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冻顶乌龙茶怎么泡

2019-09-03 访问量: 11 茶礼仪网

冻顶乌龙茶的简单泡法,以1克茶叶、500cc水量的比例,放入一般容器,如马克杯或水杯于,倒入95℃热水冲泡5分钟即可。

冻顶乌龙茶的详细泡法

第一、使用陶製壶为佳。

第二、冲泡前先将陶壶温热。

第叁、放入约叁分之一壶量之冻顶乌龙茶,太少味淡,太多过浓且茶叶吸水后易溢出。

第四、注入95℃之开水后迅速倒出,此动作可清洗茶叶上之灰尘及杂质。

第五、再注入95℃开水,约40秒即可饮用。

第六、接下来每泡增加20秒时间,亦可视个人口味增减。

冻顶乌龙茶的泡法要点

1、冲泡器皿要讲究。

既然要领略乌龙茶的真香

和妙韵,就要有考究而配套的茶具。最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(叁才杯)。杯具,应选择极精巧的白瓷小杯或由闻香杯和品茗杯组成的对杯。壶,应选年代久远的壶。人多喝茶,选择较大的“得慧壶” 。

2、器温和水温都要高。

泡茶前先把烧开的水倒进壶内烫一会儿,再把杯子烫热,提高器皿的温度,才使泡出的乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。

3、泡茶的水沸腾在95℃——100℃ 

是很有说道的。唐代被尊为茶圣的陆羽谓水有叁沸:“其沸如鱼目、微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓流浪,为叁沸。”滚开的水,有老、嫩之分。一沸之水太嫩,劲不足,泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老,因水中的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽,所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。惟有二沸的水称为“得一汤” 。“天得一以清,地得一以宁” 。

4、乌龙茶应“旋冲旋啜”。

要边冲泡,边品饮。冲泡的时间要掌握好。泡的时间过长,茶必失味而苦涩;冲泡时间过短,色浅味淡没有韵。头一泡茶闷茶时间由2O秒到2分钟不等。以后每一泡要顺延10—30秒钟。好的乌龙茶“七泡有余香,九泡不失茶真味” 。优质的乌龙茶,一壶可冲泡12次。

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台湾冻顶乌龙茶的故事台湾最好的青茶

生在闽南,从小就耳濡目染,对铁观音,乌龙茶简直了如指掌。为什么说乌龙茶也会了解呢,毕竟台湾负盛名的茶叶就数台湾冻顶乌龙茶了。

台湾冻顶乌龙茶生长在,凤凰山支脉的冻顶山,其高度,达到1000-8000公尺,曾经还被誉为“茶中圣品”。它入口圆滑甘润,饮后口颊生津、喉韵幽长。有人形容说,喝台湾冻顶茶的时候感觉非常的奇妙,愈品愈有味。然而关于台湾洞顶乌龙茶的故事你们知道多少?

台湾洞顶乌龙茶。产地鹿谷附近的冻顶山上,因为其山多雾,路陡且滑,上山采茶都要将脚尖“冻”起来,避免滑下去(其中山顶所产的茶叫冻顶,山脚产的茶叫冻脚),故冻顶茶的产量非常有限,所以尤为珍贵。

据说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗带到台湾种植而发展起来的。林凤池祖籍福建,一年他听说福建要举行科举考试,心想去参加,可是家穷没路费,乡亲们纷纷捐款。临行时,乡亲们对他说:“你到了福建,可要向咱祖家的乡亲们问好呀,说咱们台湾乡亲十分怀念他们。”林凤池考中了举人,几年后,决定要回台湾探亲,顺便带了36棵乌龙茶苗回台湾,种在了南投鹿谷乡的冻顶山上。经过精心培育繁殖,建成了一片茶园,所采制之茶清香可口。后来林凤池奉旨晋京,他把这种茶献给了道光皇帝,皇帝饮后称赞好茶。因这茶是台湾冻顶山采制的,就叫作冻顶茶,从此台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。

乌龙茶文化之冻顶乌龙茶的传说

冻顶乌龙茶在台湾最负盛名,被誉为“茶中圣品”。“冻顶”据说因为这山脉迷雾多雨,山陡路险崎岖难走,上山去的人都要绷紧足趾,台湾俗语称为"冻脚尖"才能上山,这即是冻顶山名之由来。

相传在一百多年前,台湾省南投县鹿谷乡中,住着一位勤奋好学的青年,名叫林风池,他学识广博,体健志壮,而且非常热爱自己的祖国。记不得是哪一年,他听说福建省要举行科举考试,就很想去试试,可是家境贫寒,缺少路费,不能成行。乡亲们喜欢林风池为人正直,有学识,有志气,有抱负,得知他想去福建赴考,就相约跑来对他说:“凤池,你想去考是好事!去吧,有困难,大家帮你,你别发愁,赶快做好准备吧!”说罢大家就慷慨解囊,给林凤池凑了足够的路费。林感激万分,第三天即拜别乡亲上路了。临行时乡亲们到海边送行,七嘴八舌地再三叮嘱:“祝你一路顺风,路上多加小心啊!不管考得怎样,可要回来呀!别忘了故乡和乡亲,我们盼你回来呢!”林凤池感动得流下泪来,暗暗下定决心,一定要为乡亲们争光。

不久,林凤池果然金榜题名,考上了举人并在县衙内就职。一天,林凤池决定回台湾探亲,在回台湾前邀同僚一起到武夷山一游。上得山来,只见“武夷山水天下奇,千峰万塑皆美景”。山上岩间长着很多茶树,又听说树上的嫩叶做成皂龙茶,香高味醇,久服有明目、提神、利尿、去腻、健胃、强身等作用,便想能带些回台湾多好啊,于是向当地茶农购得茶苗三十六棵,精心带土包好,带到了台湾南投县。乡亲们见凤池锦衣还乡,喜出望外,又见他带来福建祖家传种的乌龙茶苗,格外兴奋,他们推选几位有经验的老农,仔细地把三十六棵茶苗种植在附近最高的冻顶山上,并派专人精心管理。加之台湾气候温和,茶苗棵棵成活,不断吐着绿油油的嫩芽,可爱极了。接着,人们按照林凤池介绍的方法,采摘芽叶,加工成了乌龙茶。这茶说来也怪,山上采制,山下就闻到了清香,而且喝起来清香可口,醇和回甘,气味奇异,成为乌龙茶中风韵独特的佼佼者,这就是现今台湾省“冻顶乌龙”的传说。

冻顶乌龙茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,香气清雅。在日本、中国和东南亚,享有盛誉。从冻顶乌龙茶的传说中还可以看出,此茶源于福建安溪,林凤池作为一个搬运工将其移植到台湾,种种原因造就了“茶中之王”的称号,还见证着台湾历史以来就是中国领土不可分割的部分。

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从台湾冻顶乌龙茶的传说看福建与台湾的乌龙渊源

冻顶山在台湾南投县鹿谷乡东面,为凤凰山的分脉,蜿蜒数十公里,目前所称的“冻顶乌龙茶”产地,冻顶山虽名冻顶却四季如春,年平均温度为摄氏二十度,常年多雾,日照较短,土质为红土,最宜茶树生长,其天然环境与福建武夷山可相媲美。

冻顶茶是100多年前从福建武夷山移植去的。据记载,关于冻顶乌龙茶的传说。

清咸丰乙卯年(公元1855年),鹿谷乡有一位林凤池先生,自幼聪慧,勤学不倦,由当地父老资助,来福建省考试,中了举人。当他衣锦还乡时,闽省林氏宗亲设宴庆贺,并邀请其到武夷山游览。林凤池看到这里碧水丹山,风景秀丽,武夷山的“乌龙茶”驰名中外,便乘兴来到武夷天心永乐禅寺小憩,拜访该寺方丈,说明自己是台湾鹿谷乡人,想购买武夷茶苗返乡赠于乡亲,以报故乡父老养育之恩。林凤池诚挚的话语,感动老方丈,随之赠送武夷“青心乌龙茶种”茶苗36株。嘱咐说:“此为夷陵乌龙茶佳种,希细心照顾,如能分栽广植则子孙享用不尽。”

回乡之后,林将携回的茶苗24株分送给竹林村等地种植,均未成功。另12株送给冻顶山的林三显先生种植成功,其后逐渐繁植成园。因其品种优良,加之精心栽培,附近农民均向林先生移苗广植,成为今日冻顶名茶产区。后来,林凤池奉旨晋京,将加工好的乌龙茶带去献给道光皇帝,皇帝一尝,感到十分清香可口,连声称赞说“好茶、好茶”,并问这茶是哪里来的。林凤池奏明来自祖家福建武夷山,移植在台湾冻顶山上。道光皇帝说:“好吧,这茶就叫冻顶茶。”从此台湾乌龙茶也叫冻顶茶。这一民间传说,至今仍在台湾广为传颂。

这就是台湾冻顶乌龙茶的传说了。传说无从证实,关于茶叶的传说也满满都是。但是台湾冻顶乌龙茶的传说另一方面也是乌龙茶文化的传承,是台湾历史不可缺少的一部分。

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