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解读福建名茶漳平水仙神秘的制茶工艺

2019-08-29 访问量: 11 茶礼仪网

在福建名茶之中最为有名的就是武夷岩茶铁观音,但其实其他地方的茶种也深受人们的喜爱,比如说漳平水仙。漳平水仙属于乌龙茶中的一类,是紧压茶。漳平水仙的制作工艺非常独特,而且在国内,它是首创的采自水仙品种的茶。

漳平水仙的制作工艺流程为:晒青—凉青—摇青(凉青与摇青反复三至四遍)—杀青—揉捻—定型—烘焙—成茶。漳平水仙的成茶形状是特殊的正方形,而且色泽为青褐色或者是乌褐之间的金黄。其香气清幽就好像是兰花或者桂花的味道,持久馥郁,而且滋味非常醇厚且活泼,润滑、回甘,而且经过了长久的冲泡之后味道已经不会变淡。

漳平水仙的汤色为金黄色或者橙黄明亮,叶底完整黄嫩匀亮、红边鲜明等特点璋平水仙茶饼品质优异,特征明显,颇具个人魅力。

和其他的福建名茶不一样的是,漳平水仙是制作成茶饼模样的。漳平水仙茶饼原本是产于漳平市双洋镇中村,后来渐渐地发展到了漳平市的每个地区都有。而水仙茶饼,又被称为“纸包茶”。这种茶叶是采自水仙品种的茶树鲜叶,并且按照闽北水仙加工工艺制作,并且没有经过木模的压造,最终形成的一种方饼形的乌龙茶。这种乌龙茶的外形见方扁平,色泽乌褐油润,汤色深褐似茶油,滋味醇厚,香气清高,叶底黄亮显红边。

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