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其他茶安化茯砖茶发花工艺是国家二级机密!
冠突散囊菌，也叫金花，黑茶金花，微生物学家发现，只有湖南安化黑茶里面才有金花，这个地球上新发现不到30年的微生物。
过去只在千年灵芝上才偶尔发现过，尤其在湖南安化的黑茶中的茯砖茶中生长及其茂密，这是湖南安化黑茶所独有的益生菌种，也叫霸王菌，这种菌能有效的抑制肠癌，胃癌，肝癌细胞的扩散。
在高倍放大镜下，“金花”呈金黄色，形状如球形蘑菇，大量的研究和临床数据表明，冠突散囊菌的功效与千年灵芝孢子粉非常的类同；
能够有效的提升人体免疫能力，防癌，抗癌，抗氧化，抗衰老，令人延年益寿，此外，黑茶消脂减肥的功效远远超越其他任何的菌种，所以安化黑茶成为了世界各科研机构的研究热点。
茯砖茶加工中的“发花”过程是形成茯砖茶独特品质的关键工艺。
“发花”的实质是通过控制一定的温湿度条件，促使优势菌一一冠突散囊菌的生长繁殖，产生金黄色的闭囊壳，俗称“金花”；
它在茯砖茶中的含量与茶叶滋味、香气密切相关，能直接影响茯砖茶的品质，边区消费者历来根据“金花”的质量和数量来判断茯砖茶品质的优劣，把它作为品质特征的标志；
并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。
1、“冠突散囊菌”属曲霉类。微生物酶学研究认为，属于真菌的曲霉类具有最广泛的泌酶特性，并发现茯砖发花过程中确实存在多种酶类；
如多酚氧化酶，纤维素酶，果胶酶，且这3种酶活性在发花时呈现从无到有，由弱到强，又由强到弱的规律性变化。
2、茯砖茶在发花过程中含氮量比原料提高了28%，说明微生物在生长繁殖过程中能把有机氮化合物作为氮源消耗；
同时，也将无机氮源加以利用来形成自身细胞的细胞组成物质——蛋白质。刘作易研究表明，冠突散囊菌菌丝体就富含15种氨基酸，其中包括人体所有的必需氨基酸。
3、由于微生物分泌的多酚氧化酶的酶促氧化，使儿茶素各组分大幅度减少，茶黄素和茶红素在发花过程中含量明显增加，茶褐素在后期大量增加；
还有茶色素不断增加以及纤维素、果胶、蛋白质等的大量水解裂解等，均增进了茶汤的醇和滋味。
4、发花期间叶绿素的深色降解产物脱镁叶绿酸酯a、b以及类胡萝卜素的主要组分叶绿素和p -胡萝卜素明显增加，并随着冠突散囊菌的增加而增加；
表现出高度的同步性，认为很可能与该菌的代谢活动有关。刘作易等发现在多种培养基上冠突散囊菌均分泌水溶性褐色色素，可增进茶汤色泽。
安化黑茶历久弥新
——八大处安化黑茶文化周活动解读
2018年4月28日上午，第17届八大处中国园林茶文化节暨安化黑茶文化周在北京石景山区开幕，这是中国园林茶文化节的新节点，更是安化黑茶市场营销与文化传播的标志性事件，从4月28日到5月3日，为期一周的京城安化黑茶文化周，安排了丰富的茶事活动，这些茶事活动都体现了“安化黑茶 世界共享”的主题，下面听小编一一道来：
八大处安化黑茶文化周开幕式
4月28日的安化黑茶文化周开幕式，一群穿戴蓑笠、肩挑茶筐的茶人列队进入西山八大处，他们代表了数十万在安化黑茶产业复兴中获益良多的安化茶区群众。
其实这次开幕式活动在全国饮茶日就开始了。4月20日，由北京茶企业、旅游业及其他服务业代表组成车队从八大处出发，赶赴安化。经过2天行程，4月22日到达安化，迎接“挑担茶叶上北京”的队伍，也深切感受到安化千年茶乡的巨变。
安化县宣传部长黄瑛，副县长李德辉，向中国禅茶学会和北京八大处赠送万两茶
挑担茶叶上北京
一千年来，安化黑茶曾经是国家“以茶制边”、“以茶易马”的国之重宝，处于中国黄金产茶带的安化茶农，世世代代靠着为边疆提供黑茶养家糊口。近十年来，安化黑茶更是从边销茶向全国各地甚至全世界扩散，年产值上百亿元，成千上万的茶农靠种茶、制茶、卖茶走出贫困，更凭借“茶旅一体化”发展走向富裕文明，自信地喊出了“安化黑茶 世界共享”的口号……
安化黑茶现场制售
安化黑茶传统品种较多、制作工艺繁杂，其中的安化千两茶、安化茯砖茶制作技艺都列入了国家级非物质文化遗产名录。特别是集近现代茶叶生产工艺之大成的安化花卷茶系列，以高等级原料、全手工工艺，加之外形粗犷大气、茶色香味皆佳、长久保存转化，而被誉为“世界茶王”。此次安化黑茶周活动期间，安化茶人将现场制作百两茶，同时展示安化花卷茶系列的十、百、千、万两茶，让茶友们在参观和体验的过程中深入了解安化黑茶，体会因万里茶道运销和安化独特产茶环境要求所产生的中国独有茶类，以及制茶人的苦乐酸甜。
游客体验制作百两茶
安化黑茶斗茶大赛
安化黑茶是唯一微生物发酵的茶类，虽然有国家统一的产品标准，但有安化天尖茶、黑砖茶、茯砖茶、花砖茶和千两茶等传统品类，其用料、制作和口感各不相同;同时安化黑茶虽然有统一的区域公共品牌，但一百多家茶厂各擅胜场，所推出的产品都有自己的特色
为此，本次安化黑茶文化周将在 4月29日、30日和5月1日，举办“八大处杯”斗茶大赛安化黑茶专场。大赛通过专家初评与百姓品尝相结合的方式，对参赛的安化黑茶进行初评、终评，最终评选出茶王、金奖、银奖。比赛通过在斗茶舞台上设置茶席和投票箱，让大家自主选出最受欢迎的黑茶，在这个过程中，也将让参与者领略到不同风格、不同口感的优质安化黑茶和瑰丽多姿的传统黑茶文化。
黑茶健康养生高峰论坛
安化山奇水秀、民风淳朴、文化深厚，截至目前，安化黑茶产业已经走出单打独斗的局面，产业融合和产业链延伸成为下一阶段发展的主要方向。5月1日，专家学者将在八大处公园柳溪山房，对黑茶产业发展走势、产业相关政策动态、健康与养生等方面进行交流碰撞，探秘安化黑茶健康养生功效之迷，探讨“茶旅文一体化”发展之路，把安化文化、茶乡古道、自然生态、千村茶香组合成旅游金名片，进一步打造世界黑茶之都。
多姿多彩的安化黑茶文化
作为万里茶道的重要节点城市，安化迄今保存着许多茶文化遗存，留下了珍贵的茶文化遗产。并因安化黑茶产业的发展，有许多茶文化遗产已经内在地融入茶叶产区的生产生活之中，具有极其典型的“活化”意义。比如茶叶产区古人类遗址、古茶园、茶乡古道等人类文化遗址;以各种茶叶生产交易及包装运输工具、茶政管理、茶商及茶农生产生活器具为主要内容的历史文物;古茶碑及石刻、古茶亭、古茶行、近代现代重要史迹及代表性建筑等不可移动文物;以古文典籍、历代茶书、历代诗歌、正史方志、历代碑刻涉茶记录，茶人专著、茶业教育及科研、茶史研究、茶业标准等研究性文献为主的历代茶业文献等可移动文物;茶乡传统村落、古茶镇历史文化街区(村镇)等空间及建筑群。这次安化黑茶文化周期间，就安排了多个角度的安化黑茶文化展现活动：
——茶禅一味：供佛斋僧甘露。5月2日上午，“安化黑茶供佛斋僧甘露法会”在灵光寺内举行，灵光寺高僧主持，当拈香顶礼、鸣磬唱赞后，众高僧开光祈福。在庄严的梵呗声中，嘉宾还可得到由高僧洒播的象征平安的甘露净水及结缘饰品。
——历久弥新：安化黑茶香界寺存封。5月3日上午，八大处六处香界寺再现封茶大典。将代表性的安化黑茶产品封存一段时间，通过茶叶的陈化，体验安化黑茶越陈越香、历久弥新的独特品质，和延年益寿、抗衰老、消炎、解毒、预防“三高”等效果。
——茶乡茶戏：“活着”的安化黑茶文化。茶叶种植生产和运销，为安化茶文化艺术提供了广阔的创作源泉，留下了大量具有地方文化特征的茶歌、茶戏及地方民谣等。活动期间，公园内柳溪山房广场一展地方风情，用艺术的形式，诠释安化生产生活风俗、节庆，有关茶业发展的口头传说与表述;展现茶叶采摘、制作、拣选、运输等活动的茶山、茶厂、茶道等文化空间。
此外，活动期间，还将邀请书法大家现场挥毫泼墨、举办茶叶知识竞赛等活动。
隔夜的安化黑茶可以饮用吗？隔夜的安化黑茶有哪些作用？
安化黑茶是黑茶的一种，产自安化县，因地而名，其所具有的营养远超绿茶、红茶。书本上说道“隔夜茶不可以饮用”，其中的隔夜茶多指绿茶，因为绿茶的茶性寒，隔夜存放，容易使人拉肚子。那么，隔夜的安化黑茶可以饮用吗？隔夜的安化黑茶有哪些作用？下面就跟小编一起去了解一下。
安化黑茶
一、隔夜的安化黑茶可以饮用吗？
安化黑茶隔夜是可以喝的。曾经有新闻栏目就过夜茶的问题，提供了一份12小时、24小时与新泡的安化黑茶的茶汤进行仔细的对比检查。结果证明，它们三者的亚硝酸盐以及细菌含量差别并不大，均远远低于国家标准。当然，这主要得益于安化黑茶中的益生菌，具有抑制其他菌类生长的作用。所以才能保证安化黑茶隔夜饮用而对健康无害！且安化黑茶熬煮茶汁后，茶物质精华持续发酵的过程在汤汁中仍然继续，所以隔夜不仅能喝，而且汤色更透红，茶味更纯和甘甜。
二、隔夜的安化黑茶用途
1、抗癌、抗氧化
安化黑茶隔夜放置时间长了之后，茶汤会慢慢变成红褐色，这种现象是由于茶多酚在氧化作用下成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。
2、止血
隔夜安化黑茶有止血的功效，茶水中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。
3、明目
用隔夜黑茶清洗眼部，能够消除眼睛红血丝，明亮眼睛。隔夜黑茶中含有的茶多酚，能够起到抗菌和消炎的功效，假如有一天你发现自己的眼睛里有红丝出现，就用隔夜茶每天进行清洗就好啦。
安化黑茶
安化黑茶可以一直冲泡吗？安化黑茶用什么茶具冲泡好？
安化黑茶，是产自湖南的特产名茶，经杀青、揉捻、渥堆等工艺制成，保健功效甚多。那么，安化黑茶可以一直冲泡吗?选用不同的茶具烹煮的滋味也有所不同，安化黑茶用什么茶具冲泡好?下面跟小编一起来了解一下吧。
一、安化黑茶可以一直冲泡吗?
安化黑茶
在反复冲泡的过程中，越到后面，安化黑茶的茶汤颜色变得越来越浅，茶味会越来越淡，水味会越来越重，滋味还是不错的。但需要注意的是，茶如果已经彻底没有味道了，建议还是更换新茶，就算还有颜色也一样，因为这个时候会浸出金属元素，对身体是不好的。二、安化黑茶用什么茶具冲泡好？
紫砂壶
安化黑茶不可以一直冲泡，因为越到后面茶味会越来越淡，茶汤颜色会越来越浅，就算颜色还一样，是金属元素浸出导致的，对身体是有害的。用紫砂壶冲泡安化黑茶是最好的选择，既可以去除多年异味，又能让茶汤完全交融，充分浸出全部味道。以上内容由第一农经网小编为您整理的有关安化黑茶冲泡的知识，希望对您有所帮助。
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黑茶产地分布主要分布地区
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喝黑茶的好处和坏处有哪些
