锅温度为90-100度，以整形炒干为主，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，出锅时要求含水量不能超过30%，叶子基本定型。
烘制：烈火出凤凰
六安瓜片的烘制过程就更为考究了，要经毛火、小火、老火三道烘制才成为成品，其要求火温、烘制技术也各不相同。
毛火：用炭火来烘笼，嫩叶薄摊，老叶稍厚，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，2-3分钟翻动一次，烘到八九成干即可。摊凉后，要拣去黄片、焦叶，杂质等，将嫩叶、老片混匀。
小火：每笼投叶2.5至3公斤，烘笼温度为120度左右，火温不宜太高，小火烘制九成干时即可。烘制后要停放3-5日，让叶片中的水分充分吐出。
老火：又叫拉老火或走烘，是最后一次烘焙。老火要求火温高，火势猛，笼顶温度要达160-180度。每笼投叶4至5公斤，由二人抬烘笼，2、3秒就要翻动一次，即抬下翻茶，再抬上烘焙，一般每笼要抬80次以上，直至叶片起白上霜为止。
这长达一周的工序下来，六安瓜片的加工就算完成了。这种以传统手工制作的瓜片投入了大量人力，生产成本自然居高难下，但这样的六安瓜片成品品质是极好的。
如果你对哪一种名茶感兴趣，或者想要了解某种茶的鉴别方法、冲泡技巧、市场售卖情况等等，都可以留言给小编，小编会安排出一个系列文章为你详细解答哦。
六安瓜片有着怎样的历史渊源？
六安瓜片简称为瓜皮，因其产于我国的安徽省六安地区故称为六安瓜片，为我国著名的历史名茶，被评价为我国的十大名茶之一，其茶叶类别是属于绿茶中的一类。六安瓜片茶叶翠绿透亮，茶香浓，汤味甜醇，古时还被作为贡茶而上贡至朝贡，供皇家品饮。名茶六安瓜片有着怎样的渊源?
六安瓜片历史渊源
据史料记载，在秦汉时期就已经有六安瓜片的身影了。到了唐宋我国古代最为繁荣昌盛的这两个时期，六安瓜片的产量达到了一个很高的高度，茶叶产量已经很大了。后来到了明清时期，六安瓜片更是到了一个新的高度，称为了进贡朝廷的贡茶，时间跨度长达三百多年。解放后在一段时间里也被作为我国中央军委的特供茶。
关于六安瓜片的历史记载中，明清时期的记载相对较多也相对较为完善，明代《农政全书》这本书中将六安瓜片称为茶中的极品。在《雨山默谈?卷九》这本书中还将六安的茶评论为天下第一的茶品。与此同时像明代名著《金瓶梅》、清代名著《红楼梦》等著名著作中也有关于六安瓜片的记载。
六安瓜片的历史渊源现在考证起来相对比较困难，从何时起就有六安瓜片这不好说，不过可以肯定的是，六安瓜片作为我国茶中的精品，其所具有的历史是十分悠久的，其优质的品质是为世人所认可的。
六安瓜片的产地环境
六安瓜片产量以六安市最多，占总产量80%以上;品质以金寨县齐山、黄石、里冲、裕安区黄巢尖、红石等地为最佳;“齐山名片”(又叫齐山云雾瓜片、金寨名片)为六安瓜片之极品。齐头山一带，原属六安故称六安瓜片，1954年建响洪甸水库时，齐山、响洪甸、鲜花岭地域划归金寨县管辖。片茶产区地处大别山北麓，属淮河水系，海拔一般在100-600米。由于流水切削作用，地貌出现了多种景观，有深山、盒地、低山、丘陵。内山区林地多，耕地少，茶园坡度多在25度以上，外山区与丘陵相接，峰园坡缓，耕地面积较多。四季分明，季风明显，总体温和，但各地温差较大，雨量适中，却分配不匀，光照充足，无霜较长。
气温
海拔100-300米，常年平均气温15℃，海拔300米以上，低于14℃，7月份平均气温28.2℃，1月份平均气温2.1℃，春秋气温凉爽温和，4月和10月平均气温分别为15.4℃、16.7℃。年平均无霜期210-220天，平均初霜日为11月5日，终霜日为3月29日，稳定通过10℃的初日为4月15日，终止于11月4-9日;≥0℃积温为5085-****℃;≥10℃积温为4384-4750℃。
光照
年太阳辐射总量为506.18千焦/平方厘米，日平均气温≥0℃期间的太阳辐射为369.69千焦/平方厘米，占全年总量射量73%。年日照时数为2000-2230小时，年日照百分率在50%左右，光能资源比较丰富。
降水
年平均降水量在1200-1400毫米之间，据统计，25年平均年降水中，春季占28.9%，夏季占41.1%，秋季占19.4%，冬季占10.6%。年平均降水天数为125.6天，常年相对湿度80%，干燥度0.8以下，属湿润地带。
土壤
土壤类型比较复杂。中山区(内山区)主要是黄棕壤，即普通黄棕壤与山地黄棕壤，母质多为花岗岩、花岗片麻岩、角闪片麻岩，土壤深厚达1.5米以上，有机质含量高，土壤肥力和通透性好，PH4.8-5.5;外山丘岗地区(外山区)属下蜀系成土母质分化而成的黄棕壤为主，土层虽厚，但耕作层浅薄，质地黏重，底层常有不透水粘盘层，肥力和通透性较差，PH5-6.5;其次少部分沿河两岸及谷地，多为冲积土类，即沙质壤土(乌沙土)，土层深厚，肥力高，能透性好，一般为高产茶园区。
中国十大名茶之六安瓜片
清代道光年间《寿州志》记载：“唐、宋史志，皆云寿州产茶，盖以其时盛唐、霍山隶寿州、隶安丰军也。今土人云：寿州向亦产茶，名云雾者最佳，可以消融积滞，蠲除沉疴。”《寿州志》中提到的盛唐县其实就是现在的六安县，可见六安茶自唐代以来就十分有名了，也许达不到全国名茶的层次，但是充当一个地方名茶却是绰绰有余了。
六安瓜片的来历向来有两种说法：
1905年前后，六安茶行大评茶师创制了一种新品，在市场上很受欢迎。金寨麻埠的茶行如法炮制，并取名“峰翅”。当地的另一家茶行，在齐头山的后冲，将采回的鲜叶剔除了梗芽，还将嫩叶、老叶分开炒制，结果制成的茶在色、香、味、形都令“峰翅”相形见绌。由于这种茶为片状，形似葵花子，所以称“瓜子片”，后来逐渐演变成“瓜片”，再加上我国对于茶名的习惯都是会在茶名之上冠以地名，于是“六安瓜片”由此得名。这是第一种说法。
第二种说法则要有趣的多，麻埠附近有个姓祝的财主，和袁世凯是亲戚。祝家常送袁世凯一些土特产。袁世凯好茶，但当地出产的大茶、菊花茶、毛尖等，他都不满意。1905年前后，祝家为取悦袁世凯，不惜工本，到后冲雇佣了一个有经验的茶工精心制作出了一种形质俱佳的新茶，得到了袁世凯的赞赏。这种茶流传到市场上令“峰翅”都为之逊色。在这种说法里，“六安瓜片”倒是成了投机者向权贵谄媚的礼物了。
不论你更相信哪种说法，都足矣见得“六安瓜片”一出世就获得了巨大的成功，将之前的佼佼者“峰翅”赶下了神坛，自己登上神位。
六安瓜片出产于六安、金寨、霍山三县相邻的山区和低山丘陵，可分为内山瓜片和外山瓜片两个产区。内山瓜片的产地是金寨县的响洪甸、鲜花岭、龚店;六安县的黄涧河、双峰、龙门冲、独山;霍山县的诸佛庵一带。外山瓜片的产地是六安市的石板冲、石婆店、狮子岗、骆家庵一带。
有趣的是，虽然在六安瓜片的产量上，六安是最多的，但是若是在品质上，则金寨最优。那么，为什么还会被称作六安瓜片呢?其实，瓜片原产于齐头山一带，旧时属六安管辖，现在属于金寨县，因此按照古法称作“六安瓜片”也是没错的，而且，齐头山所出产的“齐山名片”更是六安瓜片中的极品。
六安瓜片形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微微翘起，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖和茶梗;清香高爽，味道鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩鲜亮。
过去按照采制时节，六安瓜片可分为三个品种，谷雨之前提采的称为“提片”，品质最佳;其后采制的大宗产品称为“瓜片”，“瓜片”的品质较“提片”略差，处于中等位置;梅雨季节采制的鲜叶则较为粗老，饮之会有一点苦涩的感觉，这是所采摘的称做“梅片”，“梅片”品质最差。“提片”的价格要几倍于“瓜片”，更是十几倍甚至几十倍于“梅片”。目前齐山名片分1到3等，内山瓜片和外山瓜片各自分4级8等。
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