九华佛茶的冲泡方法-茶礼仪网

九华佛茶的冲泡方法

九华佛茶也是属于绿茶的一种，其前身是九华毛峰九华佛茶外形条索稍曲，匀齐显毫，色泽绿润稍泛黄，香气高长，火功饱满，汤色绿黄明亮，滋味鲜醇回甘，叶底柔软匀亮成朵。很多人都只听说过这个名字却不知道怎么冲泡和品茗，那么今天小编就和大家来聊一聊怎么泡九华佛茶。

1：瓷杯品绿茶

瓷杯品九华佛茶。一般先观察茶叶的色、香、形后，入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”，用95--100℃初开沸水冲泡，盖上杯盖，以防香气散逸，保持水温，以利茶身开展，加速下沉杯底，待3—5分钟后开盖，嗅茶香，尝茶味，视茶汤浓淡程度，饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。

杯泡法，茶叶与水的比例，因人口味而定，一般以200cc水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶，喜淡饮者可略少加茶。

2：玻璃杯品绿茶

玻璃杯泡九华佛茶，泡饮之前，先欣赏干九华佛茶的色、香、形。取一杯之量的茶叶，置于无异味的洁白纸上，观看茶叶形态。名茶的造型，因品种不同，或条、或扁、或螺、或针……欣赏九华佛茶制作工艺，察看九华佛茶茶叶色泽，或碧绿，或深绿，或黄绿，或多毫……，再干嗅绿茶中香气，或奶油香，或板栗香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香……充分领略各种名茶的地域性的天然风韵，称为“赏茶”。然后进入冲泡。

待九华佛茶茶汤凉至适口，品尝茶汤滋味，宜小口品啜，缓慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名绿茶的风韵。此时舌与鼻并用，可从茶汤中品出绿茶嫩茶香气，顿觉沁人心脾。此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香，饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开绿茶。如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶，二开绿茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。

3：茶壶泡绿茶

壶泡法适于冲泡九华佛茶，这类茶叶中多纤维素，耐冲泡，茶味也浓。泡茶时，先洗净壶具，取绿茶入壶，用100℃初开沸水冲泡至满，3—5分钟后即可酌入杯中品饮。饮茶人多时，用壶泡法较好，因不在欣赏茶趣，而在解渴，或饮茶谈心，或佐食点心，畅叙茶谊。

客来敬茶是我国各族人民共同的礼节，敬客一般以杯泡法较为隆重。壶泡九华佛茶法，相对而言有些粗俗。有些地区，为表达敬客心意，还在九华佛茶中放糖调饮，以示甜甜蜜蜜。

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绿茶的贮藏保鲜技术五要项

绿茶的贮藏保鲜技术五要项

1、茶叶必须充分干燥
　　茶叶水分对贮茶品质影响极大，干茶含水率尽量要低，一般要求低于6%，但不低于3%，这是延长茶叶保鲜、保质期及应用其它保鲜技术的前提和基础，也是提高名优绿茶香味的重要措施。

2、真空或抽气充氮包装保鲜技术
　　真空包装和抽气充氮包装均要求选用阻气（阻氧）性能好的铝箔或其它二层以上的复合膜材料或铁质、铝制易拉罐作包装容器。
真空包装是采用真空包装机，将袋（罐）内空气抽出后立即封口，使包装容器形成相对“真空”状态，降低氧气的含量，组织茶叶氧化变质，达到保鲜的目的。由于一次抽气不能达到较高的真空度，氧气浓度仍较高，目前又发明一种二次真空包装技术，即首先将包装袋内空气抽出，充入氮气，在抽气成“真空”状态，进一步降低了氧气浓度，保鲜效果较好。真空状态的包装袋收缩成硬状块，对名优绿茶的外形完整产生一定的影响，另外包装也不平整，不大美观，需再增加适当的外包装。
　　抽气充氮包装保鲜是首先将袋（罐）内空气抽出，形成“真空”状态，然后充入氮气，最后严密封口，使茶叶处于低氧的环境，达到保鲜的目的。所用氮气纯度要高。实际上往往由于氮气不纯及含水分高，保鲜效果不如真空包装。中国茶叶品牌网cyppw.com
　　真空包装机抽气充氮包装设备的一次性投入较大，特别是易拉罐包装设备，适合于大中型茶叶企业使用。

3、采用茶叶专用冷藏库冷藏保鲜
　　国内外大量的研究结果都表明，在现有的茶叶保鲜技术中，低温冷藏技术最先进，效果最好，建立茶叶专用冷藏库是解决大批量名优绿茶贮藏保鲜的最有效途径。低温冷藏可使茶叶处于低温条件下，并且避光、除湿，可大大延长茶叶的保质期，唯一的缺点是设备投入大，使用费用高。但，现在过了夏天没有经过冷藏保鲜的春茶已无人问津。
　　用于茶叶冷藏的冷库从形式上分，主要有组合式冷库和固定式冷库。组合式冷库容积相对较小，可拆卸可组装，安装灵活机动，保温性好，安全方便，但价格相对较高，市和茶叶小型企业和零售部门贮藏高档名优绿茶使用。自建式冷库容积相对较大，只能固定使用，但投资相对较小，制冷设备选择余地大，适合大规模贮藏名优绿茶使用。冷库的制冷量应根据库房大小和贮藏多少而定，一般以配有自动调温系统控制，式制冷系统、冷却系统同步工作，具有自动调温、除湿的功能。
　　从冷库运转的保质效果和经济效益综合考虑，在相对湿度控制到65%以下的条件下，贮茶湿度控制在0～8℃为宜。
　　名优绿茶在冷藏过程中，由于库内外湿度相差较大，从库内取茶叶时，应先将茶袋搬出库房，待袋内茶叶逐步升温至接近室温时才可拆开袋口。如果出库后随即打开茶袋，空气中的水蒸气遇温度较低的茶叶，会液化成小水珠而使茶叶受潮，加速茶叶陈化。
　　在茶叶贮藏前，尤其是新冷库初次使用前，或者使用中库内相对湿度超过65%时，应及时进行换气排湿。冷库长期使用后，库内会出现异味，对茶叶品质不利，应及时换气，一般要求2～3年应对库房进行一次彻底清扫，以保持库内清洁和空气清新。

4、除氧剂除氧保鲜技术
　　采用气密性良好的复合膜容器，装入茶叶后再加入1小包除氧剂，然后封口，在24h内可食包装内氧气浓度降低到0.1%以下，并能在很长时间内保持茶叶处于无氧状态，从而达到保鲜的效果。具有保鲜效果明显，成本低，方法简便、实用的特点，适合各类企业使用。
　　真空、抽气充氮或除氧剂除氧等气调保鲜技术非常适合于流通过程中的小包装名优绿茶的保鲜，与低温冷藏保鲜技术配合使用，保鲜效果会更好。
　　至于家庭消费者名优绿茶的保鲜，现在家用冰箱已非常普及，采用冰箱低温冷藏保鲜茶叶是一个好方法，不仅简便可靠，而且效果明显。最简便的方法是在茶叶包装外套1-2层高密度聚乙烯袋，扎紧，放入冰箱的冷冻室内在（不能放在冷藏内，英文冷藏室异味大，湿度大）。饮用时，应先取出在室温条件下放置一段时间，茶叶温度接近室温时，再打开包装。

我国六大茶类的分布，绿茶的范围叹为观止

我国有六大茶类，分别是绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、黄茶、白茶，其中以绿茶独占大头，这六种茶类的势力范围各有差别，咱们来看看这六种茶类的产地分布和每年的出量占比。

我国六大茶类的分布，绿茶的范围叹为观止

先来说说六大茶类在我国的分布：

一、绿茶：

绿茶是没有经过发酵的茶类，也是我国历史上最先出现的茶类。绿茶的覆盖面最广，最受大众喜爱，这也导致了我国六种茶叶总产量中，绿茶就占到了70%，种植区更是覆盖全部四大茶区，凡是合适种植绿茶的地区均有绿茶出产，北到山东、陕西、甘肃，南到海南。

我国六大茶类的分布，绿茶的范围叹为观止

种植的省份有浙江、江苏、安徽、河南、湖南、湖北、江西、福建、四川、重庆、广东、广西、云南、贵州，几乎涵盖了南方各省。

除此之外，我国十大名茶（1959年）中，有六个都是绿茶，西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾、信阳毛尖、六安瓜片。这绿茶可是十分霸道呢。

我国六大茶类的分布，绿茶的范围叹为观止

二、红茶：

红茶作为饮用国家最多的茶种，在世界上的覆盖最广，更多的还是因为英式茶的影响。有人说红茶在17世纪初期出现，另一种说法则在19世纪才出现，红茶真正的发源地在福建省武夷山桐山关附近，在这里，小种红茶被创造而出。小种红茶便是所有红茶的始祖。

我国六大茶类的分布，绿茶的范围叹为观止

后红茶的种类逐渐丰富起来，安徽的祁红功夫和云南的滇红功夫最为出名，其余的红茶还有福建的闽红功夫、江西的宁红工夫、湖北宜红功夫、湖南湖红功夫（湘红功夫）、四川川红功夫、浙江越红功夫、江苏宜兴红茶、广东英德红茶等。功夫就是功夫红茶。红茶分为小种红茶、功夫红茶、红碎茶三类。

至于红茶的主要种植区，请大家看下图：

我国六大茶类的分布，绿茶的范围叹为观止

三、黑茶：

黑茶作为后发酵的茶叶，主要做成紧压茶，如砖茶、沱茶、饼茶等，古时主要售给西藏、新疆和内蒙等地的边牧少数同胞，也叫做“边销茶”，这跟黑茶紧压耐保存，味道醇厚有很大关系。

我国六大茶类的分布，绿茶的范围叹为观止

黑茶的种植区也较为广泛，云南、四川、湖南、湖北、广西、陕西、安徽（古黟黑茶）等地均是主要种植区。而这黑茶的分类也是根据这些地域所区分，如湖北老青茶、湖南黑茶、四川边茶、滇桂黑茶等等。

我国六大茶类的分布，绿茶的范围叹为观止

四、青茶（乌龙茶）：

青茶就是乌龙茶，作为一种半发酵的茶类，融合了绿茶和红茶的优点，有绿茶的清香和红茶的醇厚。主要种植区在福建、广东、台湾等地。乌龙茶的历史可以追溯到清朝雍正年间（公元1725年），是由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来。

我国六大茶类的分布，绿茶的范围叹为观止

五、黄茶：

黄茶是轻发酵茶类，特征即是黄汤黄叶。闷黄是黄茶独有的一道制作工艺，成茶后黄茶主要分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种，分类主要考究的是鲜叶在采摘时的老嫩程度。

我国六大茶类的分布，绿茶的范围叹为观止

黄茶在我国可以说是小众茶，量很少，但种植区范围可不少。有湖南、四川、浙江、安徽、广东（大叶青）、湖北（远安鹿苑）、贵州（海马宫茶）等地。

我国六大茶类的分布，绿茶的范围叹为观止

六、白茶：

先说一下安吉白茶是绿茶，可不是白茶种类哦。

白茶也是轻微发酵过的茶类，其总量比黄茶要多，近年来热度有所上升，不过也很小众。其种植区并不大，主要集中在闽东的福鼎和闽北的政和等地。

我国六大茶类的分布，绿茶的范围叹为观止

白茶根据采摘时的部位不同，分为芽茶和叶茶。当前只有芽茶较为出名，没错，就是白毫银针了。而叶茶有白牡丹、新工艺白茶、贡眉和寿眉等，老白茶即是用新工艺白茶、贡眉和寿眉制作而成。也是这几年刮起的老茶热，这叶茶才能走出去，搁在以前，贡眉寿眉等因为外形丑陋，要的人很少，当地的茶农一般作为口粮茶自己喝。

我国六大茶类的分布，绿茶的范围叹为观止

六大茶类种植区分布图：

我国六大茶类的分布，绿茶的范围叹为观止

既然六大茶类的主要种植区分布已经接下来咱们看看六大茶类的产量：

据全国茶叶流通协会统计，2015年，我国绿茶增长7.45%，总量达到143.8万吨；黑茶增长13.85%，总量达到29.7万吨；红茶增长12.95%，总量达到25.8万吨；青茶增长5.46%，总量达到25.9万吨；白茶增长41.77%，总量达到2.2万吨；黄茶增长11.64%，总量达到3472万吨。

我国六大茶类的分布，绿茶的范围叹为观止