白茶有哪些-茶礼仪网

白茶是微发酵茶，中国的六大茶类之一，主要的品种分为首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹以及寿眉。

白茶有哪些

白茶是中国茶类中的珍品，成品大多是嫩芽部分，遍布白毫，远远看上去像沾满了雪一般，因此而得名。在福建福鼎、政和、天山、松溪、建阳、云南景谷等地都有种植。

白茶在采摘之后，不经过杀青和揉捻，只用晒或者文火干燥，基本的工艺有萎凋、烘培、拣剔、复火等，其中萎凋是提升白茶品质的关键性步骤，而晾晒能够保证其原本的清香，制作的过程非常简单。

白茶茶性清凉，有降热清火，排毒杀菌的功效，适合在夏天的时候引用，买回家之后最好保证存放位置通风且干燥，保持常温误以为的环境即可。

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河北茶界白茶文化之旅品鉴交流会举行

仪式现场。长城网刘飞摄

　　4月28日福鼎电(刘飞)4月27日，以“畅游白茶乡·家家品品香”为主题的河北茶界白茶文化之旅品鉴交流会在中国白茶之乡福建福鼎白茶文化体验馆举行。

　　据了解，此次活动以加强河北茶界与福建福鼎茶界交流与联络为目的，以推进河北茶叶销区与产区的大力协作，提升福鼎白茶以及“品品香”白茶在河北的知名度，共同推动冀闽两地茶叶文化以及茶业市场的发展。

　　交流会上，福鼎市人大常委会主任陈兴华介绍了白茶的发展现状，以及福鼎市政府在扶持和推广福鼎白茶工作方面所取得的成绩。河北省茶文化代表团团长、河北省茶文化学会常务副会长舒曼希望通过这次访问与交流，利用双方的优势，加强双方在产区与销区等方面的合作，同时让更多的河北茶人了解福鼎白茶种植技术、加工工艺和白茶与养生方面的知识。

　　本次活动由河北省茶文化学会、福鼎市茶叶协会主办，长城网等单位协办，福建品品香茶业有限公司承办，来自河北省各地的茶界同人及福鼎茶界和茶文化专家等100多人参加了本次交流会。

　　活动最后，作为河北销售区的杰出代表，石家庄无显茗茶有限公司与福建品品香茶业有限公司签署了“品品香特制品种茶河北销售营销中心”协议。

白茶：特色农业成福鼎农民致富新“引擎”

　　3月21日，福鼎贯岭何坑村村民张世凤正忙着给槟榔芋装袋打包。他说：“这些槟榔芋是浙江一大酒店老板定的，每隔一星期都要给他寄一次货，今年已陆续寄出2000多公斤了。这多亏了‘芋王赛’，获奖后我种的槟榔芋身价比过去高了很多。”

　　张桂凤给笔者算了一笔经济账，他说，办“芋王赛”前，他最多种4亩槟榔芋，年收成好时才赚个两万多元。可参加了三届“芋王赛”后，槟榔芋的品质、售价一年比一年好，往年只卖2元多的芋头，身价一跃到5元以上，而且预订一空。有了销路保证，张桂凤去年向出外打工的农户租了10多亩地，仅槟榔芋一项年收入就近20万元。

　　为了提升福鼎槟榔芋知名度，打造品牌，福鼎市政府主办了三届“芋王赛”，把“芋王赛”这一农民单纯作为“庆丰收”自娱自乐的农事活动，变成由政府主办的“创品牌、增效益”的农产品展示会。在去年第三届“芋王赛”上，贯岭镇文洋松阳村队选送的参赛样品以其5.56公斤的优胜重量及其多项出类拔萃品质摘取本届芋王赛的桂冠，并在现场拍卖会上将“芋王”拍出了两万元的高价。

　　“没想到种槟榔芋，还能站上领奖台，现在怎样种出又大品质又好的槟榔芋成为我们种植户的头等大事。”连续两届获“芋王”称号并创造吉尼斯世界纪录的福鼎贯岭茗洋村芋农钟友俊高兴地说。

　　同样享受着品牌效益的还有来自福鼎茶乡点头镇的茶农。庄明烈是点头镇点头村的村民，他与妻子吴月然在本村和邻村观洋村建立了两个育苗基地，去年按订单培育了30余亩茶苗，仅此项就为他家创收10多万元，他说，从2010年开始，点头镇连续举办了两届“开茶节”后，福鼎白茶和茶苗的知名度不断提升，每年七八月份，陕西、湖北等省各县(市)农业部门就来下茶苗订单。由于茶苗凸显的好效益让茶农们尝到了甜头，得天独厚的资源和地理优势也吸引了周边乡镇农民来点头租地发展茶苗项目。今年点头村和观洋村就有30多户外村镇茶农来此租地培育茶苗，两个村共培育茶苗5000多万株，目前基本上被安徽、湖南、湖北等地的茶商以每株5角的价格订购。去年仅茶苗外销就为该村农民带来200多万元净收入。每年点头茶叶开采期间，还吸引了霞浦、柘荣、福安、泰顺等闽浙边界两地的茶农、茶商前来交易，在交易高峰期，日交易量达百吨。

　　近年来，福鼎致力于唱好“特色戏”，每个乡镇立足当地特产，各显神通纷纷寻求文化“媒人”，使农产品与文化结缘提升档次。在充分挖掘“茶中名品”福鼎白茶、“世界奇果”四季柚、“中国名芋”槟榔芋等地方特色品种的前提下，依托基层宣传文化阵地，通过媒体推介、举办农时节庆等丰富多彩的方式，赋予产品文化内涵，提升产品内在价值，带动农民增收。2011年该市农民人均纯收入达8185元，增长19%，增幅超出年初预期目标7个百分点，是1996年以来增幅速度最快的一年。（蔡雪玲）

白茶：茶族里的自然主义者

某日，手捧茶杯的我在书上看到一个命题：人有人性，物有物性，各尽其性，则近道矣。正式接触茶的时间也就几年而已，但你不得不承认，世上确有“一见钟情”，无论是人，还是物。当二者审美期待的阈值达到了契合，那种近似化学反应的精神共鸣便产生了。茶的世界丰富多彩，精深而繁复，几乎没人有能够抗拒，除非他作为一个局外人，视而不见。但是，那样也就算不上接触。按照佛教的说法，没有缘起，一切行为都无法产生意义。

六大茶类，神采各异，如果黑茶是古典主义，需要文火慢熬，浓厚的茶汁精华才能缓缓渗出；红茶是浪漫主义者，需要那种颇具迷醉气息的高脚杯来衬托；绿茶和白茶便是地道的自然主义者。尤其是白茶，更少人工痕迹。不炒不揉，完全是自然的造物。

在白茶的品类系统内，各有千秋。白毫银针则是白茶家族的极品。望着杯内上下翻滚的茶芽，我有时会陷入沉思。这银毫满披的灵芽曾经历过多少风雨。那些风雨的沧桑味道又最大限度地进入了我们的味蕾，丝毫不会衰减。不像那些经过蒸揉和发酵作用的茶类，我们可以通过品饮来想象那种疏朗的山野之气。如同顷刻间，置身原野，与天地合一。饮茶是一种艺术行为，大概在唐代，这就是共识。

冈仓天心在《茶之书》里将历史上的饮茶法做了美学意义的描述，比如，唐代陆羽倡导的煎茶法是古典主义，宋代的点茶是浪漫主义，明代兴起的泡茶法，则是自然主义。好茶，要有合适的饮用方法。身轻如燕的白茶大概最适合自然主义的撮泡法，无论是白牡丹，寿眉，还是白毫银针。在落日西沉的午后，大地上的喧嚣都已经隐去，泡上一杯白茶，默默品咂，或构思明天的工作，或遥望局促的都市。

自然主义是一种理念。用在文学批评上，那是要倡导一种贴近自然的文艺观。正如美国作家梭罗的《瓦尔登湖》，记录着尚未被人类工业文明染指的世界。这与白茶的性情何其相像？当然，和读书一样，饮茶也是非常私密和个人化的审美活动。读书读到哑然失笑，或止不住发自内心的狂喜，这是因为你心灵的频率和书中的描述达到了共鸣。饮茶何尝不是如此，当你的味觉系统找到了恰当的味道，当汩汩茶汤漫入咽喉，味蕾逐渐被打开。平日里关于生活的琐碎经验也被这种味道牵引、连缀，直到在脑海里形成一种图景。

我常想，将所有的茶类纳入同一种审美框架，是多么不负责任。世界原本混沌，因为人的参与，才让万物的本性得以彰显。当鲜叶从茶树上采下，经过各道工序，制成不同的茶叶。茶叶的性情便开始分道扬镳。有的被高温和外力“摧残”，如红茶和绿茶，前者揉破细胞，自身进行酶促氧化，后者则被高温瞬间定格。这些与白茶比起来，都显得太过“做作”，白茶没有那么多复杂的工序，最大限度的保留了茶叶原始的性情。正如道家提行的“道法自然”，也如美学理论中的自然主义流派。

如今的时代，提倡创新，倡导在自然之上创建出一个全新的人类世界，连茶叶都不例外，各种新工艺，新品种层出不穷。殊不知，真正的创新不过是率性而为，不过是最大限度发挥了与生俱来的自然禀赋。白茶是六大茶类里唯一的自然主义者。如山林中的隐者、羽士，用自身柔软的身躯抵抗着千里之外那个“妄作徒劳”的世界。

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