中国是茶的故乡,茶叶种类繁多,据不完全统计已有500多种。在这里,我们以图佐文,帮您轻松认识茶叶。通过我们的介绍,你会了解到某种茶的特点和品质特征,以及如何初步辨识它的品质优劣、如何避免常见的购买误区。今天要认识的是祁红工夫。
一、什么是祁红工夫?
祁门(工夫)红茶,中国历史名茶。著名红茶精品,简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。
祁门红茶成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久,似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世,位居世界三大高香名茶之首。
二、级别区分
项目 | 高档 | 中档 | 低档 |
外形 | 条索紧细苗秀,略弯曲,芽头明显,色泽乌润 | 条索较紧细,色泽乌,芽头和金毫较少 | 条索比较泡松,色泽乌,无芽头和金毫,有梗 |
汤色 | 红艳明亮 | 红亮 | 红、较亮 |
香气 | 花香、蜜香明显而高扬 | 有花蜜香 | 有花香、较低沉 |
滋味 | 鲜醇甜厚、微涩 | 醇厚、微涩 | 尚醇厚,较淡薄 |
叶底 | 红亮、均匀、有芽头 | 叶底红、较均匀,少量芽头。 | 叶底红,欠匀,多梗 |
三、购买误区
1. 红茶的干茶不都是红色的,色泽乌润是祁门红茶的特点。
2. 祁红的内质特点主要体现在它独特的香气,似花似果似蜜,简称“祁门香”,要开汤才能判断其质量的好坏。
3. 如果不是等级特别高的祁门红茶,都是经过切段精制的,所以都是整齐的一小节一小节,不是完整的叶片,属于正常现象。
祁门红茶堪称红茶中的极品
红茶是深受大家喜欢的一种茶中饮品,种类比较繁多,例如这些年的金骏眉,锡兰红茶,阿萨姆红茶等等这些品牌,祁山红茶做为红茶中的王牌,有着无人能敌的优点,他为什么能成为红茶中的佼佼者呢?主要是由于它的味道更加的甘甜可口,从色泽上来看,祁山红茶更加的有光泽。味道更加的富裕持久,口感更加的丰富醇厚。它还有这这样的品牌效应。是祁山红茶起来红茶界屹立不倒。
祁门红茶特点
1、祁门红茶的外形条索紧结整体看上不比较均匀整齐秀丽而又细密,外观颜色乌黑润泽。好的祁门红茶颜色大多以红褐色为主。有的祁门红茶颜色看上去为红色或者黑褐色均都属于正常,
2、祁门红茶采摘的过程中与其它茶叶不同。祁门红茶的好坏也以采摘茶叶为标准,采摘越新鲜越嫩的茶叶经过加工而成的祁门红茶也就越高级。
3、祁门红茶泡出的茶色是其最为大的一个亮点。祁门红茶泡出的茶色犹如红酒一般红艳明亮。喝入口中让人感到干爽浓厚醇而不腻。
另外,祁山红茶在制作工艺方面,也有着非常细致的流程和步骤。以确保祁山红茶名不虚传。在祁山红茶的冲泡过程中,为了是祁山红茶保持原有的味道和香气,建议使用玻璃茶壶进行冲泡,这样在冲泡的过程中可以清晰的看见祁山红茶的颜色鲜艳通透。再喝的时候可以选择用白色的瓷杯,这样让座,红白对比更更强烈,更热烈,让喝茶的过程中变得赏心悦目,沁人心脾。
红茶珍品祁门红茶那悠久的起源传说
祁门红茶为我国历史上有名的红茶珍品,产于我国的安微省祁门一带,因此而得名而祁门红茶,也可将其简称为祁红。祁门红茶作为世界四大红茶之一,其美名远播海内外,品饮过它的人都对其赞不绝口被称为红茶中的皇后。
我们知道每种茶的产生都有它一定的原因,有的茶的来源有着许许多多的典故或者古籍记载,那么祁门红茶的起源又有着怎样的传说呢?下面就让我们来看看吧。
相传在清朝光绪皇帝之前,祁门这个地区所出产的茶品都是绿茶,而没有红茶这个品种。后来到了公元1875年,有个来自安徽黔县叫做余干臣的人在福建为官时因出了点事为被罢官。此人在福建为官期间看到红茶十分的畅销,因此就回到安徽进行红茶的经商做生意了。
1876年,余氏又先后在祁门西路镇、闪里设红茶分庄,扩大经营。由于祁门一带自然条件优越,所制红茶品质超群出众,因此,产地不断扩大,产量不断提高,声誉越来越高,在国际红茶市场上引起了茶商的极大注意,日本人称其为玫瑰,英国商人称之"祁门"。
高档祁红外形条索紧细苗秀,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气清新芬芳馥郁持久,有明显的甜香,有时带有玫瑰花香。
祁红的这种特有的香味,被国外不少消费者称之为"祁门香"。祁红在国际市场上被称之为"高档红茶",特别是在英国伦敦市场上,祁红被列为茶中"英豪",每当祁红新茶上市,人人争相竞购,他们认为"在中国的茶香里,发现了春天的芬"。
关于如何鉴别祁门红茶的介绍
关于如何鉴别祁门红茶的介绍
祁门红茶可以给人们提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌,并且是食品中氟化物的重要源泉。如何鉴别祁门红茶是与其采制工艺密切相关。那么如何鉴别祁门红茶下面做一介绍?
祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。 因此如何鉴别祁门红茶第一次是其茶叶色泽为紫铜红色。
祁红的主要特点也可以说明如何鉴别祁门红茶。祁红的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。那么我们如何鉴别祁门红茶?
1、外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
2、叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
3、色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
4、汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
5滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
6、香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
7、祁红茶颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
综上所述如何鉴别祁门红茶?即观其形、色,尝其味,闻其香。