绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1、杀青采用30型或40型滚筒杀青机。操作要点:先开机空运转25分钟左右预热，等筒体温度达120℃左右，即可投叶，刚开始投叶量适当多些，以免芽叶烧焦，当杀青叶质量达到要求，投叶量必须保持稳定均匀一致，确保芽叶杀熟、杀透、杀匀。杀青适度标准:叶色完全失去光泽，叶质柔软，折梗不断，青草气消失，略有清香，无焦边爆点，芽叶完整。杀青时间为1.5min，杀青失重率35%左右。出叶时要及时打开吹风机，散热降温，以保持茶叶翠绿色。
2、揉捻揉捻采用30型或25型揉捻机，25型投叶量不超过2.5kg，30型投叶量不超过4kg，揉捻加压原则要轻，切防茶叶溢出，色泽度暗，揉捻时间要根据白眉银毫、白眉毛尖、白眉翠峰三个等级原料老嫩程度，掌握在2~5min之间。
3、理条理条可采用振动理条机，锅温掌握在120℃左右，时间约10分钟左右，待触摸茶叶有刺手感时，白毫开始飞出，即可出茶摊凉。
4、烘干茶叶理条后摊凉20min~30min,然后采用名茶烘干机进行烘干，烘干分初烘和复烘两次进行，初烘温度为130℃烘到8成干，经摊凉30min再进行复烘。复烘温度要求控制在100℃左右，严防火温过高，干燥过快，香气不高，毫色发黄。烘至茶叶含水量6%以下，手捻成粉末，经摊凉，方可包装贮藏。
那么会搞事情的六安瓜片你知道吗？
巍巍天朝，绿茶被视为“国饮”，名优绿茶的种类不下百种，什么六大门派，三十六岛七十二洞，不一而足。在中国复杂的绿茶谱系中六安瓜片十分特殊，可以说是众多绿茶兄弟姊妹中的一个另类。
如果西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰等等绿茶大咖准备召集绿茶群英开个群英汇的话，十有八九不会叫上六安瓜片，不是说不够资格，而是“这小子，不按规矩办事”。
众多绿茶咖都对其颇有说辞，你完全可以脑补：韦小宝站在张无忌、乔峰、郭靖、杨过一干人中的那种即视感。
今天小编就给大家列出六安瓜片的四宗“罪”，说它另类，真的是有原因的。
一宗“罪”：无芽无梗
“芽头”：不要，不属于我，他叫银针；“一叶”：和我关系不大，他叫提片；“二叶”：是他是他就是他，他叫瓜片；“三、四叶”：有我在，他们就属小字辈，他叫梅片。
芽头对于这个重火候的六安瓜片来说太嫩，炒制时会出现焦煳现象。而茶梗在大多数茶品中都是不受待见的，不但没什么营养，而且还是茶叶中苦涩味的罪魁祸首。六安瓜片将芽和梗舍弃，这个实在是干得漂亮。
二宗“罪”：叶片大而老
熟知的西湖龙井、汀溪兰香、黄山毛峰等绿茶咖对鲜叶的要求，都有一个共同点，就是以茶尖细嫩为上，一芽一叶或一芽二叶，就是说鲜叶越新鲜绿茶滋味越好。然而，六安瓜片小老弟却偏偏要不走寻常路。它要求鲜叶长得肥些、老些、大些，形成“开面”时才开始采摘。对于瓜片来说也只有长到这个份儿上，才算基本成熟，各种内含物才更加丰富，独具精华也最为华贵，也就是传统意义上瓜片。正因为他的不走寻常路，瓜片的鲜叶采摘时间，要比其他绿茶晚上半个月左右，谷雨前后是最佳采摘节点，当其他绿茶都迫不及待的等待着茶人采摘的时候，瓜片却异常的淡定，在这一点上他可是个十足的慢性子。
三宗“罪”：重火候
六安瓜片鲜叶加工中尤其讲究火工，“两锅三火”是瓜片制作的一大特点。甚至可以说，唯其如此，瓜片才可称之为瓜片。这种火候对于其他绿茶来说还真心承受不了，这也是瓜片让其他绿茶小伙伴们望而却步的地方。老嫩分开炒，炒片分生锅和熟锅，每次投鲜叶一两至二两。生锅高温翻抖，杀青除去青草气。熟锅低温炒拍，干燥成形。
六安瓜片的烘制技术绝对是独树一帜了，炒后的湿坯茶经过毛火、小火、再拉老火至足干。人们将其拉老火的过程形容为“火光冲天，热浪滚滚，抬上抬下，以火攻茶”，不可谓不壮观。
拉老火采用木炭，明火快烘，烘时由两人抬烘笼，上烘2—3秒种翻动一次，上下抬烘70—80次即成。拉老火是片茶成形、显霜、发香的关键工序，特别是对瓜片内质香气影响很大。
经过这道工序，它那宛如瓜片的外形，宝绿润亮的色泽，黄绿清澈的汤液，清芬扑鼻的香气，鲜醇回甜的滋味，也都将一一呈现出来。
四宗“罪”：茶型粗犷，汤色翠绿
瓜片与西湖龙井、黄山毛峰的温文尔雅相比，确实稍显粗犷，冲泡入杯后，如种子发芽般一点点鼓胀起来，伸展之后又大又厚，似乎显得有几分土气，但荡漾在杯中的瓜片，犹如夏日里的荷叶，茶汤又如荷叶映衬下的池塘，翠绿泛着光泽。（估计这会隔壁龙井老大哥又不好受了）。
轻摇茶杯，一种清爽的味道便扑面而来，是香但不是花香，而是叶子本身的香气，是山林泥土的味道，香气清高厚重，味甘鲜醇，是一般绿茶咖所不能比的。
什么是绿茶投法
俗话说：三分茶，七分泡，而对于冲泡的水温也是要求极高，要根据茶叶的实际情况调整水温，这样才能使一款茶表现出独特的口感，绿茶，用一个透明的玻璃杯，看杯中茶叶旗枪朵朵，赏心悦目。但你知道吗，冲泡好一杯绿茶是有讲究的。比如说，不同的绿茶有着不同的投法。绿茶的投法有上投、中投、下投三种。明代张源在《茶录》中根据季节变化提出："投茶有序，毋失其宜。先茶后汤，曰下投。汤半下茶，复以汤满，曰中投。先汤后茶，曰上投。春秋中投，夏上投，冬下投。如今，绿茶投法的称谓并没有改变，但投茶方式不再按照季节变化而分，更多是按茶的老嫩程度确定。
上投法：
【特点】：茶形细嫩，全是芽头或满身披毫的绿茶适用于上投法。如：碧螺春、信阳毛尖等
【做法】：先在杯中注入七分适宜80度左右温度的水(是烧沸后凉至此温度，下同),然后投茶。
中投法：
【特点】：茶形紧结，扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶，适宜用中投法。如：西湖龙井、安吉白茶等
【做法】：先在杯中注入三分80温度的水，然后投茶，轻转动杯中茶，以使茶叶浸润，然后再注水至七分满。
下投法：
【特点】：茶形较松，及嫩度较低的绿茶，适宜用下投法。如：太平猴魁、六安瓜片等
【做法】：先在杯中投入适量的茶，然后沿杯壁注入80度的水七分满。无论是哪种投茶方式，泡好后稍待两三分钟，一杯清香芬芳的绿茶就泡好了。然后当每一杯茶汤饮至杯中水刚好没过茶时，再续水。
新生普洱茶，虽然和绿茶有很多类似之处，但是，在开汤时水温一定要高，开汤唤醒茶叶才会使茶中的内涵物质、香气等充分唤醒保证后续的口感，一般喝茶都是水一壶一壶烧，水温也会随着冲泡次数的增加而降低，如果第一泡茶被唤醒后面的水温都不会影响茶叶的口感，不过喝普洱茶不建议一壶水烧很多，适量比较好，可以保证水温，便可以让茶汤一直保持出色的口感，另外烧过的沸水不宜重复烧开，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。
老生茶，因沉睡时间更需要高温水冲泡，才能领略她的风姿。
熟普洱，因茶叶等级可以适当调整水温，宫廷、特级茶叶因芽头较多，水温高会使茶汤中出现涩味，这样会影响品饮口感，不过开汤还是要沸水开汤，后续冲泡可相应拉长水线，这样可以稍稍给水降温；一级到九级茶叶因等级的增加茶叶越老，耐温度提高，在冲泡这些茶时应每一泡都保持高温，相信你的每一泡香气都会让你爱不释口的，花有千色，茶有千性。这些也只是在冲泡过程中的一些比较笼统的介绍。
茶有万千，随着个人冲泡次数的增加，慢慢摸索相信你也会谅解我，不仅仅是水温高低那么简单。
来源：网络 编辑：妙喜禅茶
以上图文，贵在分享，如涉及版权问题，请联系我们
马边云雾茶的历史
马边云雾茶的历史马边茶内质西南第一，但过去因为没有自主品牌而一直作为龙井、碧螺春等名茶的原料，因而效益极低。 这让在马边从事茶叶种植和加工三十几年的老邓很是苦恼。"为什么我们这样得天独厚的自然环境中生产的茶叶就只能作为别人的原料，别人转一下手就能卖十几倍甚至几十倍的价格!" 这也让他大学毕业后在成都做马边茶叶销售的儿子觉得很困惑。于是两父子萌生了创立一种新的绿茶品种并将其推向全国甚至世界市场的想法。
三年试验和全国茶叶市场上的探索
萌生这种想法之后，两父子便开始了艰辛的市场考察和加工试验!2008年到2010这三年的时间里老邓在马边自己的茶厂里用不同的鲜叶制作不同品种的茶叶:炒青、烘青、半烘炒、扁形、针形、卷曲、直条、传统提香、炭火烘焙、远红外提香......
而小邓则跑遍了全国各大茶叶市场和茶叶展会了解市场行情和各地茶叶工艺。从成都大西南茶城到西安茶叶市场，北京马连道茶城到上海天山茶城、大宁国际茶城......从西博会到郑州国际茶博会，厦门茶博会到广州茶博会，深圳茶博会到上海国际茶博会......三年时间里两父子耗去了二十几万元的存款并负责十几万元。
一种名茶的诞生
通过近三年的试验，老邓根据马边茶的特点结合传统和最先进的技术，最终确定了一种绿茶-----马边云雾茶。 马边云雾茶选用国家级自然保护区马边大风顶山脉海拔1500米左右的野生高山小叶种清明前一芽一叶初展茶青为原料，采用最先进的微波杀青技术和传统手工炭火烘焙。具有外形卷曲凝重、色泽墨绿油润白毫显露、汤色碧绿明亮、口感清纯干爽且带天然兰花香等特点。成为众所瞩目的茶叶奇葩!
世博会上崭露头角
2010年5月上海世博会茶博分会上，马边云雾茶获得中外茶叶专家和消费者的高度评价!接到墨西哥、欧盟、沙特、中国香港等国家和地区的订单合计四百五十多万元。为马边云雾茶品牌推广打下坚实基础！
绿茶减肥 在睡前喝一杯效果更显著吗？
孕妇喝绿茶的好处与坏处
不属于我国绿茶分类
绿茶的禁忌 绿茶的副作用