茶道入门三篇-茶礼仪网

茶道入门三篇要从香道、制茶、识茶入手。茶、香道之精髓，在于静心悟道，以眼观、品尝、鼻嗅入静，生命在静中渐入禅定，渐渐达到冥想状态并使心灵开悟。定则静，静生思，思则悟，通在袅袅上升的香烟，通过茶道严谨崇敬的礼仪，以达到修养身心，感悟生命的意义。

茶道介绍

茶道源于中国，茶道被誉为是道家的化身。茶道注重人与自然的和谐一体，注重尊人、贵生、坐忘等道法自然。茶道中一切要求自然唯美，动则行云流水，静如山岳磐石，笑则如春花自开，言则如山泉吟诉，一举手，一投足，一颦一笑都应发自天然。

通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，领略传统美德，是很有益的一种和美仪式。喝茶能益心、静神，有助于陶冶情操、祛除杂念，以求达到清静、恬淡、寂寞、无为，使自己的心灵随茶香弥漫，仿佛自己与茶及宇宙融合，升华从而达到更高的境界。

茶道，就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术，一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式。茶道入门有三篇——制茶、识茶、泡茶。

香道

香，在馨悦之中调动心智的灵性，于有形无形之间调息、通鼻、开窍、调和身心，妙用无穷。

香道是将沉香及檀香点燃及熏香所产生的香气、烟形成空灵虚无的境象，以及配合香道环境用香道用具的布置，营造典雅脱俗的场境。

香道文化传承一种清新、天然、娴雅的儒家精神，儒家读书、静坐、喝茶、会友一般以香为伴，儒士品香可以以香喻理、以香言志、以香比德、以香敬客、以香联谊、以香示雅，以香养生，要以香道将儒家仁、义、礼、智、信等美德充分表达，香道即成为儒家思想最充分，客观而现实的代表。

制茶

采“茶青”，萎凋——发酵——杀青——揉捻——干燥。

1、茶按原料可分为芽茶类和叶茶类。

2、杀青分蒸青和炒青，前者绿，视觉好;后者香，味觉好。

3、揉捻对茶的泡、状、味发生影响。

4、杀青后堆放(渥堆)产生的发酵为后发酵，与杀青前的发酵有别。

5、判断茶的生熟主要从焙火、茶青、揉捻、发酵四个因素，偏熟因素多即为熟茶。

6、发酵影响茶的色、香、味。就香味看，未发酵茶属菜香型，轻微发酵20%的为花香型，30%左右为坚果香，60%左右为熟果香，全发酵为糖香型。

识茶

1、按发酵程度分：不发酵茶(绿)包括绿茶、黄茶，部分发酵茶(乌龙茶)包括白茶、青茶，全发酵茶(红茶)主要是红茶，后发酵茶(普洱茶)，包括黑茶、陈放普洱。

2、茶名来源：产地，品种，特性，汤色，典故，外形，特定人命名。

3、赏茶：按年龄品为绿茶(婴儿)、清茶(少年)、冻顶(青年)、铁观音(壮年)、白毫乌龙(娇艳女子)、红茶(慈祥妈妈)、普洱(老和尚)。

4、揉捻的方式与力道的大小是形成绿茶不同各类的主要因素。

5、品茶要从茶的色、香、味(分冷、热)、叶(分干、湿)、形去鉴定。

6、茶树一般三年后可采摘茶青，8--10年达到成熟期。

7、春宜采制不发酵茶与轻、中发酵茶，夏宜采制重发酵茶与全发酵茶，秋冬宜采制轻、中发酵茶。

绿茶

有用+10

赏

小布岩茶的制作工艺

小布岩茶的制作工艺加工工艺分为杀青、初揉、炒二青、复揉、初干理条、摊凉、提毫和烘干等八道工序。其独特品质的形成，主要在于“初干理条“和“提毫“。

初干理条，锅温100～60℃，在锅中用双手捞起茶坯不断抖炒，待茶条粘性降低，手捏能成团，抛之即散，达六成干时进行搓条、整形，约20分左右。茶叶出锅稍经摊凉后，降低锅温至70～50℃，将茶叶握在手中，运用双手手心的感应力，使茶条相互摩擦，把茶条外表的胶状薄膜擦破，显出白毫，称为“提毫”。此道工序是显毫的重要手段，手势灵巧，用力均匀，至白毫显露起锅。再经烘干、筛末，即可包装封藏。

小布岩茶的品质

小布岩茶以其鲜叶原料鲜嫩，芽叶肥壮，制工精巧，造形美观，内质优良，经久耐泡而闻名。特制高档次小布岩茶，外形弯曲如细眉，白毫显露，锋苗秀丽;内质嫩香持久，伴有兰花香;汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀净;滋味醇厚鲜爽，饮后回甘留芳。冲泡三四次滋味尚浓，香气犹存。这种良好的品质，固然是精细的加工工艺所造成，但还与独特要求的鲜叶原料有关。小布岩茶的鲜叶，一般在3月上旬(惊蛰前后)开采，其主产品贡品级标准为一芽一叶初展，芽叶总长度3~3.5厘米;一芽一叶，朵朵匀称;芽叶肥壮完整，大小一致。无紫色芽，无破损芽，也无对夹叶、病虫叶和瘦弱叶;不采雨天叶，只采晴天收雾叶。如此考究的鲜叶，茶叶品质哪能不美。

绿茶小布岩茶