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有金花的黑茶才是好黑茶吗?

2019-01-21 访问量: 50 茶礼仪网
黑茶的主要产区就是湖北、四川、湖南、云南四个省份、虽然在广西也有生产,不过是经过原料之后加工而成的黑茶。
我们说的“金花”,专业用语又名冠突散囊菌,是一种益生菌,有良好的保健功效(护理肠胃,促进新陈代谢等)。
干嗅金花有一种淡淡的清香味道,也称“菌花香”,泡饮时香气融入茶汤中会令茶汤更加清香醇厚。
黑茶有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等黑茶九大功效。
在人们越来越重视保健的今天,黑茶也被更多的人认识和喜爱。
有人说,“有金花的黑茶才是好黑茶”,其实这种说法是不全面的。
一般来说,只有湖南安化的茯砖茶才特别强调金花,并且金花的数量是和茶品质成正比的。
茯砖在生产加工过程中有独特的“发花”工艺,就是为了促进黑茶金花的生长,这项工艺是一种机密。
没有金花的茯砖不是茯砖,但对其他黑茶来说,金花是一种随机行为,它可能在适合的环境下 出现于其他品种黑茶之上,除安化茯砖茶之外,金花对于其他黑茶并不那么重要。
甚至某些时候,消费者还会以为有金花是黑茶是发霉了。
所以,新鲜出厂的湖南安化茯砖茶必须有金花,金花越多品质越优,其他种类黑茶无此说法。
不过安化茯砖茶在保健功能上的优势,确实有目共睹,茯茶上的“金花”是中外微生物学家在地球上新发现不到30年的微生物,过去只在千年灵芝上偶然发现过。
很多人说,喝了有金花的茯茶,就会想一直喝下去,因为它在调理身体的效果是自身可以感受到的,而且很明显。
但是,由于这种菌种是活性的,如果茶叶储存湿度和温度不当,“金花”就会越来越小,时间久了甚至会消失。
黑茶的功效与作用任然不会减去!对人体依然有益!所以当你买到没有金花的黑茶时,别惊讶,那是因为黑茶的年份久了,年份越久的黑茶,茶当然也最好,时间久了金花的颜色也会自然淡去,才看不到了。之所以才有黑茶越陈越香之说!
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云南七子饼茶价格_功效_冲泡

七子饼茶是普洱茶中的一种,普洱茶属于我国非常有名的茶叶之一,历史也非常悠久,原产地就在云南普洱,那里是全世界普洱茶的起源。

由于普洱茶茶叶的品种和数量都很丰富,也产生了根据产品规格、制作方式、等级原料等来划分的分类。七子饼茶就是普洱茶根据压制形状分出来的一类。

一、七子饼茶的制作和形状

七子饼茶是由普洱茶茶叶压制而成,呈现扁平的圆盘状。七子饼一提共有七个圆饼状的茶饼,因此叫做七子饼。

七子饼茶是用普洱散茶作为原料,经过筛选、挑拣、高温消毒等步骤,然后蒸压定型,最后成为一个直径在21厘米,厚度达到1-2厘米,中间厚四周薄的圆饼,一饼净重357克(古制约7.7两)

二、饮用七子饼茶的好处

云南普洱茶之所以能够文明遐迩,在国内外都形成一定的知名度,与普洱茶本身的营养价值有着很大的关系,而七子饼茶制作精良,茶叶密实,其饮用的好处就更加明显。

长期饮用七子饼茶能够减低血压血脂,降低血液黏度,防治血管硬化等

三、云南七子饼价格

影响七子饼茶价格主要因素有产地,年份,品牌等,比如冰岛,班章等地生产的七子饼茶价格偏高,下面介绍一下目前市面上七子饼茶的价格:

1年以下的七子饼茶50-200元左右

1-3年的七子饼茶100-300元左右

3-5年的七子饼茶200-800元左右

以上价格只作为参考,不同品牌,不同产地价格都会有偏差!

四、七子茶饼应该怎样冲泡

用剪刀剪下七子饼茶中的一个小角,取适量茶叶,然后将茶叶用开水冲洗一次。将茶水弃去,再加入沸水,静置半分钟以后就可以饮用了。

普洱茶的味道浓厚,可以反复冲泡多次。其茶汤呈现浓重的红色,冲泡七子饼茶建议选择容量较大的茶具,这样不至于味道过于浓重。

黑茶泡的好不好?看这4点就可以了

  茶,具有多变性,不同的人冲泡同一款茶会有不同的口感,同一个人不同的时间冲泡同一款茶也会有不同的口感,但是有些茶友反应,自己冲泡出来的黑茶,那么究竟如何冲泡出好喝的黑茶?

 

  泡茶用水

 

  水有软水和硬水之分,主要是由水中的矿物质来决定。

 

  水中有多种矿物质,含量丰富、影响最大的一般是钙离子和镁离子。它们的含量越高,水就越“硬”。硬度高的水烧开之后,壶底会出现一层“水垢”,就是钙和镁沉淀析出的产物。

 

  烹茶用水以软水为好,用软水泡茶,茶汤的色、香、味三者都佳;用硬水泡茶,则茶汤变色,香味大减。而一般我们在家中使用自来水,由于水源地不同,水质不同,又经过自来水厂消毒,水中会含有氯的气味。

 

  同时,水中铁离子含量过高,茶汤易变成黑褐色,甚至浮起一层“油”,这些原因都会导致泡出来的茶汤品质明显下降。所以,现在泡茶一般建议用纯净水,纯净水是干净的软水,更有利于释放出茶香茶味。

 

  冲泡水温

 

  水有三沸,三沸之后的水则为老水,不能再泡茶。泡茶的水温会直接影响茶叶中可溶于水的物质的出汤速度。

 

  一般,在相同的冲泡条件下,水温越高,茶汤会越浓。而且,泡茶烧水,要大火急沸,不能小火慢煮。

 

  顺便给大家科普一个小知识,冲泡不同的茶,水温上有哪些讲究呢?

 

  低温泡茶,水温在80℃左右

 

  适合低温冲泡的有:名优绿茶、黄茶。如西湖龙井、碧螺春、君山银针等。

 

  中温泡茶,水温在90℃左右

 

  适合中温冲泡的有:大宗绿茶、花茶、轻发酵的乌龙茶、原料细嫩的黑茶;如香木海的手工天尖和芙蓉天尖。

 

  高温泡茶,水温在95℃左右

 

  适合高温冲泡的有:乌龙茶、安化黑茶和一些老茶。

  浸泡时间

 

  茶的浸泡时间要根据所泡茶叶而定:

 

  黑茶中的紧压茶因需要让其慢慢舒展开,所以前几泡在洗茶的过程中一般要浸泡1分钟左右出汤,等茶叶泡开后,再相对缩短时间,之后茶味变淡再适当延长浸泡时间。

 

  而对于天尖茶这种散茶来说,洗茶时间大概在30秒左右,泡茶时间也不宜过长,一般15秒即可出汤。

 

  茶的投放量

 

  由于茶类、饮茶习惯、爱好不尽相同,茶的投放量没有统一的规定。但是,一般而言,标准置茶量是1克茶叶搭配50毫升水。但如果投茶量掌握不好,三个原则注意好:

 

  茶叶品级越优等,投茶量稍微递减,反之增加。

 

  投茶量多的时候,浸泡时间稍微缩短,同时增加冲泡次数。

 

  投茶量少的时候,浸泡时间增长,或可减少一定的冲水量。

英国人眼中的中国茶文化

茶本是中国的东西。今天中国仍是世界上最大的产茶国,中国的茶文化是世界上最复杂最精细的。但是,中国最好的茶却仍然很少为外界所知,即使在当今这个墙倒门开的时代。

带我走进中国茶的精妙世界的,是伦敦南部布里克斯顿(Brixton)围墙上的一扇极为隐秘的门。墙内的花园是亚洲式内敛的风格。前门开着,穿过游廊,即是摆放着整齐茶具的厨房。这简直是一种视觉上的盛宴——平整的绿色茶叶,色彩鲜活如同春日桦树的叶子;精细如发丝、色泽深暗的红茶,叶尖处却是点点的桔黄;白色的毛尖,熠熠发光如同刚刚上过新漆,又宛如被海潮带上来的海草;银色的绒球,还有整块整块的褐色茶砖,给人的感觉仿佛游走在千年之遥的丝绸之路上。

英国最大的茶叶公司我大多参观过,但没有哪一家是中国茶文化真正的传道者,愧对英国茶迷对茶的热爱。这也是情有可原的:对于一个根深蒂固习惯于袋茶、马克杯和牛奶的国家来说,接受一种完全不同的原汁原味的中国茶是很困难的;更何况,你还必须历尽艰难跋涉到中国西南内陆地区,才能买到这些中国茶。

在布里克斯顿的围墙后面,我发现了自己一直在寻找的传道者。爱德华"艾斯勒(Edward Eisler)是一位帅气的27岁小伙子。每有闲暇,他便会游历到中国那些外人不太涉足的地区,时间往往长达3个月之久。在他的回忆里充满了“一望无际的混凝土建筑、很不舒服的住处和盯着你看的人们”。但是,中国的茶园却给他一种“回家”的感觉。

在加入NHS(National Health Service,英国国民健康服务体系)行医前,他曾花1年时间学习汉语,花4年时间研究中医。但对茶的热爱却从未间断。他说:“在旧金山和巴黎,我参观了令人称羡的茶庄和茶店。但令我不可思议的是,在英国却没有类似的东西。我觉得应该成立一个公司,向人们提供真实的茶。”所以,在2004年,他创建了精茶公司(Jing Tea,“精”在中文中意为“精华”或“核心”)。

他的公司主要在网上销售,在英国也通过哈罗斯百货商店(Harrods)出售。位于梅登海(Maidenhead)的“肥鸭”餐厅(The Fat Duck)及伦敦广场等处的餐厅也提供他的茶饮。

艾斯勒每年来中国三次。“你必须去准地点,去准时间,而且要胜别人一筹。”哪个别人?“就是共产党和中国国内的茶庄。”不过,作为一个西方人,在买茶时他并没有遇到歧视,和中国人打交道很愉快。“他们很实际,很热情,也很直率。”

茶叶通常生长在中国最美丽的地区。看到艾斯勒拍摄的中国浙江省终日雾气缭绕的山区和杭州水光潋滟的西子湖畔的茶园照片时,我忽然领悟到茶与佛教禅思之间的渊源。其实,中国的山水画家们并不像我原来认为的那样,一味铺陈夸张:山水原本就是那样的美。

如果说,从这些精妙的中国茶中能品味出中国山水的玲珑剔透,你是不是觉得太离奇了呢?那就看看下面吧:

白毫银针(每50克6.20英镑)

白茶,从茶树的大白毫变种的叶子杀青晒干制成,品茗过程最为精细:香甜(类似西瓜)、柔滑、回味悠长,低咖啡因,不具有收敛作用。

龙井绿茶(每50克6英镑)

杭州西湖附近茶园之早茶:味甜而浓,品起来有点新鲜豌豆和烤榛子的味道。

安吉白绿茶(每50克10英镑)

这种热卖的绿茶鲜爽如同春天的绿叶,香气馥郁,口感上佳。

枸杞绿茶(每50克10英镑)

这种茶(茶名取义“绿色曲线”)在绿茶中香气较为馥郁、营养价值更高,味浓,提神。

霍山茶(每50克5.50英镑)

产自安徽省霍山的一种黄芽茶,其味道和香气柔滑,类牛奶。

祁门毛峰(每50克5.50英镑)

形状与标准祁门茶不同——更为精致的条状茶叶。如同标准祁门一样雅致和精细。

武夷正山小种红茶(每50克7英镑)

生产该“正山小种”红茶的农场是中国第一家(1689年)对英出口茶叶的农场,自始至终由同一家族经营,迄今已是第30代。这种红茶与我们所熟悉的那种粗糙和带有松烟香的正山小种全然不同,透着一丝炭烟的暖意,这主要是因为其杀青过程使用的是松树文火。

金尖普洱(每50克4.20英镑)

普洱茶在采摘后要经过一个细菌发酵过程,从而带有腐殖土质的气息,在这方面,它与葡萄酿酒有点类似。这样介绍起来可能会清楚些。

黄金桂乌龙(每50克2.10英镑)

乌龙是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。这里介绍的这种大叶福建乌龙看起来更绿一些,而不是金色,有一种香橙花的奇香和淡淡的矿物气息。

大红袍乌龙(每50克8英镑)

这种武夷山乌龙义与名同:“大红袍”,颜色深红。叶子看起来象抽烟斗的人常抽的烟叶,具有乌龙特有的奇香,不过不是花香,而是森林里散发的那种奇香,形似橡树叶一样繁复。

另一位英国茶的传道者是作家、教育家和咨询师简·帕蒂格鲁(Jane Pettigrew)。她为英国茶协会所做的一项工作,是对各种茶室和茶吧进行评估,并为川宁茶和伦敦各大酒店提供内部培训(她的最新客户——格罗夫纳馆酒店[Grosvenor House]——正计划培训茶艺师)。

她还与茶艺大师蒂姆·克利夫顿(Tim Clifton)一起,为英国茶叶委员会举办“茶艺大师培训”,该培训对外公开,全天费用(含午餐和茶)150英镑。