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湖南黑茶金花之父是谁?

2019-01-21 访问量: 69 茶礼仪网

如果这篇文章中不写写黑茶金花之父的话,估计懂黑茶的人,谁都不会答应黑茶金花之父是谁?

他就是当代著名茶学专家、国务院学位委员会学科评议组成员、中国茶叶学会副理事长、中国茶叶流通协会副会长、中国国际茶叶文化研究会副会长、湖南省茶叶学会理事长、国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任、教育部茶学重点实验室主任、国家茶叶产业技术体系深加工研究室主任、湖南农业大学教授、博士生导师、茶学学科和药用植物资源工程学科带头人刘仲华教授,莅临云天阁茶业作黑茶学术报告。

2011年,刘仲华教授获得“湖南光召科技奖”时,媒体对他有着这样的推荐语:

他27岁成为全国茶学界最年轻的副教授(27岁时,相信很多大学生还在找工作之中)他在40岁时在全国首创“植物资源工程”本科专业,先后获得国家级、省部级科技进步奖10多项 。

他曾将一家靠350万元贷款款起家的小公司,发展成与世界500强企业讨价还价的行业先锋,最终终创造了日本三井公司高价购买湖南农业大学技术股份的奇迹。

他提出并实施了中国黑茶产品方便化、高雅化、功能化的发展目标加快了其由边销向内外销拓展的速度。

刘仲华带领他的团队历经10多年攻关与创新,先后构建了儿茶素、茶氨酸、茶黄素、咖啡碱等茶叶功能成分的绿色、高效提制技术体系和高香冷溶型速溶茶提制新技术,突破了国际市场的绿色壁垒和技术壁垒,有效驱动了我国茶叶深加工产业的飞速发展。

无论是商界还是学界,刘仲华教授都有杰授都有杰出表现,可谓是时下流行的跨界人才。

其实这个评价还不够全面,他最吸引人的—点就是,他曾经站在哈佛大学的演讲台上,做过一次轰动国内外的演讲,而他演讲的主题却是广告味十足《湖南安化黑茶,是人类健康的新希望》。

他的这个用“白老鼠"和数字说话的演讲却让黑茶真正走上了国际舞 台,并直接导致后来黑茶出现井喷场景。

当时他演讲时正是普洱茶盛行的天下而黑茶销售业绩却是羞于启齿的。他的演讲却使黑茶销售的态势发生逆转一下子让黑茶名扬天下。

让我们重新回到当时的经典时刻:中国是茶树的故乡,茶作为世界第一大饮品,其养生功能得到了世界的广泛认同。尤其是中国安化黑茶对人体健康意义非凡。

其黑茶中产生的"冠突散囊菌”富含450多种对人类有益的的成分,它是未来人类健康的新希望。之所以人们称他黑茶金花之父!

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泡黑茶为什么要洗茶

  喝茶不仅是我国的传统饮食文化,同时喝茶也是我们很多人的生活习惯,很多茶友泡茶时都有一个习惯,把泡茶的第一道水倒掉,称之为洗茶。黑茶是生活中人们比较喜爱的一类茶,那么泡黑茶为什么要洗茶呢?

  现代人洗茶更主要的目的有两个,一个是希望通过洗茶之后使得茶叶更干净,另一个是想要通过洗茶洗去茶叶上的农药残留。

 

  在生产力相对落后的制茶时期,茶叶生产主要靠纯手工制作,除了自然污染之外,加工环节的污染的确也实实在在的存在。尤其是脚揉茶,这种功效低又不卫生的加工方法也曾经被外国人在报章上配以“中国茶农用脚揉茶的照片”登出来,显示“饮中国茶不卫生”。但时至今日,随着生产力的跨越式提高,各种先进的制茶机械被规模化应用,茶叶生产早已脱离了纯手工制作时期,进入工厂化机械化标准化生产时期,尤其是近十几年来,全国各地建立了多处无公害茶叶生产基地与有机茶生产示范园,茶叶质量更是得到空前的提高。从制茶工艺上来讲,鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制,其中有多道工序如做青、炒青、揉捻、烘培、筛拣等,不仅获得茶叶品质、品级,而且达到了国家要求的卫生标准。加之国家职能部门亦于2007年已把茶叶质量监控纳入QS认证管理,大大加强了对茶叶卫生状况的检测与监管。

  所以说,今天我们所饮用的茶叶质量基本上都是非常卫生的,大家大可不必为茶叶的卫生状况而担惊受怕,在洗与不洗、如何去洗等问题上伤太多的脑筋。

 

  黑茶为什么要洗茶

 

  从茶道的角度,每次冲泡一款茶叶,不管是哪种类茶(包括绿茶),都要首先观察这款茶叶干茶时的状态,以决定是否需要醒茶,以及如何醒茶才能使这款茶叶达到适宜冲泡的最佳状态。

  以水醒茶不是为了洗茶。不管什么茶叶,新鲜度很好的就不用醒茶。越陈的茶越需要醒茶。即使是绿茶、黄茶和白茶也需要醒茶,也可以用水醒的方法。

 

  醒茶:让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用,此过程称为“醒茶”。

  各种茶种醒茶的方法也不尽相同,冲泡黑茶的时候,其方法是从保存状态取出,放入冲泡器皿中,用100℃的沸水来醒茶;相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出(对于绿茶、白茶、黄茶绝不可用100℃的沸水),放入高温烫过的冲泡器皿中,再用85℃左右的开水醒茶。

 

  醒茶完成程度的掌握,在整个冲泡过程中,茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有著直接的影响。

  黑茶的洗茶方法

 

  黑茶的特征在于“越陈越香”,须经历较为剧烈的沸水冲泡过程,才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味儿,而紧压砖茶还要经过烹煮。

 

  第一次冲泡黑茶,要用15秒钟快速洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会儿把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样不仅滤去了茶叶的杂质,而且更香醇。

  1、浸润洗茶法

 

  浸润洗茶法就是在品茶之前,先将适量茶叶投入泡茶器具,然后注入开水,但对开水的注入量应有着严格的控制,以刚刚能够浸湿干茶为宜,然后迅速将水分倒掉,这样我们不妨心里告诉自己“我已经把茶洗干净了”(洗净心态),这也与专业上所讲的温润泡相吻合,而且如此操作还非常适合我们嗅闻干茶被热水浸润后所散发的鲜灵的“温润香”,尤其是在品饮高档名优茶时,“温润香”是非常高雅清幽的一种香气,其亦是茶叶价值的一项重要构成部分。待享受完“温润香”,再进入正常的冲泡程序。

  浸润洗茶法既能温润了茶叶,使茶叶能够充分的发挥优良茶性品质,又起到“洗净心态”之功,可谓一举两得!

 

  2、刮沫洗茶法

 

  刮沫洗茶法就是在冲泡茶叶时,先将适量茶叶投入泡茶器具,注水时采用悬壶高冲的手法,一次性将开水注满泡茶器具,这时茶汤会有丰富的泡沫产生并漂浮在茶汤表面,我们习惯上往往认为泡沫就是茶叶中的脏东西(其实茶汤中的泡沫并非全是因为茶叶中有脏东西而产生的,恰恰相反,茶汤中的泡沫主要是因茶叶中所含有的一种叫茶皂素的物质而产生),然后只需把浮沫刮掉(一般会认为脏东西已经被洗去了)就可以放心的饮用了。这样既可以洗净心态,又不会流失多少茶叶的营养。

  “洗茶”自古有之,除“去尘”之义外,亦有“润茶、醒茶”之效,主要是为了更好地品味茶的香气和滋味。但也不是喝什么茶都要洗,另外洗茶也是有技巧的,不然洗掉的就不一定只是杂物了,而是精华。

湖南黑茶:古茶新参记:炭焙与千两

湖南黑茶:古茶新参记:炭焙与千两

秋凉了, 事也渐更忙起来, 茶是继续试着, 抽空儿作下记录, 把有趣的先写下.

比较喜欢那款炭焙高山茶(叫「太和好茶」), 有明显焙火香, 而从二泡後叶子竟回转些绿色, 深化了台湾高山茶的扬香和焙火香的结合.

09年湖南安化千两茶, 是感觉最奇怪的. 实话说, 开始的几泡都不好喝. 二人坚持到六泡, 未见好转. 可Marshall走後我收拾的时候又舍不得倒掉, 就在空壶中放置了一晚.... 第二天早起, 烧水再泡. 突然有了转变! 下面先记Marshall对此茶的感觉, 然後再说我第二天的发现.

Marshall云: The taste of this tea in the beginning infusions was not very pleasant. The 2nd and 3rd infusions had metallic zinc-like sensation on tip of tongue, like tasting a piece of battery! There was a note of spice, especially that of cinnamon. Until the 6th infusion, the tea was still quite blunt in mouth...

用中国话说就是: 这茶开始的几泡味道都不太悦人. 二泡和三泡舌尖上有尝到类似金属锌的感觉, 好像舔舐一块电池的感觉! (茶汤)中有香料, 特别是桂皮的的味道. 直到第六泡, 这茶在口中仍感粗钝.

Okay, 就是这样, 可不知为什麽, 我还是不想放弃. 第二天一早, 坐下来烧水再泡, 不经意间, 壶中隐约一缕茶香入鼻, 再尝, 茶汤竟变得调服了, 感觉顺畅细柔, 而且出奇耐泡, 一直又喝了不记得多少泡. 心里想要把这告诉Marshall, 於是约了来再试, 仍然, 前六七泡都没起色, 继续也变化不大... 难道一定要隔夜才成?! 於是隔夜, 第二天, 情况重复. 这是至今没想明白的, 有什麽法子能加快改善此茶性质呢?

这茶只有一小块, 正好是两次的量. 它引起了我对湖南黑茶的兴趣.

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秋?了, 事也?更忙起?, 茶是???著, 抽空?作下??, 把有趣的先?下.

比?喜?那款炭焙高山茶(叫「太和好茶」), 有明?焙火香, 而?二泡後?子竟回?些?色, 深化了台?高山茶的?香和焙火香的?合.

09年湖南安化千?茶, 是感?最奇怪的. ???, ?始的?泡都不好喝. 二人?持到六泡, 未?好?. 可Marshall走後我收拾的?候又?不得倒掉, 就在空?中放置了一晚.... 第二天早起, ?水再泡. 突然有了??! 下面先?Marshall?此茶的感?, 然後再?我第二天的??.

Marshall云: The taste of this tea in the beginning infusions was not very pleasant. The 2nd and 3rd infusions had metallic zinc-like sensation on tip of tongue, like tasting a piece of battery! There was a note of spice, especially that of cinnamon. Until the 6th infusion, the tea was still quite blunt in mouth...

用中???就是: ?茶?始的?泡味道都不太?人. 二泡和三泡舌尖上有?到?似金??的感?, 好像舔舐一??池的感?! (茶?)中有香料, 特?是桂皮的的味道. 直到第六泡, ?茶在口中仍感粗?.

Okay, 就是??, 可不知?什?, 我?是不想放?. 第二天一早, 坐下??水再泡, 不?意?, ?中??一?茶香入鼻, 再?, 茶?竟?得?服了, 感????柔, 而且出奇耐泡, 一直又喝了不?得多少泡. 心?想要把?告?Marshall, 於是?了?再?, 仍然, 前六七泡都?起色, ??也?化不大... ?道一定要隔夜才成?! 於是隔夜, 第二天, 情?重?. ?是至今?想明白的, 有什?法子能加快改善此茶性?呢?

?茶只有一小?, 正好是?次的量. 它引起了我?湖南黑茶的?趣.

本文全文来源:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ed895c40100l60e.html

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你知道吗黑茶对肠胃病患者有显著疗效

黑茶纤维素含量高,纤维素可以减少胆汁酸的再吸收量,改变食物消化速度和消化分泌物的分泌量,可预防胆结石、十二指肠溃疡、溃疡性结肠炎等疾病。纤维素使胃肠蠕动加快,促使肠排空,减少肠壁对废物和毒素的重新吸收、排泄宿便,可以有效治疗习惯性和老年性便秘。

你知道吗黑茶对肠胃病患者有显著疗效

同时,黑茶又属于全发酵茶,含有丰富的蛋白质、茶多糖及各种维生素,在中医上讲其味甘、苦,具有何胃生津,醒脾祛湿等功效,能够保护胃肠道黏膜,改善肠道胜利功能,因此对于各种原因导致的突然性水样腹泻、长期慢性腹泻、脾胃虚弱性腹泻均有积极的防治效果。

近年来,医学专家转为胆囊炎导致的胃肠紊乱进行观察,发现喝黑茶后患者的肠道系统得到了有效的改善。实践证明,很多慢性肠胃病患者在喝黑茶一段时间后不知不觉的痊愈了。因此,黑茶并非针对特殊人群专设,其对胃肠道双向调节和改善作用,是适应于男女老幼、不同体制人群的健康佳品。

中医强调脾胃功能为机体健康的"后天之源"意义也在此。茯茶是一种全发酵茶,采用优质高山茶叶为原料,将传统工艺结合现代科技加工而成。茯茶金花(冠突散囊菌)茂盛,菌花香浓郁,经久耐泡;开汤后汤色橙亮至红亮,滋味醇厚,香气纯正。假以时日,品质更加,风味更醇。长期饮用,消食、暖胃、减肥、降脂效果显着。