炒青怎么喝-茶礼仪网

一般炒青泡法只需要下投茶1克，用杯泡，加300克水，水温100度，水喝到还剩三分之一就可以续水了，续两次就够了。水一定要用农夫山泉，以峨眉山产地的最好。其他产地都要差点。投茶可以1.5克，不推荐投更多的茶了，会很苦，喝不出风味。水温我觉得100度都没什么问题。主要是泡茶的水，水对风味影响最大。

炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。

炒青的保健功效

1、减肥：

炒青绿茶含有酚类衍生物，特别是茶多酚、茶素和维生素0的综合作用，可以促进脂肪氧化，帮助人体消化，达到减肥的目的。

2、抗菌：

炒青绿茶中的醇类、醛类、酯类、酚类等为有机化合物，对人体的多种病菌有

3、抗癌：

炒青绿茶中的荼多酚能够抑制和阻断人体内致癌物亚硝基化合物的形成。

绿茶

有用+10

赏

广东茶商遭遇西湖龙井“钓鱼式”维权？

　　采茶工人在杭州梅家坞村一茶园里采摘龙井茶　　

　　提起西湖龙井，广州茶商黄依绿眉头紧皱。2013年，他被杭州西湖区龙井茶叶协会以商标侵权名义告上法庭并索赔，黄依绿随后发现，和他一起被索赔的还有上百名广东茶商，由于该协会的打假方式高度一致，茶商们怀疑自己遭遇了“钓鱼式”维权。两年过去，70多家受牵连商户成立受害者联盟，还有多家茶商因不愿赔偿提出上诉，西湖龙井维权陷入僵局。

　　5月31日，广东省茶行业协会、广东省茶文化促进会借茶博会之机，举办“西湖龙井维权事件的反思”研讨会，广东省茶文化促进会常务副会长黄波表示，希望通过研讨会剖析此次事件，并通过法律界、知识产权及地理标志保护研究界等专家力量为本地茶商支招，避免“被动侵权”再度上演。

　　事件还原

　　打假手法如出一辙

　　2013年6月3日晚上，两名客人走进海珠区龙凤幽韵香茗茶店，询问有没有西湖龙井茶，黄依绿的妻子张恩丽当时在店里当值。“那时谁也不知道西湖龙井已经注册成商标了，大家都理解它就是龙井茶。”张恩丽随后从冰柜里拿出散装密封袋装的龙井茶给两位客人，二人未试茶便要求购买一斤280元的龙井茶，要求用西湖龙井茶罐包装，张恩丽就从二楼阁楼找出几年前广州茶叶市场上通用的“西湖龙井”包装罐免费附送，客户还要求开具“西湖龙井”发票，内容是西湖龙井一斤280元。

　　当年10月15日，黄依绿和妻子接到杭州西湖龙井茶产业协会代理律师羊城律师事务所发来的律师函，称黄依绿的茶叶店“存在销售侵犯‘西湖龙井’商标专用权商品的行为，即在商品包装上非法使用‘西湖龙井’标志”，要求茶叶店立即停止侵权并与该律师所联系赔偿事宜。黄依绿与妻子以为是诈骗，没有理会，直到2014年7月22日接到法院电话，才知道自己真被告了，后被法院判决赔偿4万元。

　　其他茶商也有类似遭遇——客人要求购买西湖龙井，若店主称没有就购买其他茶叶，并要求店主用西湖龙井包装盒包装茶叶，同时开具“西湖龙井”发票。黄波告诉记者，目前，广州地区已有120多名茶商受到牵连，仅广州芳村茶叶市场就有60户。

　　记者根据统计数据发现，杭州市西湖区龙井茶产业协会已对广东125家、浙江110家、北京20家、南京21家茶商进行打假，大规模集中式的流水线作业，让茶商们怀疑西湖区龙井茶叶协会涉嫌“钓鱼式”打假。

　　茶商质疑打假过程

　　记者了解到，2011年4月，西湖龙井商标于2011年由国家工商行政管理总局核定为地理注册商标，由杭州市西湖区龙井茶产业协会所有。根据保护规定，只有在杭州市西湖西面168平方公里产区内90余家协会会员处购买的茶叶才属于西湖龙井，而西湖龙井茶叶包装则应具备防伪标志、中国地理标志及西湖龙井的商标等三个要素。所属茶叶包装并非合法西湖龙井茶叶包装，成为许多茶商被告的原因。黄波表示，广东省茶行业协会尊重并理解西湖龙井维权，但“这样的维权方式存在许多疑点”。

　　根据黄依绿出示的由海珠区公证处所发的公证书，杭州市西湖区龙井茶产业协会委托男子朱某对购买行为办理公证。公证书称，2011年6月3日由朱某，公证员甘志超、林进生共同前往黄依绿店中购买茶叶，但黄依绿夫妻及其店员回忆，当晚并未见到三人同时出现，公证视频中也没有出现公证员甘某、林某，来自芳村、海珠的8名茶商也向记者回忆，购买茶叶的多为两名男性，甚至有女性参与购买。

　　此外，根据部分茶商的不完全统计，从公证时间来看，仅2011年6月3日当天，同一公证员就完成了海珠区、番禺区15家茶商的侵权公证，效率实在太高。为此，多名茶商质疑公证人员并不在打假现场，取证程序不合法。

　　对此，海珠区公证处表示，如果商家不服可以提交公证复议书。黄依绿告诉记者，自己和多名商家去年已申请公证复议，但并未得到答复。

　　更让商家疑惑的是此次维权行为本身意义何在。芳村茶商王先生向记者出示了进货收据，“我就是从西湖龙井划定的产区和茶农手里进的货，可他们就因为我给的包装盒不是西湖龙井规定的包装盒，说我侵权，这到底是打真还是打假？”黄波认为，大多数商家都是在不知情的状况下被诱导为“被动侵权”。

　　根据此前媒体报道，羊城律师事务所负责人表示，不存在钓鱼维权的情形。“对于每家涉嫌侵权的茶商，律所都会反复几次调查，只有在确定商家卖西湖龙井且有包装的情况下才会进行公证。”

　　赔偿金额差别很大

　　“维权还是维钱？赔款去哪里了？为什么大家赔款的数字不一样？”纪明茶行老板王纪明对此感到疑惑。

　　根据多名茶商出示的法院判决书，广州各法院对此打假案的判决赔偿标准不一，海珠区的大多被判赔偿4万元，荔湾区为2.8万元，而越秀区达到5万元，“商户们只卖了两三百块，就要赔偿100多倍的价钱，这赔偿价格是怎么算的？”

　　黄波告诉记者，羊城律师事务所律师称，赔偿金额是按照每间店铺的面积、地段、销量预测等因素决定的，但黄波和茶商们认为，这种“定价”方式并不合理。为此，广东省茶行业协会出面与西湖区龙井茶产业协会协商，希望能够下调赔偿价格。“他们说对还没判决的商户打九折，已判决的就必须按照判决金额执行。”

　　茶商们并不接受，“国家颁布新法律还要普法呢，西湖龙井注册成商标没有宣传，广东根本没人知道，连我这个浙江人去杭州进货，茶农也没告诉我，按照法律我们确实侵权了，但这么高额的赔偿合理吗？是不是借机赚钱？”

　　杭州西湖龙井茶产业协会会长商建农曾对媒体坦承，西湖龙井协会与律师之间存在利益分成，但不便透露分成比例，并表示维权所得收益将用于维护西湖龙井品牌。

　　行业隐忧

　　西湖龙井是否会吓走广东茶商？

　　5月31日，记者走访芳村茶叶市场共24家商铺，所有商铺都表示对西湖龙井维权事件有所耳闻，并一致表示，龙井在广东茶叶市场所占份额本来就小，盈利空间低，经过此事更是“再也不敢卖了”。这是否会导致西湖龙井逐渐淡出广东？对此，商建农曾对媒体表示不存在这种担心，维权打假时间一定程度上能净化西湖龙井市场，并对“西湖龙井”地理标志商标的规范使用起到很好的宣传作用。

　　其他地理商标是否会集体维权？

　　茶商刘小姐表示，“如果不是这件事，我都不知道连安溪铁观音也是地理注册商标了。”中山大学人类学博士叶琳在研讨会上表示，目前我国大多数名茶均已经普遍成为地理标志，茶商们对此忧心忡忡，“所以我们一直不愿意赔偿，如果对西湖龙井赔偿了，别的都来维权怎么办？”

　　对此，华南理工大学知识产权学院博士张云表示，要避免西湖龙井事件重演，茶商一定要讲清楚进货渠道，最好从法律规定的原产地进货并留存证据。此外，茶商不能一味遵从“顾客是上帝”的原则，随便为顾客开具内容不符的发票。

　　牟晋军则提醒茶商一定要使用规范的包装，不要自己分拆找其他包装，否则一旦诉讼就很难证明产品关联性。”

　　专家说法

　　须注意证据维护

　　北京盈科律师事务所知识产权部主任牟晋军表示，根据多名茶商的说法，西湖区龙井茶产业协会的维权行为本身存在一定问题，维权应该建立在尊重客观事实、合理合法的基础上，否则就可能失去正当性。

　　但牟晋军也提到，由于茶商们大多缺乏法律知识，加上事发距今已过两年，没有证据证明维权过程中的种种问题，西湖龙井的地理商标仍然有效，法院只能根据现有证据做判决。

　　要避免被动侵权

　　在此次研讨会上，广东省茶行业协会秘书长张黎明表示，地理标志的制定无疑对当地名茶的发展起到了促进作用，但知识产权的所有者，不能把它作为私有财产或者把它当做一个生财工具，这样对整个茶行业、社会来说，都不是一件好事。

　　“中国的农产品特别是茶叶区域公共品牌的建设起步相对较晚，需要时间去做广泛深入的宣传和普及工作。”张黎明建议,广大茶商从严格规范自身行为做起，以避免被动侵权。（记者王田歌）

质优价平的西湖龙井茶群体种全面开采喽

西湖龙井茶的独特品质，不但缘于“天时”与“地利”，还与其不可替代的优良种植资源密切相关。昨天，西湖风景名胜区管委会特地召开了龙井群体种开采的新闻发布会。

每年，人们都会关心最早的龙井何时开采？明前茶当年价格几何？西湖风景名胜区管委会今年第一次召开群体种开采的新闻发布会，其用心良苦。

“我们希望可以扭转现在社会上的一种根深蒂固的偏见，越早的龙井品质越好。”西湖景区管委会社会发展局的新闻发言人姜新兵说，虽说物以稀为贵，但是贵不代表品质更好。

大家知道，最普通的早茶品种是乌牛早和龙井43，乌牛早是外来品种。龙井43呢，是中国农科院从龙井群体种中通过单株选育育成的，通俗地说，就是扦插出来的。群体种是西湖茶区最传统的茶树品种，是西湖龙井茶的“当家品种”。该品种原生地在狮峰山一带，现种植面积仅限于西湖产区，是珍贵的茶树良种。

龙井茶群体种与早熟的明前龙井43相比有什么优势？

西湖景区管委会社会发展局的新闻发言人姜新兵告诉我们:首先以清明节作为区分西湖龙井茶的好坏其实是传统误区，早熟的龙井茶43号，很容易受冷空气和霜降的影响，很容易全军覆灭。而群体种是老茶树，出芽时间晚，很少受冷空气影响的。

从香气与口感来说，群体种相比龙井43的香气与口感更为浓郁。

对消费者来说，群体种就更为实惠，因为早茶产量很小，价格自然就高，适合作为“礼品茶”。而群体种产量比较大，价格就优惠很多，今年的群体茶价格在1千元-2千元/斤。昨天，在马儿山水厂龙井茶保护基地，记者品尝到了用虎跑泉水泡出的龙井茶群体种，芬芳甘甜，明显胜于龙井43。

满觉陇村副主任唐国强对茶叶颇有研究，群体种是他的钟爱：“龙井茶用虎跑泉水泡，口感完全与普通的水泡出来不一样，而茶叶选用群体种，香味更加浓郁。我觉得，今年的群体种应该在这个月的7日到10日的茶叶最好。”

“应该说，从现在开始到谷雨前，也就是20日之间，这段时间采摘的龙井茶是属于性价比最高的。”姜新兵说。不过，严格意义讲，龙井品质的划分不是根据时间，而是经过相应检测部门检测后，会对龙井进行严格的分级。

据悉，2012年西湖龙井茶一级保护区内群体种自4月1日、2日起少量开采，5日以后逐渐进入全面开采期。自此，经过前段时间早熟品种龙井43已经开采一段时间后，加上现在的群体种开采，2012年西湖龙井茶正式进入大量采摘期。

姜新兵也从自己的经验提供了一些鉴别龙井茶的方法：首先，颜色艳绿、外形整齐的不一定是好的龙井茶，好的龙井茶一般呈黄绿色，外观也没有普通的茶叶好看，再则就要一点品茶功夫。要想品尝到正宗的西湖龙井，最好是到专卖店购买，西湖龙井茶授权专卖店都是同一的名称、商标，各家专卖店也有编号，这样的店在杭州本地有9家，消费者可以到西湖区龙井茶产业协会的官网（http://www.xhlj.org/）上查询，买龙井就有保障了。

西湖龙井是个宝，这些功效你都了解吗？

（图片来源：网络）

正宗龙井新茶，杭州西湖龙井村原产地臻品。古法焙制，天然高香！龙井问茶，从时间到空间、从品种到工艺、从品尝到品鉴，拨开层层迷雾，和你一起喝春天里第一杯好龙井。

1、好龙井，离不开好产区

龙井茶，产地的因素，跟葡萄酒有着类似的讲究，简单来说就是风土。

按照产区划分，龙井茶分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井，我们最常听到的西湖龙井只是原产地保护龙井的一种。根据龙井茶国家标准GB/18650，所有茶叶原料均来自原产区茶园基地，以保证茶叶品质正宗。

瞧，图中有颜色的地方都是龙井茶的地理标志产品保护范围，而西湖龙井只是其中非常非常小的一部分，占龙井总产量不到10%！杯小茶本期推荐的龙井茶，即是来自核心产区，西湖。

有人说，一部杭州诗，半部江南梦；而一部西湖诗，当是半部杭州梦；一部龙井诗，却又是半部西湖梦了。西湖的秀美，有人曾说“水光潋滟晴方好，山色空蒙雨亦奇”。如若此时身在西湖，还有轻风穿过耳梢，还有花香若有若无，更还有农家龙井的茶香。是的，来西湖度个假，游船游累了，找个小茶馆，要一杯龙井茶，再配上一大盘瓜子，这就是舒服极了的一天。如今的西湖是这样，回溯几百年，当年的东坡居士大抵也是如此惬意地游历过吧。大笔一挥，写下了脍炙人口的“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”。一下子，将美丽的西湖和芬芳的茶香都作了拟人化。

2、好龙井，离不开好品种

龙井43号是龙井茶中的当家品种，它成茶外形挺秀、扁平、光滑，色泽嫩绿，香气高爽、馥郁，滋味甘醇、鲜爽。龙井108号成茶外形光扁挺直匀整，翠绿鲜艳，香气清高，滋味清爽鲜。它有一种明显到不需要提醒和引导的花香，那是一种谁都会清晰地感觉到的花香！

3、好龙井，离不开好时节

好茶知时节，经过一冬的酝酿，等着春风冒芽。这西湖龙井又分明前茶与雨前茶，明前茶指的是清明节（4月5日）之前采摘的茶叶，雨前茶指的是清明节至谷雨（4月20日）之间采摘的茶叶。明前龙井茶，其内质含量丰富，芽头肥厚，所炒制的龙井滋味更有一股劲儿，风格多变。况且，物以稀为贵，早春气温低，明前龙井生长缓慢、产量少，所以千金难求。雨前龙井的采摘时间晚，温度较高，生长迅速，产量大，芽头大，条形长，虽滋味浓郁粗犷一些，却少了一分韵味。好茶知时节，今天推荐的西湖龙井，正是明前西湖龙井，一年只此一季喔。

4、好龙井，离不开好工艺

龙井茶炒制，可谓是一种变化多端的技艺。传说中的“龙井茶十大炒茶手法”，需要极有经验的师傅才能够熟练掌握。从学徒到能够独立炒茶，最起码得经3年青锅、5年辉锅。“青锅时”锅温在180到220℃，这要非常高的温度才能够快速地保存龙井茶正宗的色、香、味、形。我们相信，传承手工炒制，总能够带来美好。今天推荐的西湖龙井，理所当然是手工炒制。

5、好龙井，色香味形明分辨

如何真正喝懂它呢？如何通过这手中一杯龙井茶去解码它的“基因”呢？前面提到的四个要素，都是一杯西湖龙井由来必要考究的。尽管同在西湖产区内，不同时期、不同山头、不同品种、不同工艺制成的西湖龙井，都可以是西湖龙井，但仍有高下之分。杯小茶告诉大家，可以从色香味形这四个方面初步入手审评，高阶的茶友可以像杯小茶一样通过茶叶专业的审评来判断。典型的西湖龙井茶，外形是非常典型，扁平光润、挺直尖削、匀齐、匀净、嫩绿鲜润；香气则是传统的，豆香中带有栗香，清香持久；滋味来讲呢，可以在这杯茶中喝出西湖的气息，在舌尖品尝鲜醇，在舌底体味甘爽；其汤色嫩绿明亮、清澈；叶底细嫩成朵、匀齐、嫩绿明亮。

龙井茶简要认识：

龙井茶是中国名茶之一，属于绿茶类，有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之誉。龙井茶因位于西湖的龙井村而得名，其中产于西湖地区的龙井茶就称为西湖龙井，其他的可以称为浙江龙井茶。龙井茶颜色呈翠绿色，味道甘醇，茶香浓郁，形状如毛尖。

西湖龙井茶主要功效：

作为茶类，龙井茶自然也具有挺多不错的功效，其中抗菌消炎、减肥瘦身、提神、利尿、降压降脂、抗癌症、保护牙齿等。

抗菌消炎：茶叶中所含有的茶多酚和鞣酸等物质，细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，因此龙井茶对于抗菌消炎方面有很不错的功效。

减肥瘦身：大家有听说过喝茶减肥吧，肥胖主要是由于体内的脂肪过多导致的，而茶叶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质对于脂肪的调节有很大的帮助。

提神：大家知道喝茶的话会影响睡眠，是因为茶叶中的咖啡碱能让人的中枢神经系统产生兴奋感。不过反过来的话就可以达到提神、消除疲劳的作用了。

利尿：同时由于咖啡碱和茶碱具有利尿的作用，所以对于治疗水肿、水滞瘤等方面有不错的功效。

降压降脂：茶叶中的茶多酚、维生素C和维生素P都是防治高血压的有效医药成分。茶多酚能够直接起到降低血压的作用。同时对于抑制动脉硬化、强心解痉方面都具有不错的作用。

抗癌症：研究表明茶多酚具有防止癌变的作用。此外，龙井茶中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症也有较大的作用。

保护牙齿：我们知道牙膏中含有氟的成分，氟对于牙齿的保健方面具有很大的功效，而茶叶中也含有氟的成分，因此对于牙齿的保健也具有很好的作用。所以饭后也会经常有茶水来漱口。

本文标题：炒青怎么喝