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中国茶食文化精细美观的茶点是什么时候产生的

2019-09-05 访问量: 11 茶礼仪网

精致美观的茶点常用来作为佐茶的点心，小吃。除此之外，茶点还有另外一层含义，那就是用茶制成的点心。比如，以茶叶和杂粮为原料制作的茶点：四季春、小桃红、碧螺春……凭着精致的外型，自然的口味，赢得了不少茶客的喜爱。茶点与茶可谓是天仙配，那么是不是有茶以来，就有了茶点呢?茶点又是什么时候产生的呢?

在唐以前，并没有茶点的概念，饮茶佐以点心，在唐代虽已有记载，但古时人们却不称茶点而称茶食。在茶学界，茶食往往专指用茶掺其他原料，烹制成茶菜肴、茶糕点、茶膳等含茶的食物。由此可见，茶点是经过多年的发展，渐渐成为茶食的一个分支。

茶点的发展与制茶、烹茶工艺的进步，饮茶习惯的养成以及对美的不断追求是分不开的，而茶点的产生大致也经历了三个阶段。

唐宋茶事纯熟催生了茶点的产生

在唐以前尚无成熟的制茶工艺，陆羽总结前人经验，草创了蒸青制茶法，形制以饼茶为主，而饼茶的研制也是我国制茶历史上的一次革命，它第一次使茶真正成为饮品。饼茶的好处在于能有效地保存茶叶的色香味，便于运输，使茶事能普及到不产茶的地区。宋承唐制，仍以蒸青法制茶，只是唐人的气派茶饼到了宋人的手中变成了小巧玲珑的龙凤团茶。唐代饮饼茶，采用煮茶法;宋代饮团茶和散茶，以煎茶法为主，明代以后，饮炒青散茶，以冲茶法为主。

茶之为饮，以点配之。据史料记载，在唐朝时，茶点就已经非常的丰富了。粽子，馄饨，或蒸或煮，味道极美;还有饼类，皮薄肉多，煎制而成，外酥里嫩;其他还有面点、糕饼，胡食等，细数下来，着实让现代人惊叹。

茶点发展到明代后，力追盛唐，务实而富有创意。由于明代人对茶的喜好，也因为经营茶能带来利益，所以明代各类茶坊、茶馆、茶铺、茶寮、茶摊等林立，与宋代相比，数量上更为可观。茶馆里供应各种茶点、茶果，茶点还因季节的不同，品种各异。寿桃、火烧、冰角儿、果馅饼……

另外，品茶尝点除了注重吃的材料，对周围的环境也有一定的要求。茶室环境要优美，布置的要雅致，茶、水优良，兼有字画，文人雅士在此静心品茗尝点，倾心谈天，品茶也变得有意思得多。

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