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茶文化:大理白族的三道茶

2019-09-05 访问量: 11 茶礼仪网

三道茶也称三般茶,它是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式。“头苦、二甜、三回味”的独特茶道在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。白族三道茶,以前一般由家中或族中长辈亲自司茶。现今也有小辈向长辈敬茶的。制作三道茶时,每道茶的制作方法和所用原料都是不一样的。下面我们一起来看看。

茶文化:大理白族的三道茶

三道茶的基本制作是以茶为底料,加入各种佐料调制成不同口味的茶饮。这种调饮茶被大理白族人民发挥到了极致,完全融入到日常生活当中,并成为白族文化中非常具有代表性的一环。

三道茶,即:头道苦茶、二道甜茶、三道回味茶,“一苦,二甜,三回味”就是三道茶的特点。大理白族三道茶不仅在口感上独具特色,更寄寓了丰富的人生哲理。

三道茶中第一道“苦茶”,就是烤茶,是把晒青毛茶放在砂罐中烤煨,让茶叶在砂罐内翻滚,待茶叶嫩茎发泡,冲入开水即可饮用。这种烤茶的方式,自古一直沿袭至今,这也是白族三道茶礼仪的核心。头道茶其味酣苦,生津止渴,醒脑提神,寓意人生首先要敢于吃苦,方可获得兴旺与发达。

茶文化:大理白族的三道茶

第二道“甜茶”,在烤茶的基础上,在茶汤中加入乳扇片、核桃仁、芝麻、红糖等配料,清香可口,品味丰富、寓意甜滋滋。乐融融的幸福生活来之不易,往前走,前程似锦。

第三道“回味茶”,即在茶水中加入肉桂末少许、花椒数粒、生姜数片、蜂蜜数滴、红糖少许。其味甘甜,还有肉桂和花椒的气息,很有回味感。此道茶寓意人生和事业,对前进的道路要经常反思与回味,有温故而知新的含义。

茶文化:大理白族的三道茶

以上就是有关白族三道茶的知识介绍。云南白族的三道茶很有名气,它也寓意着人生的哲理,也代表着三种人生境界。云南的"三道茶"歌舞表演也成了大理旅游的保留节目,同时也成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。

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