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普洱熟茶年份怎么分浅析熟普年份要素

2019-08-27 访问量: 11 茶礼仪网
普洱茶越陈越香的概念深入人心,人们在喝茶的时候,都会随口问上一句:这茶放了几年了?普洱生茶还可以从茶汤颜色大致判断茶叶年份,普洱熟茶就比较困难了。难道就没有办法判断普洱熟茶的年份了?不是的!今天小编就把从老茶客那儿学来的技巧分享给大家吧!

一到三年的普洱熟茶


新茶阶段的普洱熟茶

一到三年的普洱熟茶,通常被称为新茶期。这个阶段的普洱熟茶,品质浮动较大,品饮的感受较差;主要是因为,普洱熟茶经过渥堆工艺而成,压制成饼后,茶汤颜色容易浑浊、滋味不够清晰,依然会带有比较明显的气息,这就是老茶客们常说的“堆子味”。除了堆味以外,有的普洱熟茶在新茶期还会带有一定的异杂味,有时候是因为新茶的燥感所带来的,通常在新茶期过后便会褪去。

三到七年的普洱熟茶


品质逐渐稳定的普洱熟茶

三年以上的普洱熟茶,品质逐渐趋于稳定,品饮感受较好。这个时期的普洱熟茶,茶叶基本的味道特征会比较明显,个性开始凸显,汤色开始从浑浊转为透亮、香气由燥感转为甜香或焦糖香、滋味开始清晰呈现。这个时期的普洱熟茶比较适合饮用,这也是普洱熟茶开始被大量消耗的阶段。

十年以上的普洱熟茶


十年以上的普洱熟茶

十年以上的普洱熟茶,在正常仓储条件下,品质较为圆融饱满。这个时期的普洱熟茶,色泽乌褐显金毫,汤色橙红透亮,陈香馥郁,滋味醇厚饱满,甜度尤其彰显,饮之宜人。这就是岁月赋予普洱熟茶的神奇变化。

普洱熟茶的变化比普洱生茶慢一些,但通过老茶客分享的技巧,依然能够分辨普洱熟茶的不同年份。实际上,对于茶叶外形、香气、滋味、叶底的不断总结学习,通过对不同年份普洱熟茶的不断对比,是能够获得这样的能力的,也是乐在其中的过程。

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教你如何判断熟普洱饼茶的好坏?

普洱茶有很多种类形,依外形判断可分为紧茶、散茶、砖茶、沱茶、饼茶等,而普洱茶主要有两大类就是熟茶与生茶。无论是散茶、砖茶、沱茶、饼茶都有分生茶与熟茶,而饼茶的制作是为了携带方便,以及保存方便而设计的。因现在普洱是茶市热销,出现假货、次品也是茶市一种必然现象,那要如何判断熟普洱饼茶的好坏呢?

  熟普洱饼茶是普洱茶的最典型化身,集中体现了普洱茶制作工艺的核心技术。普洱熟茶温脾暖胃,适饮人群广泛、老少皆宜。市面上假冒普洱熟茶饼较少见,由于普洱茶渥堆工艺的秘密性,这不是不法茶商可以轻易模仿生产的。如何判断普洱熟饼茶的好坏方法,希望对茶友有所帮助:

  首先,外形上匀整端正,饼形圆润,饼窝自然;边沿整齐,不缺边少角;厚薄一致,松紧适度;模纹明显,油润光洁,条索清晰,饼面清爽;标准普洱茶直径19.5公分,通常情况下重量357克;色泽以黑褐,棕褐、褐红色为正常,饼面干净,无霉花、霉点为宜。

  其次,汤色上明亮,褐红;汤色红浓剔透是高品质普洱茶,犹如红酒一杯;深红,红褐的汤色均为正常,暗红、暗黑浑浊则为次之。

  从香气上闻,无异味、杂味,无受潮、表里如一是普洱熟茶的重要特征;其香气纯正,香醇而不杂,深沉悠远。

  口感上入口爽滑,滋味醇和、甜润,无涩味、夹口为上等普洱熟茶;一般喝过普洱熟茶后口感舒服、口腔宽广,无“锁喉”感觉。

  叶底上看柔软、肥壮、有弹性,色泽褐红,匀整一致的为好。叶底无弹性,色泽花杂不匀或发黑、腐化如泥,碳花的为不好。

  对于如何判断熟普洱饼茶的好坏,主要可以从外形、汤色、香气、口感、叶底等方面进行分辨。但在泡饼茶之前首先要懂得如何打开此茶,要用天茶刀等工具,因茶刀很锋利所以在使用时千万要小心。熟茶有暖胃、养胃的功效,胃不好的的朋友最适合喝此茶了;普洱还有降三高、防癌等特殊药理功效,希望大家养成每天适当品茶的习惯,只有这样才以实现喝茶保健、喝茶减肥的说法。

一起来看熟普洱茶图片

  普洱茶是用云南大叶种茶树的芽和叶加工制作而成的茶叶。根据加工工艺的不同,成品普洱茶可以分为两大类:普洱生茶(生普)和普洱熟茶(熟普)。熟普洱茶茶性中和,具有解油脂,助消化、暖胃、生津解渴、醒脾解酒等功能,熟普洱茶是一款纯天然保健饮品。下面一起来看看熟普洱茶图片吧。

普洱茶图片

普洱茶图片

普洱茶图片

普洱熟茶品鉴懂这些才能说喝懂普洱熟茶

熟茶近两年火爆异常,人气飙升,想想那褐红油润的干茶、红宝石一样的茶汤、稠滑甜糯的口感,绵绵密密,暖暖包围着口腔脾胃的舒适,由不得人洋溢出温暖。然而,好的熟普又如何品鉴呢?

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一、看原料

原料决定了茶有多大潜力

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茶的原料虽然看起来都是芽、叶、茎、梗,大体相近,但实质上,因茶树品种、生长年限、地理气候、生物环境等不同,其内涵成分的差别可能以倍数记。内涵物质含量的多寡、各种成分的占比情况决定了一款茶有可能的走向。

渥堆发酵只是在微生物群参与下,原料中的茶多酚、茶氨酸、果糖等各种成分通过一系列复杂变化,改变成另一种成分,并没有抹掉内涵物质的多寡、成分占比的不同。原料,决定了一款熟茶拥有多大潜力。

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二、从干茶看原料

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一般而言,从干茶主要看原料的嫩度和匀度,芽头含量的多寡、芽肥且长得好、无病芽虫蛀芽等。但也有例外,一些以大叶为原料的茶品,用料等级偏粗老,品质口感十分惊讶的。

三、从叶底看原料

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待茶底完全舒展开,从叶脉的粗壮饱满程度、叶片的肥厚度、叶底的柔韧性等,多种因素综合判断用料的好坏。

四、看工艺

工艺决定了原料是蜕变还是蜕化

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渥堆发酵是一个大坎,胚子好,算是有了蜕变的基础,最终成龙成虫,还得看工艺是否过硬。专业的发酵室、技艺经过几千几万次锤炼的发酵师傅、发酵过程中的兢兢业业等,工艺是否到位,决定了一款熟茶最终的成就。

五、从干茶看工艺

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工艺到位的好熟茶,干茶色泽乌润油亮,无异杂味等。

六、从叶底看工艺

洁净度:好的熟茶,茶底洁净、无颗粒颗粒状沉淀物、无其他异杂物等也是工艺到位、品质过关的一部分。

活性:茶底充分泡开之后,拈起一片泡开的茶叶,用手揉捻,发酵掌握到位茶底能捻成绳状,发酵不到位的茶一捻就破碎。

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七、品内质

品鉴,是最后的阅兵

一张表格

看懂熟茶的秘密
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下面来看详解
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口感滋味
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叶底

看完整度、洁净度、光泽度、柔韧度、是否有活性,色泽是否褐润。
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