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冻顶乌龙茶不好喝

2019-09-03 访问量: 11 茶礼仪网

冻顶乌龙茶不好喝可能是冲泡不当或者茶叶品质不好,从而导致口感不好。味醇厚甘润,发散桂花清香,后韵回甘味强,饮后杯底不留残渣。

冻顶乌龙茶简介

冻顶乌龙茶成品外形呈半球型弯曲状,色泽墨绿,有天然的清香气。冲泡时茶叶自然冲顶壶盖,汤色呈柳橙黄。

味醇厚甘润,发散桂花清香,后韵回甘味强,饮后杯底不留残渣。其茶品质,以春茶最好,香高味浓,色艳;秋茶次之;夏茶品质较差。冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种,台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶,具有清香;重度发酵茶似红茶,具有甜香;中度发酵茶清香较浓烈。冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶,主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。

冻顶产茶历史悠久,据《台湾通史》称:台湾产茶,其来已久,旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶,色如松罗,能避瘴祛暑。至今五城之茶,尚售市上,而以冻顶为佳,惟所出无多。又据传说,清咸丰五年(1855年),南投鹿谷乡村民林凤池,往福建考试读书,还乡时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地,逐渐发展成当今的冻顶茶园。

冻顶山是凤凰山的支脉,居于海拔700米的高岗上,传说山上种茶,因雨多山高路滑,上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶,故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种,山高林密土质好,茶树生长茂盛。

冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种,所谓“包种茶”,其名源于福建安溪,当地茶店售茶均用两张方形毛边纸盛放,内外相衬,放入茶叶4两,包成长方形四方包,包外盖有茶行的唛头,然后按包出售,称之为“包种”。台湾包种茶属轻度或中度发酵茶,亦称“清香乌龙茶”。包种茶按外形不同可分为两类,一类是条形包种茶,以“文山包种茶”为代表;另一类是半球形包种茶,以“冻顶乌龙茶”为代表。素有“北文山、南冻顶”之美誉。

冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲究,采摘青心乌龙等良种芽叶,经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反复的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。

冻顶乌龙茶的品质特点为:外形卷曲呈半球形,色泽墨绿油润,冲泡后汤色黄绿明亮,香气高,有花香略带焦糖香,滋味甘醇浓厚,耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异,历来深受消费者的青睐,畅销台湾、港澳、东南亚等地,近年来中国内地一些茶艺馆也时髦饮用冻顶乌龙茶。

冻顶乌龙茶的功效

1.预防蛀牙:

饭后一杯茶除了能生津止渴、口气清爽之外,乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织,而且在组织内产生引起蛀牙的酵素,这种酵素和食物中所含有的糖分起作用,产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢,累积之后就会发生蛀牙现象。乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效,所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶,可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明,让白鼠食用含有多酚类的饲料,会减少蛀牙发生的机率,饭后如果没有时间刷牙,为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。

2.消除危害美容与健康的活性氧:

活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪,从而引起生活习惯病的产生,阻碍身体健康。同时,活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD,这种酵素是保持建康福建乌龙茶的介绍g1)和美容养颜不可或缺的物质。而乌龙茶的多酚类具有和SOD同样的功能,并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。

3.每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏:

有调查表明:皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多,但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确。然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明,证实乌龙茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。另外,曾有一位专家通过对121个患有过敏性皮炎的成年病人为临床试验对象发现,其都是用现有的类固醇和抗过敏药物的方法治疗,但还是无法改善病情,直到后来加上每天饮用400ml的浓缩乌龙茶后,在经过一个月后,其中78个(占64%)的病人的症状出现明显的改善。

青茶冻顶乌龙茶
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冻顶乌龙茶是什么茶?冻顶乌龙与铁观音哪个好?

洞顶乌龙茶也称“包种茶”,顾名思义冻顶乌龙是乌龙茶中的一个品种,与铁观音一样都是乌龙茶也属于青茶类,半发酵茶,原产地在于我国的宝岛台湾南投县的鹿谷乡,冻顶乌龙茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,香气清雅 ,喉韵回甘浓郁且持久,除具有一般茶叶的保健功能外,在预防蛀牙、改善皮肤、美容养颜方面效果显著,是不可多得的茶品之一。

冻顶乌龙茶是什么茶?冻顶乌龙与铁观音哪个好?

一、为什么叫冻顶乌龙?

冻顶乌龙茶俗称冻顶茶,是台湾知名度极高的茶,冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种,所谓“包种茶”,其名源于 福建安溪,在台湾被誉为“茶中圣品”。

据说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。林凤池祖籍福建。一年,他听说福建要举行科举考试,心想去参加,可是家穷没路费。乡亲们纷纷捐款。临行时,乡亲们对他说:“你到了福建,可要向咱祖家的乡亲们问好呀,说咱们台湾乡亲十分怀念他们。”林凤池考中了举人,几年后,决定要回台湾探亲,顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾,种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。

经过精心培育繁殖,建成了一片茶园,所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京,他把这种茶献给了道光皇帝,皇帝饮后称赞好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的,就叫作冻顶茶。从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。

此外,还有一种说法是是世居鹿谷乡“彰雅村”“冻顶巷”的苏姓家族,其先祖于清朝康熙年间自中国大陆移民台湾,自乾隆年间已往“冻顶山”开垦种茶。不过,不管是哪种说法,都是从大陆引进到台湾的茶种。

冻顶乌龙茶是什么茶?冻顶乌龙与铁观音哪个好?

二、茶区种植环境

原产地在台湾南投县的鹿谷乡,年均气温22℃,年降水量2200毫米,空气湿度较大,终年云雾笼罩。茶园为棕色高粘性土壤,杂有风化细软石,排、储水条件良好。每年采摘于4~5月和11~12月间,标准为一芽二叶,色泽苍绿,汤色呈金黄带绿,具有花香甘甜滋味。冻顶山是凤凰山的支脉,居于海拔700米的高岗上,传说山上种茶,因雨多山高路滑,上山的茶农必须蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶,故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种,山高林密土质好,茶树生长茂盛。

三、制作工艺

洞顶乌龙主要是以青心乌龙为原料制成的半发酵茶。冻顶乌龙茶采制工艺十分讲究,鲜叶为青心乌龙等良种芽叶,经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、多次反复团揉(包揉)、复烘、焙火而制成。

传统上,其发酵程度在35-50%左右。制茶过程独特之处在于:烘干後,需再重复以布包成球状揉捻茶叶,使茶成半发酵半球状,称为「布揉制茶」或「热团揉」。传统冻顶乌龙茶带明显焙火味,亦有轻培火制茶。此外,亦有「陈年炭焙茶」,是每年反复拿出来高温慢烘焙,而制出甘醇后韵十足的茶。1999年九二一大地震后,鹿谷地区茶农在灾后重建中研发出「冻顶贵妃茶」。

鹿谷乡农会每年举办茶叶比赛,评选出特等(冠军茶)、头等、二等、三等、优良茶(五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅)等品级。采摘青心乌龙等良种芽叶,经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次团揉、复烘、再焙火制成。色泽墨绿油润,汤色黄绿,滋味甘醇浓厚。

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四、品质特征

外形卷曲呈半球形,色泽墨绿油润,冲泡后汤色黄绿明亮,香气高,有花香略带焦糖香,滋味甘醇浓厚,耐冲泡。冻顶乌龙茶品质优异,历来深受消费者的青睐,畅销台湾、港澳、东南亚等地。

味醇厚甘润,发散桂花清香,后韵回甘味强,饮后杯底不留残渣。其茶品质,以春茶最好,香高味浓,色艳;秋茶次之;夏茶品质较差。冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种,台湾生产的乌龙茶依据发酵程度(做青程度)的不同有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶,具有清香;重度发酵茶似红茶,具有甜香;中度发酵茶清香较浓烈。

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五、冲泡品鉴

1.茶叶成半球状,色泽墨绿,边缘隐隐金黄色。其上品外观紧结弯曲,呈条索状,色泽墨绿鲜艳,并带有青蛙皮般的灰白点,干茶具有强烈的芳香;

2.冲泡后,茶汤金黄,偏琥珀色,带熟果香或浓花香,味醇厚甘润,喉韵回甘十足,带明显焙火韵味。叶底边缘有红边,叶中部呈淡绿色。

3.茶叶展开,外观有青蛙皮般灰白点,叶间卷曲成虾球状,叶片中间淡绿色,叶底边缘镶红边,称为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」。

4.冲泡后汤色橙黄,有有明显清香,像桂花香一样的香气,滋味醇厚,回甘强。茶汤入口生津富活性,落喉甘润,韵味强。

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六、选购指南

选购冻顶乌龙要注意观察它独特的品质特征。上等的冻顶乌龙茶与次品相比,无论是外观还是内质都有很大的差别,,其中以核心产区茶为上。其他茶区次之。上等洞顶乌龙茶有以下特点:

外观:条索紧结弯曲,色泽墨绿鲜艳,有灰白点状的斑,干茶有清澈的茶香。

叶底:底边缘有红边,中央部分呈淡绿色。

汤色和滋味:冲泡后汤色橙黄,有像桂花香一样的香气,滋味醇厚,回甘强。

冻顶乌龙既有不发酵茶的特性,又有全发酵茶的特性。茶叶极敏感,遭晒、受潮,茶叶便要变色、变味、变质。所以,储存时,必须像储存绿茶一样:防晒、防潮、防气味。但是冻顶乌龙比绿茶耐用,寿命较长,不藏冰柜的话,冻顶乌龙则可以保存二、三年。

七、“东方美人”贵妃茶

在洞顶乌龙里边,最具代表性的分类恐怕是“东方美人”贵妃茶了。这款茶叶以青心乌龙为原料,产季集中在夏秋,发酵度20-30%,焙火4-6分,是“中发酵,重烘焙”的茶。有别于“重发酵,轻烘焙”的东方美人茶。茶叶外观白毫显露,茶汤如琥珀般剔透,不仅有东方美人茶的蜜味及荔枝香,更有冻顶乌龙茶的“绿叶红镶边”,有如贵妃般雍容华贵。冲泡后茶汤橙红色,如琥珀般。口感甘甜,带蜜味及荔枝香。

冻顶乌龙茶是什么茶?冻顶乌龙与铁观音哪个好?

八、主要功效

洞顶乌龙除具有茶叶一般功效之外,在以下三个方面表现更为突出,不愧为台湾的名茶种类。

(1)每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏:

有调查表明:皮肤病患者中因患过敏性皮炎的人数居多,但到目前为止这种皮炎发生的原因还并不明确。然而乌龙茶却有抑制病情发展的功效。通过在白鼠身上制造皮肤发炎症状的实验证明,证实乌龙茶对白老鼠身上的皮炎具有抑制的效果。另外,曾有一位专家通过对121个患有过敏性皮炎的成年病人为临床试验对象发现,他们都是用现有的类固醇和抗过敏药物的方法治疗,但还是无法改善病情,直到后来加上每天饮用400ml的浓缩乌龙茶后,在经过一个月后,其中78个(占64%)的病人的症状出现明显的改善。

(2)消除危害美容与健康的活性氧:

活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加剂、压力等因素而在体内产生的物质。它通过将体内的脂肪改变成过氧化脂肪,从而引起生活习惯病的产生,阻碍身体健康。同时,活性氧还会造成肌肤老化、产生皱纹等一系列有碍于美容的问题。在人体内有一种能够成功分解活性氧的酵素SOD,这种酵素是保持建康福建乌龙茶的介绍g1)和美容养颜不可或缺的物质。而乌龙茶的多酚类具有和SOD同样的功能,并且可以促进提高SOD消除活性氧的功能。

(3)预防蛀牙:

饭后一杯茶除了能生津止渴、口气清爽之外,乌龙茶还有预防蛀牙的功效。蛀牙形成的原因是由于细菌侵入牙齿组织,而且在组织内产生引起蛀牙的酵素,这种酵素和食物中所含有的糖分起作用,产生蛀蚀牙齿的物质。这种可以蛀蚀牙齿的物质与细菌附着在牙齿上即形成齿垢,累积之后就会发生蛀牙现象。乌龙茶中含有的多酚类具有能够抑制齿垢酵素产生的功效,所以吃饭之后饮用一杯乌龙茶,可以防止齿垢和蛀牙的发生。科学家经过长期的实验证明,让白鼠食用含有多酚类的饲料,会减少蛀牙发生的机率,饭后如果没有时间刷牙,为了预防蛀牙饮用一杯乌龙茶也是一项不错的选择。

冻顶乌龙茶是什么茶?冻顶乌龙与铁观音哪个好?

九、洞顶乌龙与铁观音的主要区别点

要说洞顶乌龙与铁观音有何区别,我想主要体现在以下几点:

(1)采摘原料

首先茶树品种不一样,如果用铁观音茶树制作洞顶乌龙的话,则达不到其品质。因为洞顶乌龙的采摘的青叶要比铁观音更为细嫩,铁观音是“开面采摘”,采摘时间为每天的上午11点到下午4点最佳,而洞顶乌龙采摘未开展的一芽二、三叶嫩梢,采摘时间每天上午10时至下午2时最佳。

(2)发酵程度

虽然同属乌龙茶类,但是洞顶乌龙与铁观音的发酵程度有着很大的区别,洞顶乌龙轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分,相对铁观音发酵更足。铁观音轻度发酵一般为18%-20%,中度发酵也就30%左右,铁观音为了保持其特有的兰花香与花果香气,发酵程度不能太高。

(3)茶干外形

铁观音茶干一般是不带梗的单叶卷曲而成,我们市面上买到的通常都看不到茶梗,也叫净茶,业界常称之为“青蛙腿、蜻蜓头”。而洞顶乌龙颗粒较为圆滑状,并且是带梗,制作时把一芽两三叶包揉成一个颗粒状,因此在茶干上还可以清晰见到茶梗。

冻顶乌龙茶是什么茶?冻顶乌龙与铁观音哪个好?

铁观音

(4)茶干颜色

茶干颜色上看,铁观音更为砂绿油润,比较好看养眼。洞顶乌龙以褐色、墨绿鲜艳,这个不难辨别。

(5)冲泡

在冲泡技法与茶具选取上,这两种茶叶都适合盖碗茶具冲泡。唯一有区别的是铁观音的冲泡水温以100度为佳,而洞顶乌龙则85度左右更为合适。

(6)茶汤颜色

铁观音素以“清汤绿水”为上品,业界也认为是“金黄色”,而洞顶乌龙一般为红色透明状,与葡萄酒 相似,恰似好看。

(7)感官味觉

从感官味觉来看,洞顶乌龙比铁观音更为“熟韵”,铁观音比较“鲜、爽”重在味觉与清鲜口感,洞顶乌龙则更为“醇、浓”,重在品饮与回甘。由于其熟化,因而会比铁观音更为暖胃。

(8)耐泡度

客观来说洞顶乌龙的要比铁观音更为耐泡,铁观音一般也就7道左右,而洞顶乌龙则长达10道以上,这也是这款茶的主要卖点之一。

总的来说,喜欢清鲜的茶友可以选择清香型铁观音,喜欢熟韵一点的茶友可选择冻顶乌龙。不过,铁观音100茶叶网认为,不管是哪种茶叶,只要是高质量的都很好喝,随便来都合适,哪天喝哪种喝腻了,不妨换个口味尝尝鲜哦!

台湾冻顶乌龙茶|“冻顶乌龙”的故事|茶文化

台湾冻顶乌龙茶|“冻顶乌龙”的故事|茶文化

冻顶山是台湾省凤凰山的一个支脉,海拔700多米,月平均气温在20摄氏度左右,所以冻顶乌龙实不是因为严寒冰冻气候所致,那么为什么叫“冻顶”呢?因为这山脉迷雾多雨,山陡路险崎岖难走,上山去的人都要绷紧足趾,台湾俗语称为“冻脚尖”。所以此山称之为冻顶山。相传在一百多年前,台湾省南投县鹿谷乡,住着一勤奋好学的青年,名林凤池,他学识广博,体健志壮,一年前他听说福建省要举行科举考试,就很想应试,可是家境贫寒,不能成行。

乡亲们喜欢林凤池为人正直,有学识,有志气,得知他想去福建赴考,就相约跑来对他说:“凤池,你想去考是好事!去吧,有困难,大家帮你。”说罢大家就慷概解囊,给林凤池凑足了足够的路费。第二天即拜别乡亲上路了。不久林凤池果然金榜题名,考上了举人并在崇安县衙就职。林凤池决定回台湾探亲,在回台湾前邀同僚一起到武夷山一游。上得山来,只见山上岩间长着很多茶树,又听说树上的嫩叶做成乌龙茶,香高味醇,久服有明目、提神、利尿、去腻、健胃、强身的。于是向当地茶农购得茶苗36棵,精心带土包好,带回台湾南投县。乡亲们喜出望外,又见他带来福建的乌龙茶苗,格外兴奋,他们推选几位有经验的老农,仔细地把36棵茶苗种植在附近最高的冻顶山上精心管理。台湾气候温和,茶苗棵棵成活,不断吐着绿油油的嫩芽,接着,人们按照林凤池介绍的方法,采摘芽叶,加工成乌龙茶。这茶山上采制,山下就闻到清香,而且喝起来清香可口,醇和回甘,气味奇异,成为乌龙茶中风韵独特的佼佼者,这就是现今台湾省“冻顶乌龙”的由来。

台湾冻顶乌龙茶品牌

台湾冻顶乌龙茶品牌比较多,在台湾,台湾冻顶乌龙是很有名的,像天福茗茶、王德传茶庄、杜尔德洋行等品牌都是很不错的。

台湾冻顶乌龙是一款台湾有名的包种茶,主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶乌龙外观紧结,呈条索状,墨绿色带有光泽,茶汤清沏,呈蜜黄色,香气清纯,具有花香,滋味甘醇浓厚,汤色黄绿明亮,耐冲泡。

1、天福茗茶:

第一个是天福茗茶,这个品牌有着比较悠久的创建历史了,也是比较值得信赖的一家茶叶品牌。1961年,李瑞河在台南开设第一家,在1993年更选择到大陆创立天福茗茶,在中国大陆天福茗茶的门市已经超过1400家,李瑞河先生成功的创造了中国茶叶的第一品牌,目前在售的冻顶乌龙茶品质值得信赖。

2、王德传茶庄:

第二个是王德传茶庄,这个品牌说起来也是有着比较悠久的创建历史,而且也比较的专业。王德传茶庄的故事从1862年开始,创建人王俺尚于清同治年间由福建晋江渡海来台,在台南府城创立了第一家茶庄。王德传茶庄,简练的空间设计,在现代感中透露出百年老店的气质;没有矫揉造作的姿态,有的是亲切的微笑,专业的说明,真诚的好茶。

3、杜尔德洋行:

第三个是杜尔德洋行,这个品牌拥有自己独特的优势,对自家的茶品有着严格的要求。那么台湾杜尔德洋行是由约翰杜尔德先生所创建,旨在寻访世界各地具有历史传承的制茶厂,并将这些好茶介绍给全世界。杜尔德洋行坚持高质量检验合格茶品、坚持采用专业品茶师严守把关好茶味、坚持采用台湾各大茶区优质的历史茗茶。

4、iTea我茶:

第四个是iTea我茶,这个品牌是台湾比较火的一个网络茶行品牌,其创始人家族种茶制茶近百年,家族传承至第五代,屡获台湾制茶比赛头等奖,茶园占地近10万平米,覆盖台湾各大茶山。品牌进入大陆已十余载,已在台北及南京地区设有门店。

5、德鑫记:

第五个是德鑫记,这个品牌也是有着非常不错的综合实力的,同时茶品的口碑也比较的好。从2010年1月1日起经香港鑫记茶庄有限公司独家代理把冻顶茶叶生产合作社的产品以正规合法的渠道推向中国大陆市场及港澳地区,让大陆同胞和港澳人士能喝到正宗、正规、正牌的鹿谷乡鑫记冻顶乌龙。

6、森舟冻:

第六个是森舟冻,这个品牌有着自己的核心竞争力,各方面也有自己的优势。森舟冻以纯正生态的天然茶质,追求着健康、本然的生活品质。在喧嚣都市中给予一剂清然的宁静。以茶为主题,以“然”的本质为核心,愿一杯清茶引着一缕思绪,寻找生活的真诚。

7、艺福堂:

第七个是艺福堂,这个品牌相信有不少人都是比较熟悉的,它家的销售额一直以来都有非常不错的成绩。艺福堂创立于2008年,创始人为李晓军,是中国茶行业为数不多的年销售额过亿的品牌之一,全球十佳网商、十佳网货品牌、互联网茶叶领导品牌、杭州市农业龙头企业、杭州市十大产业重点企业。

台湾冻顶乌龙茶选购时,品牌是很重要的。