小编来支招祁红和滇红如何来正确区分-茶礼仪网

　　【一道茶网茶学院】祁红全称祁门红茶，滇红及时云南滇红。祁门红茶生产与安徽省一带地区，其在市场上被称之为高档红茶，而云南滇红主要生产于云南省及西南部两地区。祁红和滇红两者有什么区别不同呢？

　　祁门红茶属于高档红茶之一。其外形比较条索紧细，颜色呈现为乌润。用沸水冲泡开后会散发出诱人的清新芬香而且比较持久。祁门红茶独有的特色便是其香味。此香味也吸引了不少外国消费者的喜爱。简称祁门香。

　　成品的云南滇红茶叶外形比较紧结肥硕。色泽也是乌润，当时冲泡出的茶汤颜色比较鲜红，飘散出鲜浓的茶香，品一口茶水会感觉比较醇厚。其也是外销名茶之一。这两种茶因产地与茶树品质的不同所以其口感和茶香上就有很大的差异。

有用+10

赏

祁门红茶具有保健作用

　　红茶是很多人们比较喜欢喝的茶水，经常的喝一些红茶是具有很好的保健作用的，不仅可以改善自身的抵抗力，还可以提升自身的代谢机能。祁门红茶是红茶中的一种极品茶叶，其味道和口感都是比较的不错的，那么祁门红茶怎么样呢?

　　祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽省汉族茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。

祁门红茶

　　“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句：“一器成名只为茗，悦来客满是茶香。”

　　现在大家对于祁门红茶有了简单的了解，祁门红茶是我们生活中比较常见的一种饮品，经常的饮用祁门红茶的话，是具有很好的保健作用的，尤其适合那些肥胖人士饮用，祁门红茶对于自身肠胃多余油脂的分泌是有很好的效果的。

祁门红茶的香味，天下独一无二之“祁门香”！

祁门红茶有一种很无言说的独特香气，似早晨波动的清爽，似花卉园泛起的清香，似海鸟畅漾的欢乐，似早已成型的纯蜂蜜汨汨，亦似那顾盼多姿的树木液汁琼脂......一千个人喝祁红，就会有一千百种味儿，这就是说天地独一无二之“祁门香”。

祁门香究竟是什么？

似花、似果、似蜜”的密糖香？

祁门红茶香气繁杂、雅致，这类香气似花、似果、似蜜，香中有滋味，味中有香，香中带甜，释放着风流倜傥的雅致气场。其味道雅致而均衡，最合适立即食用。

17道的逐层磨练？

祁门红茶的加工工艺非常独特，分成初制、特制两大全过程。初制确立质量的基本，而特制则将相对性不光滑的毛茶升化而成风神俊美的佳品。祁红生产加工时，初制四道工艺流程，特制十三道工艺流程，近十个级別，几十种花型，不尚繁杂独特，每一次姿势全是不辞劳苦的反复、倾其心力的时间，为其他工夫红茶所不可以类比，再此全过程中，祁门香也就在老师傅们的逐层磨练中成形了。

伴随着发醇的进度，具备祁红香气特点的成份很多产生，释放浓厚的百果香气。在蛋糕烘焙中透传出来，特别是在是具备芬芳或果子香的香叶醇持续上升，它是决策祁门红茶浓香型的关键化学物质。另外，在热化功效下，糖原化学物质在蛋糕烘焙时，造成了祁红突显“密糖香”。进而产生了祁门红茶似花、似果、似蜜的与众不同香气。

祁门的青山绿水、一草一木？

祁门红茶的出产地坐落于祁门县位于安徽黄山西省脉山林繁茂的丘陵地形盆谷当中，是“国家级别绿色生态示范园区”，另外也处在全球认可的北纬度30°金子产茶地带。祁门地区山坡地总面积占九成左右，森林覆盖率高达达到85.78%，居湖北省第一位。峰峦中间，塘厦横纵，且气侯柔和，雨丰雾足，早中晚温度差大。组成了油茶树生长发育的纯天然佳境，有利于荼叶中的质量成份和芬芳类物质合理累积，对荼叶香气的产生极其有益。

除此之外，祁门特有的槠叶种原材料中丰富多彩的香气前体化学物质是祁门红茶与众不同香气质量产生的缘故之一。有试验说明，在同样的祁红生产过程中，槠叶种的香气化学物质产生总产量高过别的种类，在其中香叶醇含量在揉捻环节猛增，并在之后的各工艺流程中足以保存，且别的香气成份含量则无显著降低，进而突显了种类的优点。

在一个清静又悠闲的下午，与家人或者盆友泡一壶祁红，随意翻一翻书或者说说话，这就是说祁红的浪漫气息。这类情结无须像许多老茶人一样去担心山上、担心树木小树苗、担心喝的是一芽几叶，也无须升高到“儒道释”的精神实质高宽比，却仅仅浅浅的喜爱，很简单的喜爱。

祁门红茶的2种冲泡法

简单泡法

将水烧至90—95℃，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量百分之五的茶叶，冲入已烧好的热水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。

功夫泡法

纯正祁门红茶

祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气，冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

具体步骤

1.备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。

2.赏茶：打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。

3.烫杯热罐：将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。

4.投茶：按1：50的比例把茶放入壶中。

5.洗茶：右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。

6 . 祁门红茶第一泡：将开水加入壶中，泡一分钟，趁机洗杯，将水倒掉，右手拿壶将茶水倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。

7.鲤鱼跳龙门：用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在闻香杯杯底，翻转一圈。

8.游山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将闻香杯从品茗杯中提起，并沿杯口转一圈。

9.喜闻幽香：将闻香杯放在左手掌，杯口朝下，旋转90度，杯口对着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，细闻幽香。

10.品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，仔细品尝，探知茶中甘味。

11.第二泡、第三泡：操作同上。[4]