工夫红茶的冲泡方法泡茶红茶里的茶韵-茶礼仪网

工夫红茶是我国特有的红茶品种，工夫红茶原料细嫩,制工精细,外形条索紧直,匀齐,色泽乌润,香气浓郁,滋味醇和而甘浓,汤色,叶底红艳明亮,具有形质兼优的品质特征。好茶要有好的泡法才能显示出其中所具有的茶韵，下面我们就来看看工夫红茶的泡法吧。

工夫红茶的冲泡方法

先将新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸：然后将正滚沸的开水注入到茶壶和茶具中，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大。我们知道一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，这样可以让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。

将红茶茶叶置入到茶壶中，茶叶的投放量要根据人数的多少来决定，太多茶叶会显得太浓，太少的话茶叶体现不出味道。然后将滚水注入壶里泡茶，这里在沸水的使用上我们选择开始沸腾之后约30秒的时间的水，水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶，最适合不过的了。

静心等候正确的冲泡时间，等到泡的差不错时，将壶内冲泡好的茶汤，倒入茶杯中，然后就可以进行品茗了。如果人比较多的话，可以先将茶水倒入公道杯中，然后再分到各个品茗杯中，大家一起进行品茗。

工夫红茶的其它冲泡方式

不过要是您本人喜欢的话还是可以依照自己的口味放入牛奶或者糖等，这样喝起来红茶的苦涩的味道就不会很重了。

有用+10

赏

如何品鉴金骏眉？四招教会你

很多人都听说过金骏眉，但很多人其实并不懂金骏眉。市面上的金骏眉可谓鱼龙混杂，高仿茶、加糖茶、假茶、甚至前段时间还曝出添加柠檬黄日落黄胭脂红等染色茶，混乱的市场扰乱了消费者的视线，让消费者真假难辨。不过以前不懂没关系，从现在开始跟紧小编步伐，让小编教你从色香味形，四招辨别真假金骏眉，学会品鉴金骏眉。

常听身边的人说这么一句话：金骏眉，是不是就是金色的茶，看上去金黄一片？每每听到，小编都会很无语，然后一遍又一遍耐心解释着---金骏眉的名字由来，金是等级很高很贵重的意思像黄金一样，骏是取自制茶师傅梁骏德之骏字，而眉则是茶叶外形细长弯曲如眉毛，并不是因为茶叶全是金黄色的意思。

第一点就从人们最大的误区开始鉴别---色泽。金骏眉并不是像大多人说的那样是金黄色的，事实上，金骏眉干茶确实有带金毫，但色泽主要是黑黄褐灰四色相间，黑黄相杂，略带灰褐，而并不仅仅只有金黄一种颜色。冲泡后的金骏眉汤色倒是金黄色的，如琥珀色的色拉油一般，金黄明亮，且带金圈。仿冒的“金骏眉”干茶色泽大都是或金黄色或黑褐色等较单一颜色，且汤色要么带黄绿要么偏红暗，所以通过色泽基本可以从干茶和汤色进行初步判断是否是金骏眉。

如何品鉴金骏眉？四招教会你

说完色泽，接下来就是香气了，金骏眉的香主要是复合型花果蜜香(玫瑰花香、桂圆干香、蜜枣甜香)，是花香，是果香，也是蜜香，是三者的混合型。除此之外，金骏眉的香气让人感觉舒适淡雅，持久而回味。高仿“金骏眉”香气常带青涩，或青草杂味，就算做到花果蜜香，一般香气维持时间短，不够持久。

色香味形，味即滋味、味道、口感等，那么金骏眉是什么味道的呢？口感顺滑醇厚，滋味回味甘甜，满嘴花果蜜香，并且带有淡淡的高山韵和野茶韵，因为正宗金骏眉是采摘自武夷山桐木关的高山原生态小种野茶茶芽，这是其他仿冒品所无法仿制的味道。

最后一个就是形状了，所谓金骏眉，眉者紧细弯曲者也。如此一来，那些条索粗壮松散，挺拔直立的茶叶就可以确认是仿品了，毕竟金骏眉原料是野茶茶芽，没有那么肥大，无法做到粗壮，而揉捻则使茶叶变得紧结弯曲，不会是松散长条状。

下次您在选购金骏眉时，不妨可以试试通过色香味形这四方面去甄别，不能说按照这个方法就一定不会买到仿品，但至少可以减少上当受骗的概率，而这就是小编写这篇文章的最大意义。

蒲门红茶研究院丨鲜叶篇：茶叶中的无机物

　　茶叶中的化学成分主要是由有机物和无机物组成。前面文章中茶多酚、生物碱、糖类等化合物属于有机物。下面就让我们一起来了解茶叶中的无机物。

　　无机化合物与有机化合物对应，通常指不含碳元素的化合物，但包括碳的氧化物、硫化物、碳酸盐、氰化物、碳硼烷、羰基金属等在无机化学中研究的含碳化合物，简称无机物。

　　茶叶中无机化合物占干物质总量的3.5%-7%，分为水溶性和水不溶性两部分。

蒲门红茶研究院丨鲜叶篇：茶叶中的无机物

　　灰分是衡量茶叶中无机物含量的一个重要指标。当物质经高温灼烧时，发生系列物理及化学变化，水分及挥发性物质以气态放出，有机物质中的C、H、N等元素被成为二氧化碳、氮的氧化物及水分而散失，无机物以盐及氧化物的形式残留下来，这些残留的物质就称为灰分。

蒲门红茶研究院丨鲜叶篇：茶叶中的无机物

　　根据灰分溶解性不同，可分为水溶性灰分和非水溶性灰分两种。

蒲门红茶研究院丨鲜叶篇：茶叶中的无机物

　　鲜叶越幼嫩，其钾、磷矿物质含量越多，水溶性灰分含量越高，茶叶品质越好。

　　随着茶芽新梢的生长，叶片逐渐成熟，钙、镁等含量增加，总灰分含量增加，而水溶性灰分含量减少，茶叶品质下降。因此，水溶性灰分含量高低是区别鲜叶老嫩的指标之一。

蒲门红茶研究院丨鲜叶篇：茶叶中的无机物

　　茶叶灰分中主要是矿质元素及其氧化物。其中含量最多的是磷、钾，其次是钙、镁、铁、锰、铝、硫、硅，微量成分有锌、铜、氟等20余种。

蒲门红茶研究院丨鲜叶篇：茶叶中的无机物

　　茶树中矿质元素含量随茶树品种、叶龄、树龄、土壤、施肥等条件而异。同一茶类、不同地区茶叶，其矿质元素含量和种类都不同。茶叶中多种矿质元素与多酚类、维生素、氨基酸等物质可以发挥协同作用,使其营养能更好地吸收。矿质元素对茶树生理效应和人体营养具有重要意义。

蒲门红茶研究院丨鲜叶篇：茶叶中的无机物

　　图片来源：李旭玫.茶叶中的矿质元素对人体健康的作用[J].中国茶叶,2002(02):30-31

蒲门红茶研究院丨鲜叶篇：茶叶中的无机物

　　茶叶中富含多种矿质元素，它们不仅对茶叶生长发育具有重要作用，而且是茶叶营养价值的重要表现。随着人们对其重要性认识的不断深化，这些矿质元素已引起科学工作者和饮茶爱好者的广泛重视。

蒲门红茶研究院丨鲜叶篇：茶叶中的无机物

　　茶叶不仅含有人体所需的全部矿质元素，而且有的元素含量较多，并且50%-60%可溶于热水，人们通过饮茶就能直接从茶汤中获得。如果每日饮茶3杯(按平均10g计算)，可从茶中获取相当于日需量5%-20%的矿质元素，个别茶叶所含的矿质元素甚至可以满足日需量，从而对人体有较好的保健作用(李旭玫,2002)。

蒲门红茶研究院丨鲜叶篇：茶叶中的无机物