金骏眉茶-茶礼仪网

金骏眉属于全发酵的红茶，是红茶中的后起之秀，原产于福建省武夷山市桐木村。

金骏眉茶

金骏眉区别于其它茶叶主要是采摘原料的标准不同，它是以头春幼嫩的单芽来采摘的，制作出来的干茶从灰黑色转化为金黄黑相间，香味大多是清幽的蜜香或者是带有甜味的香气，汤色呈经黄色，清澈明亮，味道更加甘爽醇美。

金骏眉源自正山小种红茶工艺，但是为了保留头春芽尖的特有香味，在正山小种的工艺上进行了多项改进，所以它属于正山小种红茶的一个分支。

正宗的金骏眉生长在武夷山海拔1200~1800米的高山之上，大多6万多经过精挑细选的顶级原生态野生茶芽尖才能制成一斤的金骏眉，整个武夷山一年的产量也只有200斤，因此价格十分昂贵。

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怎样选择泡武夷山金骏眉红茶用水

很多人在品武夷山金骏眉红茶时有过这样的感受，同样的武夷山金骏眉红茶叶，用不同的水泡出来的滋味大不相同。这就说明了择水在泡武夷山金骏眉红茶之中的重要作用。“水为武夷山金骏眉红茶之母，器为武夷山金骏眉红茶之父”择水是泡武夷山金骏眉红茶之前必不可少的一道程序，也是成就一壶好武夷山金骏眉红茶的重要前提之一。

品武夷山金骏眉红茶之前，需先品水。泡武夷山金骏眉红茶择水看似简单明了，其实要想冲泡得法，并不是一件容易的事情。千年前的古人就将水的选择作为专门的学问，有过深入的研究著述。

宋徽宗赵佶最早提出了泡武夷山金骏眉红茶用水的标准的，在他的《大观武夷山金骏眉红茶论》中记载：“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”此番理论，加上一个“活”字，便促成了今人泡武夷山金骏眉红茶用水的标准与五项指标：“清、轻、甘、冽、活”。水品贵活，流动着的水，才是富有灵魂的上乘之水。停滞不前的水，即便是表面清澈无比，也不能轻易选择。因为一些看不见的虫蛇细菌或许已经潜伏于其中，严重污染水质。

唐代武夷山金骏眉红茶圣陆羽在《武夷山金骏眉红茶经》中记载道：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上，其瀑涌湍漱勿食之。”武夷山金骏眉红茶圣陆羽将煮武夷山金骏眉红茶之水分为三个阶层，山水为上，江水为中，井水为下。“其山水，拣乳泉、石池漫流者上。”也就是说，甘洌醇厚的山间泉水，以及缓缓流动着的石池中水，属上乘泡武夷山金骏眉红茶之水。我国各地多名泉。山泉水出自植被丰茂的山峦之上，从山间断层中缓缓流下，汇聚成泉，不清香甘活，还富含对人体有益的多种微量元素。用不同的水，冲泡武夷山金骏眉红茶叶的结果是不一样的，只有佳茗配美泉，才能体现出武夷山金骏眉红茶的真味。

现代人在泡武夷山金骏眉红茶用水标准上提出了硬水与软水的概念，每升水含有8毫克以上钙、镁离子的称为硬水，反之则为软水。一般来说，用软水泡的武夷山金骏眉红茶，武夷山金骏眉红茶汤的色、香、味三者都佳；反之，用硬水泡的武夷山金骏眉红茶，则武夷山金骏眉红茶汤变色，香味大减。所以，泡武夷山金骏眉红茶应避免使用硬水。我们最常见的自来水多是地下水，但自来水经过水厂净化消毒处理后水质发生了变化，属于硬水。很多人为了图方便直接使用烧开后的自来水泡武夷山金骏眉红茶，这是错误的，泡武夷山金骏眉红茶时应尽量避免使用自来水。

一般来说，泡武夷山金骏眉红茶用水以泉水为最佳。我国有明泉众多，如果有条件，可以选择以泉水泡武夷山金骏眉红茶。泉水水质清澈透明，又在沿溪涧流淌的过程中吸收了大量的空气，溶解了土壤中的多种元素，因此富含阳气和营养，用其泡水滋味清冽，回甘悠长，可以最大程度发挥武夷山金骏眉红茶叶中蕴含的醇香之味。

金骏眉保质期多长

金骏眉保质期多长和保存的方法有关，一般在1-2年左右，不同的保存方法，保存的时间是不同的。

一般来说金骏眉红茶的保质期并不长，一般在1年左右，第二次采摘和在秋季采摘的金骏眉红茶则保质期在1-2年，而锡兰红茶的保质期则会比较长：2年左右。

除此之外，包装不同也会造成金骏眉红茶的保质期不同，如散装的金骏眉红茶保质期会在18个月，袋装的则在24个月，罐装或用铝箔纸包装则可达到三年左右。

金骏眉红茶虽然是品质优异的红茶，但是品质再好的茶叶，如不妥善加以保储，也会很快变质，颜色发暗，香气散失，味道不良，甚至发霉而不能饮用。为防止茶叶吸收潮气和异味，减少光线和温度的影响，避免挤压破碎，损坏茶叶美观的外形，就必须采取妥善的保储方法。

一般家庭保存金骏眉红茶的方法如下：

1、锡罐储藏法：

选用市场上供应的双盖锡罐做盛器。内置一个完好的塑料食品袋，然后将干燥的金骏眉放人罐内的食品袋中，扎好袋口，盖好盖子即可。

2、陶瓷罐储藏法：

选用干燥无异味，密闭性好的陶瓷罐，罐底与罐内周围铺设牛皮纸，中间嵌放竹炭袋一只，将金骏眉置于罐内，罐口用棉花包盖紧扎好。竹炭袋每隔半年应更换一次。竹炭吸湿性能好，能使茶叶不受湿，因而储存效果好，能在较长时间内保持金骏眉的品质不变。

3、热水瓶储藏法：

以热水瓶作盛具，将干燥散装的金骏眉茶置于瓶内，装实装足，尽量减少瓶内空气的存在量。瓶口用软木塞盖紧，塞边涂白蜡封口，再裹上胶布。由于瓶内的空气少，温度稳定，保质效果好。

4、铝塑复合袋储藏法：

铝塑复合袋密封性好。既防潮，又不透光。用之储存效果要比白铁筒、聚乙烯袋、硬纸盒包装效果好。该方法简单，材料易购，如结合低温冰箱储藏效果则更好。

保存金骏眉时，要减少光线和温度的影响。

林清城说自斟自饮茶具冲泡金骏眉畅快淋漓

三五成群聚于茶庄喝金骏眉功夫茶时，优雅的工夫茶艺是一种赏心悦目的享受，而个人独处时，贪图随意自在，如能省去沏茶的些许步骤，让身心完全沉浸于金骏眉茶香与闲情中，独自聆听心灵与佳茗的对话，便能算得上是人生的一件赏心乐事。

遥想古人的自斟自饮，我也摆上一套自斟茶具，沏出一道好茶，来一次畅快淋漓的自斟自饮。

自斟茶具的诞生

茶具的发生和发展，经历了一个从无到有、从共用到专一、从粗糙到精致的过程。随着“茶之为饮”，茶具也就应运而生，并随着饮茶的发展、茶类品种的增多、饮茶方法的不断改进而不断发生变化，制作技术也不断完善，随着金骏眉红茶的诞生，越来越多的人喜欢上了香甜可口的红茶，也逐渐衍生了一些简单冲泡金骏眉红茶的茶具和方法。简单地说，早期用陶罐煮茶。注入陶碗内喝茶，后来有了紫砂壶和杯，盖碗和飘逸杯，近来又出现了自斟茶具，从结构和原理来说它是壶、盖碗和飘逸杯的结合。

自斟茶具品类与金骏眉冲泡方法介绍

手按式自斟茶具冲泡金骏眉

手按式自斟茶具是由盖碗、座柱、底盘、出水机构、控制器组成，座柱装在底盘中部，上部与盖碗杯连为一体，座柱的一端设有一出水口，出水装置是设置在盖碗杯内下止阀和设置在座柱内的落水顶尖。使用时，把金骏眉茶叶放入盖碗内，倒入开水冲泡一会，就可将茶海放在底盘的杯座上，轻轻按一下盖碗杯盖顶上的按钮，茶汤就会从盖碗经海豚头部，再从海豚嘴部注入茶海，即手按式自斟茶具。

磁性感应式自斟茶具冲泡金骏眉

磁性感应式自斟茶具，又称电磁遮光式自斟茶具，其标准规格为自流壶和泡茶壶各一，配着八盏茶杯，其中感应茶壶高为23公分。它是由壶体、座柱、底盘、出水机构、控制器组成；座柱装在底盘中部，上部与蓄水壶体连为一体，座柱的一端设有一出水口，出水机构是设置在蓄水壶体内下止阀和设置在座柱内的落水顶尖；控制器装在底盘内，并与落水顶尖连接。使用时金骏眉茶叶放在茶壶内，倒入开水冲泡些时，然后将金骏眉茶汤倒入主机的茶壶内。饮品时只需将茶杯放在底盘的杯座上，茶金骏眉汤立即从壶底流向海豚头部，再从海豚头部从海豚嘴部自动注入茶杯。并且当茶汤注入到八分满时，即自动停止，这就是磁性感应式自斟茶具。

原来，这套茶具的顶部与底部都安有磁铁，形成正负两极的磁场，一个杠杆和活塞被安在磁场当中，泡茶者可利用磁场对杠杆的作用，拉动活塞进行工作。只要茶壶内放好一定量的开水和金骏眉茶叶，在活塞的作用下，每次磁场的变动都可准确地在杯内倒上茶，倒出的金骏眉茶水量保持不变。

这种具壶、盖碗和飘逸杯的结合——自斟茶具的出现，使茶具在保持传统造型的同时，融入现代科技，具有现代科技特色。

台湾底流式茶壶冲泡金骏眉的方法介绍

谈了壶、盖碗和飘逸杯的结合——自斟茶具后，有必要补充一件与自斟茶具有关的事，即：在20世纪90年代，台湾曾研发出一种类似自斟茶具的“底流式茶壶”。著名的台湾壶艺家邓丁寿取壶碗杯口大、底小的造型，研发出看不到壶嘴的底流式茶壶，在当时来说是传统茶具的一大创新。

恋上自斟自饮金骏眉

在忙碌喧嚣的城市生活中，很多人恋上了自斟自饮的那份宁静与畅快。忙里偷闲时来自斟自饮金骏眉，说几句话给自己听，讲几个理让心放宽，扯一段往事让自己怀念一下过去，留一段回忆给自己的将来，交几个知己互通情谊，实为酣畅淋漓的快事。

“或有数斗酒，闲饮自然欢”，古人自斟自饮的是酒，他们需要在迷蒙尘世中身心皆醉；我们自斟自饮的是金骏眉红茶茶，茶是回归清净，只让人心醉而身不醉的良方。当一个人拥有丰厚的物质生活时，总想精神生活再丰富一些；当一个人单享于精神生活时，可物质上的空缺会感到很惨淡。生活往往就是如此，人人都不可能随时随地如愿，否则那真是一种乐不知疲的完美生活。此时此刻还是自己去倒杯热茶慢慢品尝，做一个物质和精神都拥有的幸福人，算是自斟自饮心醉一回吧。

使用小贴士

1、使用中，金骏眉茶叶放入壶内，倒入开水待金骏眉茶叶泡开后，把金骏眉茶水倒入茶海里，把杯放置出水嘴下端位置，水自动流入杯内，直至7分杯水自动关。第二次倒金骏眉茶时必须停顿2至3秒时间再把杯放进出水嘴位置，过早放杯时不能达到7分杯水，杯底有剩水时使用会过满，按上述循环使用就可。

2、壶体和茶海里各装有过滤网，长期使用应注意清洗，以免产生细茶沫堵塞，会产生滴水，清洗时，用杯放在出水嘴下端，不断吸动，细沫自动流出，直至无金骏眉细茶沫为止。

3、金骏眉茶叶不要直接放进茶海里，以免产生细茶沫堵塞。会出现滴水现象。

4、杯底含有磁性，清洗杯时，最好不要把杯放进热水中泡，以免产生磁性退化造成磁力不足不能使用。

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