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凤凰单枞的泡法凤凰单枞茶的冲泡技巧

2019-08-28 访问量: 11 茶礼仪网
凤凰单枞是我国有名的优质茶,许多人都十分喜爱饮用凤凰单枞。但对于凤凰单枞的泡法却有些不大清楚。确实凤凰单枞的泡法和其他茶类有着很大的区别,并且难度也会打一些,冲泡不好的,还会产生苦涩的味道。那么凤凰单枞的泡法如何呢?可以用一个字“快”来形容,即投茶快,洗茶快,出汤快。

凤凰单枞的泡法第一步:单枞的投茶量一般应控制在盖碗6—7分满,水沸后冲瓯烫盏,然后投茶。水量跟着茶叶量。刚刚好盈过茶面即可。 洗茶两次。每次冲泡沥干。不留茶汤。

凤凰单枞的泡法第二步:冲泡过程中很重要一点就是水必须保持沸腾。不能闷。另外,三水后可翻一下茶瓯。

凤凰单枞的泡法第三步:单枞茶出汤也要快。前5次加水后,2到3秒出汤,10次水后可以顺延5到8秒,水保持沸腾,可冲泡十几次至更多。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。

凤凰单枞的泡法第四步:掌握凤凰单枞冲泡的基本要领

1.洗茶最好用盖碗盖滚动,使茶转圈,让它活动;

2.每次盖碗茶要滴干,免得有余茶;

3.在公道杯里同样不要留有余茶,要将它分完或倒掉,不可和下一泡相混只要方法得当,才能有最佳的体验。

以上就是凤凰单枞的泡法,相信在看过了以上的步骤要点之后,大家也都明白了在开头的时候我会说凤凰单枞的泡法要点就是“快”了。当然如此快的冲泡方法也需要一定额适应期,如果不适应的话,多冲泡几次相信很快就能得心应手了。

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一品茶香凤凰单丛

凤凰单丛茶产于潮州市潮安县的名茶之乡凤凰镇凤凰山区。凤凰山主峰海拔1497米,为粤东最高峰,接近东海,山内峰峦绵绵,气候温暖,雨水足够,云雾充满,空气湿润。夏无酷热,冬无酷寒,无处不宜茶,无处不产茶。凤凰山之乌岽山顶上有高10多米、覆盖面积一亩多、年纪700多岁的宋茶树王,山顶还有面积60多亩的古火山口凤凰天池。凤凰单丛茶是从国家级良种凤凰水仙集体种类中选育出的优良单株,其制品茶质量具有天然花香型的79种、天然果味香型的12种、其他清香型16种。用这些优良单株鲜叶制成的茶,如黄枝香、芝兰香、桂花香等乌龙茶,既是茶树种类称号,又是制品茶的茶名。做出来的制品凤凰单丛茶质量极佳,茶叶淡绿,茶叶苦涩低,素有"形美、色翠、香郁、味甘"四绝之特色。凤凰单丛茶的质量特色是:外形笔挺肥硕,色泽黄褐,有天然花香,味道浓郁、甘醇、爽口,汤色明澈,叶底青绿镶红,十分耐泡,一泡茶叶可冲泡20次左右,仍可留香,口感浑厚,喝后嗓子回甘,耐人寻味。

凤凰山高海拔山区阳光足够,年均气温在22℃以上,年降水量1800毫米左右,土壤肥美深沉,富含丰厚的有机物质和多种微量元素,有利于茶树的发育与构成茶多酚和芳香物质。九五时间,曾有教授对凤凰单丛茶的内质首要化学成分、香气成分及质量特色进行研究剖析。结果是:水浸出物39.07%,醚浸出物11.01%,茶多酚29.03%,儿茶素125.01mg/g,氨基酸2.08%,咖啡碱2.01%;香气成分,共判定出104种化学成分,这104种成分中,其间醛类有4种、醇类有22种、碳氢化合物29种、酮类11种、酯类4种、含氮化合物5种、酚类3种、其它6种。这些物质其分子量大都归于高分子量化合物,其香气特征大大都属天然花香及果香型,而在沸点上,以高沸点的居多,低沸点的芳香物质相对少些。因而,感官审评上认为广东省单丛茶香气浓郁清长,具共同的山沟香韵,而冲泡。

凤凰单丛茶,属乌龙茶类极品名茶,它归纳了绿茶和红茶的制法,其质量介于绿茶和红茶之间,既有红茶浓美味,又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香,回味鲜。乌龙茶的药理作用,突出表现在分化脂肪、瘦身健美等方面。

中国科学院公认凤凰茶是纯天然无公害之高质量茗茶。美国前总统尼克松访华,品尝凤凰单丛茶后,结论是:"比美国的花旗参还要提神."国家政协副主席叶选评品尝凤凰单丛茶后则说:"喝了凤凰茶,其它茶就不想喝了."日本茶叶博士松下智先生说:"凤凰茶是中国的国宝."

潮州工夫茶,在潮汕深受大家喜爱,不少人早上起来就泡上一壶好茶,倦意登时一扫而空,只觉得神清气爽。潮州人喜爱以茶会友,在细品慢酌、谈笑自若中,大家互通信息、加深了豪情。品茶早已逾越了简略的解渴的意图,更在于鉴赏单丛茶的香气和味道,重在物质和精力的享用,它更是蕴含着丰厚的文明内容。潮州人把茶叫做"茶米",茶在潮州人心目中就像米相同,足以看到潮州人嗜茶如命,茶与米也密不可分了。

专注凤凰单丛25年郑楚辉手制乌岽芝兰香口感醇厚山韵悠长_凤凰单丛

南粤乌龙,首推凤凰单丛。作为凤凰乌岽出产的顶级名优茶品种,凤凰单丛向来以自然花香最具多样性的高香著称。然而,除了“香、清、甘、活”的优秀品质,好的凤凰单丛,也讲“山韵”。

对此,汕头工夫茶艺非物质文化遗产传承人郑楚辉颇有经验谈。从1991年习茶至今,郑楚辉坚守凤凰乌岽村海拔近千米原生态茶园,传承传统制作技艺,专注凤凰单丛25年。其手制凤凰单丛口感醇厚,尤以山韵见长。

在郑楚辉看来,“山韵”主要表现为喉韵明显、回味悠长。而一泡凤凰单丛要具备这样独特的“山韵”,离不开优越的生态条件、良好的茶树品种,以及精湛的制茶技艺。

海拔越高,山韵越显

“高山云雾出好茶”,可谓屡试不爽。以凤凰山为核心的凤凰单丛茶区,地处海拔350~1498米的潮安县北部崇山峡谷之中,这里山清水秀,植被丰富,气候温和,雨量充沛,日照短,昼夜温差大,土壤富含有机质和微量元素……无一不是茶树生长的有利因素。而凤凰单丛的独特“山韵”,随着海拔越高,“山韵”越显。

郑楚辉的茶园,恰位于核心产区的制高点——凤凰乌岽村。这里平均海拔近千米甚至更高,云雾弥漫,是凤凰单丛中正宗的高山云雾茶。

依托高海拔的优势及优质的生态环境,郑楚辉的茶园采取人工锄草等生态管理方式,这都为茶叶浓厚的“山韵”奠定了良好基础。

只采品质最好的春茶一季

郑楚辉的凤凰单丛,只采品质最好的春茶这一季。对此郑楚辉的说法很是诗意:“给好茶足够的时间。”

以其手制乌岽芝兰香为例,于海拔950米的优质生态茶园,优选自然生长的30年树龄的茶树,春季人工采摘……正是这些,带给这茶更好的可能性。

因为平均海拔较高,夏季气温较高,秋季相对湿度较低,到了冬季,温度低,风力大,茶树生长愈加缓慢,唯有春季气候温暖、雨量充沛,故这时采制的茶叶,滋味浓厚,香气清高。且茶树经过夏秋冬三个季节的“沉淀”,往往能积累丰富的内含物质,“山韵”更浓厚,品质更优良。

三次足火炭焙焙出山韵悠长

有了优越的生态条件与良好的茶树品种,接下来就到了制茶师傅的发挥时间。凤凰单丛的制作,尤其是精制焙火,十分讲究。在郑楚辉这里,三次足火炭焙,一点儿不含糊。这,正是其坚守多年的传统制作技艺。

从21岁跟随师傅文振南学习制茶,到今天已有25个年头。25年,郑楚辉深得师傅真传,习得一身宝贵制茶经验。

在郑楚辉看来,只有品质优良的茶叶,才经得起这三道足火“烤验”。而焙茶师傅要完成三道炭焙,则需要通过经验来决定焙多少时间,用多少温度。这个过程全凭进入焙火房时茶叶散发的味道与呈现的状态来判定。

经验要靠不断累积,材料则可以精益求精。这材料,上至茶叶本身,下至焙火用的木炭,都不将就。制作乌岽芝兰香,郑楚辉不仅优选荔枝炭和龙眼炭来焙茶,还选用了米糠灰来控制炭火的温度。

25年专注凤凰单丛,郑楚辉学到的当然不仅仅只是精湛的制茶技艺。凭借自身努力,他不断参悟对凤凰单丛的理解:“茶是有性命的,你怎么对它,它就怎么对你,所以要做一泡好茶,在于你的心和茶的交流”。

茶语市集优选

汕头工夫茶艺非遗传承人郑楚辉大师手制乌岽芝兰香,茶语市集新鲜上市。

原叶采自凤凰山乌岽村海拔950米的优质生态茶园,30年树龄老树,一年之内只在春季人工采摘,经过三次传统足火炭焙,才可得这纯正清雅的乌岽芝兰香。

茶汤橙黄透亮,油厚饱满,苦重且又鲜爽清活,对口腔的整体冲击感强,但苦味停留一秒后就瞬间化开,并带来迅速的回甘。汤中细腻的炒香和清新的兰花香在口鼻间四溢,留香持久。饮后口齿甘润,生津持久。尾水茶汤趋于香糯顺爽,而且杯盖能闻到明显的奶甜香。

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凤凰单丛茶的价格多少钱

众所周知,凤凰单丛茶是一款名茶,品质优越,因产自于潮汕市凤凰镇凤凰山而得名,属于是半发酵的乌龙茶,因品质好,内含物质丰富,保健效果非常不错,所以市场上备受消费者的喜爱,是日常生活中的口粮茶之一。那么,凤凰单丛茶的价格如何呢?

凤凰单丛茶的价格多少钱

关于凤凰单丛茶,其实它是一个大类,一般产自于凤凰山境内的茶叶,大系列都叫做凤凰单丛茶,它又细分为很多个品类,根据茶树树型、香气、加工工艺等,分很多个品种,因产市场价格也是参差不齐的,从几十元到几百元、上千元的都有。

一般来说,低档次的凤凰单丛茶,价格是比较便宜的,只需要几十元到一百多就可以买到了;而中档次凤凰单丛茶,价格在100-300元一斤左右;如果是高档次的凤凰单丛茶,价格则需要在300-1000元一斤之间;而顶级优质的凤凰单丛茶,则每斤都是在1000元以上的。

面对市场上如此参差不齐的凤凰单丛茶价格,我们可以根据自己的实际情况去选择,如果是自己饮用的话,那么可以挑选那些价格在100-300元一斤的;如果是送礼的话,可以选择300-1000元的;这样的单丛茶可以满足大家各方面的需求了。无论选择哪一种品质的茶叶,我们只需要做到一点,就是选择正规商家去购买,这样的话才可以确保购买到正品品哦。

凤凰单丛茶选购技巧

1、关于产地。狭义的凤凰单丛茶的产区仅限凤凰镇。广义的凤凰单丛茶则是指饶平、潮州、梅州山区出产的乌龙茶。除了凤凰镇,还有饶平浮滨镇岭头村,潮州石古坪村,梅州部分地区出产名优单丛茶。

2、关于发酵程度和焙火这两项。凤凰单丛茶和其他乌龙茶都属于半发酵青茶,在焙火上,凤凰单丛茶的焙火一般是偏轻的,轻火烘焙会让茶的花果香特别明显。

3、关于外形。比较贵的一般都是单株采摘制作,茶农会很用心的去做茶,干茶带有手工的痕迹;比较便宜的多用机器规模化操作,茶条因此显得糙了很多。单丛茶的干茶密度越大越好,左右手各抓一把茶,比重大的茶品质比比重轻的茶要好。将盖碗沸水冲洗过之后,摇干茶,品质好的单丛茶,茶条紧结,不会在盖子上留下太多干茶茶末,品质逊色的茶则会留下太多碎末。干茶的色泽、香味、净度是重要的评判标准,好的茶色泽黝黑,略微带黄,茶条干干净净没有太多茶头,闻起来有舒服的香气,这些香气有些像巧克力,有些像稻米,它们也会在泡茶的时候泡出来。

凤凰单丛是一种乌龙茶,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘,具独特的山韵。素有形美、色翠、香郁、味甘的特点。如果要购买凤凰单丛茶的话,一定要找值得信任的商家购买,确保买到质量好的茶叶。