绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶不知诸位茶友对发酵茶知多少？我国茶叶种类有六大类，这些茶叶均是以其发酵程度来区分定义的。今天小编要为大家讲述的正是红茶发酵的这一环节，一起来看！
茶的发酵多是茶叶内酚类有机物氧化的过程，唯有黑茶有微生物的参与方显与众不同。所以此处的“发酵”严格意义上只是氧化反应，和工业乃至微生物界的发酵全然不同。错误的叫法源于传统的认知，饮者需要知道。
了解茶的发酵原理后，饮者便应该意识到，一旦茶青经揉捻工艺造成茶叶破损，便会发酵。所以，绿茶虽名为不发酵茶，但是多少还是会发酵一些，一般程度低于5%便符合标准。
红茶可就不同了。
过程：人工参与，将揉捻好的茶叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，并用湿布焐盖。
原理：叶子经揉捻作用，组织细胞膜结构破损，透性增大，多酚类物质与氧化酶充分接触，产生氧化反应。
目的：化学成分发生变化，绿色茶叶产生红变，形成红茶的“茶红、汤红、底红”三红特有属性；降低青草气味，转化成各类茶香，增强口感。
红茶属于全发酵茶，其发酵程度介于70%-80%之间。那么，如何掌控茶的发酵呢？
简单，温度。
既然了解到，茶的发酵是本身自带的氧化酶参与作用，只要降低酶的活性不就可以把握程度了吗？
所以红茶制作，发酵工艺之后，便是干燥。利用高温，钝化氧化酶，使其活性大大降低，即可断绝继续发酵过程。
说到此处，不得不佩服古人的智慧，不了解其原理，经亲自试验摸索，制成一杯有益身体的好茶，实属难得。
红茶因为发酵程度较深，所含酚类有机物减少，转化成新的有机物如茶黄素、茶红素等在抗氧化、防衰老方面毫不褪色，且茶性温和，养护胃部，较为适宜寒冷季节饮用。
综合上述，我们可以了解到红茶发酵是关键。希望上述内容可以带给大家帮助，欢迎采纳！
患糖尿病者特别适宜饮用红茶
红茶作为六大茶叶中备受宠爱的茶叶，在日常生活中，常常以茶饮料喝茶饮出现。随着饮用者对茶饮意识上的提高，也在茶知识方面有很大的提升。红茶在人们身体里体现了很多的功效，和小编一起看看。
红茶所含的营养元素在冲泡后尽显功效，特别对于糖尿病人有好处，因为它能够刺激胰岛素的分泌，降低餐后血糖的峰值。高血脂患者和肥胖者饮用红茶，也是有益控制病情的做法。
研究者给16名志愿者喝含有75克葡萄糖溶液，不过糖液有四种配制方法：1组是白水配的，2组是白水加咖啡因配的，3组是用1克茶包溶出的红茶水配的，4组是用3克茶包溶出的红茶水配的。然后，观察他们喝下糖水后150分钟内的血糖和胰岛素反应。
结果发现，1克茶包就能让受试者的120分钟血糖更加平稳，而咖啡因丝毫没有帮助。这可能是因为红茶中的大量多酚类物质引起的。
日常生活患有糖尿病的人来说，饮用红茶也能对身体有一些功效，这是一种无任何副作用的方式，可以尝试一下。
浅谈女性在冬天常喝红茶的十大养生功效
冬天女人更需要好好的呵护自己，而在冬天里喝红茶可以补充女人所需，这篇文章讲述的是冬天女人喝红茶的十大好处。
冬天女人喝红茶的十大好处：
一、强壮骨骼。红茶品性和睦、香味醇厚，女人在冬天多喝有助于强健骨骼。如果在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，当然也可加上其他水果，这样是能起协同作用的。
二、提神消疲。红茶性味甘温，含有雄厚的蛋白质，可补益身体，善蓄阳气，生热暖腹，提神消疲，减少女人的疲劳。
三、防治流感。时时用红茶漱口或间接饮用有预防流感的作用;
四、补血。红茶富含微量元素钾。冲泡后70%的钾可溶于茶水内。所以红茶十分适合需要补血的女人在冬天饮用。
五、补钙。适合女人钙质容易流失的问题，因为喝红茶可加强心脏血液循环，并能节减钙在体内的花费，可减少妇女患骨质疏松症的垂危。
六、补充研黄酮类。究证明，茶叶中含有厚实的黄酮类。黄铜类是女人体内最需要的物质，而黄铜类在女人体内相当于氧化剂的作用。
七、补充维生素。红茶内还含有多种水溶性维生素，补充女人人体所需。
八、防癌防病。多喝红茶能避免中风和心脏病、心肌梗死和皮肤病等，喝红茶更能防癌。
九、开胃消食。红茶性温，擅温中驱寒，能起到化痰、消食、开胃的作用。这样在冬天里女人能摄入更多的能量。
十、抗氧化。红茶同样具有抗氧化、低沉血脂、一贯动脉软化、杀菌消炎、加强毛细血管效用等功效。使女人在冬天减少病毒的侵害。
红茶的作用多多，女人冬天多喝红茶更是健康又美丽，驱走冬天的寒意，增加一丝暖意，希望美女们都有个暖暖的冬天哦。
中茶流通协会王庆出席“洛阳牡丹红茶”发布会
中茶流通协会王庆出席“洛阳牡丹红茶”发布会
信阳毛尖网资讯：2011年11月18日，由中国茶叶流通协会支持，信阳毛尖茶 昆明破获“中茶”商标侵权大案，河南洛阳市委、市政府联合主办，福建武夷山正山茶业有限公司、洛阳祥和牡丹科技有限公司承办的“洛阳牡丹红茶新闻发布会”在北京河南大厦隆重举行。中国茶叶流通协会常务副会长王庆应邀出席新闻发布会并推启发布会启动杆。
福建正山茶业有限公司是中国茶叶流通协会的骨干会员单位。此次推出的洛阳牡丹红茶，是该公司将高端红茶金骏眉和特制洛阳牡丹干花合二为一而推出的红茶新品，信阳红，为国内强劲复苏的红茶市场又增添了一款极富特色的产品。
新闻发布会由洛阳市委常委、秘书长尚朝阳主持。洛阳市委常委、市委农工委书记田金钢致发布辞。他说，洛阳牡丹红茶的成功，为牡丹产业的发展提供了更广阔的空间，信阳毛尖价格，也为洛阳茶产业的发展提供了良好契机。“十二五”期间，www.xywww.com 农粮署100年「推动台湾名茶计划」成果发表，洛阳市将大力实施茶叶种植的“百、千、万”工程，逐步要将洛阳建成全国着名的优质无公害茶叶生产加工基地、茶叶流通区域中心和重要的茶文化生态旅游休闲区，使茶产业成为洛阳的特色优势产业。
随后，福建正山茶业有限公司董事长江元勋为与会嘉宾介绍了洛阳牡丹红茶的研制过程和产品特点。他表示，要以本次发布会为契机，尽快完善产品结构、挖掘牡丹文化、开发红茶市场，为花农和茶农实实在在地增加收入，以尽到一个茶人的绵薄之力。
中国茶叶流通协会常务副会长王庆致辞说：福建武夷山是红茶的发源地，洛阳牡丹名甲天下。“洛阳牡丹红茶”把牡丹花的甜香、味鲜、氨基酸丰富等特点，与红茶的甘醇、色棕润、暖和肠胃等特点进行有机融合，使之相得益彰。“洛阳牡丹红茶”的研制成功是茶和牡丹的一次创新，具有深远的影响和特殊的意义。
新闻发布会结束后，正山茶业有限公司举行了“洛阳牡丹红茶品鉴会”.与会嘉宾在品鉴后，一致赞誉“洛阳牡丹红茶”特点突出、香高味远。
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