甜香持久大沁白茶·2015年沁水寿眉品评-茶礼仪网

印象中，白茶给人的感觉一直都是清清淡淡，简简单单的，不似绿茶的鲜爽清新，也没有红茶的香浓甜腻。有人形容白茶，有一种内敛的美，可是小编近日却尝到了一款“个性张扬”的白茶，打破了白茶的传统形象。今天，小编就来跟大家分享一下这款来自大沁白茶的2015年沁水寿眉。

大沁白茶·2015沁水寿眉

基本信息参考表：

大沁白茶·2015沁水寿眉
品牌	大沁白茶
年份	2015年
工艺	自然萎凋
产地	磻溪十三坪
选料	福鼎大白茶
包装	手油纸装
净含量	350g

接下来，我们根据标准的品评方法，从包装、干茶、内质和叶底四大方面对大沁白茶的这款2015年沁水寿眉进行品评，其中干茶主要看外形，内质包括对汤色、滋味和香气的整体品评。

一、包装·赏析

初见这款茶就感受到它的独具一格。不同于一般茶饼的棉纸包装，沁水寿眉采用了厚度适中的手油纸包装，质感十足。大胆地使用文艺清新的薄荷绿作为主色，勾勒出连绵的茶山风景，飞鸟相伴，茶香幽幽。

大沁白茶·2015沁水寿眉包装展示

大沁白茶·2015沁水寿眉包装细节

二、干茶·鉴赏

还未打开包装，沁水寿眉的香气就已经透过手油纸进入鼻腔。不同于之前的白茶主要以清香为主，沁水寿眉的花香是浓郁而有穿透力的。打开包装，茶饼饼形周正，圆润，压制较为松散，色泽青褐显黄，略带芽头，花香浓郁，甜香幽幽。

大沁白茶·2015沁水寿眉干茶

大沁白茶·2015沁水寿眉干茶细节

三、内质·品评

鉴赏完干茶后，我们称取5g干茶用于评鉴，既能保证茶汤的口感，又能较好地观赏它的外形。接下来，将开始对这款茶的内质进行品评，品评所用的盖碗容量为110ml。

称取5g干茶

品评用具展示

洗茶，沸水，即冲即出

用盖碗冲泡，揭盖或者虚掩（下同），在正式冲泡前先以沸水洗茶，既可洗净茶叶表面的杂质，又有醒茶的作用，而洗茶不计入冲泡次数。

大沁白茶·2015沁水寿眉洗茶汤色

洗茶的汤色金黄，十分透亮，刚一出汤便能闻到花香扑鼻而来，轻嗅公道杯，甜香更为明显，有点腻腻的蜜香。

第1泡：沸水，5s

汤色金黄澄澈，透过光看起来特别油亮。香气以甜香为主，纯正悠长。茶汤入口，汤感顺滑、柔和，虽然是第一泡，滋味并未完全出来，但是与之前喝过的白茶第一泡相比，沁水寿眉滋味偏厚一点，不像之前那样清淡，生津、回甘都挺不错。

第1泡茶汤

第2泡：沸水，10s

第2泡茶汤更为油亮，甜香高扬而持久，喝起来茶汤十分醇和，汤感比第一泡更厚一些，生津快，在喉咙底部回甘明显。

第2泡茶汤

第3泡：沸水，10s

这一泡茶汤滋味显得格外柔顺，给人丝丝滑滑的感觉。回甜快，尤其是在喉咙底部，甜味不断地往上翻涌，这种回甜的程度与白茶一贯清清淡淡的感觉千差万别。

第3泡茶汤

第4—6泡：沸水，10s、15s、20s

第4泡到第六泡，随着冲泡时间的不断增加，茶汤滋味始终保持稳定，入口清甜，汤中略带花香，不过比较轻飘，不是很明显。公道杯中甜香依旧清晰、持久，冷嗅时，蜜香凸显。

第4—6泡茶汤

第7—8泡：沸水，25s、30s

在第7泡、第八泡时，我们将冲泡时间继续延长。茶汤是明显的浅橙色，香气依旧以甜香为主，虽然蜜香突出，但并不是那种甜腻的感觉，反而比较柔和、清爽。茶汤入口饱满，滋味醇和，整体给人感觉品质稳定，始终如一。

第7-8泡茶汤

四、叶底·鉴别

品评完内质之后，我们再来看叶底，都说“叶底不会骗人”。从最后一泡的叶底中我们可以看到很多接近真实的东西。

这款寿眉饼叶底色泽青褐尚亮，以成熟叶片为主，多梗，偶见芽头，整体欠匀整。用手轻触叶片，叶质柔软，冷嗅叶底是一种淡淡的甜香。

沁水寿眉叶底

总结：这款2015沁水寿眉整体给人的感觉是茶汤柔和顺滑、甜香纯正持久，无论是香气还是滋味，每一泡的差别都不会特别大，品质稳定。同时它又不同于印象中清清淡淡的白茶，这款茶干茶花香浓郁，香气穿透手油纸，高调的让人难以忘记；冲泡后茶汤滋味较普通白茶更厚重一些，汤感更为粘稠。习惯了白茶清清淡淡滋味的茶友，这款“个性张扬”的沁水寿眉是否会颠覆你对白茶的印象呢？

有用+10

赏

白毫银针,白牡丹,贡眉,寿眉的区别

白毫银针～全部采用肥壮的茶芽制作，其叶背表面布满白毫呈银白色，令人赏心悦目，冲泡后芽芽肥壮挺立，甚为壮观。

白牡丹～原料采用一芽抱两叶，要求白毫明显，芽叶肥嫩，用春茶，要达到三白既芽和两叶要满披白毫。冲泡之后有花的芳香。

贡眉～原料采用稍微长大点的叶子一芽两三叶，叶片较大。冲泡后有药香和枣香。

寿眉～福鼎茶农称之为“粗茶婆”茶叶比较粗老，一芽多叶，毫芯叶片偏大。茶汤花香甚少，有陈香药香。

白毫银针,白牡丹,贡眉,寿眉的区别

南山寿眉茶条索微扁略弯，色泽翠绿披白毫，形似寿者之眉，香气清雅持久，滋味鲜爽醇和，汤色清澈明亮，叶底嫩绿完好。倘若想畅游天目湖，有机会一定要荡漾碧波竹筏、品饮南山寿眉茶，会使人心旷神怡、神采奕奕。寿眉茶是横涧乡李家园茶场在江苏省制茶前辈、高级工程师张志澄同志的指导下，经过五年的研制，于1986年通过鉴定，1989年获农业部名茶奖，1993年至1996年连续四年获江苏省“陆羽杯”奖，1994年获中国茶叶学会首届“中茶杯”特等奖。

【产地】寿眉茶主产区在福建建阳县。建瓯、浦城等县也有生产，产量占白茶总产量一半以上。

【特征】优质寿眉茶毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。

【工艺】寿眉茶采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。寿眉茶制造不经炒揉，只有萎凋及焙干两道工序，但工艺不易掌握。

【功效】寿眉茶有防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药。

【渊源】寿眉茶，有时称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫银针，其后改用大白制白毫银针和白牡丹，而小白则用以制造贡眉。一般以贡眉表示上品，质量优于寿眉茶，近年则一般只称贡眉，而不再有寿眉茶的商品出口。