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其他茶贵州是中华茶文化资源的富集区，贵定是富集区中茶文化资源的“宝库”。
在中国用“贵”字开头的省份，只有贵州。而用“贵”字开头的县份，也只有一个贵定。
现在我们来玩一个小游戏，把 “贵”字拆开来看，贵是由“中”、“一”、“贝”三个字组成，接下来我们再把这三个字组成一个句子“中国的一个宝贝”，是不是很有意思？
而宝贝中的宝贝，就是贵定喽！
众所周知，元朝泰定二年（1325）向皇上进贡茶；明洪武五年为皇宫贡品；清《康熙贵州通志》记述：“黔省各属皆产茶，贵定云雾山最有名”；乾隆五十五年立的贵定云雾贡茶碑更是历史明证。
小编讲了这么多大家有没有对贵定云雾山的茶很好奇呢？
云雾山产“贵定云雾茶”和“贵定雪芽”两款名茶，今天我们就先来了解贵定云雾茶这款历史名茶吧！
贵定云雾茶
贵定云雾茶为恢复历史名茶，属于绿茶类。首创于清初，1978年恢复生产。
贵定云雾茶产于云雾山麓，因山头终年烟雾缭绕而得名。又因有成茶外形弯曲如鱼钩，又名贵定鱼钩茶。
当地群众因其产于仰望公社，又叫它仰望茶。
【生长环境】
云雾山是贵州南部苗岭山脉的主峰，为长江水系和珠江水系的分水岭，海拔1583.6米，茶区都在1200-1400米，山峰重叠，树高林密，云雾终年缭绕，尤其在主产区的上坝生产队，背靠云雾山，坡向南，因而既有云雾笼罩，日出后又有阳光照射，气候温和，雨量充沛，近似亚热带气候。
【采摘标准】
云雾山的茶树品种为半乔木树型的仰望种，系贵州优良的地方群体品种，枝半直立，叶长椭圆状披针形，具有色绿、茸毛多、芽叶肥而大的特点。
云雾山的苗族同胞，一般在春季只采摘三次，即习惯上称呼的清明前后采头道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶。
以后夏茶视情况而定，最多再采二次，秋茶养蓬不采。茶青标准是以一芽一叶初展为主体。
【品质特征】
贵定云雾茶外形美观匀称为鱼钩状，色泽微黄绿，特别显毫，内质香气高长，味醇厚回甜，汤色清澈，叶底明亮。
贵定云雾茶功效
贵定云雾茶含有诸多的营养物质，氨基酸、儿茶素、茶多酚等含量都比较多，具有一定的保健功效。此外贵定云雾茶的口感滋味都还不错，是值得品饮的绿茶饮品。下面，我们还是详细的来了解下贵定云雾茶的功效。贵定云雾茶功效
1、延缓衰老
云雾茶有延缓衰老的作用，茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
2、振奋精神
常喝云雾茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力，能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。
3、美容护肤
云雾茶具有美容护肤的功效茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
4、降脂助消化
云雾茶不仅风味独特，而且具有怡神解泻、帮助消化、杀菌解毒、防止肠胃感染、增加抗坏血病等功能。
5、利尿解乏
云雾茶还具有利尿解乏的功效，茶叶中的咖啡因可刺激’肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高-肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡因还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
贵定云雾茶鉴赏
云雾茶采自当地的"仰望种"，具有叶色绿、茸毛多、芽叶肥壮、持嫩性强的特点。鲜叶采摘细嫩，俗称"嫩采雅雀嘴"。全年采摘五轮左右，春茶三次，清明前后采头道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采2~3次。不采秋茶。采摘标准为一芽一、二叶为主。成茶外形紧卷弯曲，形如鱼钩，背附一层细软白毛。茶汤浓酽，汤色碧绿。滋味醇厚，香气浓烈，有独特浓厚的蜂蜜香。此茶有降脂降压之功效。
贵定云雾茶保存
1、保存的包装最好选择铝箔包装
选择铝箔包装是可以全面地让贵定云雾茶避免光、防潮，以此来延续贵定云雾茶的香味、质感。
2、控制好温度
对于天气炎热的夏季，要注意保存贵定云雾茶的温度，一般来说保存贵定云雾茶的最佳温度是在10度以下，如此可以保证茶叶的鲜叶和香味。
3、不要和其他物品混放
因为贵定云雾茶的香气较强，所以不要和其他的特品混放，特别同样是香气较重的物品，因为两者的香气容易混在一起。
4、茶叶不要立即打开
还需要注意的一点是，当我们从冷库里取出来的贵定云雾茶不要马上打开包装，应该在室内放置一段时间，等茶叶的温度和外面的温度一致的时候再打开，如果茶叶包装里外的温度不一致的时候，会加快茶叶变质。
本次内容就介绍到这里。贵定云雾茶虽然具有一定的功效，但是也不可大量的饮用，喝茶要保持良好的习惯，正确合理的饮用才能利于身体健康。
贵定云雾茶如何选购？贵定云雾茶的鉴别方法
贵定云雾茶属于绿茶，此茶的选料标准十分严格，且制作步骤十分繁多，使得茶叶的产量十分有限，但是茶叶的品质也得到了保证，因其口感绝佳，多次被授予名茶称号。如今，市面上售卖茶叶的品质有好有坏，那么，贵定云雾茶如何选购？一起来看看吧。
贵定云雾茶
1、颜色
品质好的贵定云雾茶它的颜色一定是青色，也就是淡绿色，非常的嫩、色泽是一致的，这样就可以看出它是烘焙十分到位的。
2、香味
如果贵定云雾茶是有蜂蜜的香味的，就是品质好的贵定云雾茶。但是如果是有青草味的则说明火候还是不够。
贵定云雾茶
3、嚼味
如果你嚼的这个贵定云雾茶是开始苦后来甜，或者是苦中带甜的，那么它就是品质好的贵定云雾茶，而且漱口之后还有着一股非常清爽的味道。
4、形状
品质好的贵定云雾茶应当是长短差不多、粗细也差不多的形状，这样的话制作的工艺是十分到位的。但是茶若是参差不齐的基本上可以判定也不会是太好的贵定云雾茶。
贵定云雾茶
5、茶汤
靠近茶杯口，可以闻到悠悠的茶叶香味，香气越浓越好，其次是观察它的颜色，品质好的贵定云雾茶的汤色应该是清爽爽的，不会掺杂着其他的多余的颜色。
以上就是鉴别贵定云雾茶品质好坏的方法啦，大家可以在购买茶叶的时候试试看，让自己心中有个底，不被商家的花言巧语所骗。
贵定云雾茶介绍
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贵定县，属名茶之乡，贡茶产地，茶叶历史悠久。
贵定于公元581年建县，至今历史1423年。
溯古论今，古老悠久的历史，底蕴深厚的文化，造就了物华天宝、人杰地灵、人才辈出的黔中重镇贵定。
在贵定南部，有一座苗岭叫云雾山，远离污染，原始生态，以盛产茶叶而出名，是中国茶树起源地之一，至今山上还有树干四人合抱，树冠高达40多米的千年野生茶树。
贵定的先民即云雾山苗族，是世界上较早发现茶树，利用茶叶和栽培茶树的祖先之一。
早在2000多年前，从原生高树茶到茶树的人工栽培就已开始，并创出了鸟王茶、东苗茶、鱼钩茶、白云茶等早期云雾系列名茶。
贵定云雾茶的贡茶历史从元、明、清朝到民国的史志上均有记载。
由于贵州于明永乐11年(1413年)才开始行省设置，再加上贵定苗、布等少数民族没有记事的古老文字，所以古代很多有关栽培采制茶树的史料难于保存下来，相传云雾茶盛唐时期就列为朝廷贡茶，到清初时评为全国八大名茶之一。
目前发现有贡茶记载的是元朝泰安二年(1325年);明洪武五年为皇宫贡品;清《康熙贵州通志》载：黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名。
现今仍在贵定云雾山上保存完好的立于清乾隆五十五年的云雾贡茶碑就是历史的见证，是贵州省唯一有碑刻史志记载的茶叶，该碑文228字，尚清晰完好，记述了当时清政府为安抚贵定云雾山区以贡茶代交皇粮的苗民，减轻负担，规定不准地方官府差人加码扰民，还拨银420两支持苗民发展贡茶生产。
此碑于1982年被贵州省人民政府公布为省级重点保护文物。
在《中国文艺集成志书》中对冲泡贵定云雾茶的描绘是：杯盖子一揭，只见杯子里冒出一股白气，先象一把伞，后象一朵云，慢慢升上天空，所以叫云雾茶，又叫白云茶。
我国著名学者、中国茶学大师陈椽教授直接写诗赞美贵定云雾茶：贵哉定钩，清茗贡修。
云海雾都，质量兼优。
1997年，中国佛教协会会长赵朴初老先生在亲自品尝贵定云雾春茶后，询问到贵定古称中国西南三大佛教名山之一的阳宝山现状，当知道阳宝山目前仍保存着全国罕见的规模最大的和尚坟石刻塔林及一些重要佛教文化遗产时，兴之所至，感慨万千，欣然挥毫，题写了佛茶二字，使云雾茶增添了历史贡茶与佛教文化共融一体之色彩。
据史料记载，贵定阳宝山建于明嘉靖年间，但民间传说建造时间更早于明代，阳宝山气势恢宏，规模庞大，山形若飞凤采莲，山势如万山来朝，呈云联一片寺前寺，露拥千层山外山之景象，为一方胜概。
和尚坟塔林碑刻记载葬期最早为明崇十四年(公元1641年)，直到民国二十一年(公元1932年)。
清康熙、雍正时期朝廷册封任命的僧纲司即掌管贵州全省佛教徒事务的大法官等众多高僧均葬于此。
名山上所产名茶均系开山白云祖师、宝华上人、然薄大师、法顺大师、若显大师等历代高僧所亲手培植创制。
名山与名茶相映，名茶与名人交辉。
明清以来贵定名人辈出，如明嘉靖浙江布政使姚士熙;明万历翰林院检讨、奉政大夫丘禾实;明崇祯辽东巡抚兼统山海关诸处的丘禾嘉;清随左宗棠抗俄有功任甘凉挂印总督的汪柱元;国民政府追封为勋三位陆军上将、民国六年先后任贵州省长、四川省省长兼督军的戴戡等都与贵定云雾茶结下不解之缘，常用作馈赠礼品而自感荣光。
贵定有2000多年的种茶史，600多年的贡茶史，辉煌灿烂的茶文化，打造了贵定云雾系列名茶，使其出类拔萃，享誉海内外。
在全国、全省各类茶叶评比中累获名茶称号。
1990年5月以总分最高荣获贵州省地方名茶省优质产品;同年10月又以99.85分名列全国名茶之首，荣获商业部优质产品，全国名茶奖等四项殊誉;1993年在中国国际保健精品博览会上荣获金杯奖;1995年在中国国际技术产品展览会上荣获金奖;2002年第四届国际名茶评比会上荣获金奖。
贵定云雾茶远销西德、日本、香港等十多个国家和地区，1993年中央政治局把该茶作为接待外宾用茶。
历史和现实已将云雾茶深入到贵定各族人民生活的方方面面，形成了丰富多彩、内容独特、形式多样的贵定茶文化。
古往今来留下了不少精彩的诗联华章，大量的民歌、传说故事、民间习俗和民间收藏中更有许多茶文化内涵。
贵定苗族芦笙舞长衫龙又称茶山龙，2003年10月17日，唯一代表贵州省在北京举办的第六届国际旅游文化节上进行大型展演，受到中外旅游、文化专家好评，被誉为东方探戈。
这是宣传贵定，提高贵定知名度难得的民族牌、文化牌、特色牌，为贵定茶叶产业化发展提供了精神动力。
现如今，贵定县结合自身优势，把茶叶作为发展农村经济的四大产业之一，做强做大;作为贯彻落实中央一号文件精神的主要内容，促进农民增收的重点产业。
贵定又是中国西部最大的薇菜集散地，是中国南方薇菜的主要交易市场。
全国约产800吨，每年3至5月，全国各路客商云集贵定争购，吨均价在4至5万元，交易量达400多吨，主要销往日本等国家。
薇菜由于具有高营养价值、高药用价值和纯天然性，被日本和东南亚各国称之为山野菜之王，是目前国宴中不可缺少的山珍品。
历史上，贵定是湖广通黔滇东西主驿道上的重镇，是黔中咽喉，必经之地。
解放后至今交通发达，黔桂、湘黔、株六复线铁路在县城交汇，贵州南下大通道贵新高等级公路穿城而过，320、321国道以及304省道贯穿县境，距省会贵阳市60公里，州府都匀市70公里，凯里市90公里。
区位优势明显，交通极为便利，是贵阳经济圈中茶叶交易集散的最佳选择地。
到贵定除了购云雾茶，购薇菜，购各种土特产外，还可以观光旅游，品尝名闻中外的盘江狗肉，漂素有黔中第一漂之称的省级风景区洛北河，游牟珠洞、盘江音寨布依风情旅游区、县内最大的人工湖云雾湖等等。
目前，贵定有茶园1万亩，年产高档茶叶36万斤。
贵定云雾茶，芽叶肥大壮实，叶色翠绿，茸毛特多，芽形秀丽，品质优异，芽叶柔嫩，营养丰富。
1芽1叶的茶含多酚31.67毫克/克，氨基酸2.18毫克/克，咖啡碱3.39毫克/克，水浸出物43.28毫克/克，儿茶素114.66毫克/克。
它的香气高爽，甘甜醇和，蜂蜜清香，回味悠长等特点被人们越来越熟知;贵定云雾茶能提神益思、清心明目、延年益寿、生津止渴、消食除腻、止泻醒酒、防癌抗癌、防辐射损伤、防心血管疾病之功能亦被人们日益知晓。
云雾茶采用民间传统的手工炒、揉加工方法，经三炒、三揉、揉团、提毫、温火慢烘，保持其原芽的鲜锐、形状和茸毫，精工巧制、精湛独特，成品茶条索紧卷弯曲，嫩绿充分显毫，外形匀称美观，形若鱼钩，茶汤亮绿，汤色清澈，浓酽明亮。
贵定云雾茶如何采摘及炒制？
