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柠檬红茶的功效与作用

2018-03-05 访问量: 207 茶礼仪网

  对于许多爱美的女性来说,如何简单易行的就能完成美白瘦身应该算是毕生的追求了吧,许多姑娘甚至不惜为此节食或者拼命运动,还有的各类面膜都要尝试简直把自己当做小白鼠,其实,这是有窍门的,只需一杯柠檬红茶就好了,那么柠檬红茶到底是是不是如传说中的那么神奇呢,我们一起来看一下吧。

柠檬红茶

  柠檬性温、味苦、无毒,具有止渴生津、祛暑清热、安胎、疏滞、化痰、止咳、健胃、健脾、止痛、杀菌等功能。吃柠檬果或喝柠檬汁,可以化食、解酒,排毒,对人体健康有很大的益处。

  红茶是富含能消除自由基,具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一,能够使心肌梗塞的发病率降低。其研究成果表明,一杯红茶对特定的自由基来说,甚至比大蒜、西兰花、胡萝卜、小卷心菜更能发挥抗酸化作用。

  红茶还有各种抗菌作用,并且预防感冒。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。除预防感冒之外,还有人在因感冒而喉咙痛的时候用红茶漱口。

  柠檬红茶不仅有美白瘦身的作用,其他功效也在上述文章中一一列出来了。人生只有一次,青春也只有一次,如何更好的爱护自己保养自己应该是首先要考虑的问题,在我们的日常生活中,难免会有各种各样的伤害,对皮肤的伤害,对身体内部的伤害,等等诸如此类,而现在,只需要一杯柠檬红茶,就可以极大降低这些伤害了。

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红茶品质因为他们,你竟然不知道?

红茶品质因为他们,你竟然不知道?

茶叶中的多酚类物质,是形成红茶品质最重要的物质,其在鲜叶中的含量以及加工过程中量与质的变化,是红茶制造中品质形成的关键。

多酚类物质在红茶制作过程中复杂的变化(尤其是发酵工序),大致可分为三个部分:1、未被氧化的多酚类物质,主要是残留儿茶素,并以酯型儿茶素为主;2、非水溶性转化产物;3、水溶性氧化产物,主要是茶黄素(TF)、茶红素(TR)、茶褐素(TB)。

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▲红茶多酚类物质在制作过程中的变化

红茶“三素”的特征及功用

红茶的品质,主要由多酚类物质的氧化产物茶黄素、茶红素和茶褐素(俗称“三素”)的组成比例决定的。

茶黄素,是红茶中的重要成分,对红茶的色、香、味及品质起着决定性的作用,具有辛辣和强烈收敛性,是红茶汤色“亮”的主要成分,也是汤味强度和鲜度的重要成分,同时还是形成茶汤“金圈”的最主要物质。

茶黄素与红茶汤色密切相关,其含量越低,汤色亮度越差,反之则越好,呈金黄色。

茶红素,是红茶中含量最多的多酚类氧化产物,约占红茶干物质总量的5%~27%。它色泽棕红,是红茶汤色“红”的主要成分,也是汤味浓度和强度的重要物质,但其刺激性不如茶黄素,收敛性较强,滋味甜醇。

茶褐素,是一类十分复杂的化合物,可分为透析性和非透析性两部分,除含多酚类氧化聚合产物外,还含有氨基酸、糖类等结合物。其色泽暗褐,滋味平淡,稍甜,量多,茶汤味淡发暗,是红茶汤“暗”的主因,含量一般占红茶干物质重的4%~9%。

冷后浑

此外,红茶茶汤冷却以后(约40℃以下)常产生乳凝状浑浊,这种现象俗称为“冷后浑”,这也是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合产物。

是否产生“冷后浑”,以及冷后浑的颜色如何,主要决定于茶黄素含量的高低。只有当茶黄素含量较高时,才容易产生冷后浑,而且浑后呈亮黄浆色至橘黄浆色。

茶黄素含量过低,不容易产生冷后浑,即使产生,颜色也常常成暗黄浆色。

红茶品质因为他们,你竟然不知道?

▲热时茶汤清澈,杯底图案可见;冷后茶汤混浊,杯底图案已模糊

再来一个小窍门

如何鉴别茶汤中茶黄素、茶红素的多少?有一招很有效:往茶汤中加入牛奶,一看便知。

如果茶汤中茶黄素多,茶红素少,加入牛奶后乳色一般呈姜黄色,反之则会使乳色黄中带灰。如果茶黄素、茶红素含量都很高,乳色就较为红艳;反之乳色就显得褐黄,甚至灰暗。

这主要是由于牛奶中含有大量蛋白质,它们能与茶红素结合形成茶红素-蛋白质盐类,是红色转淡。如果茶黄素过低,便反映不出红茶鲜艳明亮的汤色。茶黄素遇牛奶后,只有一般的稀释作用。

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非洲红茶生产国——坦桑尼亚

坦桑尼亚位于中非东部,东临印度洋,还与七个国家接壤。这里属亚热带草原气候,南部与北部有广大的高原地形。
非洲红茶生产国——坦桑尼亚




坦桑尼亚在1902年首次接触红茶;1926年以后开始商业化生产。现在红茶是坦桑尼亚传统的出口商品之一。这里几乎全年产茶,制法以CTC为主。平均年产量在3万吨左右。


这里的红茶产区主要有南部、东北部以及西北部。其中产量最大的是南部高原地区,占全国总产量的70%左右。


坦桑尼亚以CTC制法制作出的红茶:干茶呈暗黑色,汤色为深红褐色,香气柔和持久。


参考资料:《红茶大事典》

红茶和绿茶的区别6大不同教你鉴别红茶和绿茶

红茶和绿茶制作工艺不同

绿茶:绿茶未经过发酵,制作绿茶就是将鲜嫩茶叶放入200℃左右的铁锅中,迅速翻炒,直到水分蒸发。

红茶:红茶是经过了发酵的茶,红茶的制作首先要将茶叶揉碎,挤出汁液,然后经过一定时间的存放发酵后,在放在高温下烘烤。

红茶和绿茶泡茶水温不同

绿茶:高级绿茶,特别是芽叶细嫩的名绿茶,一般用80度左右的沸水冲泡。水温太高容易破坏茶中维生素C,咖啡碱容易析出,致使茶汤变黄,滋味较苦。

红茶:饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶,则要用90—100度的沸水冲泡,如水温低,茶叶中有效成份析出少,茶叶味淡。

红茶和绿茶茶叶颜色不同

绿茶:绿茶在翻炒过程中叶绿素不易被破坏,茶叶是绿色的。

红茶:红茶的茶叶在发酵过程中叶绿素被破坏,茶叶中的鞣酸发生氧化反应,形成一种红色氧化物,所以红茶一般呈红褐色。

红茶和绿茶具体功效不同

绿茶:绿茶又称不发酵茶,营养成分较高,而且具有降血脂、防血管硬化等药用价值。绿茶味苦、甘、性凉,入心、肺、胃经,可兴奋大脑,下气消食,醒酒去痰,祛风解表,益气坚齿。有治头痛、目昏、多睡、心烦口喝、食积痰滞,疟疾、痢疾、醉酒症状的功效。

红茶:红茶是全发酵茶,特点是经冲泡后呈赤色汤汁,味苦甘、性温,入心、肾、胃经;提神明目,下气消食,去痰止痢,利尿消酒,祛风解表。可治精神疲乏、消化不良、痢疾腹胀、饮酒过多,风寒感冒等症。

红茶和绿茶口感不同

绿茶:绿茶有“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点点,滋味清新鲜醇,清爽宜人,口感比红茶更涩一些,性凉,适合夏季饮用。

红茶:红茶茶汤汤色红艳,滋味醇厚,味道鲜爽,性温,可以在冬季饮用,有暖胃的功效。

红茶和绿茶营养成分不同

绿茶:绿茶中较多的保留了鲜叶的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素的损失也较少,研究表明,绿茶中保留的天然成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有一定效果。

红茶:红茶在加工过程中由于发生了氧化反应,其鲜叶的化学成分变化大,茶多酚减少90%以上,但是产生了茶黄素,茶红素等新成分,香气浓与鲜叶,有助消化,增进食欲,利尿消肿的效果。

红茶和绿茶分别的代表茶叶

绿茶:碧螺春,峨眉山茶,西湖龙井,庐山云雾,松峰绿茶黄山毛峰等都是绿茶。

红茶:红茶以祁门红茶最为著名,滇红,霍红,英红,宁红等。