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铜骏眉的泡法

2019-09-03 访问量: 11 茶礼仪网
铜骏眉的泡法

量茶入泡杯(专用玻璃器具):每次只放5克干茶即可;烹水沏茶:先将水煮沸,然后倒入玻璃茶海;将干茶入杯(专用玻璃器具),待茶海水温达到 85°左右时,将水冲入专用玻璃器具。建议冲泡时间:第一泡至第十泡时长分别为:15秒、25秒、35秒、45秒、1分钟、1分钟10秒、1分钟20秒、 1分钟30秒、2分钟、2分钟30秒。由于骏眉是高档茶,建议顾客选用专用开口玻璃杯为宜,以便观其汤色闻其蜜香。品饮尝味:待茶汤冷热适口时,即可举杯 品味。尤其是饮骏眉茶,饮茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出骏眉茶的醇味,领会饮骏眉茶的真趣,方能获得精神的升华。

 

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金骏眉、银骏眉、铜骏眉、大小赤甘,你搞清了吗?

金骏眉、银骏眉、铜骏眉、大小赤甘,你搞清了吗?

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时值冬季,喝红茶的人越来越多了。最近,有茶友问小懂:市面上除了金骏眉,还有银骏眉铜骏眉一说,又有大赤甘小赤甘,实在搞不清这几种茶是啥关系,有啥区别。

以上提到的这几款红茶,原产地都是国家级自然保护区——武夷山桐木关(村),都属于正山小种红茶的范畴。但凡懂点茶的人都知道桐木关,这里是世界红茶的发源地。(顺便说一句,桐木关实在太美了,有机会一定要去哦!)

金骏眉、银骏眉、铜骏眉、大小赤甘,你搞清了吗?

没有村民带路,是进不去桐木关的哦!

金骏眉、银骏眉、铜骏眉、大小赤甘,你搞清了吗?

云遮雾罩中的桐木关


既然这些茶都属于正山小种,为什么还要细分呢?他们之间有什么区别?

金银铜骏眉和大小赤甘的关系


小懂咨询桐木关的资深茶农了解到,这几种茶的主要区别就在于芽和叶的比例。咱们先来看一张图片,看完大家就知道了!

金骏眉、银骏眉、铜骏眉、大小赤甘,你搞清了吗?

从图片我们可以知道,金骏眉一般为单芽,银骏眉为一芽一叶,铜骏眉为一芽二叶。铜骏眉还有一个别名,就是“小赤甘”。而再往后,一芽三四叶,就是大赤甘了,市场上通俗地称为“正山小种”

金骏眉,其实不是传统的红茶,2005年才创制,纯芽头制成,6至8万颗芽尖方可制成一斤金骏眉。现在市场上真正意义桐木关内的金骏眉极少,而且价格极高。

银骏眉虽然是一芽一叶,采制难度与金骏眉相差无几,但是价格却比金骏眉至少低一半以上。对于茶农、茶厂来说,制作银骏眉费力不赚钱,现在桐木关内几乎没有人生产银骏眉了

在采制时间上,由于桐木关海拔较高(1000米以上),气温较低,每年第一波采制金骏眉的时间也基本在清明节后了,大概在4月中旬以后,因此金骏眉是没有所谓“明前茶”一说的

采制完金骏眉,接着就是采制银骏眉和铜骏眉的时间,大赤甘的采制时间一般在5月份以后

别看这几种茶名字差别很大,但其制作工艺基本相同,都是小种红茶的制作方法,大致分为采摘→晾青(萎凋)→揉捻→发酵→干燥等几道工序,传统的松烟小种还有熏烟的工序。

小懂在2015年春就进入过桐木关,亲见茶农采制金骏眉。下面,咱们就通过金骏眉的制作流程来了解一下清香型小种是如何做出来的。

金骏眉如何炼成的?

第一步:采摘金骏眉茶的采摘标准,叶梢比红、绿茶成熟。金骏眉要求采取新鲜的茶芽,摘取芽头最鲜嫩的部位,对于采摘技巧要求非常高。由于桐木关海拔较高,茶树生长较慢,又不施化肥农药,这里的红茶一年只采摘一季,纯芽尖制成的金骏眉产量更少。

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茶农采摘

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第二步:挑拣很多人以为采摘回来的青叶就可以晾青、萎凋了,其实中间还有个挑拣的过程。就是用簸箕将采摘过程中不慎带进来的叶片挑拣出来,其目的就是为了保证金骏眉的原材料都是芽尖。

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第三步:晾青将茶青均匀地散布在簸箕中,为下一步萎凋做准备。这一步很重要的一点是,晾青后,不能用手去触碰茶青,否则会导致下一步萎凋不均匀。也有人说晾青和萎凋是一个意思,此处为了便于理解,进行细分。

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第四步:萎凋。金骏眉萎凋可以分为室内萎凋和日光萎凋两种。现在由于天气原因,往往无法做日光萎凋,一天做出的金骏眉大多在室内萎凋机中完成萎凋的。这个过程,大概需要3至4个小时,这一过程茶叶失去的水量大约在70%。

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第五步:揉捻。金骏眉茶青在揉捻机中摩擦运动 ,是为了对叶面进行塑形,揉捻成条。

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第六步:发酵。将揉捻好的茶青堆在一起,用湿布覆盖其上,是为了破坏叶缘细胞,从而促进酶促氧化作用,使鲜叶发生一系列生化变化。这个过程大概需要7至8个小时,发酵完成的茶叶变成红色。

金骏眉、银骏眉、铜骏眉、大小赤甘,你搞清了吗?第七步:干燥。将发酵好的茶叶放入烘焙机中,用大约90℃的文火慢慢烘焙,大约3个小时后全部烘干,正宗的金骏眉就炼成啦!

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金骏眉干茶、茶汤、叶底

铜骏眉冲泡方法和步骤简单几步就学会

在文章《什么是铜骏眉 和金骏眉银骏眉有关系吗》中,我们认识了铜骏眉的制作工艺、品质特征,以及它与金骏眉、银骏眉的区别。今天小编继续为大家介绍铜骏眉的冲泡方法。

铜骏眉为一芽二叶,所以冲泡铜骏眉的水温可以稍微比金骏眉和银骏眉的要高一些,采用95度水温即可。

投茶量与大多数红茶一样,一般在5g,如果喜欢喝清淡一点的3g就可以了。冲泡前,记得温洗茶具,利于后续冲泡。

温杯洁具后,就开始正式冲泡铜骏眉了,铜骏眉一般可以冲泡6-7泡,每一泡的出汤时间要控制好,铜骏眉第一、第二和第三泡出汤时间在6s-7s左右,后续每一泡一次增加个几秒即可。

冲泡出来的铜骏眉,汤色金黄清澈、香气持久独特,闻起来有一种花香与果香混合的香味。铜骏眉除了清饮之外,还可以进行调饮,加入牛奶或者柠檬,也是别具一番风味。

铜骏眉的功效与作用

铜骏眉的功效与作用

1.养胃护胃:

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而铜骏眉就不一样了。它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酉每的作用下发生酉每促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。铜骏眉不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的铜骏眉,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

2.抗氧化、延缓衰老

在过去的5年里,美国政府资助了150多项关于绿茶和铜骏眉及其化学成分的研究,研究结果表明,绿茶和铜骏眉中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里密特尔曼医生说:"铜骏眉与绿茶的功效大致相当,但是铜骏眉的抗氧化剂比绿茶复杂得多,尤其是对心脏更是有益"。美国杂志报道,铜骏眉抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

3.抗癌:

关于茶叶具有抗癌作用的说法很流行,世界各地的研究人员也对此做过许多的探索,但是一般认为茶叶的抗癌作用主要表现在绿茶方面,但是现在有了新的进展。研究发现,铜骏眉同绿茶一样,同样有很强的抗癌功效。

4.舒张血管、有益心脏:

美国医学界最近也有一项研究与银骏眉有关。研究发现,心脏病患者每天喝4杯银骏眉,血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后,则舒张度会增加13%。

5.提神消疲:

经由医学实验发现,铜骏眉中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其它体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

6.生津清热:

夏天饮铜骏眉能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

7.利尿:

在铜骏眉中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿 。

8.解毒:

据实验证明,铜骏眉中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。
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