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安化黑茶和红茶的区别有哪些?

2019-01-21 访问量: 58 茶礼仪网

很多人初饮黑茶的人常会混淆黑茶和红茶,觉得汤色都差不多,傻傻分不清楚,其实,这黑茶和红茶除了汤色相近之外,本质上还是有很大区别的,下面,初品道小文就为您把安化黑茶和红茶的区别有哪些!细细道来,一起来看看吧!

一、黑茶和红茶的区别一:发酵程度

1、红茶属于全发酵茶,在加工过程中通过自身茶叶细胞中的多酚氧化酶,经过一系列的化学作用、制作工序精制而成的。因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

2、黑茶属后发酵茶,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等系列工序制成的,需要经过很长的时间自然发酵,从而其叶片的颜色变成黑褐色。因其成品茶的外观呈黑色而得名。

二、黑茶和红茶的区别二:制作原料

1、红茶是以茶树的新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等传统工艺精制而成。

2、黑茶一般采用较粗老的黑毛茶,通过杀青、揉捻、渥堆和干燥等工序制成。

三、黑茶和红茶的区别三:产地

1、红茶原产地为福建武夷山,后扩散至福建的政和、但洋、古田、沙县等地。

2、黑茶的产地包括有:湖南益阳、桃江、宁乡、临湘,湖北鄂东南咸宁市的赤壁(蒲圻)、通山、崇阳、通城等县,四川,云南等地。

四、黑茶和红茶的区别四:种类

1、红茶,按茶形可分为:小种红茶(正山小种、外山小种)、功夫红茶(祁门工夫、滇红工夫、闽红工夫、湖红工夫、宁红工夫、川红工夫、宜红工夫、越红工夫、浮梁工夫、湘红工夫、台湾工夫)。

2、黑茶一般分为:湖南安化黑茶、湖北老青茶、四川六堡茶、云南普洱茶。

小文总结语:阅读完本文大家都知道了黑茶与红茶的区别了吧!另外小文还补充一点,黑茶的功效与作用跟红茶的功效也是不同的哦!

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“安化黑茶”商标被侵安化工商已依法查处

“安化黑茶”商标被侵 安化工商已依法查处

湖南省安化工商局依法查处一起侵犯“安化黑茶”中国驰名商标案件,对侵犯“安化黑茶”驰名商标专用权的安化某茶业有限公司作出没收、销毁被依法扣押的侵权手筑茯砖茶叶外包装100套,并处罚款10000元的处罚决定。

  在今年4月11日,安化工商局执法人员在对安化茶叶市场进行专项检查行动中发现,安化某茶业有限公司未经“安化黑茶”商标权利人—安化县茶业协会许可,在其产品的外包装上擅自使用“安化黑茶”的字样,遂展开深入调查。经查,当事人于今年3月在长沙某印刷厂印制了手筑茯砖茶叶外包装600套,其外包装显着标明“安化黑茶”四个字。至案发,还库存此类手筑茯砖包装100套。

益阳:中国黑茶之乡序

益阳——中国黑茶之乡序

作者:骆少君(著名茶叶评审检测专家、国家茶叶检测中心主任)

茶的发现和引用是从茶的药用价值开始的——“神农氏中七十二毒后得茶而解之”,直到今天。我们饮茶依然看重其特有的保健功能。我们的祖先发现茶叶不但解毒,还具多种功效。世界上最早的茶专著陆羽的《茶经》全面论述了茶的功效:“茶之为用,味寒,为饮最宜。精行俭德之人,若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐甘露抗衡。”茶在古时即被称为“万病之药”。尤其是到了当代,脂肪过剩、辐射、环境污染及压力倍增等因素导致许多现代病如高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、高胆固醇血症、癌症及心理障碍等,茶对此都有一定疗效和预防作用。现代科学研究表明,茶对人体的药理功能主要是因为茶叶含有多种化学成分和微量元素,目前已发现的有数以百计,人们饮茶之后,这些有效成分也随之被人体吸收,从而给人们身体带来益处。这方面的介绍已有很多。可以说,茶是一种真正健康文明的饮料,有“21世纪的保健饮料之王”的美名。

黑茶是后发酵茶,在发酵中产生许多有益的微生物菌体,保健功能将更显独特。这是黑茶的神奇所在。益阳是黑茶的故乡,千两茶为安化独有,益阳茯茶的有益菌体,也成为当今科技界的研究热点。挖掘黑茶文化,推动黑茶科研,发展黑茶产业,是历史赋予我们的使命。益阳在黑茶上大做文章,可喜可贺。翻开历史的篇章,数千年来,无论在政治、经济、文化及民族等各个方面,都可以感觉到茶的强烈脉动,茶与我们这古老的文明大国的历史进程紧紧相伴。在长期的封建社会里,茶税是国家的经济命脉和支柱产业之一。茶税、贡茶、榷茶、茶马互市与历代财政、国防、文化与社会生活密切相关。茶经济是中国封建社会经济的“关节”。同时,茶也是中国从内闭的封建王朝破壳而出、萌发资本主义及时尚潮流的先驱之一,历史上最早、影响最大的商派如晋商、滇商、川商、徽商等几乎都曾有过以茶为业的辉煌经历。从明代直至20世纪40年代之前,茶叶一直是我国出口商品的第一位。而每到盛世太平的朝代,茶总是以热闹非凡的角色登场:斗茶、比茶、写茶……有道是,国胜茶兴,茶兆祥和。特别是我们这一国土辽阔、多民族的大国,无论是“柴米油盐酱醋茶”的普通汉族百姓,还是“宁可三日五粮,不可一日无茶”的少数民族,都因茶而安详。由于茶的保健性及其难以数尽的文化内涵,无论时代如何变迁,茶总在征服越来越多的人。中国茶文化传播于日本,日本茶道源于中国,茶道对日本国的影响深入到日本人的思想深处,改变了他们为人处事的原则、陶冶性情的方式。这就是最典型的例子。

今天,曾经沉寂的黑茶开始被先觉者追捧,被牧民认准了千百年的黑茶,保健作用已不需再行论证。同时,作为一种可以收藏以待加强发酵的茶,其文化功能肯定强于其他不能储藏的茶类。如果能够让黑茶称雄世界,再写百年前俄罗斯、英国茶市上“非安化字号不买”的神话,将黑茶打造成一个富民强国的产业,我们就无愧于“茶叶帝国”的千年历史。

资料来源:互联网

黑茶市场开发:凉州茯茶开发项目可行性分析(上)

黑茶市场开发:凉州茯茶开发项目可行性分析(上)

一、凉州区概况

武威市凉州区是河西走廊的门户,位于东经102°02′00″—103°23′12″、北纬37°23′10—38°14′23″之间。南依祁连山,北靠腾格里沙漠,东南与兰州市、白银市接壤,西北和金昌、张掖毗邻,东西长122公里,南北宽90公里,幅员面积5081平方公里。辖37个乡镇,2个指挥部,7个城区街道办事处,总人口102万人,是甘肃省人口最多的县级区,也是国务院1986年批准的历史文化名城和对外开放城市。凉州是古丝绸之路的重镇,中西经济、文化交流的驿站,史有“五凉古都,河西都会”之美称,中国旅游标志“铜奔马”的故乡。

2009年,全区实现国内生产总值160.54亿元,一、二、三产业结构比例为20.18:40.14:39.68;大口径财政收入60066万元;城镇居民人均可支配收入10447元,农民人均纯收入4908元;全社会固定资产投资75.19亿元。社会消费品零售总额33.93亿元。综合经济实力排名全省第五位。城镇化率42%。

二、茯茶的发展背景、特点及保健功能

(一)茯茶的历史背景

茯茶,因当时所采用的原料来自湖南,故又名“湖茶”,又因在伏天生产,也叫“伏茶”,香气和功效类似“土茯苓”,因而得名约在1644年前后,湖南益阳、安化等地的黑毛茶,运往陕西泾阳加工成砖型,旧称“泾阳砖”、“泾砖”。泾砖采用手工筑制,并有专门的“发花”工序。所谓“发花”,系指将筑制好的砖片,置于一定温湿度的环境中,让其砖身内生长繁殖一种黄色的真菌过程,这种黄色的真菌已被初步认定为“冠突散囊菌”。“冠突散囊菌”吸收茶叶中的有效成分作为自身生长发育的营养,同时通过自身的代谢,产生一系列有益于人体健康的各类小分子化合物。茯茶的特别口感和功效便由此而生。这正是它不同于其它茶类或其它黑茶茶品的独特之处,由于长期以来人们只了解其特别功效以及生产过程的复杂性,而对其生产过程的科学原理和对人体的作用机制茫然不知,因而给此茶蒙上了一层神秘的面纱。

茯茶的功能性成分研究近年来已引起业界和学界的广泛关注。湖南农业大学已从茯茶中提取特别功效成分茯茶素A和茯茶素B,茯茶的降脂、降糖、降压功效已得到医学界、茶学界在理论上和临床试验方面的验证和认可,因此可以说,茯砖茶作为一种新型的天然降脂降糖降压饮料,对于现代城市富贵病的防备和辅助治疗将起着十分重要的作用,因此推测,茯茶将是今后城市人群和特别食物结构地区人群的一类非凡保健饮品。

茯茶是黑茶的一种。黑茶是六大基本茶类之一,属于后发酵茶,能够随时间的推移慢慢的陈化、香醇,有助消化减肥和补充各类维生素、微量元素等。黑茶总是和边销茶这个名称联系在一起,这是因为黑茶多数销往西北、西南市场,其饮用人群主要是食用牛肉、羊肉、奶酪等高脂肪食物和缺少蔬菜、水果等高维生素、微量元素的边疆少数民族。在黑茶类中,茯茶、藏茶、普洱等都一直主销边疆地区,所以也被称为边销茶,但边销特征最明显的要数茯茶。

(二)茯茶的主要特点

千百年来,茯茶是西北少数民族的生活必需品,被誉为“中国古丝绸之路的神秘之茶”、“西北少数民族的生命之茶”。近年来,茯茶以其独特的保健功效,逐渐受到人们的青睐,悄悄的从古丝绸之路走进了现代人的生活。

茯茶作为黑茶中的贵子,最与众不同的就在于其中具有的“金花”成分。所谓“金花”,就是在原料的加工中通过发花这么一道特殊的程序,专门在黑茶的砖块中培养一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质,俗称为金花。金花干嗅便具有一种黄花的淡淡的清香味道,而将带有金花这种特殊菌类的茯茶泡饮时,那种花香变融入茶汤之中,化作茶的滋味而更加醇厚微涩,清纯不粗、口感强劲。金花还可以有效地促进调节新陈代谢,起到保健和病理预防作用。

茯茶作为砖茶中的特殊高档品种,其制作需要经过选料、筛制、渥堆、压制、发花、烘干等二十多道工序。“金花”即“冠突散囊菌”更是其它茶类难以具备的菌种,因此茯茶在保健上具有了和其它茶类不同的魅力。

茯茶的压制方法分毛茶拼配筛制、汽蒸沤淮、压制定型、发花干燥和成品包装等作业。按照毛茶配方比例领料,采取“切碎多抖,循环切料,分身取料,四孔成茶”的筛制方法,经风选隔砂后即成茶坯。汽蒸是将茶坯过磅,送入蒸汽机加热,汽蒸时间为50秒钟。汽蒸后沤堆,堆高2-3m,时间3-4小时,当叶温达75-88℃,应即时翻堆散热,促使整个茶堆冷热干湿均匀。茶坯沤堆后,经水分检验,即可进行称茶、加茶汁、搅拌、蒸茶,然后装匣紧压,冷却定型。当砖温由80℃左右下降到50℃左右时约历时80分钟,便可用退砖机把茶砖退出,按照品质规格检查验收。合格者进入烘房,侧立排列在烘架上。进烘后有12-15天内为发花期阶段,以后的5-7天为干燥期阶段。发花阶段的室温应保持在28℃左右,相对湿度保持在80%左右,以利灰绿曲霉的繁殖生长;干燥期的温度则应逐渐升高,一般自30℃上升至45℃为止。出烘后应立即包装。

茯茶发展到今天已基本形成了湖南黑茶,湖北老青茶,四川边茶,云南普洱茶,广西六堡茶等具有地域特色著名品牌,而近年来,又当以湖南生产的“禅洱”与“和藏”品牌茯茶比较好。  

(三)茯茶的保健功效

茯茶之所以一直受到西北少数民族的喜爱,就在于其具有的消食、暖胃、减肥、降脂等这一系列独特的功效。现代临床试验也表明,高级茯茶中有人体必须的多种氨基酸、维生素和微量元素,含有的无机元素、钾、锌、铁、锰、铜、钙、镁比其他茶叶高。茯茶原材料本身即具有对人轮状病毒的抑制作用,能有效地阻断人体致癌性亚硝基化合物形成;所含脂肪分解酵素含量高于其他茶类;茯茶中的γ-氨基丁酸含量丰富,有着明显的降血脂作用,因而茯茶具有分解油腻、利尿通便、消食和胃、止泻化痔、醒酒安神、抗癌防辐射,降低人体内脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯等功能。对于年龄在50到70岁的高血脂症患者,每日坚持饮用茯茶3次以上,不出一月,身体血液的高密度脂蛋白、胆固醇、甘油三脂和脂质过氧化物等生化指标,均将出现不同程度的下降。