香型丰富细腻自然品斗记正山乔木红茶-茶礼仪网

【评茶】在众多地域性红茶中，滇红在近年来呈现出较好的发展趋势，于背后推动助力的不仅有像昌宁红这样的云南红茶企业，还有不少的传统普洱茶企业，而其中不同的品牌又根据自身的优势打造出独具风味的滇红。斗记茶业的正山乔木红茶就是在传统的滇红工艺中，结合正山小种、英红九号的制作工艺，最终改良所得，其品质表现如何，不如随着小编一同来品评一下吧。

斗记茶业2016“正山乔木红茶”

基本信息参考表：

斗记茶业“正山乔木红茶”
品牌	斗记茶业
年份	2016年
工艺	工夫红茶
产地	云南·西双版纳
选料	云南大叶种
包装	罐装
净含量	150g

接下来，我们根据标准的品评方法，从包装、干茶、内质和叶底四大方面对斗记茶业的这款2016年正山乔木红茶进行品评，其中干茶主要看外形，内质包括对汤色、滋味和香气的整体品评。

一、包装·赏析

小编手中的这款正山乔木红茶是斗记茶业2016年的出品，在包装设计上与前两年保持一致，通体为大红色的铁罐采用了哑光处理，抢眼的同时又带点低调。打开铁罐，内有食品级的铝箔包装，这有较好的密封性，也进一步提高了避光防潮的效果，利于茶叶保存。

2016“正山乔木红茶”包装展示

二、干茶·鉴赏

干茶乌褐尚润，茶条粗壮紧结，整体来看以一芽二叶、一芽三叶为主，而芽头金毫满披，选用原料较好。香气馥郁，以甜香为主，带有微弱的果香，给人感觉比较舒服。

2016“正山乔木红茶”干茶

三、内质·品评

鉴赏完干茶后，我们称取5g干茶用于评鉴，既能保证茶汤的口感，又能较好地观赏它的外形。接下来，将开始对这款茶的内质进行品评，品评所用的盖碗容量为110ml。

称取5g干茶

品评用具展示

洗茶，95℃，即冲即出

用盖碗冲泡，揭盖或者虚掩（下同），在正式冲泡前先洗茶，既可洗净茶叶表面的杂质，又有醒茶的作用，而洗茶不计入冲泡次数。对这款滇红，我们采用95℃水温来洗茶。

洗茶的汤色

经过热水的浸润后，香气变得高扬，甜香中有较淡的番薯香，洗茶的汤色十分透亮，呈浅橙红色。叶底尚未舒展，这与茶叶揉捻较紧有关，闻起来带有明显的焙火味，可见烘焙较重。

第1泡：95℃，5s

正式冲泡的第1泡，我们依然采用95℃的水温，茶汤橙黄偏红，比洗茶时更为透亮，果香及蜜香相互缠绕，馥郁高扬。可能是由于第1泡的关系，茶还未完全出味，茶汤滋味比较淡，甜味也是淡淡的，但口感清爽，有别于之前喝过的其他滇红，比较特别。

第1泡茶汤

第2泡：95℃，5s

汤色较第1泡稍深一些，达到浅橙红，喝起来汤感变得厚重了，但水路细腻，茶汤中的甜味跟香气都更为明显，除了明显的果香，从公道杯中还能闻到香甜的奶香，香气持久不散。

第2泡茶汤

第3泡：95℃，7s

对比前两泡，第3泡的茶汤橙红透亮，热嗅时为馥郁的蜜香，稍过一会已变为清晰的焦糖香，还未喝到嘴里已觉香甜四溢。等到茶汤入口，却发现汤中的甜味反而降下来了，汤过舌面还有轻微的涩感，回甘很缓，结合叶底的情况来看，我们推断这款茶用了轻发酵工艺。

第1—3泡茶汤

第4泡：95℃，8s

茶汤橙红透亮，蜜香清晰而高扬，这一泡刚入口时给人的感觉有点不过不失，不像前几泡的特点那么明显，不过茶汤的顺滑度提高了不少，后味带有较为明显的焙火味，回甘快，挂杯香舒服而持久。

第4泡茶汤

第5—6泡：95℃，10s；100℃，12s

第5泡的汤色更深了，茶汤依旧清透，但亮度稍为下降，有明显的冷后浑现象，说明茶叶品质较好。茶汤带微涩，由于香气变得飘散，让人感觉香淡了不少，但喝完以后口腔中留甜香，生津明显。

第5—6泡茶汤

前一泡的滋味稍有减弱，第6泡我们改用100℃的沸水进行冲泡，汤色变得红艳透亮，清新舒服的清甜感顺着茶汤而来，从舌尖到喉咙都感受到了这款茶的润、滑。茶汤过喉有回甘，同时，茶的焙火味又让喉咙有点干干燥燥的感觉。

第7—8泡：100℃，15s

到了第7泡，茶汤变为深橙红，稍暗，香气减弱、甜度下降，整体滋味已经变淡了，生津和回甘均较缓慢。第8泡茶汤的口感与第7泡相差不大，而且在饮后喉咙出现了微苦，不建议继续进行冲泡。

第7泡茶汤

四、叶底·鉴别

这时我们再来看叶底，叶底可呈现出一款茶最原始真实的形态，以了解这款茶的更多信息。叶底呈红褐色，油润有光泽，闻起来有明显的番薯香。从叶底舒展后的形态可知，这款茶的条索确实较为紧结，以手轻捏，茶叶不算嫩，但韧性较好，部分带有较长的茶梗。

结束冲泡后的叶底

叶底细节

总结：这款正山乔木红茶为云南大叶种所制成的滇红，喝起来除了有红茶甜醇的口感特点，比较特别的是在第1泡中就呈现出的清爽口感，整体汤感较好，甜润顺滑、浓强鲜爽，而且这款茶在香气的转变上表现细腻自然，香型丰富、香气持久，反而体现了大叶种红茶的婉约之美。综合来看，属于一款比较“有个性”的滇红，耐泡度也不错，值得一试。

有用+10

赏

黄山金毫的历史由来

历史由来

相传，鲁班转世，成为明代第十五个皇帝朱由校。这个皇帝有着不同凡响的抱负，在四海之内搜集各种名贵木材，立志要在刀锯斧凿、丹青揉漆的木匠工夫上面，超越鲁班。于是他成了中原王朝唯一的木匠皇帝。一日，朱由校得到来自番邦的黑酸枝贡品，便亲自动手制作出美妙绝伦的案几和宝座，堪称世上无双。然而世上最好的案几之上，却没有世上最好的香茗。木匠皇帝不甘心，于是派出大批宦官，开始了寻茶之路。黄山的深处，有一个古老的村落，叫茗洲村。茗洲，香茗之洲也。黄山茗洲吴氏家族世代相传，一种古典制茶术，制出的茶汤色金黄，颇有帝王之气，品后口感极佳，宦官首领魏忠贤大喜，遂将此茶献与朱由校。朱由校见此茶形状如针，颜色墨绿流金，与黑酸枝纹理颜色极为相似，且口感一流，于是龙颜大悦，问此茶何名。魏忠贤说无名，只是传说长饮则能立功名于金石，开口便是金玉之言。于是朱由校根据魏忠贤的说法取名金玉香茗。此后金玉香茗一直作为皇帝的御用贡品。

吴氏家族在皇帝的支持下，在茗洲村建立了一个以茶叶为主导的茶叶圣地。茗洲自古，植茶、采茶、植茶、售茶的历史也由此开始，茶叶给茗洲人带来了无尽的财富，富起来的人都建造宅子，据《茗洲吴氏家典》记载，在明朝的时候，茗洲村就已经有一个庞大的徽州古建筑群，这和“金玉香茗”的传说有莫大的关系。以茗洲村最具代表性的建筑“葆和堂”最为出名，这就是吴氏宗族的祠堂。

茗洲人虽靠茶叶富甲一方，但多数售出的以“茗洲炒青”为主，“金玉香茗”一直作为明代贡品进贡到朝廷，并不被很多人知道，喝到此茶的人更是少之又少。韵韵红黄山金毫的包装为黑酸枝木盒包装，试图再现当年木匠皇帝朱由校的鬼斧神工。该包装的盒体结构是基于古代四角亭的外形，以古徽州的木刻荷花寓意的四平图为题材，采用黑酸枝名贵木材精雕细刻；荷花青蛙图，意为“和平”；荷花河虾图，意为“和顺”；荷花螃蟹图，意为“和谐”；荷花鸳鸯图，意为“和美”。再加上该礼盒的顶端有点缀最的一块荷花形态的美玉，这就是春晴如意，美瓷茶礼。（文章来源于网络；版权归原作者所有）