老鹰茶是一种什么茶-茶礼仪网

老鹰茶产于四川省石棉县，主要分布在大渡河流域以北气候湿润的中高山区，目前尚处于野生和半野生状态。具有叶色苍翠、香味持久、滋味醇厚、同味甘美的品质，是当地彝族、藏族及汉族人民的传统饮品。那么，老鹰茶是一种什么茶？下面一起来了解看看。

老鹰茶是一种什么茶？

老鹰茶是毛豹皮樟的嫩枝嫩叶晒干后，可当茶泡饮，当地称它为老鹰茶，也作老茶。老鹰茶的叶片呈椭圆形，面绿背白，故又称白茶，富含芳香油、多酚类化合物，泡饮时较清香，滋味厚实，先涩后甘，滋味浓而口劲大。《本草纲目》有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等记载。

老鹰茶制作技术

1、鲜叶采收：3月至6月，采摘单芽至一芽三叶。严禁采摘雨水露水芽叶、紫色芽叶、病虫芽叶。

2、流程：鲜叶→分选→萎凋→杀青→揉捻（不揉捻）→烘干→精选→包装。

3、加工技术要求

（1）萎凋：摊放厚度为3厘米至5厘米，摊放时间4至8小时，通风过程中要注意散热，防止机械损伤及发热红变。

（2）杀青：温度控制在120℃至150℃，杀青时间1至2分钟，致含水分55%至65%。

（3）烘干：温度控制在110℃至130℃，时间40至50分钟，最终成品水分控制在8%以内。

老鹰茶品质特性

老鹰茶全芽披亳，芽头饱满均整，游离氨基酸和可溶性糖含量较高。干茶色泽棕红，形态圆浑肥大、壮实；汤色黄亮，滋味醇和爽口、回甜、樟香浓郁。

老鹰茶含有多种成分，如氨基酸、矿质元素、维生素C、维生素B1、维生素B2、黄酮类和多酚类物质。老鹰茶含有高铁、高硒、高锌、高铬特征，有利于改善造血系统和内分泌系统的功能；其他微量元素如铷、磷、锌等对脑神经和心脑血管具有保健作用。老鹰茶对人体具有消渴去暑、消食解胀、解毒消肿、提神益智、明目健胃、散瘀止痛、止泻、止嗝等多种功效。

有用+10

赏

逾300年老鹰茶树藏身利川深山老林：每年仅产茶50公斤，当地居民时常采摘饮用

图为：老鹰茶树高约30米，树围近2米

初秋，行走在利川市沙溪乡，群山连绵沟壑纵横，公路如玉带蜿蜒在深山峡谷……

沙溪乡江口的茂密树林中，有村民无意发现两株长在一起老鹰茶树王，树高约30米，树围近2米，需2人合抱。当地老人介绍，这两棵老鹰茶树龄逾300年，每年仅产茶50公斤，当地村民常来采摘树叶制茶饮用。

9月6日，楚天都市报记者在当地向导的带领下慕名探访。

两株老树枝干相连

沙溪乡位于利川市南部，山势起伏植被茂密。清澈的郁江在江口村迂回形成一个湾区。

沿着小路向山上行进，记者看到，两株大树掩映在一片竹林中，爬到半山坡近看，古树参天枝干相连，树叶茂密冠幅很大，一人无法合抱。树高约30米，旁边是田园和村庄。当地人介绍，这就是老鹰茶树，每年春夏，当地村民都会搭着梯子采摘。据传，明清时期，当地的沙溪土司向朝廷进贡，就是老鹰茶。村民说，三年前，曾有老板拟出钱将这两株老鹰茶树挖走，但这里交通不便，大型挖机进不来，再加上树大不适合移栽，因而这两株树才得以保全。

老鹰茶，又名老荫茶，学名“毛豹皮樟”，生长极缓慢，是一种珍贵的原始野生茶，富含氨基酸、维生素、黄酮、多酚物质。史料记载，老鹰茶唐朝时曾为贡茶。《本草纲目》中对其有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等记载。

逾300年老鹰茶树藏身利川深山老林：每年仅产茶50公斤，当地居民时常采摘饮用

图为：老鹰茶滋味醇和爽口

当地正在打造品牌

年逾古稀的村民吴大爷从小喝老鹰茶，身体棒，精神好，尽管年事已高，却每天上坡干活，“我现在还能挑几十斤的担子呢。”吴老笑着说。

摘下树叶用沸水冲泡，只见汤色泛黄而且越来越深，喝上一口，滋味醇和爽口、回甜、樟香浓郁。在当地，村民们天天喝老鹰茶，用三脚架起鼎罐煮一大锅，渴了喝、困了喝。老鹰茶滋味厚实，先涩后甘，滋味浓而口劲大。

如今，这两株老鹰茶树已成为当地乡村旅游的一道风景。但受制于各方面因素，当地的老鹰茶仍然处于发展的初级阶段，没有标准厂房，没有注册商标，且产量少。今年春天，利川市一家茶社与沙溪乡一家茶叶生产厂家合作，对这两株古茶树的茶叶进行采摘加工。

据了解，当地通过田野调查，在沙溪乡的大山深处，散落着数以千计的老鹰茶树。眼下，多个老鹰茶合作社也在许多村里成立，村民们要将这种纯天然、原生态的绿色资源转化为经济优势。（

石棉老鹰茶

老鹰茶，四川省石棉县特产，中国国家地理标志产品。

毛豹皮樟的嫩枝嫩叶晒干后，可当茶泡饮，当地称它为老鹰茶，也作老茶。老鹰茶的叶片呈椭圆形，面绿背白，故又称白茶，富含芳香油、多酚类化合物，泡饮时较清香，滋味厚实，先涩后甘，滋味浓而口劲大。《本草纲目》有“止咳、祛痰、平喘、消暑解渴”等记载。

2012年7月31日，原国家质检总局批准对“老鹰茶”实施地理标志产品保护。

老鹰茶产地环境

石棉县位于四川省西部，大渡河中游，地处贡嘎山脉。境内山高谷深、层峦叠障，最低海拔780米，最高海拔5793米，相对高差5013米，山上山下气候垂直变化大，气温随海拔高度上升而降低。全县范围内有暖温带、温带、寒温带、亚寒带和高山寒带气候。南娅河、日湾河、小水河、松林河等大小十多条河流纵横交错，清澈的大渡河贯穿全境，水力资源十分丰富。石棉县的地形地貌、气候土壤、生物和水资源构成了极好的生态环境。

石棉老鹰茶主要分布在大渡河流域以北气候湿润的中高山区，目前尚处于野生和半野生状态。由于山高雾多，浓雾形成的漫射光有利于茶叶蛋白质、氨基酸及一些醇香特殊成分如茶氨酸的合成。因此，石棉老鹰茶叶具有叶色苍翠、香味持久、滋味醇厚、同味甘美的品质，是当地彝族、藏族及汉族人民的传统饮品。

老鹰茶品质特性

老鹰茶采制技术

1、鲜叶采收：3月至6月，采摘单芽至一芽三叶。严禁采摘雨水露水芽叶、紫色芽叶、病虫芽叶。

2、生产工艺

流程：鲜叶→分选→萎凋→杀青→揉捻（不揉捻）→烘干→精选→包装。

加工技术要求

（1）萎凋：摊放厚度为3厘米至5厘米，摊放时间4至8小时，通风过程中要注意散热，防止机械损伤及发热红变。

（2）杀青：温度控制在120℃至150℃，杀青时间1至2分钟，致含水分55%至65%。

（3）烘干：温度控制在110℃至130℃，时间40至50分钟，最终成品水分控制在8%以内。

老鹰茶营养价值

老鹰茶怎么泡

沸水冲泡：用沸水来冲泡，投茶量按1：50，可以按照个人口感适当增减。

煮饮方法：茶叶放凉水里，大火烧开后再以小火煮两三分钟即可。

这种茶因为可以明目健脾胃，又清热解暑，老人小孩也可以喝的哦。炎热的夏季，本地人常在早上煮一大锅老鹰茶，晾凉后大人小孩喝一整天。

老鹰茶有两种方式冲泡，一是冲泡叶片，泡出的茶颜色为琥珀色，另一种方式是将树枝切成小段，用开水煮10分钟，然后停火自然冷却后30分钟饮用，其颜色呈深棕色，放一两天均可饮用。

所有原生未经加工的老鹰茶在泡茶前，均建议用滚开的开水泡一分钟，然后用夹子搅动茶叶，以起到适当清洗的作用。

老鹰茶历史渊源

老鹰茶可追溯至春秋战国时代，唐朝时期还曾为贡茶。熙宁和元丰年间：“蜀茶博马皆用粗茶；到了宋朝，随着推茶制、茶马互市和以茶治边等政策的实施，粗茶（老鹰茶）和细茶（绿茶树种类）都作为博马易的商品。”清嘉庆已未纂辑《清溪县志》载：“宋元以后茶马交通，故市繁。”民国版《汉源县志》载：“县中惟黄泥保产之，顺河八谷山（今石棉县美罗乡、丰乐乡）亦产，味最浓，厚吸不多，有茶，黄泥保两河乡出产较丰。”

从石棉县安顺场中国工农红军强渡大渡河历史纪念馆陈列的民国二十四年（1935年）红军强渡大渡河时，煮泡老鹰茶的铜壶及采购老鹰茶等物质的文献资料，也可以看出老鹰茶悠久的历史和深厚的文化底蕴。

老鹰茶的名称由来有三：一是因为石棉县毛豹皮樟只产于崇山峻岭之间，由于山高，一般只有像老鹰那样的飞禽才能飞到上面。二是由于毛豹皮樟树芽（叶）具有清凉解毒的作用，老鹰等飞禽会飞到毛豹皮樟树上啄食树叶解毒。三是以前当地人将产于大渡河中游生长的毛豹皮樟的嫩芽（叶）放在开水里捞起来，阴干后存放，有贵客来时饮用，故叫“捞阴茶”，因为发音相近，逐渐被称为老鹰茶。