如何冲泡以及饮用茉莉花茶才是正确方式-茶礼仪网

【 茶学院】时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人，晚上还是以少饮或不饮茶为宜。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。喝茶的时间最好在晚饭之后，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说，会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。

⑴备具

一般品饮茉莉花茶的茶具，选用的是白色的有盖瓷杯，或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)，如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，应采用透明玻璃杯的。

⑵烫盏

就是将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，尔后去水，这个过程的主要目的在于清洁茶具。

⑶置茶

用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出，按需分别置入茶盏。用量结合各人的口味按需增减。

⑷冲泡

冲泡茉莉花茶时，头泡应低注，冲泡壶口紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出;二泡采中斟，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融;三泡采用高冲，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢……。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。

⑸闻香

茉莉花茶经冲泡静置片刻后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸状，以充分领略香气对人的愉悦之感，人称“鼻品”。

⑹品饮

经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍时停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动12次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，这叫“口品”。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝，三口为品”之说。

⑺欣赏

特种工艺造型茉莉花茶和高级茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中优美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞;或如春笋出土、银枪林立;或如菊花绽放，令人心旷神怡。

有用+10

赏

详谈：茉莉花茶的好处

　　对于茉莉花茶的好处，我们都了解一二，但却不是很了解。所以今天本文就来详细的讲解一下茉莉花茶的好处!让大家对茉莉花茶的好处有更加详细的了解!现在来看看吧!

　　茉莉花茶香气馥郁芬芳，滋味鲜爽甘美。其药理作用能使平滑肌收缩，降低血压，长发、润燥、生津、香肌等，是十分理想的美容佳品。那么，茉莉花茶的好处有哪些呢?

茉莉花茶的好处

　　1、清肝明目：现在咱们用电脑的多，有时候一用是好几个小时，眼睛难免会酸胀，而且用得时间久了，就会出现模糊，所以喝茉莉花茶有明目的作用。

　　2、生津止渴：炎炎夏日，我们的皮肤总会出现一个缺水的状态，有专家说一天要喝满8杯水，但有些白领却没有喝水的习惯，而且真正到口渴的时候，喝太多的水一时半会儿也补不回来，所以这个时候喝点茉莉花茶，帮你解决口渴的现象。

　　3、通便利水：现在很多的白领在电脑前三四个小时不上厕所是很常见的现象，所以这个时候要喝点茉莉花茶，防止膀胱炎的发生，而且身体中的一些毒素会通过尿液排出。

　　4、排便顺畅：便秘是现在很多白领的一个通病，市场上也有不少治疗便秘的产品，但是你有没有想过里面放的一些添加剂呢，而茉莉花茶是纯天然，无附作用。

　　5、慢性胃病：现在的人工作压力大，吃饭也不协调，而且时不时的还有些朋友请你上酒店吃，而且酒店的菜都有一特点油多，所以久而久之，各种因素下胃就有毛病了，而茉莉花茶对慢性胃病有一定调理的作用。

　　6、慢性支气管炎：现在吸烟的人很多，这人群中多多少少会有些支气管上的毛病，特别是北方城市，因为北方的气候比较寒冷，而像慢性支气管炎也易发于寒冷的季节，得了慢性支气管炎也可以用茉莉花茶来慢慢的调理。

　　7、瘦身：瘦身其实也就是减肥，很多MM们总是瘦不下来，那就试试茉莉花茶吧，专家说茉莉花茶与粉红玫瑰花冲泡饮用有瘦身的效果，特别有助于排出体内毒素。

　　以上是关于茉莉花茶的好处的介绍，看了之后，你了解了吗?小提示：正确适量的饮用茉莉花茶，是完全没有副作用的，并且还能起美容保健作用，但还是根据人的具体情况科学选择。

茉莉花茶比想象的要珍贵

百元顶级新花茶七窨一提好花茶还未上市先遭炒作北京不产茶，但是老北京人爱喝茉莉花茶却是出了名的，无论冬夏，无论贫富，茉莉花茶的香气总是浸润着老北京人的喉咙。多年来

“百元顶级新花茶”“七窨一提” 好花茶还未上市先遭炒作———

北京不产茶，但是老北京人爱喝茉莉花茶却是出了名的，无论冬夏，无论贫富，茉莉花茶的香气总是浸润着老北京人的喉咙。多年来形成的品茶习惯，将北京人的口味调得很高。茉莉花的芬芳与茶香相互交融，浓浓淡淡、千回百转，凝固了老北京人对于茉莉花茶的芬芳记忆。九月未到茉莉新茶已经开始炒作，“百元顶级茉莉新茶”、“秘方工艺七窨一提”等等行业术语充斥街头。到底茉莉花茶什么样是最好的，到底茉莉花茶是怎么制作出来的。记者近日采访了以“窨制花茶”出名的福建福鼎市。

●中国六大茶叶品种没有花茶

中国的茶叶分为六类：白茶、绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、黑茶（普洱茶）。这里面并没有我们天天喝的花茶。因为简单说，花茶就是用绿茶的茶坯外加茉莉花一起窨香而成的。所以花茶属于绿茶下面的一类。

既然花茶属于绿茶，为什么我们见过的花茶颜色和绿茶颜色差距很大呢？专门经营小叶花茶的北京老字号茶庄庆林春的总经理李志强道出了其中的秘密：制作上等的花茶应该精选茶坯制作，选择优质的烘青绿茶为原料，品质最高的花茶茶坯均为明前优质绿茶，采用“低温慢烘”的方式，制成最易吸香的茶坯。

●花茶茶坯和绿茶的区别

吴裕泰质量技术部经理孙倩更具体地告诉记者花茶茶坯和我们经常喝到的绿茶的区别。

首先这两者的制作工艺是相同的，都是要经过杀青、揉捻、烘青的过程，所以说花茶属于绿茶是有根据的。而他们的不同主要有以下四点。

1、经常饮用的绿茶大多是江浙一带的绿茶，而制作花茶茶坯的绿茶大多是福建的绿茶。因为福建绿茶的鲜爽度弱，但是比较醇和，容易吸收花香。

2、比起绿茶，茶坯的揉捻时间短。这样茶叶松散容易吸收花香。

3、烘青的时候火功不能太重。

4、成品绿茶的含水量7%，茶坯则在5%以下，要留出窨香时候的吸水量。

●一斤花茶需要多少茉莉花窨香

元长厚茶庄的副总经理赵琳琳介绍：价格在1000元左右一斤的最高档的花茶，制作100斤花茶大概需要650斤-700斤茉莉花来窨香。用伏天最好的茉莉花窨香八九次左右，而且这些茉莉花要在当天下午三点采摘，采摘的是含苞待放的鲜花。等到晚上七八点花朵盛开的时候开始和茶坯一起混合窨香。价格在三百元以上的花茶，制作100斤需要400斤茉莉花窨香。窨香次数七次左右。这些花朵可能就不是伏花了，并且用花量也没有那么多。

即便是咱们老百姓经常提到的15元一斤的高末，窨香过程是一样的。只不过高末就是一般花茶筛下来的碎茶叶末子而已。从这个角度说基本上正规茶叶庄出售的茉莉花茶至少是“七窨一提”。用窨制工艺炒作是没有质量根据的。

●北纬30度，好一朵美丽的茉莉花

“好一朵美丽的茉莉花，芬芳美丽发新芽，又白又香人人夸。”《茉莉花》这首传世的苏北民歌，表达了国人对茉莉花的深爱。同时，茉莉花香也造就了国人独特的嗅觉美学，茉莉花茶也因此带上了深深的中华传统文化的烙印。

北纬30度——福建福鼎市，一年四季分明。福鼎市委副书记、茶叶领导小组组长陈兴华很自豪地告诉记者：福鼎位处北纬30度北温带，这是出产茉莉花最理想的纬度。种植茉莉花的自然条件得天独厚，所产茉莉花以花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好、香味浓而著名。较大的昼夜温差形成了福鼎茉莉花洁白、厚实、香气持久的特点。因为纬度越高所含低分子芳香物质的含量就越高，这也就是苏州茉莉花最出名的原因。但是由于苏州的纬度更高一些，所以苏州的茉莉花不能过冬，只能室内盆栽成本太高而无法大面积的种植和用来窨香。

记者就陈书记这个说法采访了北京茶叶协会副会长、吴裕泰茶庄总经理孙丹威。孙总回忆说：北京确实也种植过茉莉花，北京的纬度更高，所以北京的茉莉花成长周期更短，所含低分子芳香物质更高，可以说北京的茉莉花是最香的。用北京产的茉莉花窨出的花茶简直是满屋生香。这也许是北京人偏爱茉莉花茶的一个原因吧。在大跃进的时候北京也曾尝试种植但是解决不了过冬的问题，成本原因造成北京的茉莉花只能限于观赏。但是为了让北京人喝上品质优良的茉莉花茶，吴裕泰茉莉花茶一直坚持将茶坯从安徽、浙江、福建等地“自采”，再运至福鼎、横县花乡“自窨”，最后运回北京“自拼”，保证茶坯和茉莉花种植、加工、包装、贮运过程中不使用任何人工合成的农药、化肥、食品添加剂，部分茶叶达到有机标准。经过茶坯制作、花源选择、鲜花养护、窨制拼和、通花散热、收堆续窨、起花、烘焙、匀堆装箱九个步骤，形成百余年如一，浓郁鲜灵的“裕泰香”。

●茉莉花茶是这样制成的

虽然大家都喜爱茉莉花茶，但加工制作茉莉花茶的复杂过程却鲜有人知。

首先，挑选适合拼配花茶的茉莉花和茶坯就是一个艰苦的过程，为了让北京人喝上品质优良的茉莉花茶，庆林春、元长厚、吴裕泰这些老字号都会精心选择含苞欲放的茉莉花朵，花的香气浓度要适当，还要有较高的鲜灵度；而制茶坯的茶叶都是辗转数地，从千里之外的福建、浙江、安徽等地运送至福鼎、横县等地方，茶叶均采于明前或谷雨前后，这时的茶叶少受病虫侵扰，同时要经过严格的检验，一处不达要求便不能做茶坯之用。

据原福建茶叶协会秘书长陈金水老先生介绍：好的茉莉花茶可说是融茶叶之美、鲜花之香于一体的艺术品，最关键的环节是窨制拼和。鲜花吐香、茶坯吸香，八吐八吸，花茶合一。茉莉鲜花在酶、温度、水分、氧气等作用下，分解出芳香物质，随着生理变化、花的开放而不断地吐出香气来。茶坯吸香是在物理吸附作用下，随着吸香同时也吸收大量水分，由于水的渗透作用，产生了化学吸附，在湿热作用下，发生了复杂的化学变化，茶汤从绿逐渐变黄亮，滋味由淡涩转为浓醇，形成特有的花茶的香、色、味。

●茶香中不能掺杂一点烟焦味

福建政协委员、品品香茶叶公司的林健总经理特意介绍了如何挑选好的茉莉花茶：从外观上看，茉莉花茶所用原料要嫩度好，以单芽为最优，其他的还有一芽一叶、二叶或嫩芽多，形条索紧细匀整，外形秀美。冲泡后更是线条优美，如花瓣在杯中舞蹈；色彩上，色泽嫩绿、黄绿，富有光泽。冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩柔软；香气上，茉莉花茶香气浓郁，鲜灵持久，且耐泡。不像有些茉莉花茶香气薄、不持久、一泡有香，二泡就闻不到香气，浓度比较低；味道上，茉莉花茶滋味醇厚，泡饮鲜醇爽口，茶香中不掺杂一点烟焦味及其它异味，唇齿间流出的只有茉莉花的芬芳和茶叶的香醇。

●不要炒作窨香过程好花茶九月上市

刚进八月，北京的一些茶庄开始大肆宣传所谓“新鲜高级花茶上市，七次窨香，仅售百元”。对此吴裕泰总经理孙丹威说：“真正好的茉莉花茶是要选用伏天的茉莉花来窨香，伏天的茉莉花品质最好、香度最浓。采摘时要选用含苞待放的花蕾，等到晚上盛开的时才能窨香。而窨香的时间完全凭技师的经验自己掌握。但是衡量花茶的品质高低不仅仅是窨过多少次花，而是用的什么样的茉莉花、每次窨香的用花量是多少。像吴裕泰千元一斤的花茶王都是按照1比9的比例选用的伏天茉莉花来窨制。现在伏天刚刚结束，好花茶还在窨制过程中。所以这么好的茉莉花茶现在是不可能上市的。而那些百元的花茶用花比例大概也就1比3，选用的茉莉花应该是五六月的，茶坯也不会是明前绿茶。所以用窨制次数宣传是一种误导消费者的炒作行为。”孙总进一步介绍说：为了让顾客喝上放心茶，吴裕泰的每批茶叶都送到质检站进行检验，企业检验标准均高于国家标准，使茶叶质量在同行业处于领先水平。同时对销售的茶叶产品全部按照无公害茶叶的卫生指标进行检测，这在北京同行业中是最早发起的。真正好花茶的制作工艺制作过程是相当复杂的，大家喝到的花茶远比想象中珍贵许多。(完)