湖南安化茯砖茶中有一种特别的菌种二冠突散囊菌,是茯砖茶在特定温湿度条件下,通过“发花”工艺长成的自然益生菌体,俗称“金花,其药效如土茯苓,加上口!感特别,让人误以为其中有茯苓的成分,因而得名“茯茶”。“金花”颗粒的大小会随着温度湿度等因素的变化而发生变化,茂盛的时候似“米兰”,萎缩时会变小,甚至变成白色的小斑点,但不影响黑茶的作用与功效。
金花”对黑茶的品质不但没有影响,反而能促进茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物质氧化,消除茶叶的粗青味,使黑茶的口感更加醇和爽滑。“金花”不仅 形成了茯砖茶独特的“菌花香(干嗅时有一种黄花的淡淡清香味,泡饮时使茶汤更加醇厚)还具有促进新陈代谢,以及显著的降血脂和促消化的功能。
研究发现,冠突散囊菌在菌群中有很强的霸性,与氟离子(茶叶中均含氟)共存时,它会超过其他微生物成为一种优势菌,对于各种菌株均有不同的抑制作用,令其他细菌几乎无法生成,因而对痢疾等疾病有较好的辅助治疗作用,“金花”最初发现于茯砖上,但并不仅限于茯砖茶中,在黑砖、青砖、藏茶、六堡茶等紧压茶中也都有“金花”的存在。
冠突散囊菌是被中国茶类行业唯一列为国家二级机密保护的菌种,20多年来,日本发达国家想出资参与茯砖茶和金花的开发项目,但我国政府只同意他们加入茶园基地建设,不许其介入生产加工过程。
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安化黑茶干泡法怎么泡!【详细步骤】
安化黑茶干泡法怎么泡!黑茶泡饮法有很多种!但是最近有很多人问黑茶干泡怎么泡?
于是小文根据自家茶具为大家整理出一套黑茶干泡详细步骤!接下来请大家仔细阅读!
我们就拿黑茶的金花茯砖茶为例,来解说一下干泡法的8个步骤;
分别是备具、洁具、赏茶、投茶、洗茶、泡茶、奉茶和收具。
黑茶干泡法步骤:
①备具
黑茶干泡法的茶具主要有茶道组(亦称茶道六君子)、壶承(就是放盖碗和公道杯的用具)、盖碗(也可用壶)、公道杯、随手泡、水盂、过滤网和茶杯。
②洁具
这里需要注意的是,干泡法中洗茶杯的方式有2种。
一种是直接往摆好的茶杯中冲水,另一种是用茶夹将茶杯夹到水盂上方,进行洁具。
在干泡法中选择第二种比较好,记得在夹杯子的时候要往里夹,而且手臂不要抬太高!而且每洗一个茶杯都要在茶巾上蘸一下,以保持桌面干爽。
洁具完毕,请记得将茶杯放回茶托。
③赏茶
看茶的外形和颜色以及闻干茶的香味,主要是给客人看。
④投茶
需要用到茶道组中的茶匙,将茶叶分到冲泡器皿。可根据喝茶的人数和口味来酌情加减投茶。
⑤洗茶
用水洗去茶尘,将沸水冲入盖碗,立刻倒进水盂,洗茶过程就结束了。洗茶又称快速润茶,即冲即出。
⑥泡茶
洗完茶之后,就是泡茶了。泡黑茶的水温一般是100度的开水,大概10秒左右就可以出汤。
出汤的时候,拇指和中指捏住盖碗的边缘,食指搭在盖子上,盖子和杯子间留出一道缝隙,让茶汤顺利的流出。
⑦奉茶
泡黑茶后就要奉茶,要记得奉茶的顺序是从右到左,虽然在喝茶的时候大家是人人平等,但在某些特定的场合,还是要区分一下身份差别,身份高的人要优先。
⑧收具
喝完茶,最后一个步骤就是收具,将喝过的茶叶倒掉,所用器具洗干净摆放整齐就行。
除了泡茶步骤以外,黑茶茶艺重要的还是就是细节,比方手该怎样放、茶具排列顺序、身体不能摇摆等,都需要多次实践才能做好。
而且泡茶的时候尽量让自己的节奏慢下来,才能让品茶的朋友感到宁静。
以上就是黑茶的干泡法,学会了这套黑茶干泡法,大家一定记得学以致用哦!
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黑茶茶汤浓度一定要力求一致吗?
黑茶茶汤浓度一定要力求一致吗?
一壶茶的数遍茶汤,其浓度要保持一致吗?看法有两种:
1、从每一遍茶都应在那一刻体现得最佳的角度看,尽可能地将每遍茶汤泡到所需浓度,由于是把所需浓度规定为在那一刻的最佳表现。
因此每遍茶汤的浓度应力争保持一致,然而品质在三五遍之后臼然会开始下降,直至饮用者觉得不能再泡为止。
2、有人觉得每遍茶泡出不一样的浓度与特征,正好多方面了地解茶的状况。
此观点从评茶的角度是行得通,然而以欣赏的角度、与茶为友的态度出发就是说不通的,因为即便为人,也不需在他人面前展现出各式各样的面目。
评茶也仅适合在特定时间来使用,平日喝茶,怎可能随吋以批评的态度与茶为伴?
泡黑茶时,茶叶加入量可根据茶的种类和个人品味而有所变化,但值得注意的是,所加茶叶的数量、水温、和冲泡时间,影响着茶汤浓度和口感。
置茶量多或者是浸泡时间加长可以使茶汤更为浓厚,但是两者所产生的浓厚状况不一样:
置茶量多,对于茶叶内容物的萃取,是从茶叶表层到内部一层一层慢慢来,分多阶段进行;浸泡时间加长,每一泡萃取的层次比较多,但是冲泡次数缩短。
浸泡时间长,黑茶茶汤较为浓稠,但是有些茶也容易出现苦味。苦味如果不会慢慢转为甘甜时,尽量将冲泡时间缩短。
黑茶到底好在哪里?
一、黑茶功效好在哪里?
1、历史证明好:边疆牧民的生命之饮
黑茶是中国西北边疆少数民族的生命之饮。以吃牛、羊肉为主的中国边疆少数民族,就是靠黑茶消食去腻、补充营养。因此有"宁可三日无粮,不可一日无茶;一日无茶则滞,三日无茶则病"之说。千百年来,而这些饮黑茶的中国边疆牧民"三高"发病率最低,世界关注。
少数民族牧民日饮黑茶
2、实践证明好:富贵病的克星
中国人民解放军总医院于1990年5月至1991年5月对某干休所155名老干部中的55名高血脂患者,经连续服用黑茶180天(每日15g)的情况进行观察,其中50例服用湖南安化黑茶的,其血脂含量和血中过氧化物活性明显下降。他们说,黑茶真的好。
3、科学证明好:世界上最神奇的食品
神农尝百草,之前并非知道茶能解百毒,也没有办法去作毒性实验;千百年前边疆牧民只知道吃了牛羊肉后,喝安化的黑茶能消食去油腻,肚子感觉舒服,也不知道黑茶还有其它神奇功效。现代仪器可以化验分析黑茶里面有什么物质成分,现代医学和临床试验可以证明黑茶茯砖茶里面的"金花"有什么作用。
黑茶是后发酵茶,其发酵程度高于其他茶类。通过热发酵的渥堆,可以使茶叶中的大量咖啡碱丢失,所以黑茶安神,不伤胃。
具有神奇药用价值的"金花"
各种有利于茶叶品质的真菌类物质的繁殖、生长、转化、异构、平衡、消长,使安化黑茶的内含物成分发生了增减、重组,不但使安化黑茶色香味物质更具独特风味,而且使黑茶的营养价值更高。
在发酵池产生的有益菌种——"金花"(冠突散囊菌),冠突散囊菌含有450多种有益成分,对抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化、防止肠道对脂肪的吸收具有重要作用。
1)茶学专家如是说:
陈宗懋:中国工程院院士
黑茶保健功能突出,发展前景不可限量。
施兆鹏:中国著名茶叶专家教授
黑茶是生理功能最神奇的茶,是亚健康人群最好的饮料。
刘仲华:教育部茶学重点实验室主任,湖南农业大学教授
湖南黑茶,人类健康的新希望。
张流梅:中国著名黑茶专家,高级评茶师