青砖茶是什么茶它和黑砖茶有什么区别-茶礼仪网

如果砖茶是一个大家族，那么青砖和黑砖一定是一对外人难以分辨的亲兄弟。无论从外形还是口感上都有些相似，这两款茶应该如何分辨，是让很多茶友头疼的事情。青砖茶是什么茶，它和黑砖茶又有什么不一样呢？

青砖茶属黑茶种类，以海拔600至1200m的高山茶树鲜叶为原料，经高温蒸压而成。其产地主要在长江流域鄂南和鄂西南地区，原产地在湖北省赤壁市赵李桥羊楼洞古镇，已有600多年的历史。青砖茶外形为长方砖形，色泽青褐，香气纯正，滋味醇和，汤色橙红，叶底暗褐。青砖茶跟黑砖茶的不同主要表现在以下几点。

青砖茶的方砖形

制作工艺不相同

黑砖茶的加工过程：先将毛茶进行筛分、除杂，进行原料拼配。再经过称茶、蒸茶、机压、冷却、退砖、验砖、烘干、包装等工序。其中进烘房烘干时间约10天左右，逐渐升温，出烘时温度可达70℃。

青砖茶的加工过程：毛茶入库时，仅为七八成干，经过在仓库抽通风槽堆放，形成自然发酵，再行加工青砖茶。压制烘干过程与黑砖茶基本相似，但茶砖压制更紧。

茶的撒面不一样

黑砖茶的原料分“洒面茶”和“包心茶”两种。洒面茶为二级或三级上等黑毛茶，“包心”为三、四级黑毛茶和部分改制老青茶。

青砖茶分洒面、二面和里茶三个部分。面上的一层叫洒面，质量最好；底面的一层叫二面，质量次之；中间的主体部分叫里茶，又称包心，质量较差。

外形特征有区别

黑砖茶的外形也为长方砖形，色泽黑润。香气纯正，可稍有松烟香；滋味纯厚微涩，水色红黄微暗；叶底暗褐。陈茶有樟香，滋味醇和。

青砖茶的外形为长方砖形，色泽青褐，香气纯正；滋味尚浓无青气，水色红黄；叶底暗褐。陈茶滋味甘甜。

因此我们可以看到，黑砖茶与青砖茶的主要外形特征的不同主要在于色泽、香气和汤色。

黑砖茶色泽黑褐

虽然有这么多的区别，但是历史上的砖茶都主要销往游牧民族地区。游牧民族的食物结构中缺乏青菜，以牛羊肉和奶制品为主，常喝砖茶有助于消食解腻，帮助补充身体所需的微量元素。但是时至今日，青砖茶和黑砖茶也因其独特的风味，成为了茶友们的收藏珍品。

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湖北青砖茶：见证历史的赵李桥茶厂文革青砖

湖北青砖茶：见证历史的赵李桥茶厂文革青砖（66-69年产品）

原为赵李桥茶厂川字牌青砖茶，文革破四旧、立四新而改名试销，后因销路不好改回原样

厂方证实此茶砖只有这生产过而且数量少，本茶砖同批次由厂方鉴定过为真品，是陕西朋友所赠，后送省茶科所由陈副院和几老教授一起品鉴过为上品。

赵李桥茶厂―― 青砖茶产地

湖北省浦圻市(现称赤壁市)赵李桥镇，位于湘、粤、赣黄金三角地带，山青水秀，茶香袭人，京广铁路与107国道贯通集镇南北。得天独厚的茶叶产地和便利的交通条件，使这里成为青砖茶的集散地。赵李桥茶厂就坐落于此地。它是我国生产砖茶规模最大的企业之一，所生产的青砖茶历史悠久，品质优良，居全国紧压茶行业之首，并以生产“川”字牌青砖茶而久负盛名。

赵李桥茶厂的前身是“羊楼洞茶厂”，其产品由饼茶、帽合茶发展成青砖茶。据河北省《万全县志》记载，早在宋景德年间（约1004年），官府就以两湖饼茶与蒙古进行茶马交易。到明建文年间（约1400年），羊楼洞镇制茶业已相当发达，采制的圆柱形帽合茶，具有砖茶的雏形。清乾隆年间（1736—1790年），山西茶庄在羊楼洞镇开设“山玉川茶庄”、“巨盛川茶庄”，生帽合茶。清咸丰末年（1861年），经过改进制茶技术生产出青砖茶，在蒙古牧民中亨有很高的声誉。由于“山玉川”砖茶出了名，便将所产砖茶印上“川”字标记，一直沿用至今。1983年，以“川”字牌作为赵李桥茶厂青砖茶的商标正式注册。

早在清咸丰年间（1861年）汉口开埠以前，湖北砖茶就由山西帮茶商经营，每年谷雨前后来羊楼洞镇收茶制造，直至秋后收场。所制砖茶都运到蒙古、新疆及俄国西伯利亚等地销售。通常的运输路线，是先由汉口用民船溯汉水运至樊城，再从樊城用畜力陆运至张家口或包头，而后转运西北各地及外销俄国。经张家口转销各地的称“东口货”，经包头转销各地的称“西口货”，两者规格要求不同，东口货分别以27和36块砖茶包装成箱，西口货分别以24和39块砖茶包装成箱。

19世纪70年代，砖茶出口日益兴旺，外地茶商纷纷来羊楼洞镇设立茶庄。并以此镇为中心，东至通山50公里，南至通城45公里，西至临湘40公里，北至咸宁50公里，形成产销布局。运茶的独轮车、手推车和肩挑贩运者络绎不绝。从光绪四年（1878年）起，砖茶从羊楼洞镇运至汉口后，取水路运上海、天津，再转陆路运张家口。进入20世纪，砖茶出口大幅度增长，羊楼洞茶厂的砖茶生产进一步扩大。1910—1915年，砖茶贸易进入极盛时期，当时羊楼洞镇有茶厂30余家，年产砖茶30余万箱。平汉、粤汉铁路修通后，砖茶则用独轮车从羊楼洞镇运到赵李桥，通过火车直运包头、张家口，再运销各地。

自沙俄入侵我国后，由于俄商受到不平等条约的保护，在竞争中逐步夺去中国茶商边境贸易的市场。到清同治七年（1868年），原有的山西茶庄100多个只乘下4个，俄商和英商一起垄断汉口边贸茶叶市场。俄国十月革命后，原沙俄在汉口的各洋行砖茶业务停止。民国十四年（1925年），苏联将茶叶贸易收归国有，实行统制国际贸易政策，限制茶叶输入，砖茶销路大减。1929年发生中东铁路事件后，中苏断绝邦交，茶叶外销更受到严重打击，边境贸易日趋衰落，民族砖茶业企业纷纷破产。到解放前夕，只有“民生”、“复兴”、“天源茂”、“义兴”和“聚兴顺”等5家茶厂惨淡经营。

1949年7月，人民政府接管上述茶厂，成立“华中茶叶公司羊楼洞茶厂”。随着茶叶生产的发展和便于运输，1953年4月，将茶厂迁到埔圻市赵李桥镇，更名为“中国茶叶公司赵李桥茶厂”。1977年，又改称“湖北省咸宁地区赵李桥茶厂。

“川”字牌青砖茶，系我国独特的传统产品。按传统工艺加工，选用鄂南山区优质老青茶原料，分为洒面、二面、里茶，通过发酵、筛捡、精制、杀菌、紧压、烘干而成。随着制茶式艺水平的提高，如今的青砖茶已有几种不同型号的标准产品。赵李桥茶厂生产的青砖茶，外形紧结平整，色泽青褐，内质香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄，含有丰富的多酚类、咖啡碱、氨基酸、维生素、蛋白质等有益于人体健康的物质。青砖茶又称“蒙古茶”，是蒙古族人民生活的必需品，故有“宁可三日无粮，不可一日无茶”之说。饮用砖茶，具有生津止渴、清心提神、暖身御寒、消脂祛腻、化滞健胃、利尿灭菌等功效。据传元代成吉思汗率领蒙古铁骑出征时，视砖茶如粮草，人喝奶茶能耐饥寒，马吃茶渣拌的草料力气倍增。多年来，在内蒙古鄂尔多斯、科尔沁草原上，蒙古族青年举行婚礼，往往用一段红绸捆扎两块“川”字砖茶，作为祝贺的吉祥礼品；在牧区的那达慕大会上，以砖茶为奖品，奖给在竞赛中夺魁的健儿。砖茶不仅为国内广大牧民所喜爱，而且也是境外高脂肪饮食国家和地区人民的最佳饮料。

新中国成立后，人民政府十分关心少数民族人民的生活，为发展砖茶生产和供应，增进民族团结，商业部和国家民委把赵李桥茶厂作为生产青、米砖茶的定点厂。并在原材料和资金等方面给予大力支持，使生产基本实现机械化，年生产能力近万吨，产品质量也不断提高。“川”字牌砖茶多次被评为省优、部优产品，并获商业部质量管理奖和首届中国食品博览会金牌。

几十年来，赵李桥茶厂为贯彻落实国家的民族政策，积极生产砖茶，保证了市场的供应。70年代末，内蒙古下了一场大雪，中断铁路运输，为了保证砖茶不脱销，从武汉用飞机把砖茶运送到牧区。1990年，赵李桥茶厂被评为全国民族团结进步先进集体，为增进民族团结作出了积极贡献。

2006年底，湖北省咸宁市赵李桥茶厂获得国家商务部授予的“中华老字号”牌匾，成为全国产茶制茶行业唯一获此殊荣的企业。记者近日来到这里一睹砖茶生产过程，见识了这个老字号茶企历经半世纪不衰的独特魅力。

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源远流长的“川”字牌青砖茶

作者：任志刚

鄂南地处幕阜山西段余脉，属江南丘陵地形。该区气候温和，雨量充沛，土壤适宜，适合茶树生长，盛产优质的老青茶原料。全国最大的砖茶生产企业之一——湖北省赵李桥茶厂就位于鄂南赤壁市赵李桥镇，是我国茶界为数不多的“中华老字号”企业，驰名中外、享誉古今的“川”字牌青砖茶就是该厂生产的产品。

八月二十日，中央电视台《欢乐中国行》——魅力红牛走进咸宁节目把“川”字牌青砖茶作为咸宁市的特产向全国的观众作了介绍，主持人戒子（杨大鹏）品尝后，赞爱有佳，还特意给它取名“戒子茶”。

“川”字牌青砖茶是众多茶叶种类中的一个特殊品种，属紧压茶类。它主要以鄂南山区当轮生长的优质老青茶为原料，经过发酵、精制、筛选、高温杀菌、蒸压、烘干等多道工序加工而成。其外型紧结平整、色泽褐亮、香气纯正、汤色红橙、滋味醇厚、口味独特，富含多酚类、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种有益于人体健康的物质，除具有一般茶叶所具有的生津止渴、清心提神之功效外，更具有消脂去腻、化滞健胃、降脂降血压、抗动脉硬化、治痢疾等功效。虽然它一直是我国西北高寒高脂肪少数民族地区的生活必需品，但是随着人们的生活水平提高，在我国东南沿海发达地区，高脂肪、高热量的食物摄入较多，肥胖者也越来越多，慢慢也把砖茶作为减肥瘦身的健康饮品。在我们当地，人们把砖茶作为偏方，小孩、孕妇、老人肠胃不好，闹肚子，浓浓的泡上一壶，喝后比吃药还有效，陈年砖茶效果更佳。

说到“川”字牌青砖茶不能不说到千年古茶镇——羊楼洞。从赵李桥镇往东南四公里就到了羊楼洞镇，羊楼洞镇背靠松峰山，山峦连绵起伏，山坡万亩茶园一望无际，青绿滴翠。虽然昔日的茶市繁华早已不复存在，但幽长深邃的老屋深巷，红漆斑驳的木铺小楼，长长的古青石板街及石板上深深的运茶鸡公车辙痕，田间地头的石柱石礅，无不向人们诉说着昔日声传海外、名扬天下的中国古茶镇的繁华与辉煌。

由于得天独厚的自然条件，羊楼洞制茶业历史悠久。据史料记载，应始于唐，兴于宋、明，产品也由最初的饼茶发展成帽合茶，到明朝中期，羊楼洞制茶业已相当发达，制茶工艺已日臻成熟，当时踩制成园柱形状的帽合茶，已具有青砖茶的雏形，到清朝是羊楼洞茶业的鼎盛时期，青砖茶加工技术已完全成熟，成规模生产。当时的羊楼洞镇，晋商、粤商、英商、俄商和本地商人云集于此，人口最多达4万余人，茶庄100多家。当时蒲圻县（后改赤壁市）的第一部电话就是羊楼洞茶商从汉口拉过来联系业务的，茶商还把汉口的火车蒸汽机车头买来作为压制砖茶的动力等等，足见当年羊楼洞茶市的兴旺。在此压制青砖茶的主要是晋商（纪录片《晋商》、电视剧《乔家大院》都对这一历史事实作过介绍），砖茶主要适合北方高寒高脂地区的蒙古游牧民族。因此，聪明的山西商人以羊楼洞为基地，生产的青砖茶即是清朝政府平定边疆的军用粮草，又是蒙古族的日常生活用品。山西著名的常家大院商号当年一年销售砖茶三十万担（一担折五十公斤），茶马古道上运茶的鸡公车，挑夫络绎不绝，川流不息，青石板上深浅不一的多道车辙即是当年繁荣的见证。

得天独厚的自然条件提供了优质的老青砖茶原料，但是羊楼洞的水也是出好茶的重要原因。相传当年的羊楼洞有三口清澈的泉井，分别是观音泉、石人泉、凉荫泉，日夕涌流，清洌甘泉，三条潺潺的溪流正如汉字中的“川”字，穿镇而流。优质的老青茶和甘冽的泉水加之先进的制茶技术，生产出优质青砖茶。于是山西商人在他们的茶庄号用上“川”字，如“三玉川”、“巨盛川”、“长裕川”、“长谷川”等，既突出水的重要，又暗示着生意兴隆，财源滚滚，源源不断。其中最大的是“三玉川”和“巨盛川”，他们与蒙古最大的茶商“大盛魁”建立了产销关系。三玉川原来叫“大玉川”，所压制的砖茶印有三玉川的标记,在蒙古牧民中享有很高的声誉,由于三玉川的砖茶是出了名的,其他茶庄也纷纷效仿,最后统一在砖茶上压制“川”字标记，人们在购买时只要用三个手指一摸，就认定是正宗的“川”字好茶，这种习惯一直沿用至今。今天的内蒙古草原上，不识汉字的蒙古族牧民仍然用手摸来确认“川”字牌青砖茶。

到清末民初，由于清政府腐败，政局动荡，沙俄入侵，外蒙独立，砖茶贸易逐渐衰落，民族砖茶企业纷纷破产，山西茶商也不能幸免，到解放前夕，只剩下“民生”、“复兴”、“天源茂”、“义兴”和“聚兴顺”五家茶厂惨淡经营。1949年7月中国人民解放军派军代表组接管五家砖茶厂，成立名为“华中茶叶公司羊楼洞茶厂”；随着茶叶生产的发展和便于交通运输，1952年4月该厂搬到蒲圻县（今赤壁市）赵李桥镇，厂名为“中国茶公司赵李桥茶厂”，其后改为“湖北省赵李桥茶厂”。

羊楼洞古茶镇近千年的繁华灰飞烟灭，但是，羊楼洞传统的制茶工艺和“川”字标记，“川”字青砖茶的优秀品质至今仍然保持，1983年，新中国第一部《商标法》颁布，“川”字作为湖北省赵李桥茶厂青砖茶的商标正式注册。“川”字牌青砖茶自解放后，一直是国家贯彻落实民族政策，维护边疆安定团结的特殊民贸商品，专供内蒙古蒙古族消费者。我国实行市场经济后，湖北省赵李桥茶厂凭优秀的质量和过硬的品牌仍占据90%左右市场份额，“川”字商标连续被评为湖北省著名商标，“川”字牌青砖茶是全国供销合作总社、中国茶叶流通协会、湖北省名牌产品。

湖北省赵李桥茶厂的现代“川”茶人将传承和宏扬“川”茶文化，努力工作，团结协作，抓住机遇，与时俱进，继续谱写百年老品牌——“川”字青砖茶的新篇章。