九华佛茶的储存方法-茶礼仪网

九华佛茶的储存方法

专业保存根据对象及九华佛茶拥有和保存量的不同，九华佛茶的保存和储藏方法主要分为专业及家庭两类，专业保存主要是茶商对其茶品进行保存，家庭主要是少量九华佛茶的保存，其中九华佛茶的专业保存方法有三种：

一是石灰块保存法

生石灰块装于白细布做的袋内。九华佛茶装入白棉纸袋内，外套牛皮纸袋，然后将小口陶坛洗净晾干，下垫白纸，将九华佛茶茶叶袋置于小口陶坛内，中间嵌于一二只石灰袋。用数层草质密封坛口，最后用砖头或者厚木版压实，以减少空气交换量。此后要经常检查保存情况，石灰潮解后要及时更换。

二是碳贮法

操作方法与石灰块保存法基本相同。所用材料不过是用燃烧熄灭后的木炭，盛茶用具可代之以瓦罐或者小口铁皮桶。木炭袋和九华佛茶茶叶袋的容量可视容器大小而增减。

三是冷藏法

将茶叶烘干水汽，含水量在3－5%之间，不超过6%。九华佛茶茶叶装入镀铝复合袋，热封口，用呼吸式抽气机抽出袋中的空气，同时冲入氮气，加封上封口贴，置于茶箱，然后送入低温冷藏库保藏。此法是目前科技水平条件下最佳的茶叶保存法。保存量大、时间久。

家庭保存

瓦罐储茶法

此法古代就有．明人冯梦祯<快雪堂漫录>云："实茶大瓮，底置箬，封固倒放，则过夏不黄，以其气不外泄也．"茶叶含水量不能超过6%．可用生石灰除湿．具体操作方法同石灰块保存法．

罐藏法

容器选用装糕点或者其他食品的金属听、箱、罐、盒，或铁或铝或纸或纸品，或方或圆或扁或不规则性．重要的是茶要干燥，袋口封好．此法简便，取同方便．

塑料袋贮茶法

选用密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋．茶叶可以事先用较柔软的净纸包好，然后置于食品袋内，封口即成．

热水瓶贮茶法

可用保温不佳而废弃的热水瓶，内充干燥的化佛茶，盖好瓶塞，用蜡封口

冰箱保存法

九华佛茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食品包装袋，然后置于冰箱冷冻室或者冷藏室．此法保存时间长、效果好，但袋口一定封牢，封严实，否则会回潮或者串味，反而有损化佛茶茶叶的品质。

保存的五点禁忌

一、忌潮湿：化佛茶茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。存放化佛茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质。

二、忌高温：化佛茶茶叶最佳保存温度为0－5℃。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低。

三、忌阳光：阳光会促进化佛茶茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。化佛茶茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使化佛茶茶叶品质变坏。

四、忌氧气：化佛茶茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的化佛茶茶叶会使化佛茶茶叶汤色变红、变深，使营养价值大大降低。

五、忌异味：化佛茶茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。

有用+10

赏

顾渚紫笋|上品贡茶中的“老前辈”

（图片来源：网络）

顾渚紫笋是绿茶类，因其鲜茶芽叶微紫，嫩叶背卷似笋壳，故而得名。是浙江传统名茶。产于浙江省湖州市长兴县水口乡的顾渚山一带，早在一千二百多年前已负盛名。

由于其制茶工艺精湛，茶芽细嫩，色泽带紫，其形如笋，故此得名为紫笋茶。

是中国著名的上品贡茶，是上品贡茶中的“老前辈”，早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。

产地特征

顾渚山位于浙江省湖州市长兴县城西北17公里，海拔355米，面积约2平方公里，属水口乡顾渚村，属低山丘陵，坡度平缓，植被丰富，土层厚，有机质含量高，适宜茶树生长。

顾渚山因处于良好的小气候条件从而孕育出流芳千年的紫笋茶。

加工工艺

杀青－揉捻－干燥。

杀青

杀青对紫笋茶品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉惗造形创造条件。

随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。

揉捻

揉捻是紫笋茶塑造外形的一道工序。

通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。

干燥

干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干的和晒干三种形式。一般先经过烘干，然后再进行炒干。

因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。

品质特征

外形条索细秀紧实、匀齐、净、色泽翠绿，内质香气嫩香持久，滋味鲜醇爽口，汤色嫩绿明亮，叶底嫩匀成朵、嫩绿明。

斗茶怎么斗

斗茶是从晚唐流传下来的一种游戏活动，斗茶一般会分为三个内容：斗茶品、斗茶令、茶百戏。

斗茶的具体步骤：

1.斗茶一般会选择具有一定规模的茶店，或是比较雅静的小院内，一般为多人共斗或是两人一起斗，三局两胜。计算斗茶胜负的单位称之为水，会说两茶之间相差为几水。

2.茶品以茶的新为贵，还要去看茶的汤色，看茶的汤色是否鲜白。茶汤为白色的为最佳，青白、灰白等其余颜色为次品。

3.视其面色鲜白、著盏无水痕为绝佳。建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜。这里面色鲜白说的就是茶汤的颜色，水痕出现的早晚又是考量茶好坏的另一个标准，就是点茶时茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤看汤花泛起之后水痕出现的早晚，早为输晚为胜，汤花就是茶水泛起的泡沫。若是汤花均匀细腻便会出现咬盏的情况也可以称之为冷粥面，反之汤花如果不能咬盏的话，很快散开，这时便会出现水痕，这样在斗茶过程中就输了。

斗茶的含义

斗茶顾名思义是通过比赛的形式来证明茶的好坏，它始于唐朝晚期，盛行于宋朝是富贵人家消遣时间的雅玩。斗茶大约在每年的清明前后开始，因为那时新茶刚出，最适合斗茶。宋朝是一个极其崇尚茶道的一个时代，上至皇帝，下至百官各路文人雅士无不好此。在那时若是有人斗茶，会引得争相围观极其热闹。

绿茶