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其他茶【 茶学院】我们都知道新疆人喜欢吃牛羊肉、奶乳和硬馕等。可是在炎热干燥的环境下，那里的人们更信奉的是“宁可三日无食，不可一日无茶”。而且有一种茶被称为“茶中酸奶”，享有“中国古丝绸之路上神秘之茶、西北少数民族生命之茶”的地位。是什么茶具有如此神奇的力量？
他的名字叫茯砖茶。
茯砖茶外形压制成砖块状，便于储存和运输。采摘时一般用弯刀或镰刀一把把抢割茶叶，切断后再用揉茶机揉碎，发酵后压成砖块状，然后烤干，运往青海、新疆等地。至清朝道光年间，左宗棠率湘军入疆戍边，士兵们把随身带去了家乡的茶叶，用以招待当地人，受到他们的青睐。后来，湘人为方便携带就把松抛的茶叶加工发酵压成砖块形状，谓之“砖茶”或“茯砖茶”。
前面说到，茯砖茶被称为“茶中酸奶”，是由于当地饮食偏油腻、燥热，少食用新鲜蔬菜，人体中所需的某些维生素和微量元素，便通过喝茶来得到补充。而“金花”可有效地促进和调节新陈代谢。因此，外地人去新疆，一定要喝茯砖茶，一是可以缓解油腻感，二是克服水土不服。
那么问题来了，新疆的茯砖茶是否如法炮制的用开水泡呢？
不，他们的选择是在茶壶里加入冷水，投入茶叶，加盖烧开后小火慢熬。根据喜好熬成不同风味：老人和妇女大多喜欢在茶里加点冰糖和红糖之类；塔河维族人用草果、姜片、胡椒、花椒及茴香等10多种要用香料捣碎制成“茶药”，倒入滚茶里品尝；另外，将鲜奶倒入茯砖茶中熬煮，顺便再加点羊油、马油和酥油等，做成香喷喷的奶茶也是广受欢迎的方式。
熬煮过的茯砖茶呈深褐色，入口涩而不苦为最佳。加了特制香料的“茶药”，其味药香浓郁，醇厚可口。开水冲泡的清饮和用壶熬煮的调饮两相宜。近两百年的“丝路”茶旅，融合的不仅是茶的风味，还有民族的感情。
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