文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>红茶>汤中含香且回甜明显锡兰之吻红茶品评

汤中含香且回甜明显锡兰之吻红茶品评

2019-08-27 访问量: 11 茶礼仪网

前段时间品饮了一款斯里兰卡的袋泡红茶,浓郁的苹果香味让人印象深刻。而今天小编要与大家分享的这一款茶,虽然同样是由深土牌独家代理的,但是这款斯兰之吻红茶给人的感受,却与之前的那款茶完全不同。


斯兰之吻红茶

茶品基本信息如下表:

锡兰之吻红茶
产地斯里兰卡
配料锡兰红茶
包装木盒包装
规格150g
>

接下来我们将从茶品的外包装、干茶、内质和叶底这几个方面来品评,其中内质分为汤色、香气和滋味。

一、外包装欣赏

茶的包装采用原木盒包装,盒子的四边则是镶着锡纸,使得整体的包装显得环保又不失时尚,与国内的包装有很大的区别。打开盒子,会闻到来木质味道,不过里面还有一层铝膜包装袋,所以消费者也不用担心茶叶因此吸味。


锡兰之吻外包装


锡兰茶狮子标志

    盒子上面的锡兰茶狮子标志,是由斯里兰卡茶叶局所分发的锡兰茶的专属logo,不是全部的出口茶叶都能获得的。同时还意味着这个茶叶是100%的斯里兰卡原产茶叶,源头无污染,原料干净,并且是在斯里兰卡进行包装,通过斯里兰卡茶叶局一系列的质量检测,是纯正的斯里兰卡原产高质量锡兰茶的最好证明。

二、干茶品评

干茶呈条形状,乌褐尚润,紧细,长短比较均匀。茶香丰富,有花果、梅子的香味,闻起来甜甜的,令人愉悦。


锡兰之吻红茶干茶


品评用具

三、内质品评

首先洗茶,水温90℃,采用快进快出的冲泡方式。洗茶水量不要过多,刚好没过茶叶就行了。


洗茶的汤色

第一泡:90℃水温,7s出汤

汤色橙红透亮,对于红茶来说,这也是小编最喜欢的茶汤颜色。在品饮之前轻嗅了下茶汤,汤中含有明显的果香,很舒服。茶汤入口时甘甜明显,掠过整个舌面时候有点微涩,饮后回甜明显而且持久,挂杯香甜。


第一泡茶汤和叶底

第二泡:90℃水温,7s出汤

汤色是橙红透亮,而且是越来越透亮那种。茶汤的果香还是明显而且柔和,闻起来很舒服,这一泡涩感比上一泡明显些,不过不影响整体的一个口感,回甜依旧很快。


第二泡茶汤和叶底

第三泡:90℃水温,10s出汤

泡到第三泡的时候,把冲泡时间延长个3s。汤色橙红透亮,基本上没有变化。果香气有变低,汤感比较柔和,喝了3泡,对这款茶的一个感觉是入口甜感明显,有涩感,后续回甜明显。再来看叶底,泡到第三泡的时候已经完全舒展开来。


第三泡茶汤和叶底

第四泡:90℃水温,10s出汤

汤色有变淡,但是还是以橙红为主,茶汤口感越来越柔和,香气已经平和了很多,不过细闻还会闻到丝丝果香,与我们平时喝的国内红茶有着完全不一样的感觉,其中果香算是这款茶的一大特色了。


第四泡茶汤和叶底

第五泡:90℃水温,15s出汤

最后一泡,冲泡时间增加到15s,汤色橙红,果香甜柔,茶汤比较甜醇,如果喜欢喝浓茶的茶友,建议泡到这一泡就可以了,如果喜欢喝淡一点的,建议还可以再泡个两泡左右。


第五泡茶汤和叶底

四、叶底品评

叶底红褐,较柔软,发酵还是比较均匀,嫩梗居多;令小编很惊喜的是,冷嗅的时候仍然可以感受到明显的果香。


叶底

总结:这款锡兰之吻红茶,汤感柔和,果香清新舒适,比较适合大众消费者。茶汤略带点涩感,但是不影响整体的口感。品饮此茶最大的两个感受是:一它的汤色非常好看,透亮干净,令人品茶的人看着很放心也很愉悦;二是茶汤的口感,入口甘甜,虽有涩感但回甜明显,在整个口腔停留也还比较持久,而且还有明显的挂杯香,香气清新怡人。

通过小编的介绍,相信大家对深土的这款锡兰之吻红茶的清饮已经有了一定的了解。接下来,我们还会针对这款茶进行一个奶茶的调饮体验,对这款产品感兴趣的茶友,请继续关注我们的后续报道。

有用+10
分享

祁门工夫红茶之工艺绝密档案

  说到喝茶,不得不说说我国特有的茶品种——工夫红茶。在其分类中,安徽祁门所产的“祁门工夫红茶”,以独特的蜜糖似的香气,被称为“祁门香”而享誉国际市场。

 

  那么,祁门工夫红茶究竟是如何做出来的呢?这对于茶叶生产来说无疑是一个令人寻味的过程。本网采访了知名茶企——祥源茶业的闵宣文、陆国富、谢永忠3位非物质文化遗产祁门工夫红茶制作技艺代表性传承人,终得解开这一工艺秘密。今天,笔者就为大家好好扒一扒。

 

  从国礼、特级到六、七级,祁门工夫红茶有近10个级别,且每一级都有着严苛的标准。其制作工艺更是分为初制、精制两大过程,共17道工序。但也正是靠着这明晰的分级制度和精准稳定的制作工艺,祁门工夫红茶一直有着稳定特质的表现。

 

  1、采摘

 

  祁门工夫红茶的采摘一般是分春夏两季完成。第一批茶叶很关键,它们很可能就是以后最顶级的国礼级别祁门工夫红茶,因此时间对于这批茶叶的采摘就显得尤其紧要。而最好的时间则是在4月5日~15日,也就是农历清明后到谷雨之前。

 

  一定有人要问了,为什么偏偏是这几天?因为此时是春天里茶树的第一批一芽一叶、一芽二叶初展,芽头最鲜嫩也最漂亮的时候,单是看看都令人心生欢喜。整个祁门县最热闹的采茶季,也就是从这几天开始。

 

  2、萎凋

 

  茶叶初制是茶叶基本品质形成的基础,祁门工夫红茶的初制分为:萎凋、揉捻、发酵、干燥共4个步骤,每一个过程对于祁门香都有着至关重要的影响。

 

  作为初制工艺第一步的萎凋,即是将摘下的鲜叶充分摊晾,好使叶片中的水分均匀地散失,让叶片自然萎蔫凋谢。在较长的萎凋时间段中,但凡有一个时间段里的萎凋环境受到了影响,都会大大影响茶叶品质。

 

  所以,无论是哪种形式,都需要人工的密切监控保证萎凋环境的稳定。想来这也是个耗心耗神的细活,可不是一般人能胜任的。

 

  3、揉捻

 

  接下来,便要进行茶叶成形的第一步,揉捻。当我们冲泡一杯成品祁门工夫红茶时,能通过热水的刺激迅速品尝到茶叶的滋味,揉捻则起到了重要的作用。

 

  这个步骤是增进内质的重要环节,适度揉出茶汁,让茶叶里的细胞破碎,茶多酚由此得以与空气中氧气接触,发生酶促氧化,为下一步发酵打下基础的同时利于红茶香气的形成。通俗点说,揉捻就是把萎凋叶像揉面一样搓揉,使其形成条状的过程。

 

  这看似简单的动作都能见出真功夫。“揉”的力度和频次不同,即便是很细微的变化,也能做出完全不同风格的茶叶。所以无论是人工还是器具,都需要有制茶师进行监控以便随时做出调整。

 

  4、发酵

 

  如果说揉捻为祁门工夫红茶的品质打下了基础,那么发酵可以说是形成祁门工夫红茶品质的关键。经过揉捻的茶叶只有经过发酵后,绿色的茶叶才会逐渐转化为红色,形成红茶特有的色、香、味,想想都很神奇。

 

  发酵是一个极其讲究的过程,传统的发酵方法是将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,并用湿布焐至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香。现在则大多采用专门的发酵室来完成发酵,省时省力,还能更好地稳定品质。经过发酵的茶叶,就已经可以算作红茶了。

 

  5、干燥

 

  初制最后的工序便是干燥。这个工序的原理十分简单,就是通过高温烘焙,使发酵好的茶青中的水分蒸发,以保持茶叶干燥的过程。

 

  祁门工夫红茶的干燥工艺分两步,先高温毛火烘干,再足火低温慢烘,双管齐下。其独特的“似花似果似蜜”的香气特点就是于此环节形成。

 

  至此,整个初制环节算是完成了。在祁门,大家都把初制完成的茶叶叫做毛茶。这个过程会一直持续到春末夏初,且每一个环节都需要制茶师的介入,才能保证祁门工夫红茶一贯的高品质。

 

  看到这里,屏幕前的你是否已经觉得很麻烦了?别着急,费工夫的环节——精制,现在才真正开始。精制的目的,就是整饬细致、分别等级、剔除杂物、减除水分等,使茶叶达到外形漂亮、内质丰富的标准。而只有经过精制后,才能真正称得上“祁门工夫红茶”。

 

  6、抖筛(含初抖、毛抖、净抖)

 

  都说外行看热闹,内行看门道,去过祁门工夫红茶的精制车间里的朋友都知道,最常见的就是各种形状和大小的竹筛子。

 

  光是不同型号的筛子都有十几种,每种筛子的目数也有区别,仅仅是这个就足以让人犯糊涂。所谓目数,就是筛子上网格的数量,这也是能将毛茶分出各种大小的关键。

 

  这筛子的第一个用法,就叫“抖筛”。初制后的毛茶还是大小不齐的状态,这就需要抖筛这个环节,分出茶叶粗细,使之符合要求。别看只是抖抖筛子,也分为初抖、毛抖、净抖3道工序,且频次、幅度都不一样,是个很考耐心的技术活。

 

  7、手筛(含分筛、撩筛、挫脚)

 

  紧接着,制茶师用不同号的筛网筛制茶叶,使茶叶在筛网上做圆周运动,按照要求分出多个号头和长短。

 

  抖筛子的时候,手一定要端平,匀速地晃动,将不符合筛号茶规格的茶或梗或茶末分离,一旦倾斜就会走料,好茶就筛不出来了。如此苛求细节,不得不说,一杯上好的祁门工夫红茶的确来之不易。

 

  8、打袋

 

  经过了严格的手筛之后,那些通不过筛网的茶头该怎么处理呢?在祁门工夫红茶的制作工艺中,是不会浪费优质的早春茶料的。关于这个环节,各位可以自行想象过肩摔的场景。

 

  这些茶头通常是被装进布袋里,置于平滑的石头上,由制茶技师双手紧握布袋口,用力甩袋,让袋底与石头撞击,进而把茶头打小。打了再进行筛分,条索大的还要继续摔打,逐次降级,直到不能做祁门工夫红茶为止。

 

  9、风选

 

  风选的目的,是为了分出茶身的轻重,从而剔出轻质茶,保证茶叶的品质。图中的器具是手工传统工艺中使用的木质风扇,通过人工手摇风扇,进茶口的茶叶中身骨较重的茶叶从本身口吹出,身骨较轻的茶叶从子口吹出,子口处的茶叶需要再进风扇中进行风选。

 

  这个环节会进行多次的反复,直至分选出不同规格标准的茶。其实小编还挺想参与这个环节的,飞舞的茶叶、清扬的微风,那画面一定很美!

 

  10、飘筛

 

  其实这个环节是用于弥补风选的不足的,毕竟全靠风扇不能做到百分之百的无误差。有了飘筛,就能进一步精确地剔出轻质黄片。

 

  不得不说,筛子这个工具,对于祁门工夫红茶来说还真是非常重要。如此耗费人工和时间,说到底都是为了祁门工夫红茶的标准品质。

 

  11、撼盘

 

  对,没错,这道工艺依然是为了弥补风选的不足,剔出轻质茶。制茶师有节奏地将撼盘中的茶叶飘起,轻的茶叶就被飘到撼盘外。

 

  所以说,轻质茶,看你往哪里跑!一环扣一环,保准一个都留不下。如此精益求精的精神,小编忍不住大开了一个脑洞:嗯,发明祁门工夫红茶的人很有可能是处女座。

 

  别看这么多环节都是用筛子,这手上功夫可不是一蹴而就的,有的老师傅甚至练习了十几二十年。只有当自己真正尝试后,才知道这么轻描淡写的几句话做起来有多难。

 

  12、手拣

 

  在经过层层严格的选拔和筛分之后,各号头的茶中仍有微量的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物。然而,在祁门工夫红茶的标准当中,是不能存在“滥竽充数”的情况的。这个时候,就需要人工操作,将这些“滥竽”手工拣剔出来。

 

  到了这一步,毛茶已被筛选成不同形制的茶叶,并用标有不同数字编号的布袋装好,成为我们说的号头茶,就等着之后的拼配了。

 

  13、拼配(含扦样、审评)

 

  不同号头的茶,状况略有差异,接下来就需要这一道非常考技术的工艺——拼配,将各号头按一定比例拼合出符合规格的成品茶小样,以保证祁门工夫红茶传统、正宗、恒定的品质特点。

 

  一般人就别想了,茶师在拼配过程中完全是依靠自己的感官为判断准则,只有最有经验的老师傅才能完成。据了解,技艺高超的老师傅所拼出来的茶样,等级只会升不会降,品质也会达到一种可以算作完美的状态。

 

  拼配就像是魔法一样充满魅力,甚至可以为原本不那么出色的茶叶寻找到它最好的状态。不过这是个靠时间积淀下来的技术,日复一日、年复一年的品饮、调整才能得到最为平衡和丰富的经验。

 

  14、补火

 

  因筛分和拣剔时难免有潮气浸入,故在装箱前还得补火一次。补火是将筛拣好的茶放置烘笼上,笼下用炭火烘焙。

 

  补火十分讲究对火候的掌握,除了进一步散去水分,以便于储存外,补火也会起到发展茶叶香气,改善品质的作用。处女座苛求完美的气质,再次被体现得淋漓尽致。

 

  15、匀堆

 

  匀堆,又称“官堆”,也是拼配工艺当中的一个部分。简单点说,匀堆就是将补过火的各号茶分层倒入匀堆场,用木齿耙向外梳耙,使各号茶调拌均匀。

 

  匀堆最开始是用少量的茶样来进行拼配,将有同种特质而形和质又有些许区别的茶样按照比例拼在一起,由拼配的茶师品尝后再调整比例和号头茶,然后重复这个动作直到茶师认为拼配出来的茶叶达到最平衡的状态为止,经过认可后,即可装箱成为精制红茶。

 

  可以说,初制奠定品质的基础,而精制则将相对粗糙的毛茶升华而成丰神俊秀的上品。经过了这15道严格工艺后的祁门工夫红茶,茶叶外形整齐并与内质一致,就可以按计量要求装好成品入库。

 

  所谓祁门工夫红茶,“工夫”二字不可或缺。每一个生产祁门工夫红茶的茶企,都始终如此“苛刻”地践行着每一道工艺,譬如祥源茶业,每个级别都极尽繁复考究,每一个动作都是不厌其烦的重复、倾尽心血的工夫。即便是在现代科技昌明的生产时代,很多工序仍旧是茶师们手工完成。这15道工艺,代表的不仅是一种技术,它还包含着记忆、情感,夹杂着数代手艺人对品质的执着追求。而这,大概也是祁门工夫红茶真正的魅力所在。

喝红茶能减肥吗?红茶能不能减肥

喝红茶能减肥吗?相信很多女孩子对于这个问题还是比较感兴趣的吧,下面让我们一起来学习一下吧。

喝红茶能减肥吗?红茶能不能减肥

红茶

为了追求瘦与美,女生们敢于尝试各种不可思议的减肥方法。近年来关于喝红茶能减肥的消息更是不胫而走,那么女人喝红茶真的能减肥吗?下面就来说说喝红茶减肥的原理。

红茶本身属于完全发酵茶,刺激性比较小,同时还有暖胃祛寒的功效,针对女性常见的体寒症状具有缓解的作用。红茶经过了发酵过程,茶叶的茶鞣质经氧化而生成鞣质红,所以红茶冲泡后色泽红亮,喝起来也有独特的果香和甘醇的爽滑滋味,适合各种年龄层次的人饮用。

喝红茶能减肥吗

减肥的话最有效果的莫属生姜红茶了,但是生姜红茶的味道有点奇怪,得看个人的适应程度了,要是可以接受的话可以尝试一下。为了调和味道,也可以在生姜红茶中加入点蜂蜜,增加淡淡的香甜。每天早晚各一杯生姜红茶,不仅瘦身还有清肠暖胃的功效,特别提醒,千万不能用生姜红茶直接代替主食,应该运动加适量节食才是最有效最健康的方式。

除了生姜红茶之外,还有一些药茶配方也有减肥瘦身的功效,比如降脂乌龙茶之类的,但是利用药茶减肥瘦身应该控制住数量,否则药茶饮用不当反而对身体造成不良的影响。

女人喝红茶是可以减肥的,尤其是体寒的女性可以多喝,但是在特殊时期以及例假前后最好不要喝茶,还有习惯性便秘以及孕妇建议不要用红茶减肥方法。

红茶的三种泡法与茶具茶叶的选择

(一)茶叶的选购

茶叶的选购是泡一.壶好红茶的关键。茶叶的选购要注意几个原则。

1.注意包装注意包装上的制造日期,不要购买制造日期超过一年半的茶叶,注意包装是否完好,以免茶叶受潮。

2.注意新鲜度新鲜的红茶具有清香味,正常的茶叶含水量为5%,手捏即成粉末,若不易粉碎即已受潮。一次购买不要太多,最好少购多次,以保持新鲜。

3.根据红茶特点选购:大叶的条型茶适合清饮,细小的茶叶适合奶饮。味道浓烈的茶适合煮奶茶,如阿萨姆红茶、肯尼亚C.T.C红茶,而大吉岭红茶、祁门红茶、乌沃红茶均适合清饮。正山小种红茶是高档红茶,威廉•乌克斯的《茶叶全书》是这样介绍正山小种的:“小种茶……汤色浓而呈糖浆状,稍有烟味,最著名者为正山小种茶,常用以加香于高价及精细之拼和茶,叶色纯黑稍卷曲。”因此正山小种既宜冲泡纯红茶,也宜泡奶茶,而烟正山小种红茶更适宜冲泡奶红茶。

(二)茶具的选择

1.红茶的茶壶茶壶的材质品种很多,以瓷制或银制最佳,陶瓷制的保温性能佳,且制作精美,富于艺术价值;银壶具有“安妮女王”风格,为红茶增添豪华的色彩;现今玻璃壶也相当普遍,但保温性差;至于铁制茶壶绝不适合用来泡红茶,因为铁制壶会与红茶中的多酚物质产生化学变化,使红茶的汤色变黑,口味也变差。

茶壶的容量一般选斗个双杯组即500毫升,的茶壶配两个200毫升的杯,或再选一个6杯组即1000毫升的茶壶配6个150毫升的杯为妤。茶壶的造型以矮胖略呈圆形为佳,据认为新鲜的热水注入壶中时,上下层的茶叶发生对流运动,这样才能使红茶的美味完全释放出来。

2.红茶的茶杯和茶托红茶杯的标准容量为。200毫升,较咖啡专用杯大些;也有更大些的,但现在也常见两者通用。杯壁选择厚些的为好,因为热腾腾的红茶在加入牛奶后,温度多少会下降些,厚点的茶杯比较有保温的作用。红茶杯以瓷制为佳,茶杯内侧最好纯白,才能衬托出红茶鲜艳明亮的汤色。为避免热茶杯直接端着太烫手要配托盘,同时茶杯还要带有把手。

3.糖罐早期欧美人在喝红茶时通常加入砂糖,因此装砂糖的糖罐是少不得的茶具,即使现代人怕胖不在茶内加糖,糖罐也可当作桌上的摆设。

4.广口奶罐与糖罐的大小相似使用前最好先用热水烫过,再加入奶以保持牛奶温度。

5.量匙用以准确掌握茶叶用量。中等茶匙一匙约为3克,即为泡一杯茶所需的量。

6.茶滤主要用于过弥茶壶斑茶人杆时的茶渣。

7.茶叶罐装散茶用,要求密闭性要好,现以金属材质最普遍。

(三)红茶的冲泡方法

红茶的饮用方式多种多样,有热饮的如皇家红茶、热油奶茶、锡兰奶茶、莱式奶茶,有冷饮的如冰红茶。茉莉蜜茶、薄荷茶、水淇淋奶茶等,但最基础的,最能体现红茶真正的味道与香气的,还是喝纯红茶或者奶红茶。但不是说有了价格不菲的茶叶及茶壶就可冲杯味道甘醇,色、香,味俱全的红茶。想获得一杯好红茶,在预先了解茶叶的种类、特性和保存方法以后。还需了解正确的冲泡方法。

1.怎样泡一杯纯红茶

(1)将新鲜的水煮开。泡红茶的水要用含钙镁低的“软水”。水质新鲜,无色无味且含气量高的水最适宜甩来泡茶,如山泉水、井水及溪水最佳。市售纯净水亦可,而家中的自来水由中有添加氯,宜在容器中静置一夜,待氯气散失再用。两度煮沸腾的水,保温瓶内的水,持续沸腾的水,由于水中的空气已减少,继续使用都会使红茶特有的芳香及色泽降低,都不宜使用,新鲜水沸腾后持续半分钟使用最佳。

(2)预热茶壶和茶杯。红茶诱人的香气主橐是借着热气散发出来的,煮沸的水若直接注入冰冷的茶壶。泡好后再倒人冰冷的茶杯,热度会因此大为降低,香味即不能发挥出来。故在冲泡前应先将茶壶以热水烫过,井在茶杯中盛以热水,使茶叶快冲泡好时将杯中的水倒掉,再注人泡好的茶汤。

(3)取适量的红茶置入茶壶。原则上一杯一匙茶叶。一个两杯组的茶壶放人两匙(6克)的红茶叶,条形茶可冲泡2~3次,红碎茶或袋装茶只能冲泡一次。正山小种红茶最适合于泡纯红茶直接清饮,它具有香醇可人的滋味和鲜亮的汤色,可以冲泡3~4次。

(4)将煮沸的热水注入茶壶。将煮沸的水一次倒人茶壶,因红茶的香气成分中,高沸点化合物较多,并且氧化聚合的茶多酚更多,需要高温冲泡。沸水人壶后焖约3~4分钟,若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩,若冲泡时间太短,茶叶中的氨基酸释放量不足,则泡不出红茶香甜。颗粒小的红碎茶冲泡时间较短,1~2分钟即可。

(5)在茶杯口放置茶滤,以过滤茶叶渣,把泡好的热红茶经茶滤倒人杯中,就可享用到一杯纯正热红茶的芳醇滋味和诱人的汤色。

热红茶适合于在寒冷的冬季饮用,同时它又是各种花式红茶的基础。如著名的皇家红茶就是在此基础上发展来的,它的冲泡步骤是:

一是先泡好一杯热红茶,在杯上摆放一支小匙,然后在小匙上放一颗方糖。

二是将白兰地浇在方糖上,使之充分吸收。

三是在方糖上点火,使白兰地徐徐燃烧,让方糖溶解,待白兰地的酒精完全挥发之后,将小匙放人茶杯内搅拌均匀。在寒冷的冬夜,空气中弥漫着白兰地醉人的醇芳,随着酒味的消失,方糖燃烧产生的一种独特的焦甜味,伴和着红茶的醇香,使这道皇家红茶更雍容华贵,口味更为华美。

2.怎样泡一杯奶红茶

(1)将新鲜的水煮开。

(2)预热茶壶和茶杯,奶缸也需先预热。

(3)取适量的红茶置入茶壶。茶叶量可比泡纯红茶的量适当多些,使茶汤更浓些,加入牛奶后口感更好。正山烟小种红茶非常适合冲泡奶红茶。

(4)将煮沸的热水注入茶壶。要掌握好沸水的份量,两杯组

的壶一次性注入的沸水是360~380毫升,部分的水被茶叶吸收后,剩下的约320毫升左右的茶汤,倒入200毫升的茶杯,每杯约160毫升的茶汤,余的容量正好加入适量的牛奶,沸水人壶后焖约3~4分钟。

(5)把茶经茶滤注入茶杯。

(6)取适量的牛奶注入杯中。

英国式的饮用奶红茶是先将牛奶注入茶杯不能相反,现在更多的人是先倒入红茶再添加通量的奶,这样可先欣赏茶色,或可先啜一口红茶,体验热红茶的原味,当然先加奶还是后加奶还是按自己的习惯。牛奶一般选用市场上卖的纯牛奶即可牛奶加入的量一般为茶杯容量的五分之一。一般滋味浓烈的茶,都带有一些涩感,加人适量的牛奶之后,牛奶中的蛋白质会糖,口感会更好。加奶茶的茶汤要泡浓些。好喝的奶红茶,优质的红茶是最主要的,用桐木的烟正山小种红茶冲泡的奶红茶芳香无比,口感迷人,您一旦喝上了它,就难以忘怀。在冬季的早餐里,喝上热腾腾的一大杯香浓味美的奶茶,既暖身又止饥,令人格外惬意满足。

3.热红茶的冷饮红茶向来热饮,但在炎炎夏日,饮一杯冰红茶却极为解渴降火气,令您暑意全消。

(1)怎样泡一杯冰红茶。按前面介绍的步骤泡一壶热红茶,但浓度要加倍,一般6克的茶叶注沸水160~180毫升。取一高脚杯,装入七八分满的碎冰块,再依各人喜好倒入适量的糖浆,糖浆的做法是将100克精白糖和180毫升的水放人小锅中加热,待白糖全溶解后让它自然冷却再放人冰箱中保存备用。将红茶急速倒入冰杯中,以长匙稍微搅拌一下,便完成一杯晶莹爽口的冰红茶,饮用时再加入一片柠檬口味则更好。

泡一杯好的冰红茶要点是防止在冲泡时产生白霜化。它是在冲泡冰红茶的冷却过程中,出现的一种变白变浊的现象,防止白霜化的要点是注人热红茶时要急速无阻碍倒入,如果茶滤被茶渣堵塞,茶汤流出受阻,就会产生白浊现象,将糖浆先注人冰块杯中亦可防止白霜化产生。

白霜化对品质没有影响,喝起来的口感也没有,什么不同。在白霜化的冰红茶里,加入适量的牛奶做出来的冰奶茶也不失为补救的办法。

(2)怎样泡一杯冰淇淋红茶。在闷热的夏日,人们毫无食欲时,冰淇淋与红茶的组合无疑是个好的选择,它的主要步骤是:

①在冲泡好的热红茶里慢慢加入蜂蜜,搅拌均匀后,让其自然冷却。

②准备半高脚杯的冰块,将上述准备好的红茶倒人冰块,杯内至七分满。

③在冰红茶上面加一球冰淇淋,这里不宜使用口感

过重或颜色过深的冰淇淋,以免破坏红茶的香味及色泽。

④最后将牛奶缓缓倒入冰淇淋之上。