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源茗茶的采摘工艺

2019-09-04 访问量: 11 茶礼仪网
源茗茶的采摘工艺

采摘源茗茶原料要求以1芽1-2叶为主,芽叶长3厘米左右,不采对夹叶,紫芽叶,病虫叶,雨水叶,露水叶,不带鳞片、雨叶和单片叶,保证鲜叶的嫩度、匀度、鲜度、净度。

摊青

鲜叶采回后,及时摊于竹簸箕内,厚约寸余,置于阴凉避风处,间断翻动几次,经4--6小时摊放,掌握失重4.5%--5.5%时付制。

杀青

将4--5千克摊青叶投入到转速24--28转/分,温度180--200°C的复干机中,高温杀青,先高后低,经6--8分钟,待叶色转暗绿,叶茎折而不断,总失重38%--40%时适度。

摊凉

杀青叶出于簸箕内,边出边用双手迅速抖开散热,摊放约20分钟。

初揉

将摊凉的杀青叶盛入6CR-30型揉捻机中,按轻--重--轻原则施压揉捻,历时14--20分钟。

初干

将揉捻叶投入100--120°C的复干机中,炒6--8分钟至总失重62%--64%,约八成干时出机。

复揉理条

初干叶先盛竹簸内,手抖散热,后转入水浴平台导热箱上,运用抓、拢、理、搓、抖等手法,反复搓揉理条,保持箱面温度60-80°C,直到条索紧秀挺直,白毫显露,历时约10分钟。

足干提毫

理条茶薄摊于垫有白纱布的蔑织毡帽炕上,木炭生火,控制温度70-80°C进行文火烘焙,并酌情收堆翻散提毫至足干,即茶叶手捻成粉,历时约30分钟。

精制定级

将足干后的茶叶,筛分割末,拣除异劣,取样审评、定级、匀摊后包装贮藏。

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饮茶小常识:生活中哪些人不适合喝绿茶

很多人都喜欢喝绿茶,但绿茶却并不适合每一个人。那么,到底是哪些人不适合喝绿茶的呢?绿茶是最主要的茶叶品种之一,常喝绿茶可降血脂、减肥、防衰老、防癌等,但却不是每一个人都适合哦。

饮茶小常识:生活中哪些人不适合喝绿茶

一般来说,多数人都是适合喝绿茶的,但下面几种人则最好不要饮用:

1、生理期女性、孕妇、哺乳期女性都要忌绿茶,其他茶也不要喝。月经期女性喝茶会影响铁质的吸收,怀孕期女性喝茶对孕妇本身和胎儿的健康都不利,哺乳期女性喝茶,茶中的高浓度鞣酸被粘膜吸收进入血液循环便会产生收敛和抑制乳腺分泌的作用,造成奶汁分泌不足,影响婴儿的健康。

2、醉酒后的人不宜喝绿茶,因为会会加速利尿作用,使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出,对肾脏有较大的刺激性而危害健康。

3、正在服药的人不宜喝绿茶,因为绿茶中的鞣质、茶碱,可以和某些药物发生化学变化,当然也不宜用茶水送药,以防影响药效。

4、贫血的人不适合喝绿茶,因为绿茶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物,使体内得不到足够铁的来源。

5、发烧的人不能喝绿茶,因为茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高,而且还会降低药效。

6、胃不好的人不适合喝绿茶,对胃有刺激性。

7、肝脏病人不适合喝绿茶,因为绿茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,如果肝脏有病,饮茶过多超过肝脏代谢能力,就会有损于肝脏组织。

适合喝绿茶的那些人

有些人不适合喝绿茶,但对多数人来说,绿茶确实营养价值极高的保健、养生饮品。那么,有哪些人是适合喝绿茶的呢?

高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多的人、长期吸烟饮酒过多的人、发热口渴、头痛目昏、小便不利以及进食奶类食品过多者,这些人都是适合喝绿茶的哦。

“甲之蜜糖,乙之砒霜”,绿茶适合多数人,却不适合一部分人。哪些人不适合喝绿茶,相信你已经了解了吧!

双井绿茶的鉴别方法

鉴别双井绿茶可以通过嗅香气、看汤色、尝滋味、看叶底等几个方式。双井茶香气清高纯正、汤色浅绿、茶汤浓醇、叶底清澈则为较好的双井绿茶。

1.嗅香气

双井绿茶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶 。

2.看汤色

看汤色应及时进行。一般在双井绿茶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈。

3.尝滋味

滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为,双井绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;如果平淡涩口,多为粗老绿茶。

4.评叶底

查看双井绿茶茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其它掺杂。

双井茶特点:

双井茶外形圆紧略曲,形如凤爪,锋苗润秀,银毫显露;内质香气清高持久;汤色明亮,滋味鲜醇,叶底嫩绿。

绿茶双井绿茶

绿茶的功效与正确冲泡方法

绿茶的功效与正确冲泡方法

绿茶是一种健康饮品,高档绿茶通常指的是名优绿茶,鲜叶原料细嫩或肥嫩,含芽率高,一般为一芽一、二叶。外观色泽嫩绿或翠绿,有些因满披白毫而呈银绿色;香气以嫩香为主,兼有花香或清香,汤色嫩绿清澈,滋味鲜爽,回味有余甘。

绿茶可选用陶瓷茶壶、盖碗、玻璃杯等茶具沏泡,茶水比例1:50左右,根据个人口味可适当增减,冲泡水温90℃左右。幼嫩名优绿茶可用玻璃杯冲泡,既可品尝茶汤的甘醇,又可欣赏茶芽在水中伸展的优美姿态。

茶叶极易吸湿、吸异味,同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下,会加速茶叶内含成分的变化,降低茶叶的品质,甚至在短时间内使茶叶陈化变质。

绿茶贮藏须注意防潮防高温、避光避氧气和远离异味。名优绿茶贮藏不当极易陈化而失去光润的色泽及特有的香气。家庭贮藏名优绿茶,可采用生石灰吸湿贮藏法,即选择密封容器(如瓦缸、瓷坛等),将生石灰块装在布袋中并置于容器内,茶叶用牛皮纸包好放在布袋上,密封容器口,容器应放置在阴凉干燥环境中。有条件的还可将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装,内置除氧剂,封口后置于冰箱中,可一年以上保持茶叶品质基本不变。