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砖茶之黑砖茶的鉴赏

2019-01-21 访问量: 57 茶礼仪网

黑砖茶鉴赏

黑砖茶概述:

黑砖茶属于黑茶类,因以黑毛茶为原料,色泽黑润,成品块状如砖而得名。

传统的黑砖茶表面上方一般印压有“黑砖茶”三字,下方印有“湖南安化”四字,中部为五角星;

每块约重2千克 ,长35厘米,宽18.5厘米,厚35厘米。现代又研制出了小规格的精品黑砖茶;

黑砖茶制作工艺更为巧妙,更方便冲泡饮用,去除了鲜叶中的青草气 砖身紧实,不易受潮霉变,收藏数年仍不变味且越陈越好。

黑砖茶冲泡要点:

以泉水、井水、矿泉水、纯净水为佳,茶、水比例1:20,泡饮时宜用96℃以上的沸水,烹煮饮用风味更佳,热饮、冷饮均可也可加入乳品和食糖调饮。

黑砖茶品质特征:

黑砖茶外形:长方砖块形,压制坚实,砖面平整光滑,图案清晰,棱角分明
黑砖茶色泽:黑润
黑砖茶汤色:黄红稍褐
黑砖茶香气:纯正
黑砖茶口感:浓醇
黑砖茶叶底:老嫩尚匀

有用+10
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怎样冲泡黑茶?时间很关键!

  喝过黑茶,才明白为何那么多人对它们情有独钟。沉淀的陈韵在遇水的刹那绽放,香气变幻无穷,不同时期、不同地点存放的茶,滋味也截然不同。但是好茶,还必须会泡,而掌控泡茶时间对于泡出一壶好茶,至关重要。

  掌控泡茶时间,掌握规律

 

  通常大家冲泡黑茶时,讲究的茶友会用专业冲茶器皿一步步冲泡,所得茶水香气四溢;而不讲究的喝茶人,会直接把茶叶掰成小块放进杯子,倒入滚水,一喝一杯,一泡一天,致使汤味淡薄,留下很不好的喝茶体验。

 

  为了品饮到好喝的安化黑茶,泡茶时,陈茶、熟茶冲泡时间长,新茶、细嫩茶冲泡时间短;揉捻松抛的茶冲泡时间长,揉捻紧结的茶冲泡时间短;紧压茶冲泡时间长,散茶冲泡时间短;具体冲泡黑茶时,茶汤浓度还要适合饮用者的口味。但具体泡茶时长有什么技巧呢?接下来就仔细看看吧。

  滚水烫杯

 

  首先,茶具用滚开的热水浇烫1分钟,如在办公室的话,先接一杯热水使杯子变热变暖,这样是为了让茶叶在适宜的温度下更好的泡出香味。尤其在气候寒冷的冬天,直接用冰凉的茶具泡茶,会让茶叶在热水中极速收缩,失去原有的茶香。

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  技巧一:洗茶,行云流水

 

  据试验,茶叶第一次接触到水后,3秒内,茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就会逐渐渗出,洗茶超过3秒,茶汤滋味和有益成分就会开始大量流失。因而,洗茶过程当如行云流水,快进快出不停留。

  第1泡:细碎茶比紧压的茶,出汤要更快

 

  撬茶时细碎多或者压制松散的茶,洗茶时茶叶就已经充分舒展,内含物释放速度快,因而无需等待,可马上出汤;而紧压的茶,洗茶两次并不能令茶叶充分舒展,可等待5秒后再出汤。

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  技巧二:头三道茶要淡喝

 

  所谓“淡喝”就是指在茶水2-3道时不要泡太久,否则浓度太重影响口感。由于茶叶中的营养物质在刚开始泡时会发挥60-70%,除了营养物质之外更有咖啡因等同时发挥出来,喝太多反而对健康不好。

  第2-4泡:内含物渗出正旺,需要快速出汤

 

  茶叶已经舒展开,内含物释出量正旺,此时快速出汤才能浓淡得宜。

 

  第5泡起:每增加一泡,等待时长增加5-8秒

 

  为了使每泡茶汤的浓度相差不大,从第5泡起,每增加一泡即增加5-8秒的时间,以此类推。

  若前后两泡间隔时间长,等待时间相应缩短

 

  举个例子,第4泡之后相隔20分钟才泡第5泡,基本无需等待,冲完水,盖上杯盖,即可将茶汤倒出。

 

  冲泡时间的长短,直接关系着茶汤中浸出物的量与质,也会直接影响茶汤的品质。

  泡茶不容易,从入手到醒茶再到冲泡,每一步都有技巧、有深意,喝黑茶是一个不断探索和学习的过程,你每走进一步,就能体会到每一步的乐趣。

 

  喜欢一样东西就是要掌握它的精髓,泡茶也是如此,只有珍爱才能悉心去了解,发现它最好的那一面,泡茶如此,做人也一样。

湖南黑茶:中山茶友探秘白沙溪之旅

中山茶友探秘白沙溪之旅

千两茶踩制

黑茶茶友参观白沙溪茶文化博物馆

黑茶茶友交流会

黑茶茶友合影留念

2011年8月3日上午,来自广东省中山区域的茶友团一行20余人来到安化黑茶龙头企业湖南省白沙溪茶厂有限责任公司,开始了他们盛夏季末的探秘白沙溪之旅。白沙溪总经理刘新安先生、供销部经理彭勇先生对茶友团一行作热情接待,先后观看了白沙溪千两茶踩制、参观了白沙溪茶文化博物馆,并举行了一场轻松的面对面交流座谈会。

下面,就让我们跟随笔者去分享中山茶友们探秘白沙溪之旅的精彩看点吧。

千两号子响,用力压起来咧

茶友们一踏入白沙溪大门,就被萦绕在整个厂区的浓浓茶香吸引住了,还等不及解说员的引导,大家就自然地往车间方向走去。远远地传来了一声声响亮的号子,一位男士问道:“这是哪来的声音呢?听起来很不一样啊?”“这是我们千两茶踩制的号子,大家请跟随我来。”解说员笑着回答,带领茶友们走进了白沙溪千两茶踩制场。

平整的踩制场上,我们看到了一支支用花格篾篓包装着的千两茶。现场一共有四组,每组都由7个大汉进行踩制。他们身着白沙溪踩制服,待号子一响起,便开始了压杠。压扛时,一个大汉撑住龙头,几个汉子围绕龙身,一个汉子紧握龙尾,在龙头的指挥下,跟随着号子,播洒着阳刚,形似一条潇洒、刚劲的游龙在千两茶之身滚滚而过,空气中散发出阵阵的茶香。茶友们忍不住地称赞道:“千两茶的踩制真是太神奇啦,这次果真让我大饱眼福了!”现在正是踩制的大好时节,加上白沙溪千两茶在市场上甚是走俏,生产十分紧张。

解读博物馆,重温光辉历史

“欢迎各位来到白沙溪茶文化博物馆,这是2009年庆祝厂建七十周年之际开放的。”

“哦,那算一算白沙溪至今有72年的历史了?真是悠久啊!”

在“中国黑茶理论之父”、白沙溪建厂之人彭先泽的铜像前,大家都驻足仔细听闻了1939年抗战年代安化黑茶那段艰苦的历史。“我们博物馆里面所陈放的茶样、模砖、文书,都是一代代的白沙溪茶人传承和保留下来的,这些珍贵的文物都承载了白沙溪72年的光辉历史。”解说员详细地向茶友们述说了一个个白沙溪的故事,她还向大家透露:“今后,待我们新厂房建成之后,新的茶文化博物馆还会将制茶技艺的模型收藏至馆内。”

原中山市人大副主任朱鉴开先生、中山市商联会常务副会长张志允先生及中山市茶叶协会秘书庄珩女士等人对安化黑茶的历史特别感兴趣,还说,“当有了这样一段历史,安化黑茶就变得更有魅力了。”白沙溪黑茶中山总代理谢霞伶女士也说道:“自从与白沙溪打了交道,安化黑茶就不停地带给我惊喜,相信大家也是有目共睹的。”

来到白沙溪,就是一家人

恰逢天气凉爽,今天到访的各位茶友心情也甚是愉悦。在几轮的走访过后,大家开始了品茶座谈会。白沙溪总经理刘新安先生亲自到会,他说:“来到白沙溪,就是一家人!”接下来,刘总就安化黑茶历史、白沙溪品牌定位及发展前景几个方面跟茶友们进行了经验交流,与大家分享了白沙溪改制以来各项可喜的成绩,他特别强调,安化黑茶的发展之路还很长远,白沙溪责任重大,我们要明确好“今后怎么走”的问题,一定要争做未来黑茶领域的龙头老大!

听着刘总这信心十足的话语,大家都不禁为安化黑茶的未来鼓起了掌。会上,大家还一边品饮着白沙溪天茯茶,一边与白沙溪供销部经理彭勇交流黑茶知识、营销知识等等。

熬煮不同的黑茶饮用方式

对很多喝茶的来说,对喝茶也没那么多的了解,也就用开水冲泡之后慢慢的就饮用了,所以喝茶也没那么多的讲究,不过了解了一些情况,在我国的藏族地区,

人们在饮用黑茶的方式上有一定的区别,他们是将黑茶熬煮后拿来饮用的,下面我们就来看看吧

熬煮不同的黑茶饮用方式

黑茶的饮用方法:

黑茶的熬煮

其唐代之前,在茶叶的使用上,都是将茶叶放入锅中进行熬煮后,才拿来饮用的,这样的饮用方

式使得茶叶中所含的营养物质可以尽可能多的被人体所吸收。唐代之后人们才渐渐的将茶叶从熬

煮向冲泡饮用的方式所转变。

在西藏地区,由于当地的条件的影响,蔬菜水果等缺乏,藏民们所吸收的营养不均衡,影响了身

体健康。因此人们通过饮用黑茶的茶品来调节身体的营养平衡,食用黑茶的方式就是熬煮。

熬煮黑茶的方式与煮食物的方式差不多,即将水烧开,然后往其中加入一定量的茶叶,然后煮沸

几分钟,过滤茶渣即可进行饮用了。这样的饮用方式可以最大程度的让黑茶中的营养物质溶于茶

汤之中,更好的为人们所利用。