文章详情

导航
茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。 网站地图
您所在的位置:茶叶网>乌龙茶>铁观音>金芳高山铁观音冲泡方法

金芳高山铁观音冲泡方法

2019-09-07 09:55:22 茶礼仪网

铁观音茶,产于福建省泉州市安溪县,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一。铁观音独具“观音韵”外形卷曲,肥壮圆结,色泽砂绿,冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,俗称有“音韵”。属在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木碳进行约12-28小时的清火碳焙时间的,应该属于传统正味的好茶。

金芳高山铁观音是干茶:颗粒型,较紧结、尚重实。色泽呈绿带褐色,较为油润,尚匀整。汤色:汤色呈橙黄色,清澈明亮。气味:香气总体较为浓郁,持久。但没有蜜香。滋味:滋味总体较为较为醇和,但涩感较为明显,尚算不耐泡。叶底:叶底尚软亮,呈古铜色。略有红边,尚为肥厚。
在传统半发醇的安溪铁观音茶基础上再次用木碳进行烘焙的一款碳焙铁观音。香气总体较为浓郁,持久,但没有蜜香。滋味总体较为较为醇和,但涩感较为明显,尚算不耐泡。总体来说这款铁观音各方面都不是表现很好。碳焙型铁观音可以适宜存放,等火工退却后口感更加顺滑。

茶叶冲泡选材信息

冲泡茶叶:金芳高山铁观音 茶叶品牌:金芳 所属茶类:乌龙茶,安溪铁观音茶叶产区:福建茶叶生产时间:2013年茶叶参考价格:2315元/500g茶叶包装:普通装保质期:24个月

喜欢泡金芳高山铁观音喝的茶友,您可以按如下金芳高山铁观音冲泡方法步骤,自己去尝试泡一下。

金芳高山铁观音冲泡方法

金芳高山铁观音冲泡干茶介绍
细节干茶

金芳高山铁观音冲泡方法

金芳高山铁观音冲泡干茶介绍
颗粒型,较紧结、尚重实。色泽呈绿带褐色,较为油润,尚匀整。

金芳高山铁观音冲泡叶底介绍
叶底尚软亮,呈古铜色。略有红边,尚为肥厚。

金芳高山铁观音第1泡
冲泡温度:100度冲泡时间:30秒
金芳高山铁观音汤色看上去呈橙黄色,清澈明亮。香气以火香为主,较为浓强。滋味醇厚,铁观音特有的音韵较微。

金芳高山铁观音第2泡
冲泡温度:100度冲泡时间:30秒
金芳高山铁观音汤色看上去呈橙黄色,清澈明亮。香气仍然浓郁,较为持久。滋味仍较醇和,有涩感。

金芳高山铁观音第3泡
冲泡温度:100度冲泡时间:30秒
金芳高山铁观音汤色看上去呈橙黄色,清澈明亮。香气以焦糖香为主。滋味尚为醇和,仍有涩感。

金芳高山铁观音第4泡
冲泡温度:100度冲泡时间:40秒
金芳高山铁观音汤色看上去呈橙黄色,清澈明亮。香气尚为浓郁,以焦糖香为主。滋味比较淡薄,尚算耐泡。

金芳高山铁观音第5泡
冲泡温度:度冲泡时间:秒
金芳高山铁观音细节汤色

如果您觉的金芳高山铁观音冲泡方法对您有用,您可以分享给好友哟。

如何鉴别茶叶为什么鉴别铁观音是学问

铁观音茶一向为闽、奥、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。铁观音茶闻名遐迩,畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地,深受消费者喜爱。但是如何鉴别铁观音茶很多人不知道。

如何鉴别茶叶为什么鉴别铁观音是学问

鉴别铁观音是一项高深的学问,安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣,道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。

一般品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手。首先闻茶香:铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香,好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻,但是要注意不是干茶越香越好。其次品口感:好茶入口顺滑、无苦涩之感(注意这是重点),吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚,顿觉齿颊生香,生津不断。最后看茶汤:茶汤要清亮,少末,至于茶汤的颜色,是同茶叶的程度有关,倒不必过分要求,但对茶汤是否含香确实要注意,这样可以避免茶香漂浮但不入味的缺点。如何鉴别铁观音茶我们可以从品饮开始。

外形:条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。内质:香气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘。叶底:枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。最核心特征:干茶沉重,色墨绿;茶汤香韵明显,极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。如何鉴别铁观音茶我们可以冲外形来鉴别。

现代制茶工艺是什么样的?

如何选茶及辨别真假茶

没有大茶仓 也能因地制宜选择存茶方法

女性喝铁观音能减肥吗?

  我们都知道,喝茶给我们带来的好处非常多,而茶叶还适合肥胖的人群,那么喝铁观音能减肥吗?铁观音是一种可以起到解毒去油脂的产品,对于想要减肥的女性来讲,无疑是有着极大的好处的。大量研究表明,铁观音确实是可以达到减肥效果的茶叶。

  喝铁观音能减肥吗?喝铁观音能否减肥完全是因人而异的,因为不同的人其肥胖原因也不尽相同。若要成功瘦身的话,那就要先找出肥胖的原因,做到对症下药,才能成功减肥成功。铁观音中含有大量的茶多酚物质,不仅可提高脂肪分解酶的作用,而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型,有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围,从而减轻其体重。

喝铁观音能减肥吗

  喝铁观音能减肥吗?但是铁观音的减肥功效是值得肯定的。铁观音中含单宁酸,单宁酸可以控制人体脂肪的代谢功能。而且有实验证明铁观音的确也可以降低血液中的胆固醇含量,加上荷叶、山楂组成的乌龙减肥茶的减肥效果明显。

  在我们了解了喝铁观音能减肥吗之后,建议想要减肥的女性可以多喝一些铁观音,经常喝铁观音的人,身体的质量和脂肪的含量都比不喝的人少,而且女性经常喝铁观音达到的减肥效果要比男性更加明显,所以想哟啊健康减肥的女性不妨通过铁观音来解决吧。

安溪铁观音,2018茶产业四大发展趋势

铁观音茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。安溪铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”,长期以来深受海内外众多“铁粉”所钟爱。不过,近几年来随着时代的变化,用户需求的变化,以及市场等诸多因素,安溪铁观音的发展也面临着严峻的考验,在此大背景下,安溪铁观音市场也出现了以下四个转变。

安溪铁观音,2018茶产业四大发展趋势

一、强化安溪铁观音地理标识

目前铁观音的消费市场上,许多消费者买铁观音茶叶,大部分还停留在:“要看品牌,然后就是靠水质、口感和香味来识别”这个层面上,不知道地理标志为何物,不看地理标志标记,这也是安溪铁观音发展之路的一个痛点之一,目前的状况是,地理标志宣传推广太少,缺乏应有的商业附加值。但是可喜的是,很多茶企们已经有很强的愿景,希望以后能真正发挥铁观音地理标志这把利器,发挥其应有价值。“安溪铁观音的优良品质是天、地、人、种四个因素造就的,安溪境内产的铁观音比安溪境外的铁观音品质高出很多。”这一直是安溪铁观音业界的一个共识。

安溪铁观音,2018茶产业四大发展趋势

为了扭转这一局面,今年的管控重点将由过去的通过打击“假冒伪劣”的安溪铁观音来保护“真的”、“好的”安溪铁观音,转变为运用政府公信力,运用地理标志,管好“真的”、管住“好的”,区隔“假的”、区隔“违规的”,同时将实行严格的监管考核机制和淘汰退出机制。

对于现有的一百多家安溪铁观音地理标志证明商标准用企业,一方面,要确保严格监管到位,监督管理要严上加严,确保万无一失;一旦出现质量问题,产品下架、重罚重处,坚决公告吊销用标资格,直至吊销营业执照。安溪其他企业如果符合标准,也可申请准用。

其次,从宣传入手,成立专门的宣传队伍,提升安溪铁观音地理标志证明商标的市场认知度、公信力和号召力,引导认标消费。整合媒体资源,建立茶产业资讯发布平台,培育忠实于安溪铁观音的网民、微博达人,提升安溪铁观音的美誉度和消费者的忠诚度。成立专门的执法队伍,在全国开展打击假冒安溪铁观音的行为。

此外,安溪县政府明确,对于用标企业,要给予各项优先、优惠政策,比如非用标企业,不予财政性资金扶持等优惠政策。从政府到茶企,乃至与安溪境内的茶叶主要生产基地,已经形成这样一个共识,这种共识对于铁观音的地理标志品牌建设与推广提供了强劲有力的动力,可以说是安溪铁观音发展的一块基石。

安溪铁观音,2018茶产业四大发展趋势

二、营销策略转变,加快茶庄园建设步伐

这几年,人工、门店租金等经营成本大幅提升,电子商务飞速发展,资讯进入了全媒体时代,一部手机观尽天下事。茶业对营销策略转变的要求极为迫切,必须从“走出去”推介办活动、设网点为主,转变为以“请进来”实地参观、体验营销为主。因而营销策略上必须有所转变,要从“走出去”推介办活动、设网点为主,变为以“请进来”实地参观、体验营销为主。

现在,消费者追求的是有机、健康,更加注重亲身体验。要把客户请进来体验,安溪茶山的生态很重要。“生态兴则文明兴,生态衰则文明衰。”提升生态,牵涉到思想观念的变革,种管方式的变革等多方面问题。今年,为了进一步加强铁观音茶叶生态园区的建设,安溪在“两退”、“两留”、等方面下足功夫。

安溪铁观音,2018茶产业四大发展趋势

“两退”:一是推动高坡度、生态脆弱区茶园退茶还林;二是推动低海拔、农地茶园退茶,还耕还花还果,多元发展,多元增收。今年,要确保3000亩退茶,尤其是外安溪金谷、蓬莱、官桥、龙门、湖头、参内等公路沿线田地茶园,要有较大的改观。

“两留”:一个是茶树留高,另一个是梯壁留草。茶树留高就是要转变茶树矮化管理理念,将茶树高度提高至70—80厘米以上,扩大园面覆盖度。今年,安溪县将在莆永高速两侧茶山推行茶树留高5025亩,主要是春夏茶不采,暑茶修剪,秋采摘,确保茶树留高。梯壁留草,就是要全面禁止使用除草剂,在现有茶园种植护埂植物,以割草代替劈草,减少茶园水土流失,保护茶园生态环境。

同时,加快华祥苑、八马、高建发、中闽魏氏、年年香、仙踏石、杉品、三和、大坪茶海明珠、西坪铁观音发源地、国心、山国饮艺、绿色黄金等一批庄园项目,以庄园建设提升业态水平。

以国心名茶为例,今年国心名茶将与山东航空厦门分公司合作,把(空姐)乘务员请进来。乘务员刚刚接受 茶叶知识和 茶艺表演培训,“71”过后还将到国心的生态茶业基地实地参观。山东航空厦门分公司乘务中队副中队长张晓璐说,以后,乘务员将在飞机上向乘客分发安溪铁观音宣传册;通过广播为乘客介绍安溪 茶文化的历史及基本知识,并现场开展铁观音知识竞答;为乘客表演茶艺。

安溪铁观音,2018茶产业四大发展趋势

“这些年,安溪县政府通过开展安溪铁观音神州行等活动‘走出去’,对安溪铁观音宣传做了很多努力。目前,安溪铁观音已有较高的知名度,问题是许多人对安溪铁观音产生了误解。‘请进来’让客户实地了解到茶山体验,就是让他们更认可铁观音,并成为铁观音文化的传播使者。”国心名茶董事长黄清平说,“飞机上的人群相对比较高端,我们将铁观音文化植入飞机,就是基于这样的考虑。”

三、制作工艺由“轻”变“重”,回归传统茶香

按照传统工艺制作的铁观音,青蒂绿腹红镶边,喝起来兰花香、观音韵明显,滋味醇厚绵长。经过多年的市场培育,消费者已识观音滋味,急功近利、失却传统味的铁观音打动不了茶客的。此次的第二个转变,就是制作工艺要从轻摇青轻发酵工艺回归重摇青重发酵工艺。

1、何为“传统工艺”?

何为“传统工艺”?这在安溪茶业界仍有较大争议。此次全县茶业工作会上明确,按照安溪铁观音地理标志产品保护标准(gb/t19598-2006《地理标志产品安溪铁观音》)制作,坚持传统要做到三点:一是种要正,红心歪尾铁观音。二是法要正,生态化种植,精细化管护。三是艺要正,做青工艺按“半发酵”来掌控。

敬畏传统,弘扬传统,是安溪铁观音风靡数百年的坚实支点,也是当前巩固市场的坚实基础。根据福建农林大学安溪茶学院林金科院长的研究,茶叶鲜叶固有的香气成分只有53种,而茶叶香气成分达500多种,大部分是在茶叶加工过程中形成的,铁观音“摇”出来的香气是其他茶叶无法比拟的。

安溪铁观音,2018茶产业四大发展趋势

2、制作工艺从“轻”变“重”

回归传统,推动制作工艺从“轻”变“重”,必须从茶园基础管理做起。近年来,安溪将茶园土壤改良的重点放在了施有机肥,如羊粪、牛粪、豆饼豆浆、稻草等。一些企业、合作社通过利用山地养牛、养羊,实现种植、养殖一体化,既解决了有机肥来源,又增加了收入。回归传统,必须积极倡导重摇青重发酵。回归传统,揉捻这一环节绝对不能少。据悉,回归传统工艺已经推行几年时间,目前效果已经彰显,安溪今年的铁观音品质有了明显提高,价格也逐步上扬。

在铁观音市场多元化的今天,制作“传统”、“正味”,更具独特“安溪味”的铁观音,正成为越来越多安溪茶人的共识。其他地方不具备安溪独特的地理条件,茶叶不适合制作安溪传统的正味铁观音。“就算是聘请安溪制茶师傅去做,也做不出安溪正味铁观音独特的兰花香和观音韵”。铁观音传统制作技艺仍然是铁观音的核心竞争力。安溪铁观音制茶工艺大师、举源茶叶专业合作社负责人刘金龙向记者说道。

安溪铁观音,2018茶产业四大发展趋势

四、让“民生茶”走入百姓家

过去,不少企业、茶商走以集团购买、集团消费为主的经营模式,现在,茶叶功能已逐渐回归本位、价格回归理性,这种销售模式已难再持续,必须加快构建以大众消费为主的赢利模式。“两腿走路”,一是高端茶,按照最传统的工艺,精细管理、精细加工,推行私人定制、企业定制,走高端消费路子;二是大众茶,走工业茶的路子,走大众消费路子。

安溪茶界认为,应该通过自动化、机械化的方式生产大众茶。在八马的生产车间,记者见到一台全程自动化的茶叶生产线,八马茶业副总经理林荣溪说,这套生产线不仅可以实现从茶青到毛茶的自动化生产,还可以完成拣梗、烘焙、包装等工序。也就是说,把茶青倒进去,就能生产出已经包装好的茶叶。安溪年年香茶业负责人李天德说,目前,铁观音的制作仍然以茶农的小家庭作坊为主,企业要与茶农拉开距离,就必须进行机械化生产。机械化生产才能实现标准化,从而实现规模化,降低茶叶的制作成本,生产出适合大众消费的产品。

安溪铁观音,2018茶产业四大发展趋势高档茶的毛茶收购价300元/斤以上;中档茶的毛茶收购价150―300元/斤;低档茶的毛茶收购价150元/斤以下。大众茶的价格处于中低档茶之间。对于这些大众化产品,儒家茶业负责人张顺儒认为,应该以电商的思路来营销,让消费者真正感受到实惠,也就是把茶叶由“琴棋书画诗酒茶”的定位转变为“柴米油盐酱醋茶”,真正走入寻常百姓家。

安溪茶业进入盘整期

最近,安溪铁观音以58.7亿元的品牌价值,超过西湖龙井,首次荣膺中国茶叶区域公用品牌价值榜首。就在去年,该县全年涉茶总产值增至156亿元,茶叶电商交易额达30亿元,连续9年位居全国重点产茶县第一位。安溪铁观音获评全省十佳地理标志商标(首位),国家级有机产品认证示范创建县通过复查考核。

在这份漂亮的成绩单后面,安溪茶业仍面临很多难题。安溪境外大量生产铁观音,统统以“安溪铁观音”的名义对外销售,其质量、口感都不能与“正品”相符,给这个品牌造成了极大伤害;安溪铁观音的知名度提高了,但美誉度和消费者的忠诚度却仍难以与之相称;作为沿袭传统、凝聚历史的老品牌,目前安溪铁观音的制作工艺流程亟待规范。

安溪铁观音,2018茶产业四大发展趋势

茶产业发展任重而道远

纵观这几年的中国茶业发展整体态势,中国是世界上茶产量最高的国家,茶产业规模可谓非常之庞大,但是记者注意到这么一个严峻的事实,去年2017年我国的整个茶产业的利润居然比不上一个“立顿”,这很值得大家深思。因此,茶产业的改革与盘整才刚刚开始,安溪县茶业也进入了盘整期,2018安溪铁观音茶业的这四个转变虽已初具成效。但尽管如此,安溪铁观音的发展之路任重而道远,能否把“安溪铁观音”这张名片做大做强,仍然长路漫漫。

本文标题:金芳高山铁观音冲泡方法

本文链接:https://www.chaliyi.com/article/200930.html