全方位了解安化黑茶历史！-茶礼仪网

黑茶历史

我国茶道发展至今已有几千年的历史了，茶的种类已经非常之多，然而在那么多的茶中间，黑茶却是比较特殊的一种，它是我国所特有的一种茶，湖南安化黑茶又是其中的佼佼者。

你对它又有多少了解呢?下面小文就为大家介绍一下安化黑茶的功效与作用以及黑茶的产地吧!

一、安化黑茶

在中国古代，安化黑茶是非常著名的。然而在几千年的历史当中，它却慢慢淡出人们的视野。人们对于它所知道的却少之又少，有人甚至都没听说过。

直到2010年湖南黑茶出现在上海世博会上，由此人们开始重新关注安化黑茶。

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二、安化黑茶产区定义

益阳地区特有的地理标志产品。是以在特定区域内生长的安化云台山大叶种、槠叶齐等适制安化黑茶的茶树品种鲜叶为原料；

按照特定加工工艺生产的黑毛茶，以及用此黑毛茶为原料，按照特定加工工艺生产的具有独特品质特征的各类黑茶成品。安化黑茶，因其产自湖南益阳安化而得名。

传说在古代的“丝绸之路”上，运茶的马帮经常由于遇到下雨天而淋湿了茶，茶商痛心而又不甘心丢弃。

在途径一个痢疾横行的村子时，发现村里病了很多人，村民们普遍没吃没喝，茶商想自己带的茶反正也长霉了，值不了多少钱，就送给这些可怜的家庭吧，结果奇迹发生，村子里的人们痢疾全好了。

而事实上，安化黑茶的产生，比传说中的要早得多。

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三、安化黑茶起源

安化黑茶起源于秦汉时期的渠江薄片，黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片，民间相传为张良所造，俗称“张良薄片”。

汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。安化县志和黑茶史料中记载唐皇以产地赐名，称之为“渠江薄片”。

据《明史·食货志》记载：“神宗万历十三年(公元1585年)中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩私茶。”

安化黑茶是20世纪50年代绝产的传统工艺商品，主要由于海外市场的征购，这一原产地在安化山区的奇珍才得以在21世纪之初璧现，并风靡广东及东南亚市场。

其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。

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安化在明代前期(15世纪)参照四川乌茶的制造方法，加以改进，制成黑茶。

乌茶是蒸青(水煮)茶，黑茶是炒青(锅炒)茶，相比之下，黑茶除掉了青叶气，滋味醇和，有松烟香，更受西北各少数民族的欢迎。

当时，西藏喇嘛常至京师礼佛朝贡，邀请赏赐。回藏时，明朝廷赏给许多礼物，其中茶叶是大宗，指定由四川官仓拨给，但喇嘛们却绕道湖广收卖私茶。

湖广黑茶最合他们的口味，而黑茶主产于安化一带，后统称安化黑茶。

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四、安化黑茶的制作历史可追溯到明朝

据考证，1368年朱元璋犒赏立下大功的安化茶商，御赐代表皇家尊荣的“九”字符，赐号该三十九人组成的安化黑茶商队“三十九铺”。

经过历代茶商传承、演变，1568年第一家“三十九铺茶馆”正式在京成立;后在晋商的推动下，“三十九铺”开始在京盛行。

明清两代是安化黑茶发展的黄金期，三十九铺等一批安化茶铺也走向无比辉煌，号称“十里一铺，黑茶传奇”的茶业盛世由此开启。

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安化黑茶至晚产于15世纪后期，通常经由湖北运销北方和西北。由于安化茶滋味浓厚醇和，且量多价廉，西北那些领取官茶引票的茶商，都越境至湖南采购私贩。

从明至清，茶叶都属于朝廷的“计划供应商品”，而四川茶、汉中茶在有明一代是朝廷的“定点生产商品”，利厚畅销的安化黑茶很快让汉茶和川茶市场冷落，产销萧条。

明朝万历23年(1595年)，御史李楠和徐侨为湖南茶叶在奏本中打架，一个要求朝廷颁令禁运，免妨茶法马政；另一个认为湖南茶对西北游牧民族有利，不宜禁止。

后经户部裁定，报请皇帝批准：自后销西北的引茶，以汉、川茶为主，湖南茶为辅。至此，安化黑茶才算成了官茶。

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五、安化黑茶的兴盛

经过茶商和市场的长期甄选，安化黑茶逐渐兴盛起来。晋、陕、甘、鄂、湘等省籍商人，各成一行帮，来安化采购和制作黑茶。

资本雄厚的晋、陕、甘茶商，还在安化建有楼阁，设立行帮组织和商业铺面。

资江沿岸各处，都有因此而人丁旺盛商业繁荣的市井，如黄沙坪、酉州、严月琴、苞芷园、小淹、边江、唐家观、雅雀坪、东坪、桥口等地。

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道光元年(1820年)以前，陕西商人驻益阳委托行栈汇款到安化定购黑茶，或以羊毛、皮袄换购，因资金较少进货不多，人称“滚包商”。

受托栈行雇人下乡采买茶叶原料，踩捆成包，以利运输。最初大小形状和重量不一，后来逐渐统一为小圆柱形，重约老秤10斤，称为“百两茶”。

清同治年间，晋商“三和公”茶号在“百两茶”的基础上选用较佳原料，增加重量，用棕与篾捆压成圆柱形，每支净重1000两(16两老秤合37.27公斤)，称为“千两茶”，圆柱长约5尺(166.5公分)，圆周1.7尺(56公分)。

这种茶主要是晋商经营，又以籍贯不同分为“祁州卷”和“绛州卷”。祁州卷系山西祁县、榆次等地茶商经营，每支重1000两，产量较多;“绛州卷”为绛州茶商经营，每支重1100两，数量较少。

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黑茶加工而成的紧压茶

在明朝之前，我国喝的团饼茶也就是采摘茶树鲜叶经过蒸青、磨碎，用模子将其压制成形再烘干而成的紧压茶。

如今的紧压茶以加工而成的绿茶、红茶或黑茶的毛茶作为原料，然后经蒸压变成圆饼形、正方形、砖块形、圆柱形等状，其中用黑茶加工而成的紧压茶最为大宗货。

长沙网民探安化黑茶感受湘茶文化魅力

茶为国饮，茶文化博大精深，是中国传统文化的精髓。27日，“网民看长沙企业文化发展与创新”网络宣传系列活动——由中共长沙市委宣传部、长沙市企业文化建设协会以及湖南红网主办，包括红网长沙版版主、资深网民、长沙理工大学相关专业学生以及网上征集的部分网民组成的参观团走进安化黑茶领导品牌怡清源，现场亲自观茶、品茶，看怡清源精彩茶艺表演，充分感受怡清源独具特色的茶文化魅力。

长沙网民参观团走进怡清源

怡清源董事长简伯华（图中）和网友交流中国黑茶文化

怡清源精彩茶艺表演大秀潇湘神韵

“恍若进了黑茶文化大观园！”网民参观团参观怡清源黑茶展厅

通过实地见证，大家对怡清源安化黑茶及其文化表示了相当高的兴趣，在随后的网民座谈会上踊跃向怡清源董事长简伯华提问。

网民：中国茶文化及其市场发展现状？

简伯华：茶叶是世界三大保健饮料之首，属于绿色食品，有“东方茶文化”之称。中国茶叶历史悠久、影响深远，随着中国国际经济地位的提升，中国茶叶连续十年每年以20%的速度增长，是前途无量的朝阳产业。

网民：安化黑茶的特点以及发展？

简伯华：安化黑茶历史悠久、世界独有，安化独特的地理气候环境让安化黑茶具有其它茶类无法比拟的优越性：资源稀缺、功效显著以及保存升值。千百年安化黑茶畅销边疆，消脂去腻、降三高，是维护民族团结的政治产品；现代社会又成为富贵病的克星，风靡全国，产品畅销东南亚、中亚以及欧美等世界各国。

网民：作为黑茶行业的后起之秀，怡清源安化黑茶未来发展？

简伯华：怡清源是中国黑茶第一个驰名商标获得者、国家边销茶定点生产企业，未来将立足湖南茶资源，借助资本力量，利用科技创新开拓市场。其一，以优质产品作为征战市场的武器，将科技创新与资源优势相结合。怡清源“野针王”被誉为“王者至尊”，是“湖南省高新技术产品”高档绿茶，“形赛银针、味胜碧螺、香斗龙井”；怡清源黑玫瑰茶荣获四项国家专利，中国第一款生态美容养颜黑茶，再到今年刚推上市的“直泡天尖”和国内首创散茶发花“炭焙茯茶”，怡清源为消费者不断提供时尚健康的创新茶饮；其二，借助文化资本力量，怡清源与张纪中合作拍摄的安化黑茶电视剧《菊花醉》十八大以后将在全国热播，届时将让大家更加深刻地了解安化黑茶文化以及怡清源品牌。

网民：作为湖南省茶叶协会副会长，如何看待当前茶叶质量安全问题？

简伯华：中国茶叶产业化以“公司+基地+农户”的模式是“露水夫妻”，悖端甚多：缺乏有效制约和管控，食品安全隐患大，安化黑茶必须创新产业化模式，以“企业组织、政府协调、茶农实施”成立新型合作社，企业要把茶农变为产业工人，企业要把政府变为业务伙伴，企业聘用村长、村民小组长为公司正式员工，加强对千家万户茶农的管理，合作共赢荣辱与共，从茶源控制茶叶质量，严格打击假冒伪劣产品。

针对现场网民中的年轻群体，简伯华特别分享个人创业经验，告诫大家务必要定位准确、坚持不懈，网民朋友对怡清源企业文化发展也给予了有效建议。简伯华表示，“网络科技现代化、透明化，是蕴育创新力量的摇篮，网络力量的注入将有利于怡清源安化黑茶的时尚变革，推动安化黑茶文化的传播。”