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毛峰和毛尖的区别

2019-09-04 访问量: 11 茶礼仪网

我们经常看到一些茶叶的品种是毛峰,毛尖一类的名字,但很多人不知道两者之间的区别,下面就说下毛峰和毛尖的区别。

毛峰和毛尖的区别一:外形的区别,毛峰茶线条细致弯曲,一般色泽翠绿多毛,泡制出来的茶水颜色比较清亮,味道鲜嫩爽口。而毛尖的外形是线条索细,多呈现圆形,紧凑,茶叶挺直,不仅呈翠绿色,而且白毫明显。

毛峰和毛尖的区别二:是制作工艺上不同,毛尖是用冒火,毛火用明碳火烘焙而成,毛峰使用足火烘焙完成。

毛峰和毛尖的区别三:虽然都属于绿茶累,毛峰比毛尖可以泡制的次数多。

毛峰和毛尖的区别四:毛尖主要以芽为主,有全是芽的,有一芽一叶的,而毛峰主要以叶为主,只有少量的芽。

毛峰和毛尖的区别五:味道不同,毛尖有饭熟后的味道,味道比较浓郁,毛峰的味道就是比较爽口清新。

最后,泡制出的茶水的不同,都很清澈,但是毛峰泡制出的茶水略显浑浊。

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西湖龙井茶含有的营养价值

  龙井茶对人体的保健功效有兴奋作用,抑菌消炎作用、解除烟酒毒害的作用,帮助消化、降低血糖及血压和防辐射作用等等。因此,人们经常饮用龙井茶,不仅是物质精神享受,而且也是健身防病的一种有效途径。龙井茶比其它茶叶更具有明显的抗癌、抗衰老作用。

 

  龙井茶是采摘细嫩芽叶加工制作而成,现代茶叶生物化学的研究结果表明,芽叶越细嫩,内含营养保健成分就越多,加上龙井茶是小锅手工炒制,因而,使丰富的保健成分得到最大限度的保留。另外,龙井茶生产的土壤、气候条件都有利于很多保健成分的形成。

 

  龙井茶中含有多种维生素,人体正常代谢每天约需维生素C60毫克左右,人们每天喝2~3杯龙井茶就能满足人体对维生素C的需要量。维生素C又名抗坏血酸,可抗坏血病,增强肌体抵抗力,有抗癌、延缓衰老作用,从美容的功效来看维生素C能防止肌肉弹性降低、水分减少和抑制皮肤黑色的生成。

 

  龙井茶中含有多种B族维生素,人们每天通过喝茶可以满足B族维生素日需要量的1~15%,其中硫胺素能维持神经、心脏及消化系统正常机能,有助于脚气病、心脏活动失调、胃机能障碍的防治,核黄素对维持视网膜正常机能、防治角膜炎、结膜炎、脂溢性皮炎、口角炎都有明显的作用;核酸具有预防癞皮病、防治尼克酸缺乏性皮炎、腹泻和痴呆等症。泛酸可以预防缺铁性贫血,生物素对治疗皮炎、毛发脱落和不育症均有一定作用。

 

  龙井茶中含有一定量的维生素A,具有主治夜盲症,抗干眼病、抗肿瘤等作用,饮茶明目的功效与维生素A有很大关系。龙井茶中含有较多的嘌呤碱。喝茶时这些嘌呤碱进入人体,具有兴奋中枢神经作用,因而可消除疲劳,提高思维能力,难怪很多作家、艺术家和科学家都喜欢喝龙井茶。嘌呤碱具有利尿、解痉强心等多种功效,饮酒过量后,喝一杯龙井茶通过利尿可加速酒精排出,达到解酒的目的。

 

安吉白片的自然地理介绍

安吉白片的自然地理介绍

产地分布

安吉白片原产地在龙王山茶区的安吉县天荒坪镇大溪山和银坑村一带。

生长环境

“安吉白片”产于浙江省安吉县的天目山北麓,这里群山起伏,树竹交荫,云雾缭绕,雨量充沛,土壤肥沃、疏松,灰化棕色森林壤土,腐殖质含量丰富,腐殖质层厚度达20厘米以上,极有利于茶树生长。茶树生长旺盛,芽叶幼嫩肥壮,无需施用化学肥料,少有病虫侵害,没有农药污染,得天独厚的生态环境为其品质的形成提供了先天条件。

品质特征

安吉白片芽叶幼嫩肥壮,色泽翠绿,外形挺直略扁,绿翠显毫,一叶包一芽,状似金边镶碧鞘,碧鞘裹银箭,十分别致:冲泡后有兰花清香,香高持久,滋味鲜爽,回味甘而生津。叶底嫩绿明亮,朵朵可辨。

绿茶制作历史绿茶制作的基本工艺介绍

绿茶是历史悠久的茶类之一。在距今有三千多年前,古代人类采集野生植物芽叶晒于收藏,可以看成是广义上的绿茶粗加工的开始。但真正意义上的绿茶深加工,是从公元8世纪发明了蒸青制法才开始,而到了12世纪又发明出了炒青制法,使得绿茶加工技术愈加成熟,一直沿用至今,并得到不断完善。

绿茶的加工,简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于初制的第一道工序,即杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性钝化,内含的各种化学成分,基本上是在没有酶影响的条件下,由热力作用进行物理化学变化,从而形成了绿茶的品质特征。

1、杀青

杀青对绿茶品质起着决定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。 除特种茶外,该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体,互相牵连制约。

2、揉捻

揉捻是绿茶塑造外形的一道工序。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面,对提高茶滋味浓度也有重要作用。 制绿茶的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉,即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底,老叶宜热揉以利于条索紧结,减少碎末。 目前,除名茶仍用手工操作外,大宗绿茶的揉捻作业已实现机械化。

3、干燥

干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。绿茶的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。