学会英德红茶的冲泡这5点你需要注意-茶礼仪网

在前面《祁门红茶这么香到底如何冲泡才更好喝》、《好的滇红不怕开水烫到底是真的是假的》这两篇文章中，我们分别讲了祁门红茶还有滇红的冲泡，今天我们要说的是英德红茶的冲泡。

英德红茶

如何能冲泡出一杯好喝的英德红茶呢？得从5点来说，分别是泡茶的茶具、投茶量、洗茶的水量、泡茶的水温，注水的方式。

冲泡英德红茶，简单的盖碗即可

盖碗可以说是六大茶类都适合的冲泡搭档，用盖碗冲泡红茶的好处就是，一是方便掌握水温以及出汤时间，二是用盖碗冲泡的比较直观，方便观看叶底，避免闷坏茶叶。

茶汤

投茶量，一般来说5g-6g就行了

投茶量也会影响茶汤的口感，茶量过多不仅会使在泡茶过程中操作不方便，还会增加茶的浓度和苦涩度。红茶的投茶量一般在5g或者6g左右就可以了（这里指的是盖碗）。如果是日常的玻璃水杯冲泡，2g、3g就行了。

投茶量

洗茶的水不要过多或者溢出

很多人认为洗茶这个步骤很简单，其实不然，红茶的洗茶最好不要过多，刚没过干茶一点就行，洗茶的水温在90度到95度，而且要快进快出，千万不能闷。

洗茶

冲泡英德红茶注水要顺着杯沿

冲泡英德红茶，注水方面也有讲究，最好不要把水直接对着茶叶冲，应该是顺着杯沿环（圈）注或者定点注，这样泡出来的茶会不涩不苦，口感好。

注水

冲泡英德红茶的水温以及出汤的时间，和其他红茶差不多，水温在90度-95度期间就可以了，至于出汤的时间，红茶的第一泡可以泡个6s或者7s，第二泡、第三泡（时间和第一泡一样）第四泡…第n泡，依次增加个几秒。

好了，关于红茶冲泡的整个系列，我们已经讲完啦，如果您还想学习更多有关于红茶的知识，请继续关注我们噢！

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冲泡红茶的正确方法

　　红茶属于全发酵茶，在发酵过后热水冲泡有暖胃的功效，因此很多胃不好的茶人喜欢喝红茶。并且因其性温，所以男女老少都很喜好喝红茶。但是，如果喝红茶不注意冲泡方法，就会影响红茶的茶味，这杯红茶喝起来也就不好喝了。那么，怎么冲泡红茶才好喝呢？接下来我们来了解下冲泡红茶的正确方法。

　　红茶冲泡方法：

　　1、茶具选择

　　现在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。冲泡红茶，我们一般选用瓷器，乳白色的最好。盖碗、茶壶、沏茶能获得较好的色香味，口感顺滑。

　　2、水的选择

　　泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”。泉水最佳（含钙和镁化合物最少，并含有人体所需的多种矿物质），纯净水次之。

　　3、投茶量

　　根据容器（盖碗）的大小，不同茶的特点、客人的人数、客人的喜好来控制。一般到容器的三分之一，不能超过一半，茶质嫩的相对茶质老的，同样的客人，多投一点。投茶量要适中，切勿过量，一来口感不好，二来浪费。过少，滋味不足，如若发现自己投茶量少了，茶味淡了，要相对注水少一点，保持茶的口感，但水还是要盖过茶叶。

　　4、水量

　　注水一定要盖过茶叶，茶量多了，注水相对要多，茶量少了，注水相对减少，避免过浓或者有水味。

　　5、水温

　　红茶可以用100℃来冲泡，但是为了口感更好，红茶一般采用80℃——85℃来冲泡。冲泡茶叶的水一定要煮沸腾了，在等它冷却到所需要的温度。刚烧开的水，等水泡全都沉了，打开盖再等一小会，一般可降到95℃——97℃，注水入茶器里，水温会降低1℃——3℃，同时需要结合季节，夏季天气炎热，冷却的时间需要久些，此时可借助倒入公道杯中冷却，冬季天气寒冷，冷却时间不宜太久。水温的控制要结合茶叶的种类、客人想要的口感来掌握。一般茶质嫩的，水温不宜太高，茶质偏老，水温可相对高些。

　　6、注水方法

　　（1）水流大小：柔和细水流注入、稳重中水流注入、阳刚较大水流注入。

　　（2）注水方式：定点注入、沿杯壁转圈注入，直接淋茶叶注入。

　　（3）水温较低的、茶质嫩的、想追求鲜甜口感、追求偏淡口感的，可采用柔和细水注入，然后快出汤。

　　（4）水温较高、茶质较老、想追求茶味重的口感、想茶色浓的，可采用稳重中水注入，阳刚较大水流注入。注水方式没有多大的区别，但水温高的，不能直接淋在茶叶上，更不能往茶叶中部注水，这样会破坏茶叶冲泡出来的口感。一般采用定点注入，沿杯壁转圈注入。

　　7、出汤时间

　　红茶一般要求快出汤，一般保持1-5秒。如果想口感强烈一点，可浸泡时间长一点，具体还是要看喝茶人的喜好。

　　喝红茶的好处：

　　1、强健骨骼：红茶品性温和，味道醇厚，富含微量钾等元素，可以增强心脏血液循环，减少体内消耗的钙。红茶里面含有锰，常喝红茶可以强健骨骼。

　　2、防治心脏病和中风：红茶里面有类黄酮类化合物，可以预防和治疗心脏病和中风。

　　3、常喝红茶还可以增进食欲，帮助消化。

　　4、喝红茶口里会有一股香气，可以帮你消除口臭，预防蛀牙。

　　5、红茶还有超强的抗菌能力，平时用红茶漱口，可以预防病毒性感冒，还可以预防一部分食物中毒。

　　6、红茶是全发酵茶，性温，平时饮用可以养胃。

　　注意，以下情况人群不适合喝红茶：

　　1、发烧病人喝红茶会升高体温，正在服用药物的话还可能降低药效。

　　2、神经衰弱的人喝红茶会刺激大脑神经中枢，加重失眠症状。

　　3、贫血病人喝红茶可能会出现鞣酸与体内铁质结合加重贫血的同时还会形成不溶性物质。

　　4、溃疡患者喝红茶会刺激胃酸过多分泌加重病情。

　　5、营养不良者喝红茶会加快体内脂肪的分解，进一步加重身体营养供不应求。

　　通过上述的介绍，相信大家也有了一定的了解。同时提醒大家，红茶的种类是很多的，要鉴别红茶优劣有两个重要感观指针，那就是“金圈”和“冷后浑”。茶汤贴茶杯沿有一圈金黄发光，称金圈，金圈越厚，颜色越金黄，红茶的品质越好。所谓“冷后浑”是指红茶经热水冲泡后茶汤清澈，待冷却后，出现浑浊现象。“冷后浑”是茶汤内物质丰富的标志。因此，大家冲泡红茶的时候也可根据这两个要素观察下自己买的红茶是优质的还是劣质的。