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花茶
其他茶敬亭绿雪始创于明代，它的产地是敬亭山，而敬亭山自古以来就是宣城近郊的名胜。
敬亭绿雪是在清明至谷雨的时节进行采制，采制期一般在15天左右。这里流传一句茶农的话：“清明采的小，谷雨抹不了”。意思是要早采嫩摘。在《宣城县志》上还有一首绿雪采茶歌：“一榻松荫路，因贪茶候间，呼朋争手摘，选叶人云还。竹色翠连屋，林香清满山，座看归鸟静，月出半峰间”。可见，对敬亭绿雪的采摘一是要争取时间，二是要上高山，三是要进行选叶。采摘敬亭绿雪的标准是一芽一叶初展，大小匀齐，芽齐叶尖，形似雀舌。采制敬亭绿雪的技术有四点，一要不采夹叶、老叶、鱼叶、紫芽、病虫叶和焦边叶;二要轻采轻放，勤采勤放，防止茶的鲜叶发生变质;三要及时摊放茶叶，将采回的鲜叶薄摊后等待制茶;四要当天制完当天所采的鲜叶。制造敬亭绿雪分为杀青、做形和烘干三道工序。杀青时的锅温在130—140℃之间，每锅要投200- 250克的茶叶。先将茶叶抖炒2分钟左右之后，再将抖闷相结合。杀青适度后，起锅摊凉。做形时的锅温应该在60℃左右，手法分为搭拢和理条。搭拢就将四指并拢与拇指并用，让杀青叶在敬亭绿血茶名的传说
有关敬亭绿雪茶名的由来，一共有三种传说。第一种传说是有一位名叫绿雪的姑娘，她心灵手巧，采茶时不用手摘，而是用嘴去衔。但有次她在悬崖上采茶时，不章失足身亡。为了纪念她，敬亭山的茶就得名为“绿雪”。第二种传说是，开汤之后，茶杯上就会云蒸雾蔚，冉冉升起团团祥云，杯中如同雪花飞落一样，犹如天女散花，这位关女就是绿雪姑娘。第三个传说是，人们冲泡该茶后，杯中就会呈现出茶叶朵朵，垂直下沉的现象，而伴随着翻滚的白毫，就如同”绿树丛中大雪飞”一样，因而得名。掌心内做形，而不滑出虎口，成为雀舌雏形。理条就是运用腕力和指力，将茶条在锅中来回往复地理直。做形手势的要求为“轻、重、轻”和“快、慢、快”，以免发生茶叶出现黑条、脱亮、碎芽和焦点的情况。当茶叶形成雀舌形时，约为四成干后，就可以出锅。烘干是最后一道工序，分为毛烘和足烘。毛烘是采用四只烘笼，开始的温度为110℃，以后依次下降。下烘之后要摊凉半个小时左右，就转入足烘。足烘是采用暗火，进行低温长烘，温度在60℃左右。足干之后，过个两三天就再重复烘一次，最后装罐封口。
汉族的传统名茶之一：绿茶中的敬亭绿雪
敬亭绿雪，单听这个大名就是一道雅致的茶。它是我国最出名的产茶之地——安徽的最早名茶之一。之所以叫着敬亭绿雪，是因为从外形来看芽叶色绿、白毫似雪，所以才有了敬亭绿雪的得名。
敬亭绿雪是一道绿茶，它的诞生历史比较久远，在历史上的记载，在明清时候曾列为当代的贡茶，其特色十分之显着。敬亭绿雪口感如何？据爱茶之人形容，其回味之甘醇，嫩香之持久，从唇齿到腹部，久久不散，而之所以有如此独特的口感，该归功于敬亭绿雪的制作工艺。
敬亭绿雪的制作工艺跟普通的绿茶一样，但是其中做形，也就是我们称之为的揉捻步骤是很关键的。在六十摄氏度左右的锅温中，靠人力来进行完成，四指并拢与拇指并用，让杀青叶在掌心内做形，不能滑出虎口，成型才能跟雀舌相似。
敬亭绿雪的做形，是靠腕力和指力并用，让叶子在锅内往复地理直茶条。有分有合，全靠手上功夫来完成，根据叶色、叶形、叶温的变化而定。做形手势要求“轻、重、轻”，“快、慢、快”，以免发生黑条、脱亮、碎芽、焦点。当形成雀舌形，约四成干，即可出锅。
“形似雀舌露白毫”，这是爱茶之人对于敬亭绿雪的高评价，也是对于制茶师傅的肯定。不过让人惋惜的是，敬亭绿雪这道绿茶除了安徽省当地，在其他省市的流通并不广，很多人对于这道汉族传统名茶，只闻其名，不见其茶。若是真正有幸品茗到的朋友，一定不要一口闷下去，先瞧瞧是否如传说中所形容的那样风姿绰约、仪态万千。
敬亭绿雪的传说故事
“敬亭绿雪”的茶名由来还有一个故事。传说古时有位绿雪姑娘，心灵手巧，制出的茶如兰之馨，开汤后杯中白毫如雪花纷飞，杯顶如见祥云升腾。后因城里权势者抢茶园并要霸占绿雪姑娘，姑娘坚贞不屈，纵身跳下山崖。人们为纪念她，把敬亭山茶改为“敬亭绿雪”。
敬亭绿雪为我国历史名茶，名于明代，曾为贡茶，据《宣城县志》载：“明、清之间，每年进贡300斤”。关于敬亭绿雪茶名的由来，还有个传说呢。传说古时敬亭山下有位绿雪姑娘，她心灵手巧，制出的茶香如兰花，开汤后杯中白毫如雪花纷飞，杯顶如见祥云升腾。后来，城里一个恶霸看上了绿雪姑娘，抢了她的茶园并要霸占绿雪姑娘，姑娘坚贞不屈，纵身跳下山崖。人们为纪念她，遂把敬亭山茶改为“敬亭绿雪”。敬亭绿雪约于清末失传，1972年，安徽省敬亭山茶场研制恢复，1978年研制成功，后多次获名茶称号。现与黄山毛峰、六安瓜片合称安徽省三大名茶。
汉族传统名茶敬亭绿雪
敬亭绿雪，单听这个大名就是一道雅致的茶。它是我国最出名的产茶之地——安徽的最早名茶之一。之所以叫着敬亭绿雪，是因为从外形来看芽叶色绿、白毫似雪，所以才有了敬亭绿雪的得名。
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敬亭绿雪是一道绿茶，它的诞生历史比较久远，在历史上的记载，在明清时候曾列为当代的贡茶，其特色十分之显著。敬亭绿雪口感如何?据爱茶之人形容，其回味之甘醇，嫩香之持久，从唇齿到腹部，久久不散，而之所以有如此独特的口感，该归功于敬亭绿雪的制作工艺。
敬亭绿雪的制作工艺跟普通的绿茶一样，但是其中做形，也就是我们称之为的揉捻步骤是很关键的。在六十摄氏度左右的锅温中，靠人力来进行完成，四指并拢与拇指并用，让杀青叶在掌心内做形，不能滑出虎口，成型才能跟雀舌相似。
敬亭绿雪的做形，是靠腕力和指力并用，让叶子在锅内往复地理直茶条。有分有合，全靠手上功夫来完成，根据叶色、叶形、叶温的变化而定。做形手势要求“轻、重、轻”，“快、慢、快”，以免发生黑条、脱亮、碎芽、焦点。当形成雀舌形，约四成干，即可出锅。
“形似雀舌露白毫”，这是爱茶之人对于敬亭绿雪的高评价，也是对于制茶师傅的肯定。不过让人惋惜的是，敬亭绿雪这道绿茶除了安徽省当地，在其他省市的流通并不广，很多人对于这道汉族传统名茶，只闻其名，不见其茶。若是真正有幸品茗到的朋友，一定不要一口闷下去，先瞧瞧是否如传说中所形容的那样风姿绰约、仪态万千。
敬亭绿雪茶文化历史及品质特点
敬亭绿雪产地及生长环境
敬亭绿雪的采摘标准：以嫩、均、净、齐
敬亭绿雪的各种储存方法
