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东湖银毫品质特征

2019-09-04 访问量: 11 茶礼仪网

东湖银毫品质特征外形茶条肥硕匀齐,银毫显露闪光等。东湖银毫自从1982年起,多次被评为湖南省优质名茶。

成茶分一号、二号和三号三个等级。一号银毫的品质特点是,外形茶条肥硕匀齐,银毫显露闪光,色泽鲜绿油润;香气鲜嫩持久;汤色清澈明亮;滋味醇厚爽口;叶底鲜嫩软匀。如用玻璃杯冲泡,芽叶成朵,两叶一心,栩栩如生。正是:"东湖银毫茶,两叶抱一芽,味醇香持久,形色美如画"。

制作过程

1、杀青。

杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。

2、揉捻。

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。目前,除名茶仍用手工操作外,大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

3、干燥。

干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。

绿茶
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绿茶的小包装龙井茶怎么保存

  相信很多的爱茶人士都知道,小包装龙井相对来说受温度,湿度的环境要求特别高,所以受条件所限,小包装龙井茶在销售中大多是一个开放式的过程,在保鲜方式上可采用干燥剂干燥去湿或除氧、抽气充氮等气调技术进行保鲜。特别是除氧、抽气充氮等气调技术,可以创造一个相对独立的环境,减小茶叶品质变化速度,非常适合流通过程中的小包装龙井茶的保鲜。抽气充氮包装要求氮气纯度要高,茶叶水分含量要低。抽气充氮设备的一次性投入较大,且需经常换气,适合大中型茶叶企业采用。

绿茶的小包装龙井茶

绿茶的小包装龙井茶怎么保存注意事项中有要求,比如冰箱保存的话,最好是湿度控制在60以下,而龙井茶的水分含量不要超过6%。而采用除氧剂除氧则是一个简便、实用、成本低廉的好方法,适合各类企业使用。一般在合适的茶叶包装内加入除氧剂l-2无后可使包装系统内的氧浓度下降至0.l%以下,这种环境对茶叶品质特别是色香味的保持效果非常明显。除氧剂的加入数量和规格可根据茶叶包装体积计算,如1009龙井茶可选用1袋100型除氧剂。

茶叶专用型除氧剂一般要求在2h内使用完,未用完的应及时用封口机密封。除氧、抽气充氮等气调技术要求采用阻隔性能良好的包装材料,如 PET/AI/CPP、PET/OPP、PET/镀铝/CPPBOPP/PVDC/PE等,否则效果较差。除氧。抽气充氮等气调技术如能和低温冷藏技术配合使用,效果会更好。

最好,茶叶网网的小编提醒广大的绿茶爱好者,家庭储存的时候,采用石灰干燥法也有一定的效果。在饮用过程中要减少存储不当而因为的霉变等问题。

中国研究:绿茶中的抗氧化剂可帮助RNA药物进入细胞

日前,来自中国的研究人员成功地在绿茶中的纳米粒子(green nanoparticle)帮助下,顺利地利用小干扰RNA(small interfering RNA,siRNA)载体渠道将药物穿透了细胞膜。该物质得名的原因是其内含有绿茶天然形成的代谢物,具有抗氧化效果。绿茶中的纳米粒子毒性很低,它可以与抗氧化剂复合形成一种独特的药物传递载体,可以有效地、安全地携带精细的RNA药物穿过特定的细胞膜。

中国研究:绿茶中的抗氧化剂可帮助RNA药物进入细胞

绿茶的饮用已经与预防心血管疾病和减肥等多种健康益处联系在一起。现在,通过向siRNA递送载体提供称为表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的抗氧化剂化合物,在未来的某一天,绿茶可能会同siRNA一样获得的医学界的重视。

siRNA有时称为短干扰RNA(short interfering RNA)或沉默RNA(silencing RNA),是一个长20-25个核苷酸的双股RNA,在生物学上有许多不同的用途。目前已知siRNA主要参与RNA干扰(RNAi)现象,以带有专一性的方式调节基因的表达。目前医学界认为,siRNA具有很大的治疗潜力,因为它们可以降低疾病相关基因的表达。然而,将siRNAs放入可以达到治疗效果的细胞中一直是研究人员面临的一项挑战。由于siRNA相对较大且带负电荷,因此siRNA不易穿过特定细胞的细胞膜,并且它们可能非常容易被RNA扼制酶降解。

为了克服这些问题,一些研究人员尝试用各种聚合物涂覆siRNA,以便达到保护作用。然而,大多数小聚合物不能使得siRNA自由地穿梭到细胞中,而且分子量较大的聚合物可能是有效但通常都具有一定的毒性。在期望的靶组织中实现临床有效的基因沉默,同时避免免疫激活和毒性还远远没有做到。病毒可以通过将shRNA表达基因整合到基因组中来介导长期的基因沉默,并且可以通过设计使其具有特定的组织倾向性,但是它们具有很多重大缺点。在血液中,病毒可能会被已存在的抗体清除,并且会激活补体或凝血因子。

siRNA可以从基因层面上阻断蛋白功能,达到很多小分子化学药无法企及的药理效果。RNA干扰2006年获得诺贝尔奖,但是siRNA的医学应用现状仅限于有限的局部递送,因为缺乏有效的递送载体。目前,siRNA的递送主要通过阳离子载体材料和siRNA形成的纳米复合物来实现药物递送。阳离子载体既可以通过正负电相互作用装载siRNA药物,也有助于递送系统逃离溶酶体降解。

中国绿茶的一些历史,著名的十大名绿茶!

中国是最早发现和利用茶树的国家,被称为茶的祖国,文字记载表明,我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。然而,同任何物种的起源一样,茶的起源和存在,必然是在人类发现茶树和利用茶树之前,直到相隔很久很久以后,才为人们发现和利用。人类的用茶经验,也是经过代代相传,从局部地区慢慢扩大开了,又隔了很久很久,才逐渐见诸文字记载。 茶树的起源问题,历来争论较多,随着考证技术的发展和新发现,才逐渐达成共识,即中国是茶树的原产地,并确认中国西南地区,包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培,茶树开始由此普及全国,并逐渐传播至世界各地。

中国绿茶的一些历史,著名的十大名绿茶!

云雾茶

绿茶是历史上最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏,就可以看作是绿茶加工的开始,但真正意义上的绿茶加工,是从公元八世纪发明蒸青制法开始,到12世纪又发明炒青制法,绿茶加工技术已比较成熟,一直沿用至今,并不断发展完善。 中国大部分名茶为绿茶,如龙井、碧螺春等。在清明前,茶树刚发芽时采摘的质量最高,为“明前茶”,也称为“莲心”或“银针”;在谷雨前采摘的,称为“雨前茶”,因为茶叶已展开,也称“旗枪”;在立夏前采摘的为“三春茶”,已经有两片叶展开,也称为“雀舌”;立夏后再采摘,叶片已变厚,质量最差,为“四春茶”,也称为“梗片”。 绿茶也是我国茶量最大的茶类,产区分布于各个产茶省、市、自治区,其中以浙江、安徽、江西三省生产量最高、质量最优,是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上,我国绿茶占国际贸易量的70%以上,销量遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等五十多个国家和地区。

有文字记载的历史来看,绿茶最早起源于巴地(今川北、陕南一带)。据《华阳国志-巴志》记载,当年周武王伐纣时,巴人为犒劳周武王军队,曾“献茶”。《华阳国志》是信史,可以认定:不晚于西周时代,陕南(今汉中、安康一带)的巴人就已开始在园中人工栽培茶叶。因此巴人种茶的历史可以追溯到3000年以前是不争的事实。

另据传言,绿茶发源于湖北省赤壁市。相传元朝末年,朱元璋率领农民起义,羊楼洞茶农从军奔赴新(疆)蒙(古)边城。他们在军中见有人饭后腹痛,便将带去的蒲圻绿茶给病者服用。服后,患者相继病愈。这件事被朱元璋得知,他记在了心里。当了皇帝后,朱元璋和宰相刘基到蒲圻找寻隐士刘天德,恰遇在此种茶的刘天德长子刘玄一。刘玄一请皇帝赐名。朱元璋见茶叶翠绿,形似松峰,香味俱佳,遂赐名“松峰茶”,又将长有茶叶的高山,命名为松峰山。明洪武二十四年(1391),太祖朱元璋因常饮羊楼松峰茶成习惯,遂诏告天下:“罢造龙团,唯采茶芽以进。”因此,刘玄一成为天下第一个做绿茶的人,朱元璋成为天下第一个推广绿茶的人,羊楼洞成为天下最早做绿茶的地方。

绿茶有十大名茶:洞庭碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、都匀毛尖、信阳毛尖、六安瓜片、君山银针、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶。

中国绿茶的一些历史,著名的十大名绿茶!

碧螺春

碧螺春,产于太湖东洞庭山及西洞庭山,故命名洞庭碧螺春。2002年经国家质量监督检验总局批准,获得原产地域标志产品保护。金庭镇全境十二个行政村都种茶。碧螺春是绿茶代表产品之一,根据中国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为:茶叶苦、甘,性凉,人心、肝、脾、肺、肾、五经。茶苦能泻下、祛燥湿、降火;甘能补益缓和;凉能清热泻火解表。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如:儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。

中国绿茶的一些历史,著名的十大名绿茶!

西湖龙井

西湖龙井中有几个有名的品类“大佛龙井”、“狮峰龙井”“梅坞龙井。西湖龙井茶素有“绿茶皇后”之称,其原因之一主要得益于西湖龙井茶的功效及作用。西湖龙井茶是未经发酵而制成的茶性寒,故龙井茶的功效中较为显著的一点即清热、利尿。龙井茶提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

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黄山毛峰

黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带,主要功效:兴奋作用、利尿作用、强心解痉作用、抑制动脉硬化作用、抗菌抑菌作用、减肥作用、防龋齿作用、抑制癌细胞作用、延缓衰老、防辐射、美容护肤等。

中国绿茶的一些历史,著名的十大名绿茶!

都匀毛尖

都匀、贵州、都是都匀毛尖的主要产地,都匀毛尖的功效与作用非常多,因为都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生素A、B1、B2、C、K、P、PP 等以及水溶性矿物质。

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信阳毛尖

信阳毛尖的驰名产地是五云(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)、两潭(黑龙潭、白龙潭)、一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(灵山寺)。据中国茶科所对车云、集云、黑龙潭等几个名山的春茶一级毛尖茶样的生化分析,氨基酸含量为3.62 ~4.34%,咖啡碱4.06~4.73%,儿茶素117.71~146.38mg/g,茶多酚20.02~21.87%。茶水浸出物,一般为43%左右,高的达46.5%,高出国家标准≥39%。

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六安瓜片

六安瓜片主产于六安市裕安区以及金寨、霍山两县之毗邻山区和低山丘陵地带,“六安瓜片”茶既是消暑解渴的饮品,可以清心明目、提神消乏,还可以消食、解毒、美容、抗疲劳、改善消化不良。

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君山银针

君山银针主产地为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃,多为砂质土壤,年平均温度16~17度,年降雨量为1340毫米左右,相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80%,气候非常湿润。春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,岛上树木丛生,自然环境适宜茶树生长,山地遍布茶园。君山银针中的茶多酚、多酚类物质、维生素C和胡萝卜素极易氧化,因此环境温度、相对湿度、异味、光线、空气和微生物等都会影响茶叶的品质。为使其不变质,一定要注意:避高温、避高湿、避光线、避氧气。

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太平猴魁

太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区新明一带,该区低温多湿,土质肥沃,云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。太平猴魁茶叶性味甘,苦,微寒,是中国传统的天然保健饮料。茶叶中所含的化学成分达500多种,其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物,还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素,各种化学成分之间的组合比例十分协调。

中国绿茶的一些历史,著名的十大名绿茶!

庐山云雾茶产于江西省庐山。庐山在江西省九江市,北临长江、南倚鄱阳湖;群峰挺秀,林木茂密,泉水涌流,雾气蒸腾。在这种氛围中艺植熏制的“庐山云雾茶”,素有“色香幽细比兰花”之喻。庐山云雾茶树叶生长期长,所含有益成分高,茶生物碱、维生素C含量都高于一般茶叶。它芽壮叶肥、白毫显露,色翠汤清,滋味浓厚,香幽如兰。云雾茶,含单宁,芳香油类和维生素较多等特点,味道浓郁清香,怡神解泻,可以助消化,杀菌解毒,具有防止肠胃感染,增加抗坏血病等功能。

中国绿茶的一些历史,著名的十大名绿茶!

四川蒙顶

蒙顶茶是汉族传统绿茶,产于四川省雅安市名山区蒙顶山。产地全年平均气温14.5℃,年降水量2000~2200mm,常细雨蒙蒙、烟霞满山。蒙顶山茶中含物质丰富,如茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等。而且在全国第三届防治食道癌学术论文集中,华西医大研究人员以蒙顶山绿茶为实验品作食道癌防治的论文中已证明蒙顶山绿茶对防治食道癌有明显功效。

哪些人群不适合喝绿茶:

1、胃病患者。因为胃不好的人喝绿茶容易造成胃肠胀气等症状。

2、经期女性:经血会消耗体内铁质,茶叶中的鞣酸会妨碍人体对食物中铁的吸收。

3、孕期女性:茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷。

4、哺乳期女性:茶中的鞣酸影响乳腺的血液循环,会抑制乳汁的分泌。

5、更年期女性:喝绿茶可能会出现心跳加快、睡眠质量差等现象。

6、贫血患者。绿茶中的鞣酸可与铁结合成不溶性的终合物,使体内得不到足够铁的来源,因此,贫血患的人不宜饮绿茶。

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