绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶冲泡凤凰单丛应使用100度的沸水冲泡，投茶量可以按照茶和水1:20的比例投置，冲泡的时间较短。因为单丛的香是属高沸点的香。水温一定烧到100度，才能把香气激发出来，温度把握好，一杯单枞能泡出多种香。
冲泡凤凰单丛的方法：
一、 冲泡方式要点
1、冲泡用水：选用天然矿泉水为佳，纯净水、自来水次之。
2、投茶量：7克左右。
3、工具：优质薄瓷盖碗或紫砂壶。
4、水温:95-100度，持续滚开水，在保温状态也行。
5、出汤时间:第一泡一般为洗茶(用壶盖刮去浮上来的泡沫)，不饮用。
1-6泡、3-5秒 -12泡、5-10秒 -20泡、10-20秒
不过，不要机械，要用心体会茶。(根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整)。
二、纳茶，视个人口味，取凤凰单丛6-10克，轻放进茶瓯(壶)里
三、高冲，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。
四、用盖鸥盖刮去表层浮沫，接着用沸水冲淋盖鸥盖的边沿泡沫。
五、低斟的目的是为了尽量减少茶汤和茶香的外溢，也保持茶的温度，也不会发出响声跟泛起泡沫。低斟的过程，尽量将瓯里的茶汤滴滴沥尽，使茶杯里的茶汤容量，汤色，浓淡均保持一致。
凤凰单丛的其它冲泡方式：
1、杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯(适宜各种材质，玻璃杯最宜)，取5g茶叶用90度开水先温润闻香再用开水直接冲泡，一分钟后就可饮用。
2、盖碗法。用盖碗：取3g的茶叶投入中盖碗，用90度开水温润闻香，然后像功夫茶泡法一样，第一泡45秒以后每泡延续20秒，就能品到清新的口味。
3、壶泡法。用壶泡：取7-10g的茶叶投入壶中，用90度开水温润后用100度开水闷泡，45秒-60秒就可出水品饮，这样可以品到清纯中带醇厚的品味。
4、大壶法。用大壶：取10-15g的茶叶投入壶中直接用90-100度开水冲泡。喝完直接加开水闷可以从早喝到晚，味道特别醇厚和清爽。
青茶凤凰单丛品鉴凤凰单丛：舌面生津，舌尖滴水，舌底鸣泉
也许中国人舌头的刁钻程度恐怕居于世界之巅吧，每一处味蕾都需要味觉的极致体验，不必说为了满足舌尖的体验而诞生出的各种花样跌出的菜系，但就茶来说，能掀起鲜的旋风、香的风暴，非“舌面生津，舌尖滴水，舌底鸣泉”不罢休，那单丛自是不二选择。
绿茶终其一生都是走的鲜的路线，乌龙茶为追香而存在。本土的三大乌龙茶，样样含香，走的却是不同路线。就像岩茶一定要有韵，铁观音追求兰花的清高，至于凤凰单丛，它的香水永远在变，从一个制高点冲到另一种制高点，从一种香型过度到另一个香型，不到发酵之后杀青定型的那一刻，没有人能确定它会以怎样的香气倾倒众生。
也许植物与生态之间存在着超出人类范畴的神秘关系。不同的海拔，不同土壤，不同的气候，不同的周边环境，都能在一棵植物上刻下痕迹。对于凤凰单丛，即使在同一个山头，两棵茶树都可能酝酿着不同的气息，一个叶子里深藏着栀子花的香，一个则释放姜花的香气。
回想在乌岽待的那段时间，明一天村子都沉浸在不同的香型之中，所以也许最老牌的潮汕茶客也不敢说喝过山中众香型，更不敢说喝过最香的香型。凤凰单丛就这么神奇，它时时刻刻都在挑战人类的味觉体验，让人无法下最终的定论，同时也不断给味蕾一重重的震撼，每一次相逢不惊叹于自然之伟大。
凤凰单丛产茶历史最早可追溯到隋朝，但记载却是在唐是因为战乱，我们伟大的畲族同胞不得不迁居于此闽粤赣的山区之间，刀耕火种，勤劳而不畏险阻。也许茶是他们的饮食习惯，放点茶当作料味道很不错。而直到清朝，才算潮汕茶的大繁荣，不管是制茶技术上还是饮茶文化上而言。清光绪年间的张心泰在《游粤小记》中写道“潮郡尤嗜茶，大抵色、香、味二者兼备，其曰功夫茶。”不只是文献传承的问题，还是作者的觉悟，人无完人，何必茶呢？
也许单丛算的上霸气的，即使在霸到得“班章为王”的时代也有“凤凰单丛称王称霸，大红袍皇帝的女儿不愁嫁”一说。在乌岽山上的那段时间，每天不同香型的单丛新鲜出炉，越是清冽越是极品，汤色浅黄透亮，滋味醇和鲜爽，口感协调回甘，香气清澈高扬。
而说其霸气更在其茶气刚烈，但茶汤清扬，喝到嘴巴里初无感觉还来不起回味，厚重霸气便会袭来，让人意乱神迷啊。
在外来茶客认识单丛的时候总知道个十大香型，于是在乌岽的时候每天总也要问几次“现在的是什么香型啊”但是迎来的总是淡淡的不屑，还是你们外面的人把它叫乱了啊，茶就是茶，非要连到花果香上，到后来也不免本没倒置加香加料为了一个确切的香型。到后来只说个锯朵仔、凹富后、谷雨仔还是团树叶···
哎，还不是您们当地的专家为了商品话的单丛，在上世纪90年代末搞得名堂。但是当时数据统计下来是天然花香79种，天然果香12种，其他清香型16种。怎奈我们记得起10大香型也不错了嘛。
对于每一个热爱单丛的茶客而言，那传说中的“宋种单丛”应该是修炼的最高境界了。其实以前还好好像一年还能产个20多斤茶，后来一个疯子上树就是一番乱砍，导致后来产量直降到今天鲜叶都才3-4斤，悲夫。
其母树曾用过大叶香、岩上珍、团树叶、东方红等名，以种奇，树古老、香独特，在1980年正式名为“宋种单丛”。
喝单丛特别是对老丛的痴恋不就在于此吗，一位历经沧桑，智慧通达的老者，以慈悲的目光给饮者莫大的抚慰，只要你能坐下来，端起一杯茶，他融入茶汤的香韵就能营造一方山水，品饮者可以跟着一缕茶香在大自然中恣意流淌。
喝单丛时入口香甜即佳，从嘴巴扩充到喉咙，唇齿到喉间涌动着一股清泉。茶汤甘美，也许在舌尖是甘甜的滋味，但舌头的后部却失去了知觉，茶汤滑进喉部的时候，留下浓郁的香气，也许是那种茶汤的物质厚重，所以融入茶汤的香气慢慢从茶汤释放，会在从口腔到喉咙里慢慢绽放。
喝茶有点像登山，人为什么要登山呢？因为山就在那里。人为什么要喝茶呢？因为茶也在那里。山有千千万，风格各不同，高矮参差，秀丽或壮丽；茶亦有千万种，或鲜爽或厚重，或清淡或浓烈。
登山者爬过珠峰也许了无遗憾了，喝茶呢？什么喝在了嘴里才会顿觉达于臻境。
可是喝茶又和登山不同，登山总是一座比一座高，总躲不过“这山望着那山”的心里。喝茶呢？也许不要求高吧，每一种从生理特性而言都是独一无二的，何来高低之分。也许喝茶的当时只不过契合了那一刻的刹那体验，于是后来都是寻找那种感觉的路上。
这种茶，那种茶，各有各的风情，喜欢上了我，仅仅是喝它的第一口它的香是那么有层次，能把人带到沉醉眩晕的高度，足够的时间让我欣赏回味。
高峰绿宝凤凰单丛茶山自然条件
潮州市地处低纬度，属南亚热带季风气候，其特点：一是日照充足，夏多春少；二是气候温暖，夏长冬短；=三是雨量充沛，分布不均；四是无霜期长，雾多露重，下面讲解高峰绿宝凤凰单丛茶山自然条件。
一、热量
潮州市日照充足，日照时数由东向西、自南往北递减，饶平县城年平均日照时数2 114小时，潮州市区年平均日照时数1985.8小时，凤凰年平均日照时数1402.9小时。以7月最多．光啊墨—照强烈，3月最少，阴雨天多。
潮州市气候温暖，夏长冬短，“冬春不严寒，夏暑无酷热”．南面平原与北部谷地气温差异不明显，市区年平均气温21.4℃，春季17.2℃，夏季26.4℃，秋季26.0℃．冬季16.1℃．年平均积温7876 5℃，饶北谷地三饶年平均气温21 3cc。而在北部山区，地形地貌复杂，海拔高差大，气温因地理位置不同而有明显差异．随海拔升高而降低(表2—2)。据对凤凰镇各气象观测电实测资料统计，东兴(海拔370米)20.0℃，年均积温706l.6℃，东赏(海拔460m)19.5℃，老君溜(海拔570米)18.9℃，气温递减率是高度每上升100米，气温下降0.4～0.5℃。以此推算，乌岽山的年平均气温当在16℃上下，山下山顶相差4—5℃．日较差大，昼夜温差8～10℃。年极端高温39 6℃，出现于1962年8月1日，饶北谷地(新丰)曾出现40—4l℃高温，凤凰最高气温35.6℃。年极端低温一0.5℃，出现于1967年1月17日，饶北谷地(三饶)-3.5℃，凤凰(东赏)一2.4℃．但在凤凰l200米以上的高山，也曾出现罕见的-7~-5℃的寒冷天气，1960年“大寒”前后，1999年“冬至”期间(12月23~26日)，2004年1月25日．2006年1月6～7日，凤凰乌岽山“天池”均出现池面冻结成冰，池沿冰厚尺余，人可在冰面行走，冰块晶莹透亮，百态千姿，乃南方地区难得一见的冰冻美景。1960年“大寒”之寒笔者未曾亲历，而1999年“冬至”之冷则有感受．寒害过后，笔者经过调查．注意到寒冷侵害主要在低山、丘陵地带，形成多条寒冻带：寒冻带经过之处，果树受害严重，地处平原的铁铺茶区，低剪或嫁接换种的茶树，树皮冻裂，用手轻轻就能剥离，而北部山区的茶树冻害反而轻，其中原因，可能与所处地理位置、表土层水分含量、风的流动状态有关，当年春茶生产也因此而后推了半个月左右。
热量对茶树生理生化的影响，一方面，受高山地形地貌和植被的作用，光照质量发生改变，能被茶树利用的蓝紫光谱增多，有利于茶树氮代谢进行，以及芳香物质、氨基酸、茶氨酸和水溶性成分的合成．低光照对多酚类及其组成儿茶素中的酯型儿茶素也有明显的消长影响，从而使酚氨比例更加协调；另一方面，物候气温同样影响茶树氨代谢．在一定气温范围内．气温偏低．茶树呼吸作用趋弱，氯代谢旺盛。有关研究表明，茶叶品质成分的_酸含量，尤其是茶氨酸含量，春茶显著高于夏茶和秋茶，与春季气候偏低有一定关系。潮州主茶区日照短，蓝紫光谱多，气温低，昼夜温差大，即使是在盛夏，白天气温很高，夜里热气被山峰林被吸纳，仍然非常凉爽，山区茶农终年都要盖棉被。这种光温条件，对茶树生理生化活动非常有利。
二、水分
潮州面临南海，雨量充沛，年平均降水量l 685 9毫米，年平均雨日141 1天：但实际年份变化较大．多的达2 428 5毫米(1983年)，少的仅l 128 7毫米(1967~．)，丰水年与歉水年差值达1 299 8毫米。
受地形地貌影响，降水量差异较大，平原1 500～l 700毫米，丘陵l 700～l 900毫米，山区1 900一2 200毫米，呈现自南向北、自东向西递增的趋势。雨季(旬均雨量≥30毫米)自3月下旬开始．9月下旬结束。降水量分布不均，雨季集中在4—9月，占年降水量的85％以上．6～7月雨量最多，秋冬偏少，时有秋冬连旱或冬春连旱年份出现，
潮州属高湿润地区，年平均相对湿度81％，年份变化不大，变幅76％～83％：四季湿润度差异明显，春季82％，夏季86％，秋季82％冬季76％，以6月最大(86％)，12月最小(75％)。山区降水量大，蒸发量小，空气相对湿度较高，年平均相对湿度在80％以上 水是生命活力的必要因素，影响茶树的物质代谢及其养分运输．同样地影响多酚类等成分的生物合成和积累。干旱缺水会导致植株物质代谢失调，生长停顿，呼吸作用加强，贮藏物质减少潮州主茶区处于多雨区，空气湿润，为茶树年生长过程提供一个相对比较长的良好的水分条件，年生长周期长。东北一西南的山脉走向．由南往北渐高的地势，有利于南海湿润水汽的进尘人，产生抬升作用，形成地形雨，不时有大面积持续时间长的降水过程发生，雨量明显比平原多。凤凰年均降水量2 1194毫米，最大降水年份(1983年)2 812 9毫米，新安最大降水年份(1973年)2 775 5毫米。春季多阴雨，但较少出现连绵不断的现象，春茶收获期间，即使多日不晴，但遇寅日，必定见晴，因此有“久雨逢寅晴”的民谚，对春茶生产不会造成大的影响。且由于雾多露重，阴晴相错，茶叶品质更是出类拔萃。9月下旬雨季结束，高山较早进入旱季，茶树生长停顿；低山茶树生长期可延至l1月，但亦生长缓慢，故秋茶、冬茶产量不高，茶叶内含物相对较少，在铁铺等平原茶区，冬季气温仍然较高，在采取灌水等人为给水措施后，茶树休止期极短，整年基本上处于生长状态。
三，雾霜
潮州平原区年均雾日12 5天，东部受海洋气旋影响，雾日偏少，仅lO 6天(饶平县城)。雾日以3～4月最多。北部山区峰高岭峻，空气湿润，水汽沉聚，雾多露重．雾日达20天以上：山区地形复杂，海拔高差悬殊，形成不同的微域环境。在春季常有这样的情形，你正置身于浓雾笼罩之中，转过山头，“柳暗花明又一村”，却是一片晴空。这种物候特点非常有利于茶树生长、茶叶品质成分的生物合成和积累。
潮州无霜期长，霜日短，平原区年均霜日23天．最多年份14天(1973~1974年度)，有l，3年度没有出现霜日。霜日集中出现在12月至次年2月。北部山区年均霜日7～9天，对茶树生长不会形成危害。
凤凰单丛茶和凤凰水仙茶的区别！
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凤凰单丛茶、凤凰水仙茶，都是产自于广东省潮州市凤凰山，都属于是乌龙茶品系，所以很多人都不知道如何去区分这两种乌龙茶之间有什么不同。下面我在这里就给大家介绍了下，关于凤凰单丛茶和凤凰水仙茶的区别。
凤凰单丛茶和凤凰水仙茶的区别
1、凤凰单丛茶
凤凰单丛茶，产自于潮州市凤凰山，因茶树的单株形态和品味都各具特色，自成品系，需要单株采制，单株加工制作，单株包装贮藏，单株价格销售，所以被称为是“凤凰单丛茶”；
凤凰单丛茶，有几十个株系、类型，它是根据多种情况去区分品种的，其中自然花香型的就有79多种，天然果味香型的就有12种，其他清香型的有16多种；不同优异单株制作的茶叶，又不同的香型特点，比如有蜜兰香、芝兰花香、肉桂香等，这些即是茶树的名称，也是成品茶名称。
凤凰单丛茶，是以独特的“纵韵”而构成的一个极品乌龙茶系列，其香气霸道、丰富、精彩，口感甘甜。
2、凤凰水仙茶
凤凰水仙茶，是茶树种名，也是茶叶的名字。凤凰水仙树种，是一个有性繁殖系群体，为小乔木中叶种，树型高大，叶质较厚，叶形长椭圆形，叶尖似鸟嘴，故旧称鸟嘴茶。单丛茶既是品种名又是商品名，是凤凰茶类中的专用名词，凡采用优良的凤凰水仙品种单株采摘、曝青、晾青、浪青、揉捻、烘焙，以至成品茶单独收藏的(即整个过程不与别株的茶叶或别的品种混合)，具有一定的清香和甘味的茶叶，就叫单丛茶。出产于广东潮州凤凰山的茶，就叫凤凰茶。
凤凰水仙茶，是在1956年被我国茶叶专家正式命名的，这个群体种，按照形色，一般分为乌叶、白叶两大类，叶色较为浅绿的是白叶；叶色深绿的为乌叶；制成的干毛茶，外形条索肥大硕壮，色泽黄赤，内质香气清高；而那些高档次的水仙茶，富带天然的花香味，滋味浓醇，回甘力强，有耐冲泡的特点，水色金黄。
凤凰单丛茶和凤凰水仙茶的关系
凤凰水仙茶，饮用选料优次、制作精细程度不同，按照品质等级，又分为有凤凰单丛、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级；也就是说，凤凰单丛茶是凤凰水仙茶的升级版。
凤凰单丛茶，是凤凰水仙群体品种中，通过多年筛选，反复鉴评，确定具体特殊品种特点的优异单株总和；每个单株的品种都是非常有特色的，风格各异；因为是单株生长、单株采制、单株制作、单株储存、单株销售，所以单丛的名字也因此得来。
凤凰单丛和凤凰水仙茶是同源，茶叶端部弯曲，有“鸟嘴”的特点，叶片形态特征同样表现为多样；而两者的不同之处，就在于茶叶的内质，拥有不同的香味、滋味；特殊的山韵味十凤凰单丛的品质特点，花香类型是多样化的，也就是说，叶片形态相近的单丛，那么内在香气都是混入不同的哦，而这些香气分别是多个不同的自然花香类型。
关于凤凰单丛茶和凤凰水仙茶区别文章内容就介绍到这里。其实，无论是凤凰单丛还是凤凰水仙茶，那么大家可以完全可以根据自己体质，自己个人口味爱好去品饮的，合理正确的饮用，那么自然对身体健康有好处。
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
凤凰单丛金单丛极品的冲泡方法
“锯朵仔”凤凰单丛茶为何被“玉叶金边之称”
凤凰单枞的气味和凤凰单从的口感如何？
