如何选购茶叶？选购茶叶辨别法！-茶礼仪网

如何选购茶叶？选购茶叶辨别法！

　　一、辨别香气

　　此处所说的香气不仅指茶叶经过开水冲泡后所散发出的芳香，还包括干茶的芳香。茶叶的香气与鲜叶所含有的芳香物质及茶叶制作方法密切相关。

普通的鲜叶里大约含有50种芳香物质，绿茶里含有100余种，黑茶里含有300余种。按照香气的类型，可以将茶叶分成嫩香型、毫香型、花香型、陈香型、清香型、果香型及甜香型等。

例如，古代与西湖龙井齐名的武夷岩茶，茶树生长在云雾较多的峰岩之间，受到的日照不强烈，而且福建气候温和、雨量较多，故而生成大量的茶香物质。

难怪古人要用“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜”来评定武夷岩茶。在挑选、购买新茶的时候，辨别茶的香气特别重要，新茶的品质越优良，其香气就越浓厚。

再如，新绿茶闻起来有新鲜清爽的香气，咀嚼或用开水冲泡时，生发出甜香之味的为上品；如果闻不到茶的清香或闻到一种粗老味、青涩味、焦糊味，则说明不是优质的新茶；如果香气较淡，或有种陈气味，则说明是陈茶。

　　二、辨别茶味

唐人齐己所著的《尝茶》中提到“味击睡乱，香搜睡思轻可见“味”与“香”于茶品同等重要。所谓茶味，实际上是指茶叶经过冲泡后所得茶汤的味道。

茶味和茶叶中所含的有味物质有关系：多酚类化合物具苦涩味，咖啡碱具苦味，氨基酸具鲜味，糖类具甘甜味，果胶具浓厚味。

按照茶味类型可以将茶叶分成浓厚型、浓鲜型、醇厚型、醇和型、平和型、鲜甜型、涩型、苦型及粗老味型等。茶叶的茶味类型非常接近，令人难以区分，要凭借舌头的精微感觉进行鉴别。

茶汤进入口中后甘醇新鲜，浓郁清爽，在口中会留下甘甜味的茶叶品质最为优良。例如，在挑选、购买绿茶的时候，一般会取少许样品用开水冲泡并进行品尝，品质优良的绿茶，前味苦涩，后味甘醇浓郁，且带有类似板栗的芳香。

　　三、辨别干湿

选购茶叶十除了辨别香气、味道，还应注意茶叶的干湿度。通常用手指捏一捏茶叶，就可以判断出新茶的干湿程度。只有干透的新茶，才能贮藏得更久。

受潮的茶叶因含有一定水分，不但色泽、香气、味道、形状会受到极大影响，而且很容易发霉变质，因此不适宜购买。

选购时取一两片茶叶置于拇指和食指之间，略微用力捻一捻，如果能捻成粉末状，则说明是干透的茶叶，反之则说明茶叶已经受潮。

另外，选购时还要特别留心那些以次充好的劣质茶。为此，我们在这里介绍两种名优茶的主要特征，以供辨别时于参考。

午子仙毫的外形略扁，条形直，好似片兰花的花瓣，色泽碧绿，香气鲜嫩长久，泡入水中，嫩芽便成丛直立在杯中，茶汤碧绿清澈，清香四溢，回味悠长。

午子绿茶的外形匀称整齐，紧、细、重、实，具锋苗，色泽翠绿，香气清爽持久，有类似板栗的芳香，茶汤嫩绿明澈，叶底呈浅绿色且有光亮，茶味醇美，使人回味无穷。

有用+10

赏

湖南文交所将推白沙溪黑茶《非遗茶韵》

图为：湖南文交所即将推出的白沙溪《非遗茶韵》黑茶套装产品。

今天记者从湖南省文交所了解到，5月7日，该所将隆重推出首个文化消费品实物产权交易项目——白沙溪《非遗茶韵》黑茶套装产品。

据悉，《非遗茶韵》每套茶收录了白沙溪2011年生产的千两茶、百两茶、茯豪茯茶、云尖和天茯茶五个品种。黑茶具有随年份增值的属性，被誉为“能喝的古董”，目前新茶市场价格每年呈现20%-30%的增长。安化黑茶受到众多爱茶人士的热捧，仅广东一省，个人收藏黑茶者超过20万人，收藏量惊人的“超级茶迷”存货上百吨。

一套《非遗茶韵》，品饮可以强身健体，感受文化魅力，馈赠可以反映馈赠方的品味和用心，收藏和投资可以获得投资回报，投资人通过湖南文交所系统进行交易，还可充分享受流动性溢价带来的投资收益，几乎满足了所有爱茶人的期待。《非遗茶韵》的推出，是湖南文交所继张家界魅力湘西门票收益权标的创新后的又一尝试。

为什么选择《非遗茶韵》黑茶套装产品在湖南文交所平台发售？据湖南文交所董事长陈克建介绍，首先是白沙溪品牌效应显著，白沙溪是中国黑茶标志性品牌，产品质量有保障；二是《非遗茶韵》自身内在价值极高，选自白沙溪黑茶精品，是超值的黑茶组合，作为湖南黑茶史上第一款真正意义上的文化茶，文化内涵超越了所有传统黑茶；三是《非遗茶韵》具有独一无二的产品属性——唯一身份证、限量发行，由公证机关出具公证书，决定了它的唯一、权威和珍贵，并且目前处于绝对的价值洼地，升值空间非常大，非常值得向湖南文交所的会员投资人推荐。

《非遗茶韵》通过湖南文交所网上平台发售，创造出全新的茶叶营销业态，把它从日常消费品提升为文化消费品，从一般货物提升为收藏产品，从传统的销售模式提升为电子产权交易，从一般购买行为提升为投资理财行为，必将大大拓展黑茶产业的发展空间，提升黑茶的价值功能，促进黑茶产业的发展。

据悉，湖南文交所自主研发的交易系统已经成功上线，并与建行系统顺利对接，为投资人提供资金安全保障。投资人通过湖南文交所官网注册并升级为交易会员，就可以认购《非遗茶韵》黑茶套装产品，认购结束后可以在湖南文交所进行二级市场交易，充分享受流动性溢价带来的投资收益。下一步，湖南文交所将逐步实现与多家银行的系统对接。

湖南黑茶：《安化黑茶十八问》之最早有文字记载的安化黑茶是什么

湖南黑茶：《安化黑茶十八问》之最早有文字记载的安化黑茶是什么年代？

答：有文字记载安化黑茶最早的年代是公元856年，唐*杨烨《膳夫经手记》记载：“。。。渠江薄片运销湖北，江陵，襄阳。。。”公元935年，五代*毛文锡《茶谱》记载：“潭邵间有渠江，中有茶而多毒蛇猛兽。。。”，又“渠江薄片，一斤八十枚。。。”。“其色如铁”的“渠江薄片”，即早期制作的“安化黑茶”，至2010年，安化黑茶的历史已有1154年了。

注：《安化黑茶健康之饮“十八问”》作者：伍湘安，本站为引用给广大茶友了解湖南安化黑茶，如有侵犯到作者的权益等请与本站管理员联系！在此特别感谢本书作者伍湘安先生。

作者伍湘安先生简介：

伍湘安：生于1941年，湖南安化县人。1962年参加工作。20世纪年代曾先后任人民公社副书记、书记，区委副书记、书记。1979年5月调进西藏工作。1986年至1922年底任安化县人民政府副县长。1993年元月至2003年元月任安化县政协四届、五届主席十年。2003年退休。著书有《竹石录》、《基层政协主席手迹》、《庭院盆栽花卉实用技术》、《安化黑茶》、《聚集千年安化黑茶》、《走进安化黑茶》等。

理性对待黑茶收藏

不是红茶也不是绿茶，不是花茶也不是白茶，在2010年，名不见经传的黑茶却身价暴涨——50年前的老茶拍出48万元，入选“中国世博十大名茶”，万两黑茶砖以278万元的天价拍出……

业内人用“黑茶疯了”描述黑茶今天的状态。

黑茶疯了，并以迅猛之势席卷全国。记者多日调查发现，“黑茶疯了”已传染到了长春。长春过百茶叶收藏者闻风而动，出资藏茶，长春茶叶市场变革暗涌。

“黑茶马上要开始新一轮涨价。”转型专售黑茶的茶商郭全说，游资的介入，茶商们无力掌握市场，黑茶能否坚守阵地？会否步入当年普洱炒作的后尘？所有人都在等待最后的结局。

“天价”古茶引起收藏热潮

2010年，收藏界掀起一阵热风，黑茶是主要话题。多年来，产于湖南的黑茶专做边茶（只销往云南、四川等地），价格很低，但去年一整年，它的价格疯涨得让人咋舌——50年老茶拍出48万元，万两茶砖拍出278万，广州茶博会上，白沙溪茶厂展柜上的一块古老茶砖价格达到400万元。

“越炒价越高，越高越有人来收藏。”长春茶商小月说，要想成名茶，就要炒作，这是行内的潜规则。通常越陈越好的茶，才可能被认做投资项目，被大家追捧，与当年普洱一样，黑茶具有炒作潜质，刚入大众视野便被蒙上了一层神秘的面纱。而且，产地不断传出减产之说，让收藏者们更加坚信黑茶的稀缺性，茶价不断上涨。

据调查，收藏风先在南方兴起，后传到深圳、广东，年前传到北京，如今，已悄然潜入长春。

记者从长春茶叶协会了解到，虽然还未出现大资金收藏的藏家，但长春零资收藏黑茶的已超过百人。记者走访中发现，收藏者普遍看好黑茶的涨价潜力，更有茶商集结全部资金押在黑茶上。记者调查发现，其中有的市民竟然借钱购进黑茶，等待黑茶一朝成金。