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解读茶汤的内质艺与质的结合

2019-08-29 访问量: 11 茶礼仪网

茶学院】茶汤的内质是茶艺的根本所在,品茶的目的是为了欣赏茶的美质。无论是一人静思独饮,还是数人围坐共饮,以至大型的茶会,人们都对茶的色、香、味、形有很高的期待,希望能够饮到一杯远胜于平时所饮的好茶,所以茶道表演者万万不可因为自己的青春容貌、华丽服饰、精巧茶具等优势就放松对茶道技艺的提高。

尤其是初到异地之时,因为境、器、水、茶都是由他人提供,而自己对这些不熟悉,稍不注意,就难以发挥出最好水平,不一定能够泡出好茶来。特别是在对某种茶的认识和了解不多的情况下,尤其要谦虚谨慎地向他人求教,然后试泡充分掌握茶性,这样在表演的时候就能将茶的品质特征充分发挥出来。

想要泡出一杯好茶,要对以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配艺十分熟稔,在表演的时候再将前面所说的内容融会贯通地施展出来。比如,绿茶以碧绿的色泽为其主要特点,而名优绿茶更具有“干茶绿、汤色绿、叶底绿”的特点,因此在贮存的过程中还要控制多种条件,使其“三绿”的特点得以保持。在沏泡的时候,能否让绿茶“兰绿”特质完美地展现出来是茶艺表演的关键。

按照一般程序,在冲泡之前,表演者要请客人欣赏干茶样。如果干茶在空气中暴露时间较长,茶样就会因吸湿还潮而加速自动氧化,此外,有的程序还包括鼻嗅、手摸等,因此茶的色、香、味、形都会因此而发生变化,所以这些茶样在观看之后千万不要再倒回茶样罐中,而是应当单独放置以作他用。另外,在冲泡的时候要特别注意水温的调整。名茶适合用80℃的水温冲泡,而不加盖,这么做是为了避免因高温将叶底烫熟而使汤色、叶底泛黄。

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