茶文化兴盛于隋唐
茶文化兴盛于隋唐
茶文化的主体是饮茶的文化,是在饮茶活动的过程中逐渐形成的文化现象。茶文化的产生是在茶被用作饮品之后,兴盛于隋唐年间。
唐代中期,茶叶在长江流域及其以南地区广泛流行起来,并自南方地区迅速向中原及边疆少数民族地区扩散,政府开始对销往边疆地区的茶叶进行征税。在前代,茶叶只被零散地记载于医药、文化著作中,在唐代便已开始出现茶叶专著。茶文化发展至唐代已初具↓规模,成为独立的、全国性的文化形态。
据唐代杨华《膳夫经手录》中记载:“至与开元、天宝之间稍稍有茶,至德、大历渐多,建中已后盛矣。”唐代的茶叶产地扩展迅速,据当时资料记载,茶叶生产地遍布全国76个州,分别分布在今四川、浙江、陕西、江苏、安徽等多个省市自治区,南北已延伸至今江苏连云港地区,茶叶产地之广完全可以与近代茶区相媲美,并且当时的茶叶名品已多达150多个。茶叶产地的扩大、品种的繁多,极大地推动了茶叶的生产与销售。
杨华的《膳夫经手录》中还记载了唐宜宗时于期,蜀茶的销售市场已遍布长江中1下游地区,而生产于赣浙皖一带的浮梁茶的产量是蜀茶的百倍有余。蒙顶茶更是岁出千万斤,被杨华赞为品居第一。通过杨华的记载我们不难看出,中唐时期的茶叶十产量已相当高了。
此外,唐代的茶叶还销售至西北少数民族地区。据《封氏见闻录》中记载:“唐代中期以后,饮茶开始风行南北,穷日竟夜,殆成风俗,始于中地,流于塞外,往年回鹘入朝,大驱名马,市茶而归。”
边疆少数民族开始饮茶后,便通过使者与商人进行以茶易马的茶马交易。从此,这种茶马交易在中国历史上逐步发展起来。
中唐时于期,茶叶在进行买卖的同时,朝廷还征收茶税。此时,茶叶的生产、买卖已成为全国性的社会经济活动。唐中期以前,朝廷并未向茶叶的生产和买卖征收赋税。
但随着茶叶十生产、销售的逐渐扩大,加上唐中期后镇压安史之乱所造成的国库困窘,唐德宗建中三年(782),唐朝税天下茶漆竹木,十取一。这是中国历史上首次征收茶税。兴元元年(784),由于民怨,朝廷暂停征收茶税。但到了唐德宗贞元九年(793),朝廷又恢复征收茶税,并成为定制。
唐代以前,茶在南方地区虽然历史久远,但并没有人为茶写一部专著。那时的茶只被作为一般的饮料来对待,并没有成为一门独立的正式学科。到唐代中后期,茶叶的蓬物发展与人们对茶知识的渴求,催生出以陆羽的《茶经》为代表的一批茶学专著。这些专著的出现,标志着茶以一种独立、崭新的学科文化面貌面向世人。
同时,这一时期也涌现了大量的咏茶诗文。唐代茶事上,卢仝的《茶歌》、陆羽的《茶经》与征收茶税一起被列为影响最大的三件事。唐代茶文化还表现在饮茶人之多与享茶之道上。茶宴、茶会、茶食不再局限于待客之礼上,而以茶会友、以茶议事、以茶共趣等活动广泛流行于人们的日常生活中。
安化黑茶受中秋节追捧
安化黑茶受中秋节追捧
临近国庆和中秋双节,这是家人团圆的好时光,也是朋友同事互表情意的好机会,相互送礼品就免不了。茶叶作为天然、健康的礼品,,一直受到人们的青睐。记者先后走访了多家销售茶叶的店铺,发现中秋临近,购买茶叶送礼的人相当多,其中购安化黑茶占据的大多数,成为热销茶品。
双节将至,安化黑茶热卖
中秋送礼已有多年的传统,而送礼的讲究却越来越多。送礼不但要送出创意,送出心意,但更重要的是要送出品位和健康。在日益注重健康的今天,茶,作为礼品的经典选择之一,越来越受到人们的青睐。
近日,记者走访了位于长沙市的怡清源多家茶叶店,据怡清源朝阳家润多店店长颜经理称,怡清源作为中国黑茶第一中国驰名商标,安化黑茶领导品牌,目前的安化黑茶礼盒销售很是火热,早前,怡清源推出的针对中秋的“茶香月圆”礼盒一周前就售完,现在问的消费者还很多。颜经理说,“消费者选购安化黑茶,主要看重的是其降三高、消脂减肥等独特的保健功效,现在,人们消费水平提高了,对健康非常注重,所以,今年茶叶,特别是安化黑茶受追捧就理所当然了。”
市民购买前要仔细鉴别
据了解,现在越来越多的普通市民开始尝试着喝茶、品茶,但是市场上的茶叶种类繁多,选购起来的难度也就相对增加。据茶叶专家介绍说,市民还可以通过茶叶包装上的标签标识是否齐全进行辨别,如有些地区的名茶会有地域保护标识,而无公害茶和有机茶在包装上都有国家认可的标识等
另外,茶叶品鉴时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味,不得混有异种植物叶,不含非茶类物质,无异味、无异臭、无霉变。
黑茶是后发酵茶吗?不发酵茶有哪些?
黑茶是后发酵茶吗?不发酵茶有哪些?
我们讲到过,黑茶的制作过程包括萎凋、发酵、杀青、揉捻,与干燥。 要不经过前两个步骤,直接采收茶青后就进行杀青、揉捻、干燥的过程制作出的就是不发酵茶。
而黑茶是需要这些工序的,所以黑茶就是后发酵茶,下面介绍不发酵茶:
假如由此生产出的是绿茶,根据杀青方法的不同, 可分为:蒸青绿茶如日本的玉露、煎茶、抹茶。
炒青绿茶一一根据揉捻方式的不同分为线型压揉的龙井、 螺旋式揉捻的碧螺春、珠状揉捻的珠茶、条状揉捻的眉茶、自然成片状的瓜片等等。
假如在干燥的过程中趁热闷一下茶叶,这个流程称“闷黄”,生产出的不发酵茶就会颜色偏黄,感比较温和,叫做“黄茶”,如霍山黄芽、蒙顶黄芽等。
假如在揉捻后增添渥堆的流程,使其出现后发酵现象, 由此生产出的茶就叫做"后发酵黑茶”,熟悉的普洱茶有一半属于这一类,俗称渥堆普洱另一半是不需渥堆,干燥后陈放数年,通过自然进行后氧化效应, 生产出的普洱茶称为陈年普洱。 综上所述,不发酵茶有绿茶、黄茶、两大类品种。