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其他茶【 茶学院】在中国茶道中，醒茶是最重要的步骤之一，但往往会被忽略。也有些茶友会问：醒茶是洗茶吗?洗茶跟醒茶是一回事吗?可以这么说，醒茶包括洗茶这一步骤，但是洗茶则不包括醒茶。在泡砖茶之前，就必须经过醒茶这个步骤。为什么泡砖茶前要先醒茶吗?
首先，我们要弄清楚什么是醒茶。醒茶分为两种：第一种醒茶就是将紧压的砖茶打开包装，用茶针撬开、撬松，然后将开好的散茶摊开，在阴凉处晾一段时间，因为砖茶在陈放、仓储的过程中可能会沾染一些仓库的味道和陈味，经过醒茶这段时间，砖茶的仓味和杂味就能散去，让茶水的味道更纯。
另一种醒茶是在洗茶之后进行的。有一些紧结的茶叶比较难冲泡开，所以在喝茶之前，要先将茶具用开水烫热，放入茶叶，然后冲入开水焖泡，第一道茶汤要充分润湿茶叶并且沥干茶水。洗茶完的茶叶不要立刻倒入开水冲泡，而是盖上壶盖，让受热的茶叶静置一会儿，茶叶吸收热气后会慢慢舒展，再次冲泡时茶味与茶香都能发挥得更加充分。
为什么泡砖茶前要先醒茶，就是为了让茶叶里的陈杂气味能够散去，在泡茶的时候，茶汤的滋味得以更好地释放出来。如果不相信的话，茶友们下次泡砖茶前，可以将醒茶后的茶汤与未经醒茶的茶汤对比，一定会发现这其中的不同之处。而且砖茶的茶叶条索往往比较干结，如果事先不进行醒茶，在泡到第二、三道时，茶叶可能都无法舒展，而且还容易将茶叶泡烂，茶汤的味道也受到了影响。
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