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蒙顶甘露:去哪里能喝到最好的蒙顶甘露

2019-08-29 访问量: 11 茶礼仪网

蒙顶甘露是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧,名茶先驱。蒙顶甘露茶形状纤细,身披银毫;汤色黄碧,清澈明亮;香气持久,沏二遍时,越发的鲜醇,使人的尺颊留香。那么蒙顶甘露产自哪里?蒙顶甘露好不好喝呢?去哪里能喝到最好的蒙顶甘露呢?

蒙顶茶,产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山。蒙山位于四川省邛崃山脉之中,东有峨眉山,南有大相岭,西靠夹金山,北临成都盆地,青衣江从山脚下绕过。传说大禹治水时踪迹至此,山顶上的七棵茶树更有“仙茶”的美称。“灵茗之种,植于五峰之中,高不盈尺,不生不灭,迥异寻常”这是我国人工种茶最早的文字记载之一,说的是西汉甘露年间的事,县人吴理真亲手种茶于蒙山之上,从此,蒙山茶泽被四方,深受广大群众的欢迎。

蒙顶甘露沿用明朝的“三炒三揉” 的制法工艺。鲜叶采回后,经过摊放,然后杀青。杀青锅温为高达140至160℃,投叶量 仅0.4公斤左右,炒到叶质柔软,叶色暗绿匀称,茶香显露,含水量减至60%左右时出锅。为使茶叶初步卷紧成条,给“做形”工序创造条件,杀青后需经过三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是决定外形品质特征的重要环节,具体的操作方法是将三揉叶投入锅中,反复用双手将锅中的茶叶抓起,五指分开,两手心相对,将茶握住团揉4~5转,撒入锅中,待茶叶含水量减至15~20%时,略升锅温,双手加速团揉,直到满显白毫,再经过初烘、匀小堆和复烘达到足干,匀拼大堆后,入库收藏。蒙顶甘露,由于在加工过程中加入了揉捻工艺,和普通的绿茶相比有很大的特点,就是滋味更加鲜嫩醇爽。

以上就是关于蒙顶甘露的相关介绍,现在你知道去哪里能喝到最好的蒙顶甘露了吧!当然是蒙顶甘露的原产地啦!毕竟只有蒙顶山那么好的自然环境,才能孕育出这样独一无二的名茶。

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蒙顶甘露茶叶介绍

蒙顶甘露
 


  产于四川省蒙山。此茶最早见诸二十年(公元1541年)。它是总结蒙山"玉叶长春"(宋政和二年,即公元1112年创制的)和"万春银叶"(宋宣和二年,即公元1120年创制的)的基础上创制的。


  蒙山位于四川盆国的西部,横亘于称"雨城"的雅安、名山两县之间,海拔1450米,山顶有上清、菱角、毗罗、井泉、甘露五峰,终年烟雨蒙蒙。


  当茶园有5%左右的芽头达到一芽一叶初展,即可开采,鲜叶经摊放杀青头揉炒二青二揉炒三青三揉初烘匀小堆复烘匀堆等工序加工而成。基加工工艺可总结为鲜叶摊放,高温杀青,三炒三揉,解块整形,精细烘焙。


  成品条索卷紧多毫,嫩绿色润;汤碧微黄,清澈明亮,香气馥郁,芬芳鲜嫩,滋味鲜爽,浓郁回甘;叶底嫩芽秀丽完整。
 


 

蒙顶甘露产地是哪?四川省名山县蒙山

蒙顶甘露源于在历史上的蒙顶茶在历史上的"凡茶",是中国最开始出現的打卷(揉捻)型绿茶叶,是在宋朝蒙山茗茶"玉叶长春"(公年1112年)和"万春银叶"(公年1120年)演化而成。那么你了解蒙顶甘露原产地是哪吗?

蒙顶甘露原产地是哪?

蒙顶甘露产于四川省名山县蒙山,蒙山坐落于四川盆地的杭州西湖,地跨名山县、雅安县,海拔高度在1400米,降雨量达到2000多毫米,雅安市是“雅雨”,而名山却有“天漏”之称,其降雨量比雅安市多15%上下,因而产生了其“雨多、雾多、云多”三大特性。值得一提的是,其PH值4.5~6.5富饶的土壤层,也为油茶树的生长发育提升适合标准。

古诗云:“蒙山之巅多秀岭,不长恶草生淑茗"。具有"仙茶"之誉的蒙顶茶,以它与众不同的质量,资源优势的自然条件,相互配合传统式炒茶加工工艺,为世独珍。四川人好饮茶,归根结底,不但是内心深处的休闲娱乐气场,也是对上天授予这方面灵兽之岛的重视。

蒙顶甘露的炒茶加工工艺

蒙顶甘露的制作方法加工工艺延用明代的"三炒三揉"制作方法。茶青采回后,历经摊放,随后茶叶杀青。茶叶杀青锅温为140~160℃,投叶量0.4kg上下,炒成叶质绵软,茶叶的颜色暗绿均匀,茶韵显出,水分含量减为60%上下时起锅。为使荼叶基本卷紧成条,给"做形"工艺流程发挥特长,茶叶杀青后需历经三次揉捻和三次炒青。

"做形"工艺流程是决策外观设计质量特点的关键步骤,其操作方法是将三揉叶资金投入锅中,用两手将锅中荼叶着手,五指分离,双手心相对性,将茶握紧团揉4~5转,撒下锅中,这般不断多次,待荼叶水分含量减为15~20%时,略升锅温,两手加快团揉,直至满显白毫,再历经初烘、匀小堆和复烘做到足干,匀拼成堆后,进库个人收藏。蒙顶山茶,因为在生产过程中添加了揉捻加工工艺,和一般的绿茶叶对比,味道更为细嫩醇爽。

蒙顶甘露的种类

现阶段本地常栽种种类为福鼎大白、福选9号、名山白毫131、川茶中小枝人群种等,研究表明名山白毫131和名山早311因为毫多,萌芽期早,更适制蒙顶甘露和竹叶青等茗茶。名山白毫131比福鼎大白早一天,名山早311比福鼎大白早8天。

蒙顶甘露有心的优质质量产生和原产地、炒茶加工工艺、种类密切相关,期待你可以爱惜手上这杯蒙顶甘露!

怎么鉴别蒙顶甘露的品质好坏?

甘露与蒙山传统名茶黄芽、石花有明显不同。作为中国典型的揉捻型名优绿茶,即使和其它名优绿茶相比,从形、色、香、味方面,也具有独特之处。如何辨别蒙顶甘露的品质好坏呢?当然也是从以上的几个方面来出发,下面跟着小编来一起来学习一下吧。

蒙顶甘露的品质好坏鉴别方法

一、外形完整美观

1.干茶紧细显毫,身骨重,锋苗挺显,色泽浅绿油润。

2.入水后外形完整成朵,黄绿鲜活,具有观赏性。外形完整的名优绿茶很多,如黄山毛峰、庐山云雾等,但因原料、工艺的不同,蒙山甘露的完整外形更为来之不易。尤其是单芽所制甘露,要将其完整揉捻开来而又不破碎,极其困难。

二、汤色杏绿明亮

优质绿茶的汤色皆是黄绿、明亮,甘露也不例外。但因原料嫩度很高,为单芽或一芽一叶初展,成品入水容易产生“毫浑”,为求汤色明亮而不产生明显“毫浑”,其工艺要求也很高。

三、香气馥郁芬芳

1.香型芬芳如兰。高品质的甘露,其香味为多种香型综合,浓郁、持久,但不高扬,与兰香最为相似。

2.香味馥郁幽长。如清代名山县令赵懿所说“味甘而清,色黄而碧,酌杯中香云蒙覆其上,久凝不散”,饮后让人齿颊留香。

四、滋味鲜爽醇厚

1.鲜爽。绿茶以鲜为特色,甘露之鲜爽,在绿茶中最具代表性,鲜味足而持久。

2.甘醇。首先是指入口即觉甘甜如露,即使感觉有微微苦、涩,也能迅速化掉。其次是指回甘强。饮后回甘明显,持久生津。

3.层次饱满。若以传统玻璃杯留根泡法,可七泡有余,而每泡之香、味不同,由清洌而到浓郁饱满,至水中无味亦有余香。

蒙顶甘露的购买技巧

蒙顶甘露的价格并不是固定的,纯粹手工制作的比机器加工的要贵一些,而产量多少不一样的,也会影响到蒙顶甘露的价格。

蒙顶甘露手工制作和机器加工的价格不一样

蒙顶甘露在进行制作的时候,有的是采用纯粹人工来完成的,也有是采用机器来加工制作的,别看加工的方法不一样,蒙顶甘露的价格就差出来了。蒙顶甘露传统手工绿茶新茶嫩芽,此种差也色泽鲜亮,而且气味高爽,价格就要比机器制作的要高不少。