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九华佛茶的历史

九华山位于长江下游安徽省池州市青阳县境内，是佛教地藏王菩萨道场，是中国四大佛教名山之一，是一座以佛教与茶文化为特色的风景名胜区。

九华佛茶就产于九华山及其周边地区，它是以地方茶树良种优质鲜叶为原料，按照特定工艺加工而成的，其外形扁直呈佛手状。九华佛茶历史悠久，其前身是九华毛峰，尤以前山下闵园的闵园毛峰和后山黄石溪的黄石毛峰最为著名，而九华毛峰可以追溯到宋明时期的九华茶。

九华山之茶

（一）九华茶肇始于唐

金地藏有一首情真意切的《送童子下山》诗：

空门寂寞尔思家，礼别云房下九华。

爱向竹栏骑竹马，懒于金地聚金沙。

添瓶涧底休拈月，烹茗瓯中罢弄花。

好去不须频下泪，老僧相伴有烟霞。

诗中写到“烹茗瓯中罢弄花”，可见当时金地藏与其弟子们也是饮茶的。但此诗颔联又作“瓶添涧底休拈月，钵洗池中罢弄花。”如果如此，则该诗又与茶无涉。

南宋陈岩在其《九华诗集》“煎茶峰”诗中自注：“昔金地藏招道侣于峰前，汲泉烹茗。”又注：“广化寺钟楼其上”。由此可知，在九华山有座煎茶峰，其峰在宋代的广化寺钟楼的上面，而山峰的得名是因为金地藏常于峰前汲泉煎茶。陈崖“煎茶峰”诗说明金地藏不仅自己喜欢饮茶，还经常煎茶招待道侣。当然，凭此诗我们还不能确定，金地藏招待道侣的茶是九华山土产茶，还是山外茶。

唐代封演的《封氏闻见记》卷六“饮茶”记载：“自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。” 封演是唐玄宗天宝年间进士，其生活时代与金乔觉大致同时。江淮泛指江南、淮南，是唐代茶叶的主要产地。其时，安徽的霍山黄芽、潜山天柱茶、宣城丫山横纹茶、祁门方茶，都是当时的全国名茶，而作为江南名山的九华山产茶也不足为怪。

茶供佛徒坐禅驱睡和招待香客、游人，在佛门被广受欢迎，寺院僧人饮茶成风。九华山地处盛产茶的江南，于盛唐、中唐时种茶是极有可能的，九华山上僧人饮茶更是理所当然。

（二）九华茶初兴于宋

南宋时的左丞相周必大遍游九华，曾撰写《九华山录》，他游九华，“至化城寺，……谒金地藏塔，……僧祖瑛独居塔院，献土产茶，味敌北苑”。北苑在建州建安（今福建省建阳县），所产龙凤团茶专供皇家，是有宋一代最脍炙人口的名茶。周必大在品尝九华山土产茶后，评价其滋味可与以北苑茶媲美。显然，宋代九华山不仅产茶，而且茶的品质优异，甚至接近当时最负盛名的北苑贡茶。

陈岩《九华诗集》“茗地源”诗有：“暖风吹长紫芽茎，人向山头就水烹。”并自注：“晏生岩北溪上，产茗味殊佳。”可见，九华山晏生岩北溪上所产茶，其味尤佳。陈岩此说与周必大的评价相一致，由此足见宋代九华山之茶以其卓越的品质而崭露头角。

然而，宋代九华山所产是什么样的茶？宋代茶主要分片、散两类，此外尚有用散茶磨制而成的末茶。所谓片茶，也就是团饼茶，以建州的龙团凤饼贡茶最为著名。所谓散茶，乃为不经捣、拍的蒸青绿茶。北宋，在建州之外，则逐渐改饼为散，连唐时最著名的生产阳羡贡茶的义兴也改生产散茶。南宋时，虽然宫廷推崇北苑龙团凤饼贡茶，但在民间却开始风尚起散茶来。及至元朝，散茶进一步普及开来。宋元时期，象江西洪州的双井茶、浙江绍兴的日铸茶都是当时散茶中的名茶。九华山也不例外，其茶当为蒸青绿散茶。

（三）九华茶驰名于明清

明代，李时珍《本草纲目》“茶录”之“产茶有名者”中有“池州之九华”。

清代，刘源长《茶史》“茶之名产”记：“九华山有‘空梗茶’，是金地藏所植。大抵烟霞云雾之中，气常温润，与地所植，味自不同。”

陆廷灿《续茶经》“八之出”记：“《通志》：池州府属青阳、石棣、建德，俱产茶。贵池亦有之，九华山闵公墓茶，四方称之。”

九华山茶在明清时期已驰名全国，为当时的名茶。明朝初年，朱元章颁旨罢贡团饼茶，客观上促进了散茶的发展。明朝前期，沿续宋元以来的蒸青绿茶。到了后期，除在浙江长兴罗岕还产蒸青绿茶外，已都改生产烘青或炒青绿茶。明朝前期的九华茶当属蒸青绿茶，晚明以后的九华茶应是烘青绿茶。据记载，九华山历史名茶有“天台云雾”、“龙池云雾”、“东岩雀舌”、“九华龙芽”、“南苔空心”、“肉身仙茗”等，而据考证，“天台云雾”即现代的“黄石溪毛峰”，“龙池云雾”即现代的“闵园毛峰”。

（四）九华山茶业大发展于当代

1915年，黄石溪毛峰在巴拿马万国博览会上获得金奖，这是九华茶所获得的最高荣誉。但随后是军阀混战、抗日战争、解放战争和十年动乱，九华山茶业发展缓慢。直到十一届三中全会以后，九华山的茶业才进入快速发展的时期。本世纪初，九华佛茶的发展进入了一个新的历史阶段。

九华茶与佛教

（一）九华茶与金地藏

九华茶从一开始就与金地藏联系在一起。金地藏本名金乔觉（696-794），原为新罗国（今朝鲜半岛东南部）国王金氏近族。唐玄宗开元七年（公元719年）, 年仅24岁的金乔觉，渡海来华。他一路寻访，来到九华山后，见此山钟灵毓秀，于是就在山上结茅住庵，修道悟禅。唐德宗贞元十年（公元794年）农历闰七月三十日夜，金乔觉跏跌圆寂，享年99岁。他死后三年遗体仍然绵软，颜貌如生，憾其骨节，有金锁般的响声，符合佛经所记载菩萨转世的特征。认为他是地藏王菩萨应化九华，于是建肉身塔供奉，九华山遂成为地藏王菩萨道场。

南宋陈岩《九华诗集》“金地茶”诗谓：“瘦茎尖叶带余馨，细嚼能令困自醒。一段山间奇绝事，会须添入品茶经。”并自注：“出九华山，相传金地藏自西域携至者。”说九华山有一种茶树品种，枝梗空心，瘦茎尖叶，相传为金地藏从新罗国带来的，也有传说从西域携至的，因此号为金地茶。

然而据高丽时代的金富轼《三国史记·新罗本纪·兴德王三年》记载：“冬十二月，遣使入唐朝贡，文宗召对于麟德殿，宴赐有差。入唐回使大廉持茶种子来，王使命植于地理山。”新罗国兴德王三年（公元828年），新罗使者金大廉，于大唐得茶籽而回，后植于地理山（智异山）。新罗开始种茶是在九世纪前期的中唐时期，且是从中国引种。而金乔觉是在开元七年（公元719年）的盛唐时期就来到中土，那时新罗本国还没有茶树。因此，新罗也好，西域也好，都是后人的有意神化，不足为据。如果说九华茶是金乔觉携来的话，那也是从九华山附近的地区携来的，是中国茶种。

金地藏常于煎茶峰前汲泉煎茶，品茗论道。可以说，九华山佛教与茶的兴起都始于金地藏。

（二）九华茶与佛教

早在东晋隆安五年（公元401年），就有天竺僧人杯渡来九华山传播佛教。九华山在中唐被辟为地藏菩萨道场后，寺庙建筑和僧团有了大发展。到明清鼎盛时期，有寺庙300余座，僧尼四五千人。由于佛门的禁酒和过午不食，僧人集会、坐禅驱睡和招待香客、游人，茶是首选，茶与佛门结缘。

九华山的佛教僧众在九华茶的种植和加工、饮茶风俗的推广和传播等方面，其贡献是明显的。当年，九华僧人祖瑛，献土产茶与当朝丞相周必大，其茶“味敌北苑”。想必此茶是祖瑛独居塔院的闲暇时间，自己采摘、加工而成的。

九华山佛教僧众的种植茶树与茶叶制作活动，积累了许多经验，创制成了诸多独具特色的名品茶叶，成就了九华茶的繁荣，九华后山道僧洞的毛峰是黄石毛峰的极品，传说其源就出于九华僧人。道僧洞的僧人在茶叶加工过程中，常在洞边的一块石板上揉捻杀青叶，久而久之，茶汁将石板染黄，故称黄石。

实际上，九华山佛教对于茶树种植与茶叶加工技术的发展，起了不可替代的作用。九华山是佛教名山，也是茶叶名山，真正是体现了茶佛一体。

（三）九华茶与禅宗

中唐以后的中国佛教实以禅宗为代表。早在金乔觉卓锡九华之前，禅宗二祖慧可就在司空山传禅，而禅宗三祖僧粲也先后在司空山、天柱山传禅，安徽是早期禅宗的根据地，九华山佛教自然受到禅宗的影响。当金乔觉在九华山修行时，普愿禅师和从谂禅师师徒就在山下池州南泉山习禅。南泉普愿是马祖道一门下三大士之一，居南泉山三十年。金乔觉本人重禅修苦行，基本属于禅宗一派。在金乔觉的后辈弟子中，曾在安禅峰修行50余年的道济禅师和在青阳城苦修的无际禅师，为禅宗的传入九华山作出了贡献。

北宋中叶以后，中国禅宗只流行临济、曹洞二宗，从临济宗又发展出杨歧、黄龙两宗。杨岐派在南宋初出了圆悟克勤，所著《碧岩录》为禅宗经典，影响极大。其弟子著名的有大慧宗杲和虎丘绍隆。大慧宗杲提倡“看话禅”，影响深远，圆寂后被尊为“定光佛”。宗杲是安徽宁国人，他悟道后曾云游九华，并在化城寺传授临济宗禅法，使得临济宗在九华山成为大宗。他的九华之游，对九华山禅宗的发展有着较大的贡献。

南宋时，禅宗的另一支曹洞宗也传入九华。元代，无象禅师在化城寺弘传临济宗禅法。明代，化城寺先后涌现出了一批禅林名衲，如遍周禅师、宗琳禅师、道泰禅师等。清初，临济宗高僧通琇国师两度访九华，并促成了甘露寺的建成。

茶在禅门中的发展，从以茶敬客乃至形成一整套庄重严肃的茶礼仪式，最后成为禅事活动中不可分割的一部分，最根本的原因在于两者观念的一致性，也就是通常所说的“茶禅一味”。正因为茶与禅能融为一体，所以茶助禅修，禅促茶礼。

真正深通禅机者，一切听任自然，自在无碍。“饥来吃饭，困来即眠”，“逢茶吃茶，遇饭吃饭”，这也就是马祖、南泉、赵州常说的“平常心是道”，临济义玄所说：“佛法无用功处，只是平常无事，屙屎送尿，著衣吃饭，困来即卧，愚人笑我，智乃知焉。”这正是禅宗的精神所在。茶平平常常，毫无神秘之处。禅宗将茶的自然性质，作为其追求真心（本心）的一个自然媒介。

九华山佛教以禅宗为主，九华茶的发展与普及，与九华山禅宗是密不可分的。

有用+10

赏

苍山绿茶如何冲泡？有什么功效？

冲泡方法

1.选具

苍山绿茶，一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而且无须用盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿；二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。至于普通绿茶，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，或畅叙友谊，因此，也可选用茶壶泡茶，这叫做“嫩茶杯泡，老茶壶泡”。

2.洁具

就是将选好的茶具，用开水一一加以冲泡洗净，以清洁用具，平添饮茶情趣。观茶：对细嫩名优绿茶，在泡饮之前，通常要进行观茶。观茶时，先取一杯之量的干茶，置于白纸上，让品饮者先欣赏干茶的色、形，再闻一下香，充分领略名优绿茶的天然风韵。对普通大宗绿茶，一般可免去观茶这一程序。

3.泡茶

对名优绿茶的冲泡，一般视茶的松紧程度，采用两种方法冲泡：一是上投法，它适用于外形紧结的高档名优绿茶，诸如西湖龙井、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、径山茶、庐山云雾、涌溪火青、苍山雪绿，等等，即先将摄氏75-85度的沸水冲入杯中，然后取茶投入，茶叶便会徐徐下沉。对条索比较松散的高档名优绿茶，一般采用中投法，即先置茶，后冲入沸水。至于普通绿茶，当然是先置茶后冲水了。

4.赏茶

这是针对高档名优绿茶而言的，在冲泡茶的过程中，品饮者可以看茶的展姿，茶汤的变化，茶烟的弥散，以及最终茶与汤的成像，以领略茶的天然风姿。

品饮技巧

饮茶前，一般多以闻香为先导，再品茶啜味，以品赏茶的真味。

绿茶冲泡，一般以2-3次宜。若需再饮，那么得重新冲泡才是。如按花色品种而言，有工夫饮法和快速饮法之分；按调味方式而言，有清饮法和调饮法之分；按茶汤浸出方式而言，有冲泡法和煮饮法之分。

保健功能

绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。

喝浓茶头晕恶心怎么办

喝浓茶会导致头晕恶心，可以适当调整饮茶浓度或者停止饮茶，吃些食物或饮水，注意休息，可以缓解头晕恶心的症状。

喝茶头晕恶心的办法

对于普通大众来说，喝茶的主要目的是用于助消化、降血脂、减肥降体重，但是在饮用过程，如果出现头晕恶心，要及时调整茶的浓度，特别建议饮用淡茶，尤其避免饮用浓茶，或者空腹饮茶。

喝浓茶头晕恶心的原因

1、个人体质，本身对茶叶比较敏感。

2、茶叶泡的太浓了;因为咖啡因的作用，常会使心脏亢奋，精神兴奋。

3、东西吃的太少了，肚子空也可能引起晕茶的副作用。

绿茶

绿茶多酚-普洱滋味有三好：“高厚”好、“深厚”好、“平厚”好

茶叶的知识绿茶多酚-普洱滋味有三好：“高厚”好、“深厚”好、“平厚”好

普洱滋味有三好：“高厚”好、“深厚”好、“平厚”好从茶叶专业审评角度来说，通常滋味的浓强度表述，用到五个字，“浓、厚、醇、和、平”。

如果用比率标度的办法，“浓”，表示强度最高，用100%表示，“厚”次之，用80%表示，其他类推，“醇”-60%，“和”-40%，绿茶多酚 “平”-20%，到了“平”的地步，就有平淡如水的感觉了，这种通俗的形容，不知茶友是否好理解。

五个字，相互搭配，产生中间级别的浓强度描述，如：“浓、醇浓、浓厚、厚、醇厚、醇、醇和、和、平和、平”，其间的比率下降为5-10%，如果在加上程度副词的利用，如“尚”和“欠”，就构成了系统的滋味描述体系。

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普洱茶内含物丰富，是浓强度比较高的茶，多为“浓”至“醇厚”，当然，也有醇和的茶，历经岁月的茶品，可能归于“醇厚”或“醇和”，至于到“平和”或“平”的茶，其品饮就快到“无味之味”的境界了。

“三厚”是新创的一个名词，希望通过这个词，也即用“三厚”的分类或方法，来表述普洱茶的滋味或口感的特征，算是对传统审评术语的一个丰富。

“三厚”是什么

品饮的艺术，狭义地讲，是以味觉体验为主的艺术，上升到“身体的体验”(如许多人讲到的打嗝-“肠胃的反应”、“茶气”-全身心的反应等)，或者其他纯精神领域的体验，不是我这里想扩大涉及的范畴。

上下五千年，中国历史文化长河中，有许多艺术门类，有相同、相通或可以借鉴的地方。

在中国传统的书画领域，有著名的“三远”之说。“三远”法，树造了多少代中国画与中国画家。

书画，可以说是“视觉的体验”，品饮，是味觉的体验，莫不有相通之处，借鉴由此而来。中国山水画，对于绘画透视有自己独特的形式，“三远”就是其中的主要内容。

所谓“三远”，主要是论述由于视点的不同，处理景物的差别和艺术效果也就黑茶一般多少钱一斤不同，景物的空间感、立体感，乃至意境由此不同。

宋代画家郭熙把山水画的视线概括为三种类型，即高远、深远、平远。

高远是由山下仰视山颠，因而山色清明，山势突兀，给人以明了之感;深远是由山前俯视山后，因而层峦叠嶂，山色重晦叠映，给人以深邃之感;平远则是由近山平视远望，因而山色有晦有明，景象渺茫，给人你的绿茶以平和冲澹之感。

普洱茶，变化或风格特点是多彩的，浓强度以浓厚为主线，为了描述“层次感”或空间感，借鉴“三远”，就有了新的“三厚”。

“三厚”者，高厚、深厚、平厚也。

滋味“高厚”者，由如山下仰视山颠，清明,突兀......,仿佛欣赏珠穆朗玛一样，浓烈而有冲击力，这样的茶，代表者莫如班章了。

滋味“深厚”者，由如山前俯视山后，层峦，叠嶂，深邃......,带着“不识庐山真面目，只缘身在此山中”的感觉，有深沉而持久的魅力，这样的茶，为良好配方茶具备的特点。最具有代表性的是“岩韵青饼”和0622了。

滋味“平厚”者，不用说，大家也猜得到，突出的代表是易武茶了，犹如自近山而望远山，景象缥缈，易武茶是如此不同一般!滋味醇，带着独具甜蜜的果香，在经历岁月后，其滋味的厚度会慢慢显出来，有些不可思议，确是这么神秘，这就是易武。(猜想：易武茶独特的鲜爽、及“果蜜”香覆盖了滋味的厚度，随着陈化，鲜爽物质的转化，其滋味的厚度方得以展现，未经科学测试，推论而已)。

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